यदि आप चीनी व्यंजनों के मीठे और तीखे स्वाद के प्रशंसक हैं तो आपको यह खट्टी-मीठी चटनी की रेसिपी पसंद आएगी! यह बहुमुखी मसाला कई एशियाई-प्रेरित व्यंजनों में मुख्य है, और यह देखना आसान है कि क्यों।
मीठे और खट्टे स्वादों का इसका स्वादिष्ट संयोजन ऐपेटाइज़र से लेकर मुख्य पाठ्यक्रम तक हर चीज में एक स्वादिष्ट मोड़ जोड़ सकता है। चाहे आप अधिक मीठी या तीखी चटनी पसंद करते हों, आप स्वाद का सही संतुलन बनाने के लिए रेसिपी को समायोजित कर सकते हैं।
तो क्यों न आप अपने अगले भोजन में घर में बनी मीठी और खट्टी चटनी के साथ कुछ अतिरिक्त स्वाद जोड़ें?
खट्टी-मीठी चटनी कैसे बनायें
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
तेज़ आंच पर एक सॉस पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें अदरक, लहसुन, लाल मिर्च के टुकड़े डालें और खुशबू आने तक, लगभग 1 से 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
Aअनानास का रस, चिकन शोरबा, सोया सॉस, चावल का सिरका, शाओक्सिंग वाइन और हल्की ब्राउन चीनी डालें, उबालें, और फिर आंच को मध्यम कर दें। केचप और कॉर्नस्टार्च का घोल डालें और 2 मिनट तक उबलने दें।
सॉस को एक विसर्जन या मानक ब्लेंडर के साथ तब तक ब्लेंड करें जब तक यह आपके स्वाद के लिए पर्याप्त चिकना न हो जाए। यदि एक मानक ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन में छेद को खुला छोड़ दें, इसे गर्मी से बचने के लिए एक साफ डिशटॉवल से ढक दें), और इसे वापस सॉस पैन में डालें।
ठंडा होने दें और 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में रखें।
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान मीठी और खट्टी चटनी
सामग्री
- ½ छोटी चम्मच नॉर रिड्यूस्ड-सोडियम चिकन बुउलॉन
- 1 कप डोल डिब्बाबंद अनानास का रस या पानी
- ⅓ कप पैक हल्का ब्राउन शुगर
- ½ कप चावल सिरका
- 1 बड़ा चमचा कम सोडियम सोया सॉस
- 2 छोटी चम्मच रेड पेपर फ्लेक्स; स्वाद के अनुसार समायोजित करें
- 1 बड़ा चमचा शाॅक्सिंग वाइन
- 5 लहसुन लौंग , कीमा बनाया हुआ
- 2 बड़े चम्मच चटनी
- 1 बड़ा चमचा ताजा अदरक , कसा हुआ
- 1 बड़ा चमचा मूंगफली का तेल
कॉर्नस्टार्च घोल के लिए:
- 1-आधा बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में घोलें
अनुदेश
- तेज़ आंच पर एक सॉस पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें अदरक, लहसुन और लाल मिर्च के टुकड़े डालें और खुशबू आने तक, लगभग 1 से 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
- अनानास का रस, चिकन बुउलॉन, सोया सॉस, चावल का सिरका, शाओक्सिंग वाइन और हल्की ब्राउन शुगर मिलाएं और उबाल लें और फिर आंच को मध्यम कर दें। केचप और कॉर्नस्टार्च का घोल डालें और 2 मिनट तक उबलने दें।
- एक विसर्जन ब्लेंडर या एक मानक ब्लेंडर का उपयोग करके, सॉस को अपने स्वाद के लिए पर्याप्त चिकना होने तक मिलाएं। यदि एक मानक ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन में छेद को खुला छोड़ दें, गर्मी को बाहर निकलने देने के लिए एक साफ डिशटॉवल से ढक दें) और इसे वापस सॉस पैन में डालें।
- ठंडा होने दें और 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में रखें।
नोट्स
- संचय करना: मीठी और खट्टी चटनी को उचित तरीके से संग्रहित करने और दोबारा गर्म करने से इसकी ताजगी और स्वाद सुनिश्चित होता है। सॉस के कमरे के तापमान तक ठंडा होने के बाद, इसे एक सीलबंद कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। सॉस को दोबारा गर्म करते समय, यदि यह फ्रिज में गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ी मात्रा में पानी या अनानास का रस मिलाया जा सकता है और वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक एक साथ मिलाया जा सकता है।
- फिर से गरम करना: फिर सॉस को स्टोवटॉप पर धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, या माइक्रोवेव में, गर्म होने तक हर 30 सेकंड में हिलाते हुए दोबारा गर्म किया जा सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि रेफ्रिजरेटर में समय के साथ सॉस की गुणवत्ता खराब हो सकती है, इसलिए इसे 2 सप्ताह के भीतर उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि कोई फफूंद, रंग खराब होना या दुर्गंध का पता चले तो सॉस को तुरंत हटा देना चाहिए। उचित भंडारण और दोबारा गर्म करने पर, मीठे और खट्टे सॉस का विभिन्न व्यंजनों में हफ्तों तक आनंद लिया जा सकता है।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।