पेन्ने अल्ला वोदका एक इतालवी अमेरिकी व्यंजन है जो पारंपरिक मारिनारा की तुलना में कम मीठा और मलाईदार है। यह त्वरित और आसान रेसिपी टमाटर को हाइलाइट करने के लिए क्लासिक सॉस में वोदका का उपयोग करती है। यह हमेशा परिवार का पसंदीदा होता है, जो इसे व्यस्त सप्ताहांत रात्रिभोज के लिए आदर्श बनाता है।
इसके अलावा, इस पेनी अल्ला वोदका रेसिपी को सॉस में हैम, पका हुआ झींगा, बेकन, कटा हुआ रोटिसरी चिकन, सॉटेड मशरूम, या यहां तक कि कुछ मुट्ठी बेबी पालक जैसे अतिरिक्त चीजें जोड़कर आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।
पेनी एला वोदका के लिए यह नुस्खा पूरी तरह से मेल खाता है लहसुन युक्त रोटी और सीज़र सलाद or कच्चा साग. यह लगभग 6-8 लोगों को सेवा प्रदान करता है।
पेन्ने अल्ला वोदका कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
पानी के एक बहुत बड़े बर्तन से शुरुआत करें, लगभग 6 क्वॉर्ट। इसे तेजी से उबालें। 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक मिलाएं, पानी में उबाल आने पर पास्ता डालें और धीरे से हिलाएं।
पकने के दौरान इसे बीच-बीच में हिलाते रहें। पास्ता पैकेज पर खाना पकाने के समय को केवल अल डेंटे (लगभग 10 मिनट) तक एक गाइड के रूप में उपयोग करें। पास्ता को छान लें। बस लगभग 1-XNUMX/XNUMX कप पास्ता पानी बचाना सुनिश्चित करें।
यदि आपके पास कोलंडर डालने वाला बर्तन है, तो पास्ता को निकालने के लिए इसका उपयोग करें। यदि नहीं, तो पास्ता को सिंक में रखे एक कोलंडर में निकाल लें। एक में ¾ कप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच मक्खन गर्म करें 7-क्वार्ट पॉट मध्यम आँच पर।
गर्म होने पर, प्याज, लहसुन, ½ चम्मच कोषेर नमक, और ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 से 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि प्याज कैरामेलाइज़ न हो जाए।में हलचल 1 चम्मच लाल मिर्च और 30 सेकंड तक पकाएं।
वोदका डालें और तेज आंच पर पकाएं, पैन के सभी भूरे टुकड़ों को खुरचें जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए, लगभग 3 से 5 मिनट तक।
इसके बाद, डिब्बाबंद टमाटर डालें, कैन को 1 कप पास्ता पानी से धोएं, और पैन में पानी डालें - ½ चम्मच चीनी डालें।
धीमी आंच पर पकाएं और थोड़ा गाढ़ा और स्वादिष्ट होने तक, लगभग 20 से 30 मिनट तक पकाएं। सॉस में क्रीम मिलाएं और बिना ढके लगभग 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं; क्रीम में उबाल न आने दें.
चिमटे की सहायता से पास्ता को कोलंडर से बाहर निकालें और इसे सॉस में डालें। पास्ता को सॉस में लपेटने के लिए टॉस करें, और अगर पास्ता सूखा लगे तो उसमें थोड़ा पानी डालें। तुलसी डालें और मिलाने के लिए फिर से टॉस करें।
यदि आवश्यक हो तो अधिक कोषेर नमक और लाल मिर्च के टुकड़े के साथ मसाला को चखें और समायोजित करें। पेन्ने अल्ला वोदका सॉस को एक बड़े सर्विंग बाउल में डालें और ऊपर कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो चीज़ डालें।
संबंधित व्यंजन:
- मशरूम और कारमेलिज्ड प्याज के साथ मलाईदार पास्ता
- टूना पास्ता पुलाव
- मक्खनयुक्त पास्ता के साथ बीफ़ ब्रैसिओल
- बेक्ड पास्ता मलाईदार Fettucine
- पकाई गई ज़िटी
नुस्खा
आसान पेने अल्ला वोदका
सामग्री
- ¾ कप अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन
- 5 लौंग लहसुन , कतरा हुआ या छोटा किया हुआ
- 1 मध्यम प्याज , बारीक कटा हुआ
- कुचले हुए टमाटरों का एक 28 औंस का डिब्बा
