तंदूरी चिकन एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है जो अपने तीखे और जीवंत स्वाद के लिए जाना जाता है। सुगंधित मसालों, अदरक, लहसुन और दही में मैरीनेट किया हुआ चिकन नरम और रसदार होने तक ओवन में पकाया जाता है।
परिणाम एक स्वादिष्ट मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। तो चाहे आप अपने मेहमानों को स्वादिष्ट भारतीय दावत से प्रभावित करना चाहते हों या घर पर स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहते हों, तंदूरी चिकन आपकी लालसा को संतुष्ट करेगा।
तंदूरी चिकन कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक फूड प्रोसेसर में दही, खीरा, तुलसी, पुदीना, हरा धनिया, शहद, जीरा, लहसुन और नमक मिलाएं और इतना डालें कि खीरा और जड़ी-बूटियां थोड़ी-सी टूट जाएं (रायते में अभी भी बनावट बनी रहनी चाहिए)।
ज्यादा न मिलाएं, नहीं तो रायता बहुत पतला हो जाएगा। स्वाद को एक साथ लाने और रायता को सख्त और जमने देने के लिए इसे कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
मध्यम-धीमी आंच पर एक छोटे पैन में लाल शिमला मिर्च, गरम मसाला, जीरा, धनिया, हल्दी, दालचीनी और लाल मिर्च मिलाएं। मसाले की खुशबू आने तक, लगातार हिलाते हुए, लगभग 2 मिनट तक पकाएँ।
अदरक, लहसुन, प्याज पाउडर, ग्रीक दही, नींबू, ज़ेस्ट, रस, तेल और नमक के साथ मसालों को एक खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें; चिकना होने तक प्रक्रिया करें। कांटे से चिकन के टुकड़ों में छेद करें। चाकू का उपयोग करके 1 इंच तिरछे टुकड़े काटें।
चिकन को एक बड़े ज़िपलॉक बैग में रखें और चिकन के ऊपर मैरिनेड डालें। समान रूप से कोट करने के लिए सील करें और टॉस करें, प्लास्टिक रैप के साथ कसकर कवर करें, और कभी-कभी उछालते हुए कम से कम 4 घंटे और 24 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखें। ओवन को 450 °F पर प्रीहीट करें।
हेवी-ड्यूटी एल्यूमीनियम फ़ॉइल (आसान सफ़ाई के लिए) के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और शीर्ष पर एक ओवन-प्रूफ रैक सेट करें। रैक को नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें या कैनोला ऑयल से ग्रीस करें। चिकन को रैक पर व्यवस्थित करें, टुकड़ों के बीच जगह छोड़ें।
ड्रमस्टिक्स पर समान रूप से बचा हुआ कोई भी मैरिनेड चम्मच से डालें। बीच में एक बार पलटते हुए 45 मिनट तक भूनें, जब तक कि चिकन सुनहरा भूरा न हो जाए और पक न जाए।
ब्रॉयलर चालू करें और चिकन को आंच से लगभग 6 इंच की दूरी पर 3-5 मिनट तक भून लें, जब तक कि वह हल्का जल न जाए और कुरकुरा न हो जाए। स्वादिष्ट भारतीय दावत के लिए तंदूरी चिकन को चावल, सलाद, नान ब्रेड और रायते के साथ परोसें।
हमारे तंदूरी चिकन का आनंद लें।
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नुस्खा
आसान तंदूरी चिकन
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच लाल शिमला मिर्च
- 1 बड़ा चमचा निर्जलित कटा हुआ प्याज या दानेदार प्याज पाउडर
- 1 छोटी चम्मच साइगॉन पिसा हुआ दालचीनी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच गरम मसाला (यदि आपको करी पाउडर नहीं मिल रहा है तो उसकी जगह करी पाउडर डालें)
- 1 बड़ा चमचा पिसा जीरा
- 1 बड़ा चमचा धनिया
- 1 छोटी चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1 छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
- 1 बड़ा चमचा जमीन केयेन मिर्च
- 1 छोटी चम्मच पिसी हुई साइगॉन दालचीनी
