Karamel umak neodoljivi je guilty pleasure kojem je jednostavno nemoguće odoljeti. Ovaj klasični recept nudi dvije ukusne varijante: klasičnu karamelu napravljenu od granuliranog šećera i našu omiljenu obiteljsku karamelu napravljenu od svijetlosmeđeg šećera.
Obje verzije donose svoje jedinstvene okuse na stol.
Dodatak maslaca daje bogatstvo i daje sjajni sjaj, ali možete ga napraviti bez maslaca ako želite. Dobivena poslastica je svestrana, idealna za umakanje pereca, premazivanje jabuka i poboljšanje niza slatkih užitaka.
Savršeno je i kad se prelije toplo pita od jabuka, pravljenje sladolednih kuglica posebnijim, umiješano u frapućine, ili dodan u torta Recepti.
Skoči na:
Kako napraviti karamel umak s granuliranim šećerom
Bilješka: Potpune upute nalaze se na kartici s receptima u nastavku.
Stavite gusto vrhnje u lonac i zakuhajte na srednjoj vatri. Držite toplo na vrlo laganoj vatri. Pripremite kupku s ledenom vodom; Staviti na stranu.
U loncu srednje debelog dna na srednjoj vatri pomiješajte šećer, svijetli kukuruzni sirup i vodu. Kuhajte polako uz stalno miješanje dok se sav šećer ne otopi.
Prestanite miješati i nastavite kuhati dok ne dobije zlatnu boju. Maknite s vatre i potresite posudu za umake u ledenoj kupelji kako biste zaustavili kuhanje.
Izvadite iz ledene kupelji i umiješajte maslac, sol i vaniliju. Pažljivo umiješajte vruće vrhnje, miješajte dok se potpuno ne sjedini. Neka se ohladi. Umak je spreman za upotrebu ili posluživanje ili se može pokriti i spremiti u hladnjak za kasniju upotrebu.
Kako napraviti karamel umak sa smeđim šećerom
U srednje velikoj tavi pomiješajte smeđi šećer, maslac, vrhnje, svijetli kukuruzni sirup i sol. Pustite smjesu da lagano kuha na srednjoj vatri.
Nastavite pirjati, povremeno miješajući dok se umak malo ne zgusne, 2 do 4 minute. Maknite lonac s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije.
Camilini savjeti:
- Koristite lonac s debelim dnom kako karamela ne bi zagorjela.
- Nemojte previše miješati karamel dok se kuha jer će postati zrnast.
- Budite oprezni pri dodavanju gustog vrhnja jer će ono uzrokovati stvaranje mjehurića u smjesi.
- Ako vam karamel postane pregust, možete ga razrijediti dodavanjem malo vrućeg vrhnja.
- Čuvajte karamel umak u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 2 tjedna.
Povezani recepti:
- Slani karamel umak
- Javor karamel kokice
- Frappuccino od karamele
- Tekuća karamela
- Karamelizirane banane
Recept
Jednostavan umak od karamele
alat
Sastojci
- 1-¼: šalice granulirani šećer ili svijetlo smeđi šećer
- 2 žlice lagani sirup kukuruza , neobavezno
- ⅓ kup voda
- ½ kup teški krem
- 5 žlice Neslani maslac , izrezati na 5 dijela
- 1 čajna žličica ekstrakt čiste vanilije
- ½ čajna žličica Fleur de Sel sol ili košer sol , ili po ukusu
Instrukcije
Karamela s granuliranim šećerom
- Stavite gusto vrhnje u lonac i zakuhajte na srednjoj vatri. Držite toplo na vrlo laganoj vatri. Pripremite kupku s ledenom vodom; Staviti na stranu.
- U loncu srednje debelog dna na srednjoj vatri pomiješajte šećer, svijetli kukuruzni sirup i vodu. Kuhajte polako uz stalno miješanje dok se sav šećer ne otopi. Prestanite miješati i nastavite kuhati dok ne dobije zlatnu boju.
- Maknite s vatre i potresite posudu za umake u ledenoj kupelji kako biste zaustavili kuhanje. Izvadite iz ledene kupelji i umiješajte maslac, sol i vaniliju.
- Pažljivo umiješajte vruće vrhnje, miješajte dok se potpuno ne sjedini. Neka se ohladi. Umak je spreman za upotrebu ili posluživanje ili se može pokriti i spremiti u hladnjak za kasniju upotrebu. Bilješka: Karamel umak će se zgusnuti dok se hladi.
Karamela sa smeđim šećerom
- U srednje velikoj tavi pomiješajte smeđi šećer, maslac, vrhnje, svijetli kukuruzni sirup i sol. Pustite smjesu da lagano kuha na srednjoj vatri. Nastavite pirjati, povremeno miješajući dok se umak malo ne zgusne, 2 do 4 minute.
- Maknite lonac s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije. bilješke: Neka se umak malo ohladi prije upotrebe ili ga spremite u hladnjak za kasniju upotrebu.
Bilješke
- Za pohranu: Caramel umak može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 2 tjedna.
- Za podgrijavanje: Stavite ga u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i pecite u mikrovalnoj pećnici na laganoj vatri u intervalima od 15 sekundi, miješajući između, dok se ne zagrije i postane glatko. Alternativno, ponovno ga zagrijte u loncu na laganoj vatri, miješajući dok se ne zagrije. Pazite da ne pregrijete ili zagorite umak, što može utjecati na njegovu teksturu i okus.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.