इस आसान, स्वादिष्ट और लाजवाब व्यंजन के साथ मौसम का जश्न मनाएं कद्दू फ़्लान रेसिपी (फ़्लान डी कैलाबाज़ा) जो पूरी तरह से मसालेदार, अल्ट्रा-मलाईदार है, और सुस्वादु वेनिला कारमेल के साथ शीर्ष पर है, जो इसे अंतिम मीठा अंत बनाती है; थैंक्सगिविंग दावत या किसी छुट्टी दावत के लिए!
कारमेल कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
मध्यम आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में 1 कप चीनी डालें। चीनी को बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक वह पिघल न जाए और किनारों के चारों ओर भूरे रंग की न हो जाए।
किनारों के चारों ओर पिघली हुई चीनी को बिना पिघली हुई चीनी के केंद्र की ओर खींचने के लिए हीटप्रूफ रबर स्पैटुला का उपयोग करें; इससे चीनी को समान रूप से पिघलने में मदद मिलेगी।
पिघली हुई चीनी को तब तक पकाते रहें और खींचते रहें जब तक कि वह पिघल न जाए और कारमेल समान रूप से गहरे एम्बर न हो जाए (इसमें कारमेल की गंध आनी चाहिए लेकिन जली हुई नहीं), कुल मिलाकर लगभग 10 से 12 मिनट। (यदि आपके पास अभी भी चीनी की गांठें नहीं घुली हैं, तो इसे पिघलने तक आंच से उतार लें।)
इसके बाद, पिघली हुई चीनी में कमरे के तापमान का पानी सावधानी से डालें और गर्म भाप से आपको जलने से बचाने के लिए मिश्रण को हीटप्रूफ रबर स्पैटुला से थोड़ा झुकाकर लगातार हिलाते रहें। मिश्रण तेजी से उबलेगा और भाप बनेगा, और कुछ चीनी सख्त और क्रिस्टलीकृत हो सकती है। चिंता मत करो; मिश्रण को मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए और कारमेल चिकना न हो जाए।
सावधान रहें कि कारमेल को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह जल्दी जल सकता है और कड़वा हो सकता है। कारमेल को (8) 9औंस के तले में डालें ramekins; सभी तली और किनारों को कवर करने के लिए तेजी से चारों ओर घूमें। भूनने वाले पैन के तल पर एक डिशटॉवल बिछाएं, रमीकिन्स को तौलिये पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
कद्दू फ़्लान कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
इस बीच, मीठा गाढ़ा दूध, वाष्पीकृत दूध और डालें कैन्ड कद्दू व्हिस्क अटैचमेंट के साथ फिट किए गए इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में और मध्यम-धीमी गति पर चिकना होने तक फेंटें।
अंडे की जर्दी, अंडे, वेनिला, में फेंटें जमीन दालचीनी, लौंग, और ज़मीनी जायफल. एक चिकनी फ़्लान सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण को एक महीन छलनी के माध्यम से एक बड़े मापने वाले कप में डालें। हवा के बुलबुले से बचने के लिए कारमेल-लेपित पैन में धीरे-धीरे डालें।
पैन को रोस्टिंग पैन में इतना बड़ा रखें कि केक पैन सपाट रहे, और रोस्टिंग पैन में इतना गर्म पानी भरें कि केक पैन के आधे किनारों तक आ जाए।
कस्टर्ड सेट होने तक ओवन के बीच में 70 से 75 मिनट तक बेक करें। यह दृढ़ होगा लेकिन फिर भी बीच में थोड़ा हिलता रहेगा; फ़्लान के मध्य में डाला गया चाकू साफ़ निकल आएगा। फ़्लान को पानी के स्नान से निकालें, इसे कूलिंग रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा करें। प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 3 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
कद्दू फ़्लान को कैसे खोलें
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
हटा कद्दू रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक उथले पैन को गर्म पानी से भरें। पैन को पलटने से पहले उसके तले को गर्म पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं ताकि कैरेमल नीचे से ढीला हो जाए।
पैन की किनारी के चारों ओर चाकू चलाएँ, और सुनिश्चित करें कि यह नीचे तक कारमेल तक पहुँच जाए; पैन को थोड़ा सा झुकाएं ताकि थोड़ा सा कैरेमल गैप में चला जाए। किनारे वाली गोल थाली को सावधानी से तवे के ऊपर पलट दें। दोनों को पकड़कर सावधानी से फ़्लान को प्लेट में पलट दें। उस पर कारमेल डालें और खुरचें कद्दू फ़्लान। वैज में काटे और प्रस्तुत करें। आनंद लें!😋
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नुस्खा
आसान कद्दू फ़्लान
सामग्री
कारमेल के लिए:
- 1 कप दानेदार चीनी
- ½ कप पानी कमरे के तापमान
कद्दू फ़्लान के लिए:
- 1 (14-औंस) गाढ़े दूध को मीठा कर सकता है
- 1 (12-औंस) दूध को वाष्पित कर सकता है
- 1 (15 औंस/425 ग्राम) 100% डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी (पाई भरना नहीं)
- 5 बड़े अंडे का पिला भाग , कमरे का तापमान
- 3 अंडे , कमरे का तापमान
