यह स्पैनिश पोटैटो ऑमलेट स्पैनिश व्यंजनों के सर्वोत्कृष्ट व्यंजनों में से एक है। हमें केवल अंडे, आलू और एक अच्छा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल चाहिए।
आप हमेशा पारंपरिक टॉर्टिला में अपना व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकते हैं: कोरिज़ो, मिर्च, हरा प्याज, बेकन, आदि। यहाँ मेरी सरल रेसिपी है!
स्पैनिश आलू ऑमलेट कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक छोटी, नॉन-स्टिक कड़ाही (आमलेट पैन) या गहरी कड़ाही में धीमी आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। आलूओं को धोइये, सुखाइये, छीलिये और लम्बाई में चार टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक चौथाई भाग को पतला काटें। आलू को दोबारा धोएं या सुखाएं नहीं; उन्हें वैसे ही छोड़ दो जैसे वे हैं.
कटे हुए आलूओं को गर्म जैतून के तेल में धीमी आंच पर पकाएं *(तलें नहीं), बीच-बीच में उन्हें हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं। लगभग 10 से 12 मिनट के बाद जब आलू पारदर्शी दिखने लगें तो इसमें कटा हुआ प्याज, लहसुन पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।
धीमी आंच पर अगले 12 मिनट तक या जब तक आलू नरम न हो जाएं लेकिन टूटकर गिर न जाएं तब तक भूनना जारी रखें। पके हुए आलू और प्याज को एक हीटप्रूफ कटोरे या पैन के ऊपर एक कोलंडर में निकालें और लगभग 5 मिनट तक ठंडा करें।
एक बड़े कटोरे में, अंडों को फेंटें और उनमें स्वादानुसार ¼ चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। ठंडा किया हुआ, सूखा हुआ आलू/प्याज का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मध्यम/उच्च आंच पर एक कड़ाही रखें और आलू को पकाने के लिए उपयोग किए गए निथारे हुए तेल से जैतून का तेल डालें। जब तेल मध्यम/गर्म हो जाए तो उसमें अंडे और आलू का मिश्रण डालें.
मध्यम/धीमी आँच पर पकाएँ, तवे को इधर-उधर घुमाएँ ताकि अंडा और आलू समान रूप से वितरित हो जाएँ। हीटप्रूफ स्पैटुला का उपयोग करके, टॉर्टिला के किनारों को गोल करते हुए, बॉर्डर को अंदर डालें।
(*टॉर्टिला के निचले हिस्से को जलने से बचाने के लिए यदि आवश्यक हो तो गर्मी समायोजित करें) जब ऊपरी भाग सेट हो जाए तो निचला भाग 3 से 4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए।
तवे के ऊपर एक बड़ी फ्लैट प्लेट या फ्लैट पैन का ढक्कन रखें और, दोनों हाथों से पकड़कर, तवे को प्लेट या ढक्कन के ऊपर पलट दें। स्पैनिश पोटैटो ऑमलेट को सावधानी से दूसरी तरफ पकाने के लिए वापस कड़ाही में डालें, हमेशा मध्यम/धीमी आंच पर।
किनारों को फिर से दबाएँ और 3 से 4 मिनट तक पकाएँ।
यदि आप चाहें, तो आप खाना पकाने के इन आखिरी मिनटों के दौरान स्पैनिश पोटैटो ऑमलेट को 2 से 3 बार पलट सकते हैं, जो बीच को अधिक समान रूप से पकाने और आकार को मजबूत करने में मदद करता है।
स्पैनिश पोटैटो ऑमलेट को सावधानी से कड़ाही से निकालकर एक साफ प्लेट पर रखें और परोसने से पहले इसे कम से कम 5 मिनट तक खड़े रहने दें। हमारे स्पैनिश आलू आमलेट का आनंद लें!
