यदि आप अपने अगले ब्रंच के लिए सरल, हार्दिक पेस्ट्री की तलाश में हैं, तो इन संतुष्टिदायक स्कोन्स के अलावा और कुछ न देखें। स्कोन के लिए यह नुस्खा केवल कुछ सामग्रियों के साथ आता है।
साथ ही, इन्हें बनाना आसान है (कद्दूकस किए हुए मक्खन की आवश्यकता नहीं है), अनुकूलन योग्य हैं, और फ्रीजर से सीधे खूबसूरती से पकाए जाते हैं, जिससे वे पहले से तैयार नाश्ते या ब्रंच के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाते हैं। इन्हें सादा या साथ में परोसा जा सकता है स्ट्रॉबेरी जैम or शहद मक्खन.☕️
Camila Made सुझाव: यदि आप भी मेरी तरह वेनिला के दीवाने हैं, तो मैं इस गैलन को खरीदने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ साफ़ वेनिला और कुछ में फेंकना वेनिला सेम. मैंने इसे और अधिक संकेंद्रित बनाने के लिए इसमें एक पूरा गुच्छा जोड़ा।
फिर, जब आपको इसकी आवश्यकता हो तब इसे अपनी पेंट्री में रखें। यह स्वादिष्ट वेनिला बीन मिश्रण किसी भी मिठाई, जैसे केक, कुकीज़, आदि के लिए एकदम सही है; जब आपका गैलन ख़त्म हो जाए, तो दूसरा गैलन खरीदें और उसे फिर से भरें।
यह घरेलू वेनिला बीन अर्क या स्वाद, जो भी आप इसे कहना चाहें, स्पष्ट वेनिला के बजाय वोदका के साथ बनाया जा सकता है। उपयोग से पहले इसे 3 से 6 महीने तक केंद्रित रहने दें। मुझे स्पष्ट वेनिला का उपयोग करना पसंद है इसलिए मैं इसे तुरंत उपयोग कर सकता हूं।
स्कोन कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध करें (1) 18'' x 13'' किनारों वाली बेकिंग शीट और (1) 13'' x 9'' किनारों वाली बेकिंग शीट; रद्द करना। एक खाद्य प्रोसेसर में, आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी मिलाएं।
ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए। ए में स्थानांतरण बड़े मिश्रण का कटोरा; गीली सामग्री को मिलाते समय फ्रीजर में अलग रख दें।
(वैकल्पिक रूप से, एक बड़े मिश्रण के कटोरे में आटे में मक्खन को एक का उपयोग करके काट लें पेस्ट्री कटर या दो कांटे)।
एक बड़े मिश्रण कटोरे में भारी क्रीम, अंडे और वेनिला अर्क डालें। आटे के मिश्रण के ऊपर डालें, फिर इसे तब तक मिलाएँ जब तक कि एक झबरा आटा न बन जाए (यह ठीक है अगर आटा थोड़ा सूखा लगता है, तो इसे ज़्यादा न करें)।
फिर, आटे को कटोरे में हल्के से तब तक गूथें जब तक वह एक साथ न आ जाए।
आटे को आटे की सतह पर पलटें, और आटे वाले हाथों से इसे गेंद के आकार में गूंथ लें; अगर यह चिपचिपा है तो चिंता न करें। यदि आटा बहुत सूखा है, तो 1 बड़ा चम्मच गाढ़ी क्रीम डालें।
आटे को लगभग 12 इंच व्यास और लगभग 1 इंच मोटे गोले में दबाएं। चाकू या बेंच स्क्रेपर का उपयोग करके, 8 या 12 वेजेज में काटें।
वेजेज को स्थानांतरित करें लगभग एक इंच दूर चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर। बिना पके हुए स्कोन को कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रीज या रेफ्रिजरेटर में रखें।
इस बीच, ओवन को 400ºF पर पहले से गरम कर लें। स्कोन्स के शीर्ष पर भारी क्रीम लगाएं और यदि वांछित हो तो बनावट के लिए मोटी चीनी छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।
ओवन से निकालें और अतिरिक्त टॉपिंग डालने से पहले 5 मिनट तक ठंडा करें।