- 3 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- 1 साढ़े चम्मच जमीन दालचीनी
- ½ छोटी चम्मच ज़मीनी जायफल
- ¼ छोटी चम्मच जमीन लौंग
अनुदेश
कारमेल कैसे बनाएं
- मध्यम आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में 1 कप चीनी डालें। चीनी को बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वह पिघलने न लगे और किनारों के चारों ओर भूरे रंग की न हो जाए। किनारों के चारों ओर पिघली हुई चीनी को बिना पिघली हुई चीनी के केंद्र की ओर खींचने के लिए हीटप्रूफ रबर स्पैटुला का उपयोग करें; इससे चीनी को समान रूप से पिघलने में मदद मिलेगी।
- पिघली हुई चीनी को तब तक पकाना और खींचना जारी रखें जब तक कि सारी चीनी पिघल न जाए और कारमेल समान रूप से गहरे एम्बर न हो जाए (इसमें कारमेली की गंध आनी चाहिए लेकिन जली हुई नहीं), कुल मिलाकर लगभग 10 से 12 मिनट। (यदि आपके पास अभी भी चीनी की गांठें नहीं घुली हैं, तो इसे पिघलने तक आंच से उतार लें।)
- इसके बाद, पिघली हुई चीनी में कमरे के तापमान का पानी सावधानी से डालें और गर्म भाप से आपको जलने से बचाने के लिए मिश्रण को हीटप्रूफ रबर स्पैटुला से थोड़ा झुकाकर लगातार हिलाते रहें। मिश्रण तेजी से उबलेगा और भाप बनेगा, और कुछ चीनी सख्त और क्रिस्टलीकृत हो सकती है, लेकिन चिंता न करें; बस मिश्रण को मध्यम आंच पर अतिरिक्त 1-2 मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए और कारमेल चिकना न हो जाए।
- सावधान रहें कि कारमेल को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह जल्दी जल सकता है और कड़वा हो सकता है। कारमेल को (8) 9ऑउंस रैमेकिन्स के तल में डालें; सभी तली और किनारों को कवर करने के लिए तेजी से चारों ओर घूमें। भूनने वाले पैन के तल पर एक डिशटॉवल बिछाएं, रमीकिन्स को तौलिये के ऊपर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
कद्दू फ़्लान कैसे बनाएं
- नोट: पूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
- इस बीच, मीठा गाढ़ा दूध, वाष्पीकृत दूध और डिब्बाबंद कद्दू को व्हिस्क अटैचमेंट वाले इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में रखें और मध्यम-धीमी गति पर चिकना होने तक फेंटें।
- अंडे की जर्दी, अंडे, वेनिला, पिसी हुई दालचीनी, लौंग और पिसा हुआ जायफल मिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि फ़्लान पूरी तरह से चिकना होगा, मिश्रण को एक महीन छलनी के माध्यम से एक बड़े मापने वाले कप में डालें। हवा के बुलबुले से बचने के लिए कारमेल-लेपित पैन में धीरे-धीरे डालें।
- पैन को रोस्टिंग पैन में इतना बड़ा रखें कि केक पैन सपाट रहे और रोस्टिंग पैन में इतना गर्म पानी भरें कि केक पैन के आधे किनारों तक आ जाए। कस्टर्ड के पूरी तरह सेट होने तक ओवन के बीच में 70 से 75 मिनट तक बेक करें।
- यह दृढ़ होगा लेकिन फिर भी बीच में थोड़ा हिलता रहेगा; फ़्लान के मध्य में डाला गया चाकू साफ़ निकल आएगा। फ़्लान को पानी के स्नान से निकालें, इसे कूलिंग रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा करें। प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 3 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
कद्दू फ़्लान को कैसे खोलें
- नोट: पूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
- कद्दू फ़्लान को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक उथले पैन को गर्म पानी से भरें। पैन को पलटने से पहले पैन के तले को एक मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोएं, ताकि कैरेमल पैन के तले से ढीला हो जाए।
- पैन की किनारी के चारों ओर चाकू चलाएं, सुनिश्चित करें कि यह नीचे तक कारमेल तक पहुंच जाए; पैन को थोड़ा सा झुकाएं ताकि थोड़ा सा कैरेमल गैप में चला जाए। किनारे वाली गोल थाली को सावधानी से तवे के ऊपर पलट दें।
- दोनों को पकड़कर सावधानी से फ़्लान को प्लेट में पलट दें। कद्दू फ़्लान पर कारमेल डालें और खुरचें। वैज में काटे और प्रस्तुत करें। आनंद लें!😋
नोट्स
- संचय करना: कद्दू फ़्लान को प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें और 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- फिर से गरम करना: प्लास्टिक रैप को हटा दें और रमीकिन्स को गर्म पानी से भरे उथले बेकिंग डिश में रखें। फ़्लान को पहले से गरम 350°F (175°C) ओवन में 10-15 मिनट तक या गर्म होने तक गर्म करें। वैकल्पिक रूप से, आप प्रत्येक हिस्से को गर्म होने तक माइक्रोवेव में लगभग 20-30 सेकंड के लिए दोबारा गर्म कर सकते हैं।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।