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान स्पैनिश आलू आमलेट
सामग्री
- 3 बड़े आलू - युकोन गोल्ड या रसेट
- 1 प्याज बड़ा - सफेद या पीला
- 5 बड़े अंडे
- ¼ छोटी चम्मच कोषर नमक , चखना
- ¼ छोटी चम्मच काली मिर्च स्वाद के लिए (वैकल्पिक)
- ⅛ छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण , वैकल्पिक
- ½ - 1 कप अच्छी गुणवत्ता वाला अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
अनुदेश
- एक छोटी नॉन-स्टिक कड़ाही (आमलेट पैन) या गहरी कड़ाही में, धीमी आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। आलू को धोइये, सुखाइये और छील कर लम्बाई में चार टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक चौथाई भाग को पतला-पतला काटें।
- आलू को दोबारा धोएं या सुखाएं नहीं, उन्हें वैसे ही छोड़ दें। कटे हुए आलूओं को गर्म जैतून के तेल में धीमी आंच पर पकाएं *(तलें नहीं), बीच-बीच में उन्हें हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
- करीब 10 से 12 मिनट बाद जब आलू पारदर्शी दिखने लगें तो इसमें कटा हुआ प्याज, लहसुन पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें और मिला लें। धीमी आंच पर अगले 12 मिनट तक या जब तक आलू नरम न हो जाएं लेकिन टूटकर गिर न जाएं तब तक भूनना जारी रखें।
- पके हुए आलू और प्याज को एक हीटप्रूफ कटोरे या पैन के ऊपर एक कोलंडर में निकाल लें और लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
- * (बचा हुआ तेल अन्य उपयोग के लिए सुरक्षित रखें)।
- एक बड़े कटोरे में, अंडों को फेंटें और उनमें स्वादानुसार ¼ चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। ठंडा किया हुआ, सूखा हुआ आलू/प्याज का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मध्यम/उच्च आंच पर एक कड़ाही रखें और आलू को पकाने के लिए उपयोग किए गए निथारे हुए तेल में से थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।
- जब तेल मध्यम/गर्म हो जाए तो उसमें अंडे और आलू का मिश्रण डालें। मध्यम/धीमी आंच पर तवे को चारों ओर घुमाते हुए पकाएं ताकि अंडा और आलू समान रूप से वितरित हो जाएं।
- हीटप्रूफ स्पैटुला का उपयोग करके, टॉर्टिला के किनारों को गोल करते हुए, बॉर्डर को अंदर डालें। (*टॉर्टिला के निचले हिस्से को जलने से बचाने के लिए यदि आवश्यक हो तो गर्मी समायोजित करें)
- जब ऊपरी भाग सेट हो जाए, तो निचला भाग 3 से 4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए। तवे के ऊपर एक बड़ी फ्लैट प्लेट या फ्लैट पैन का ढक्कन रखें और, दोनों हाथों से पकड़कर, तवे को प्लेट या ढक्कन के ऊपर पलट दें।
- स्पैनिश पोटैटो ऑमलेट को सावधानी से दूसरी तरफ पकाने के लिए वापस कड़ाही में डालें, हमेशा मध्यम/धीमी आंच पर। किनारों को फिर से दबाएँ और 3 से 4 मिनट तक पकाएँ।
- यदि आप चाहें, तो आप खाना पकाने के इन आखिरी मिनटों के दौरान स्पैनिश पोटैटो ऑमलेट को 2 से 3 बार पलट सकते हैं, जो बीच को अधिक समान रूप से पकाने और आकार को मजबूत करने में मदद करता है।
- स्पैनिश पोटैटो ऑमलेट को सावधानी से कड़ाही से निकालकर एक साफ प्लेट पर रखें और परोसने से पहले कम से कम 5 मिनट तक खड़े रहने दें। हमारे स्पैनिश आलू आमलेट का आनंद लें!
नोट्स
- ओवन में: ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। ऑमलेट को बेकिंग शीट पर रखें और पन्नी से ढक दें। इसे ओवन में लगभग 10-15 मिनट तक या पूरी तरह गर्म होने तक गर्म करें।
- माइक्रोवेव में: ऑमलेट का एक टुकड़ा काटें और इसे माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर रखें। इसे गीले कागज़ के तौलिये से ढकें और 30-60 सेकंड के लिए या गर्म होने तक उच्च तापमान पर माइक्रोवेव करें।
- चूल्हे पर: ऑमलेट का एक टुकड़ा काटें और इसे मध्यम-धीमी आंच पर एक नॉन-स्टिक कड़ाही में रखें। कड़ाही को ढक्कन से ढकें और लगभग 5-7 मिनट तक या गर्म होने तक पकाएं।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।