मोल्हो विनाग्रेट एक ब्राज़ीलियाई मसाला है जो मैक्सिकन पिको डी गैलो के समान है लेकिन हल्का है। यह कटे हुए टमाटर और प्याज जैसी ताजी सामग्री और तीखे तेल-सिरका बेस से बनाया गया है।
विशेषकर, यह किसी भी ब्राज़ीलियाई व्यंजन का उत्तम पूरक है churrasco. परफेक्ट मोल्हो विनाग्रेट की कुंजी टमाटर और प्याज को बारीक काटना है, जो हर काटने के साथ स्वाद का एक विस्फोट जोड़ता है।
विधि एक नज़र में
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
- आधार सामग्री को मिलाएं।
- तरल पदार्थ जोड़ें.
- सीजन।
- शांत रहो.
- सेवा कर।
युक्तियाँ और सलाह
जब आप इसे ठंडा होने देते हैं, तो यह विनेग्रेट और भी बेहतर हो जाता है, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाते हैं।
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नुस्खा
विनाईग्रेटे
सामग्री
- 680 g (लगभग 8 मध्यम) बेर टमाटर , बीज रहित और छोटे टुकड़ों में (यदि आप टमाटरों से बीज निकालना नहीं चाहते हैं, तो आप बीज निकाले बिना ही उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं)।
- 680 g (लगभग 3 मध्यम) प्याज , छोटे टुकड़े
- 21 g ताजा अजमोद , धनिया, या हरा प्याज, कटा हुआ
- ¾ छोटी चम्मच ताजा लहसुन , बारीक कटा हुआ
- 45 ml रेड वाइन सिरका या सफेद सिरका
- 45 ml ताजा निचोड़ा हुआ नीबू या नीबू का रस या सिरका
- 90 ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या वनस्पति
- 1 छोटी चम्मच कोषर नमक , स्वाद के अनुसार समायोजित करें
- 1 छोटी चम्मच मूल काली मिर्च , स्वाद के अनुसार समायोजित करें
- वैकल्पिक: लाल मिर्च के टुकड़े , अतिरिक्त गर्मी के लिए मालगुएटा तेल, या गर्म सॉस
अनुदेश
- बेस सामग्री को मिलाएं: एक छोटे कटोरे में, कटे हुए टमाटर, प्याज, सीताफल और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं।
- तरल पदार्थ जोड़ें: रेड वाइन सिरका, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं। यह संयोजन स्वादों का सामंजस्यपूर्ण संतुलन बनाता है।
- मौसम: नमक और काली मिर्च वाला मौसम। अगर चाहें तो मसालेदार स्वाद के लिए थोड़ा सा मैलागुएटा तेल या गर्म सॉस डालें।
- सर्द: कटोरे को ढकें और कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह स्वादों को पिघलने और तीव्र होने की अनुमति देता है।
- अंतिम परिष्करण: परोसने से पहले, अपने विनेग्रेट का स्वाद लें और अंतिम समायोजन करें। यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें, और जो लोग थोड़ी गर्मी का आनंद लेते हैं, वे बेझिझक अतिरिक्त मालगुएटा तेल या गर्म सॉस मिला सकते हैं।
- कैमिला की सलाह: विनेग्रेट के इस संस्करण में लहसुन के मिश्रण और सिरके के तीखेपन के कारण इसका स्वाद अधिक गहरा होगा, जो शीतलन प्रक्रिया द्वारा बढ़ाया जाएगा।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।