Camila Made सुझाव: आटे पर ज़्यादा काम न करें. मिश्रण और गूंधने से ग्लूटेन विकसित होता है, जो स्कोनस के लिए नरम, केकदार टुकड़ों के विपरीत चबाने वाली रोटी बनाता है। आटे को लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएं और अधिक मेहनत करने से रोकने के लिए आकार देते समय धीरे से थपथपाएं।
संबंधित व्यंजन:
- चॉकलेट चिप फुलका
- नींबू ब्लूबेरी स्कोन
- कद्दू के शीशे के साथ कद्दू के टुकड़े
- वेनिला स्कोन
- मेपल साबुत गेहूं के स्कोन
नुस्खा
आसान स्कोन
टूल्स
सामग्री
- 469 g (3-¾) कप मैदा , और सतह के लिए और भी बहुत कुछ
- 30 g (¼ कप) कॉर्नस्टार्च या मैदा
- ½ कप दानेदार चीनी , साथ ही छिड़काव के लिए अतिरिक्त
- 2 बड़े चम्मच पाक चूर्ण
- 1 छोटी चम्मच कोषर नमक
- 226 g (2 छड़ें) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन , कटा हुआ
- 4 बड़े अंडे , हल्के से पीटा
- 1 कप ठंडी भारी क्रीम या छाछ , ब्रश करने के लिए 3 बड़े चम्मच
- 2 बड़े चम्मच स्पष्ट वेनिला या शुद्ध वेनिला अर्क , वैकल्पिक लेकिन स्वीट स्कोन्स बनाते समय अत्यधिक अनुशंसित
- 1 साढ़े कप ऐड-इन्स जैसे चॉकलेट चिप्स, फल, और/या नट्स वैकल्पिक
- वैकल्पिक: मोटे चीनी , आइसिंग, या कन्फेक्शनरों की चीनी
अनुदेश
स्कोन के लिए:
- चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध करें (1) 18'' x 13'' रिम वाली बेकिंग शीट और (1) 13'' x 9'' रिम वाली बेकिंग शीट; रद्द करना। एक खाद्य प्रोसेसर में, आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी मिलाएं। ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए। एक बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें; गीली सामग्री को मिलाते हुए फ्रीजर में अलग रख दें। (वैकल्पिक रूप से, पेस्ट्री कटर या दो कांटों का उपयोग करके एक बड़े मिश्रण कटोरे में मक्खन को आटे में काट लें)।
- एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, भारी क्रीम, अंडा और वेनिला अर्क को एक साथ फेंटें। आटे के मिश्रण के ऊपर डालें, फिर इसे तब तक मिलाएँ जब तक कि एक झबरा आटा न बन जाए (यदि आटा थोड़ा सूखा लगता है तो कोई बात नहीं, बस इसे ज़्यादा न गूंथें)। फिर, आटे को कटोरे में हल्के से तब तक गूथें जब तक वह एक साथ न आ जाए।
- आटे को आटे की सतह पर पलटें और आटे से सने हाथों से आटे को गेंद के आकार में गूंथ लें; अगर यह चिपचिपा है तो चिंता न करें। यदि आटा बहुत सूखा है, तो 1 बड़ा चम्मच गाढ़ी क्रीम डालें।
- आटे को दबा कर लगभग 12 इंच व्यास और लगभग 1 इंच मोटा गोला बना लीजिये. चाकू या बेंच स्क्रेपर का उपयोग करके, 8 या 12 वेजेज में काटें। वेजेज को खींचें और उन्हें लगभग एक इंच दूर चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। बिना पके हुए स्कोन को कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रीज या रेफ्रिजरेटर में रखें।
- इस बीच, ओवन को 400ºF पर पहले से गरम कर लें। स्कोन्स के शीर्ष पर भारी क्रीम लगाएं और यदि वांछित हो तो बनावट के लिए मोटी चीनी छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और अतिरिक्त टॉपिंग डालने से पहले 5 मिनट तक ठंडा करें।
- Camila Made सुझाव: आटे पर अधिक काम न करें; मिश्रण और सानना दोनों ऐसी क्रियाएं हैं जो ग्लूटेन विकसित करती हैं, जो स्कोनस के लिए नरम, केकदार टुकड़ों के विपरीत चबाने वाली ब्रेड बनाती हैं। आटे को लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएं और आकार देते समय धीरे से थपथपाएं ताकि अधिक मेहनत न हो।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।