शक्शुका कैसे बनाएं
नोट: सामग्री की पूरी सूची नीचे रेसिपी कार्ड पर दी गई है।
एक बड़ी कड़ाही या कच्चे लोहे की कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज़, पोब्लानो, ताज़े टमाटर और लहसुन डालें और नरम होने तक, बिना ढके लगभग 8 मिनट तक पकाएँ।
(यदि आवश्यक हो तो आंच कम कर दें) मीठा लाल शिमला मिर्च, जीरा, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, नमक, चीनी, अदरक, दालचीनी, दालचीनी, कुचले हुए टमाटर, 2 बड़े चम्मच जैतून का नमकीन रस और पानी डालें।
बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 10-15 मिनट तक या सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो स्वाद लें और स्वाद के अनुसार मसाला सही करें।
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान शक्शुका
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल , जैतून का तेल या कैनोला तेल
- 2 छोटे पीले या लाल प्याज या 1 मध्यम) , छीलकर टुकड़ों में काट लें
- 4 लौंग लहसुन , छीलकर मोटे तौर पर कटा हुआ
- 1 पोब्लानो काली मिर्च या बेल मिर्च (लाल, नारंगी या पीला), टुकड़ों में काटा हुआ
- 1 छोटी चम्मच मीठा पपरिका
- 2 चम्मच पिसा जीरा
- 1 छोटी चम्मच धनिया
- 1 छोटी चम्मच भारतीय लाल मिर्च पाउडर या कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े
- 1 छोटी चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक या पाउडर
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी पाउडर
- ½ छोटी चम्मच ताजा पिसा हुआ जायफल या दुकान से खरीदा हुआ
- 1 छोटी चम्मच कोषर नमक
- 1 छोटी चम्मच दानेदार चीनी
- 1 28- oz कुचले हुए टमाटर या प्यूरी ले सकते हैं , जूस के साथ
- 5 रोमा टमाटर , काटा हुआ
- 2 कप बारीक कटा हुआ पालक , धीरे से पैक किया हुआ या 12 औंस जमे हुए पालक को पिघलाएं
- 5 औंस पनीर , टुकड़े टुकड़े, स्वाद के लिए
- 1 कप हरे पिमिएंटो के साथ मंज़िला हरे जैतून का सामान , पूरा का पूरा
- 2 बड़े चम्मच आपके हरे जैतून से नमकीन पानी
- 6 अंडे या जितने आप समा सकें
- 1 धनिया का छोटा गुच्छा , काटा हुआ
- 150 ml पानी
अनुदेश
- एक बड़ी कड़ाही या बड़े कच्चे लोहे के कड़ाही में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज़, पोब्लानो, ताज़े टमाटर और लहसुन डालें और नरम होने तक, बिना ढके, लगभग 8 मिनट तक पकाएँ। (यदि आवश्यक हो तो आंच कम कर दें) मीठा लाल शिमला मिर्च, जीरा, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, नमक, चीनी, अदरक, दालचीनी, दालचीनी, कुचले हुए टमाटर, 2 बड़े चम्मच जैतून का नमकीन रस और पानी डालें।
- बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 10-15 मिनट तक या सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएँ। यदि आवश्यक हो तो स्वाद लें और स्वाद के अनुसार मसाला सही करें।
- सॉस में कटी हुई हरी सब्जियाँ, आधा कटा हुआ हरा धनिया और जैतून डालें और बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि हरी सब्जियाँ नरम और मुरझा न जाएँ, लगभग 10 से 15 मिनट तक।
- जब पालक पक रहा हो, तो ओवन रैक को शीर्ष स्थान पर सेट करें और ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। एक चम्मच का उपयोग करके, सॉस में 6 छेद/गड्ढे बना लें। प्रत्येक कुएं में सावधानी से एक अंडा फोड़ें, फिर प्रत्येक अंडे की सफेदी पर थोड़ा सा सॉस चम्मच से डालें।
- अंडे के चारों ओर फेटा छिड़कें। पैन को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और ढक्कन से ढक दें। 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि अंडे की सफेदी पूरी तरह से सेट न हो जाए लेकिन फिर भी ऊपर से पारदर्शी हो जाए (अंत में बार-बार जांचें क्योंकि पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है)।
- ढक्कन हटाएँ, पैन को ओवन में रखें और तब तक भूनें जब तक अंडे आपकी पसंद के अनुसार पक न जाएँ। पैन को ओवन से निकालें और बचा हुआ हरा धनिया ऊपर से छिड़कें। गरम गरम रोटी के साथ परोसें.
नोट्स
- संचय करना: रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक रखें। इसे स्टोर करने के लिए इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर कंटेनर में डालें। फ्रिज में स्टोर करने से पहले इसे कसकर ढक देना सुनिश्चित करें। जब आप इसे खाने के लिए तैयार हों, तो इसे कड़ाही या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से गर्म न हो जाए।
- फिर से गरम करना: इसे एक कड़ाही में रखें और धीमी से मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से गर्म न हो जाए। यदि शक्शुका बहुत अधिक गाढ़ा हो गया है, तो इसे ढीला करने के लिए कड़ाही में पानी या चिकन/सब्जी शोरबा के छींटे डालें। वैकल्पिक रूप से, आप शक्शुका को माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में रखकर माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं और इसे गर्म होने तक 30 सेकंड के अंतराल में गर्म कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह समान रूप से गर्म है, शक्शुका को बीच-बीच में हिलाते रहें। एक बार जब यह गर्म हो जाए, तो आप इसे अपने पसंदीदा साइड से परोस सकते हैं और इसका आनंद ले सकते हैं!
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।