- 3 बड़े चम्मच छिली और मोटे तौर पर कटी हुई ताजा अदरक या 2 बड़े चम्मच पिसी हुई अदरक
- 7 लहसुन लौंग , छीलकर मोटे तौर पर कटा हुआ
- ½ कप पूरा दूध ग्रीक दही
- 1 बड़ा चमचा शहद
- एक नीबू का छिलका और रस (लगभग 1 चम्मच ज़ेस्ट और 2 बड़े चम्मच रस)
- ¼ कप अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 1 बड़ा चमचा कोषर नमक
- 4 से 4½ पाउंड चिकन ड्रमस्टिक्स का
- ¾ कप बारीक कटा हरा धनिया
- चूने का कहर , वैकल्पिक, परोसने के लिए
अनुदेश
- ककड़ी, पुदीना और तुलसी रायता के लिए: दही, ककड़ी, तुलसी, पुदीना, सीताफल, शहद, जीरा, लहसुन और नमक को एक खाद्य प्रोसेसर में मिलाएं और खीरे और जड़ी-बूटियों को थोड़ा सा तोड़ने के लिए पर्याप्त दाल दें (रायता ऐसा होना चाहिए) अभी भी बनावट है)। ज्यादा न मिलाएं, नहीं तो रायता बहुत पतला हो जाएगा। स्वाद को एक साथ लाने और रायता को सख्त और जमने देने के लिए इसे कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
तंदूरी चिकन के लिए:
- मध्यम-धीमी आंच पर एक छोटे पैन में, लाल शिमला मिर्च, गरम मसाला, जीरा, धनिया, हल्दी, दालचीनी और लाल मिर्च मिलाएं। मसाले की खुशबू आने तक, लगातार हिलाते हुए, लगभग 2 मिनट तक पकाएँ।
- खाद्य प्रोसेसर में मसाले डालें, साथ में अदरक, लहसुन, प्याज पाउडर, ग्रीक दही, नींबू, छिलका और रस, तेल और नमक डालें; चिकना होने तक प्रक्रिया करें।
- कांटे से चिकन के टुकड़ों में छेद करें। चाकू का उपयोग करके, 1-इंच तिरछे स्लाइस काट लें। चिकन को एक बड़े ज़िपलॉक बैग में रखें और चिकन के ऊपर मैरिनेड डालें। समान रूप से कोट करने के लिए सील करें और टॉस करें, प्लास्टिक रैप के साथ कसकर कवर करें, कम से कम 4 घंटे और 24 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखें, बीच-बीच में टॉस करें।
- ओवन को 450 °F पर पहले से गरम कर लें। हेवी-ड्यूटी एल्यूमीनियम फ़ॉइल (आसान सफ़ाई के लिए) के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और शीर्ष पर एक ओवन-प्रूफ रैक सेट करें। रैक को नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें या कैनोला ऑयल से ग्रीस करें।
- चिकन को रैक पर व्यवस्थित करें, टुकड़ों के बीच थोड़ी जगह छोड़ दें। ड्रमस्टिक्स पर समान रूप से बचा हुआ कोई भी मैरिनेड चम्मच से डालें। बीच में एक बार पलटते हुए 45 मिनट तक भूनें, जब तक कि चिकन सुनहरा भूरा न हो जाए और पक न जाए।
- ब्रॉयलर चालू करें और चिकन को आंच से लगभग 6 इंच दूर 3-5 मिनट तक भून लें, जब तक कि वह हल्का जल न जाए और पूरी तरह से कुरकुरा न हो जाए। स्वादिष्ट भारतीय दावत के लिए तंदूरी चिकन को चावल, सलाद, नान ब्रेड और रायते के साथ परोसें। हमारे तंदूरी चिकन का आनंद लें।
नोट्स
- संचय करना: किसी भी बचे हुए तंदूरी चिकन को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रखें।
- फिर से गरम करना: तंदूरी चिकन को माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में रखें और इसे दोबारा गर्म करने के लिए गीले कागज़ के तौलिये से ढक दें। 1-2 मिनट के लिए या चिकन के गर्म होने तक माइक्रोवेव को हाई पर रखें। स्टोवटॉप पर दोबारा गरम करते समय, मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक कड़ाही गरम करें। कड़ाही में तेल या चिकन शोरबा का छींटा डालें और तंदूरी चिकन डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह गर्म होने तक पकाएं।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।