Lako je napraviti zamjenu za mlaćenicu i odličan je način da pečenim proizvodima date bogatu teksturu i dubinu okusa. Ovaj jednostavan recept možete napraviti od sastojaka koje vjerojatno već imate u smočnici ili hladnjaku.
Za pripremu ovih zamjena za mlaćenicu trebat će vam kiseli sastojak, poput limunovog soka, octa, kiselog vrhnja, običnog jogurta i tekući sastojak, bilo na bazi mlijeka ili nemliječnih proizvoda. Osim toga, možete ga napraviti veganskim, veganskim, paleo-friendly ili s niskim udjelom ugljikohidrata.
Skoči na:
Kako napraviti zamjenu za mlaćenicu
Ključne komponente zamjene za mlaćenicu, bilo na bazi mlijeka ili ne, su kiselost i tekućina koja je idealno slična po okusu i sastavu kao mlaćenica.
Obično se mala količina kiseline, poput soka od limuna, može pomiješati s tekućinom, poput mliječnog ili nemliječnog mlijeka; ova se smjesa brzo zgruša i dobro funkcionira u receptima koji zahtijevaju mlaćenicu, iako može biti neugodno piti je samu.
Na bazi mliječnih proizvoda
Bilješka: Da biste napravili zamjenu za mlaćenicu na bazi mliječnih proizvoda, mlijeku dodajte kiseli sastojak, obično limunov sok ili ocat. Možete koristiti i obični jogurt ili kiselo vrhnje. Evo nekoliko zamjena za mlaćenicu na bazi mliječnih proizvoda.
- Mlijeko i kiselina: Dodajte 4 žličice limunovog soka, bijeli destilirani ocat, ili jabučnog octa u posudu za mjerenje tekućine i dovoljno mlijeka da se napuni do linije od 1 šalice. Promiješajte i ostavite smjesu 5 do 10 minuta na sobnoj temperaturi; malo će se zgrušati, zgusnuti i biti spremno za upotrebu.
- Kiselo vrhnje i mlijeko ili voda: Zamijenite 1 šalicu mlaćenice u receptu, pomiješajte ¾ šalice punomasnog kiselog vrhnja s ¼ šalice mlijeka ili vode i miksajte smjesu dok ne postane glatka. Zatim upotrijebite zgusnuto mlijeko kao što biste koristili mlaćenicu u svom receptu.
- Obični jogurt i mlijeko ili voda: Da biste napravili 1 šalicu zamjene za mlaćenicu, pomiješajte 6 unci običnog punomasnog jogurta s ¼ šalice mlijeka ili vode i miješajte dok ne postane glatko. Zatim upotrijebite zgusnuto mlijeko kao što biste koristili mlaćenicu u svom receptu.
Bez mliječnih proizvoda, veganski
Bilješka: Mlaćenicu možete zamijeniti biljnim mliječnim alternativama ili proizvodima od soje, ovisno o vašim prehrambenim potrebama. Evo nekoliko opcija na bazi soje, bez mliječnih proizvoda i veganskih opcija; ovi recepti daju 1 šalicu zamjene za mlaćenicu.
- Nezaslađeno sojino mlijeko i kiselina: Dodajte 4 žličice limunovog soka, bijeli destilirani ocat, ili jabučnog octa u mjernu posudu. Dodajte sojino mlijeko u liniju od 1 šalice. Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta. Kiselina će malo zgrušati mlijeko. Zatim upotrijebite zgusnuto mlijeko - skutu i sve ostalo - kao što biste koristili mlaćenicu u svom receptu.
- Nezaslađeno kokosovo mlijeko i kiselina: Dodajte 4 žličice limunovog soka, bijeli destilirani ocat, ili jabučnog octa u mjernu posudu. Dodajte kokosovo mlijeko u liniju od 1 šalice. Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta. Kiselina će malo zgrušati mlijeko. Zatim upotrijebite zgusnuto mlijeko - skutu i sve ostalo - kao što biste koristili mlaćenicu u svom receptu.
Nisko ugljikohidrat
Bilješka: Evo nekoliko biljnih zamjena za mlaćenicu s niskim udjelom ugljikohidrata. Ove zamjene su također veganske; recepti u nastavku čine 1 šalicu zamjena za mlaćenicu.
- Nezaslađeno mlijeko i kiselina od indijskog oraha: Dodajte 4 žličice limunovog soka, bijeli destilirani ocat, ili jabučnog octa u mjernu posudu. Dodajte mlijeko od indijskih oraščića u liniju od 1 šalice. Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta. Kiselina će malo zgrušati mlijeko. Zatim upotrijebite zgusnuto mlijeko - skutu i sve ostalo - kao što biste koristili mlaćenicu u svom receptu.
- Nezaslađeno bademovo mlijeko i kiselina: Dodajte 4 žličice limunovog soka, bijeli destilirani ocat, ili jabučnog octa u mjernu posudu. Dodajte bademovo mlijeko u liniju od 1 šalice. Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta. Kiselina će malo zgrušati mlijeko. Zatim upotrijebite zgusnuto mlijeko - skutu i sve ostalo - kao što biste koristili mlaćenicu u svom receptu.
- Vegansko kiselo vrhnje i voda: Dodajte ½ šalice vode u ½ šalice veganskog kiselog vrhnja i promiješajte. Omjer vode i kiselog vrhnja prilagodite željenoj gustoći. Zatim upotrijebite zgusnutu smjesu kiselog vrhnja kao što biste koristili mlaćenicu u svom receptu.