- 1 छोटी चम्मच रेड पेपर फ्लेक्स (यदि आपके छोटे बच्चे हैं तो छोड़ें)
- ¼ छोटी चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
- 1 छोटी चम्मच कोषर नमक , स्वाद के अनुसार समायोजित करें
- ½ छोटी चम्मच दानेदार चीनी
- ⅓ कप फटी हुई तुलसी की पत्तियाँ या कटा हुआ ताजा इतालवी अजमोद
- ⅓ वोदका या सफेद शराब , वैकल्पिक
- ⅔ कप भारी या हल्की क्रीम
- 1 कप पास्ता पानी का
सेवित:
- 1 पाउंड पेनने पास्ता
- ताजा कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो या ग्रेना पडानो
- गार्निश के लिए कटी हुई ताजी तुलसी या इटैलियन पार्सले
अनुदेश
पास्ता तैयार करें:
- पानी के एक बहुत बड़े बर्तन से शुरुआत करें, लगभग 6 क्वॉर्ट। इसे तेजी से उबालें। पानी में उबाल आने पर 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक डालें और पास्ता में डालें और इसे धीरे से हिलाएँ। पकने के दौरान इसे बीच-बीच में हिलाते रहें। पास्ता पैकेज पर खाना पकाने के समय को केवल अल डेंटे (लगभग 10 मिनट) तक पकाने के लिए एक गाइड के रूप में उपयोग करें। पास्ता को छान लें. बस लगभग 1-XNUMX/XNUMX कप पास्ता पानी बचाना सुनिश्चित करें। यदि आपके पास कोलंडर डालने वाला बर्तन है, तो पास्ता को निकालने के लिए इसका उपयोग करें। यदि नहीं, तो पास्ता को सिंक में रखे एक कोलंडर में निकाल लें।
टमाटर की चटनी बनायें:
- मध्यम आँच पर 2-क्वार्ट पॉट में ¾ कप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और 7 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। गर्म होने पर, प्याज, लहसुन, ½ चम्मच कोषेर नमक, और ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि प्याज लगभग 10 से 15 मिनट तक कैरामेलाइज़ न होने लगे। 1 चम्मच लाल मिर्च डालें और 30 सेकंड तक और पकाएँ।
- वोदका डालें और तेज आंच पर पकाएं, पैन के सभी भूरे टुकड़ों को खुरचें जब तक कि लगभग 3 से 5 मिनट तक लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
- इसके बाद, डिब्बाबंद टमाटर डालें, कैन को 1 कप पास्ता पानी से धोएं, और पैन में पानी डालें - ½ चम्मच चीनी डालें। धीमी आंच पर पकाएं और थोड़ा गाढ़ा और स्वादिष्ट होने तक, लगभग 20 से 30 मिनट तक पकाएं। सॉस में क्रीम मिलाएं और बिना ढके लगभग 3 मिनट तक और पकाएं; क्रीम में उबाल न आने दें.
जोड़ना:
- चिमटे का उपयोग करके, पास्ता को कोलंडर से बाहर निकालें और सॉस में डालें। पास्ता को सॉस में लपेटने के लिए टॉस करें, और अगर पास्ता सूखा लगे तो उसमें थोड़ा पानी डालें। तुलसी डालें और मिलाने के लिए फिर से टॉस करें। यदि आवश्यक हो तो अधिक कोषेर नमक और लाल मिर्च के टुकड़े के साथ मसाला को चखें और समायोजित करें।
सेवा कर:
- पेन्ने अल्ला वोदका सॉस को एक बड़े सर्विंग बाउल में डालें और ऊपर कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो चीज़ डालें।
नोट्स
- प्रशीतित बचा हुआ पेन्ने अल्ला वोदका, 2 दिनों तक ढका हुआ। गर्म होने तक माइक्रोवेव में दोबारा गरम करें।
- अल्ला वोदका सॉस को 4 दिन पहले तैयार किया गया, ढका गया और जरूरत पड़ने तक फ्रिज में रखा गया। पास्ता के साथ (पनीर टॉपिंग के बिना) 2 दिनों तक मिलाएं, ढकें और जरूरत पड़ने तक फ्रिज में रखें। पेन्ने अल्ला वोदका सॉस को एक स्टोव पर मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक वह गर्म न हो जाए (यदि आवश्यक हो तो पानी के छींटे डालें)। कसा हुआ पनीर डालें और हल्का टॉस करें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।