RSI Chipa So'o परागुआयन व्यंजनों में एक पारंपरिक व्यंजन है जो गुआरानी-स्पेनिश जेसुइट व्यंजनों की विरासत का हिस्सा है। यह सूअर की चर्बी, मकई का आटा, मकई स्टार्च, दूध, नमक और पनीर से बना बेक किया हुआ मकई का आटा है।
एक बार तैयार होने के बाद, आटे को गेंदों में बनाया जाता है और मांस मिश्रण से भर दिया जाता है। फिर Chipa So'o बाहरी भाग पर अच्छा रंग विकसित करने के लिए इन्हें दूध से साफ किया जाता है।
इस chipa वैरायटी आम तौर पर मध्य-सुबह का एक हार्दिक नाश्ता है, लेकिन इसे कैलोरी से भरपूर दोपहर के भोजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।
कैसे बनाना है Chipa So'o
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
अंडों को एक सॉस पैन में एक परत में रखें, और पैन को इतना ठंडा पानी भरें कि अंडे लगभग एक इंच तक ढक जाएं। तेज़ आंच पर एक उबाल आने दें, पैन को आंच से हटा लें, ढक दें और 15 मिनट के लिए रख दें।
इस बीच, बर्फ के पानी का एक कटोरा तैयार करें। गर्म पानी सावधानी से डालें; पके हुए अंडों को लगभग 10 मिनट तक छीलने से पहले पूरी तरह ठंडा होने के लिए बर्फ के पानी में डालें। फिर, अंडों को धीरे से फोड़ें और उन्हें बहते पानी के नीचे छील लें।
अंडों को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और उन्हें एक कटोरे में रख लें। एक काँटे का उपयोग करके, अंडों को बारीक काट लें, उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें, और उपयोग के लिए तैयार होने तक उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।
एक बड़े नॉनस्टिक बर्तन में, बीफ़, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, पानी, बीफ़ शोरबा मिलाएं। पीसी हूँई काली मिर्च, लाल मिर्च के गुच्छे, और लहसुन; हिलाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें।
आंच धीमी कर दें, ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि गोमांस लगभग 1 घंटे तक नरम न हो जाए। ढक्कन हटा दें, और लगभग 3 से 5 मिनट तक रसदार लेकिन सूखा दिखने तक आंच को तेज़ कर दें।
लगभग 10 मिनट तक लाल शिमला मिर्च, स्कैलियंस का सफेद भाग, प्याज और मिर्च को नरम होने तक मिलाएं। अजमोद और हरे प्याज का हरा भाग डालें और किसी भी अतिरिक्त तरल को खत्म करने के लिए 10 मिनट तक भूनें (मिश्रण नम होना चाहिए लेकिन पतला नहीं होना चाहिए)।
यही चाल है)। यदि आवश्यक हो तो मसाला चखें और समायोजित करें। फिर, बैचों में काम करते हुए, मांस मिश्रण को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें और तब तक पल्स करें जब तक कि यह मोटा-मोटा न हो जाए (इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आपको प्यूरी की आवश्यकता होगी)।
इसके बाद, कटे हुए मांस मिश्रण के प्रत्येक बैच को एक बड़े मिश्रण कटोरे में डालें और कीमा बनाया हुआ अंडे मिलाएं। होने देना इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करें, फिर ढक दें और उपयोग के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।
एक बड़े कटोरे में कॉर्नमील, युका स्टार्च और 3 चम्मच कोषेर नमक मिलाएं। कॉर्नमील मिश्रण के बीच में एक कुआं बनाएं और मक्खन, दूध, पनीर और अंडा डालें।
गीले मिश्रण को कॉर्नमील मिश्रण में मिलाएं नरम और चिकना आटा. यदि अधिक तरल की आवश्यकता हो तो थोड़ा और दूध। जब तक उपयोग करने के लिए तैयार न हो, ढकें और फ्रिज में रखें।
कैसे इकट्ठा करें
एक मुट्ठी आटा लें और इसे एक बड़ी गेंद में रोल करें, फिर इसे अपने हाथ से चपटा करें, अपने एक अंगूठे से बीच में एक गड्ढा बनाकर टोकरी जैसा आकार बनाएं।
इसके बाद, आटे के बीच में भरावन का एक बड़ा चम्मच रखें, फिर इसे धीरे-धीरे बंद करके अंदर भरावन भरकर एक गेंद बना लें। एक तरफ, आधार को चपटा करें और इसे गोल या गुंबददार आकार दें।
तैयार टुकड़े को नॉन-स्टिक ओवन शीट में रखें या हल्के से ग्रीस करके और हल्के से कॉर्नमील से छिड़क कर रखें, और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी टुकड़े तैयार न हो जाएं।
यदि आवश्यक हो तो पका लें Chipa So'o दो बैचों में. इसके बाद, ओवन को 350 F पर प्रीहीट करें और बेक करें Chipa So'o 20 से 25 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक और पूरी तरह से चटकने तक। आनंद लेना!
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान Chipa So'o
सामग्री
आटा के लिए:
- 500 GRS , हरिना पराग्वे मकई का आटा, या क्वेकर पीला कॉर्नमील (मध्यम पीस) * मैं आमतौर पर 250 ग्राम मिलाता हूं। 250 ग्राम के साथ कॉर्नमील। सफेद हरिना पैन
- 200 GRS , नमकीन मक्खन, लार्ड (सूअर का मांस वसा), या छोटा करके, क्यूब्स में काट लें
- 2 चम्मच , युका स्टार्च या कॉर्नस्टार्च
- 200 जीआरएस क्वेसो ब्लैंको (क्वेसो पैरा फ़्रेयर)
- 3 छोटी चम्मच कोषर नमक , चखना
- 1 अंडा , कमरे का तापमान
- ½ कप पूरा दूध , कमरे का तापमान
भरने के लिए:
- 1 kg हड्डी रहित बीफ़ चक , छंटनी और घनाकार
- 3 मध्यम पीला प्याज , बारीक रूप से भोजन किया
- 1 पोब्लानो काली मिर्च या हरी बेल मिर्च , बारीक कटा हुआ
- 1 लाल शिमला मिर्च , बारीक कटा हुआ
- 1 पीला या नारंगी , बारीक कटा हुआ
- 4 स्कैलियन या हरा प्याज , सफेद और हरे हिस्से अलग हो गए
- 5 लहसुन लौंग , बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- ¼ छोटी चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च , स्वाद के अनुसार समायोजित करें
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे , स्वाद के अनुसार समायोजित करें
- 1 बड़ा चमचा मीठा पपरिका
- 1 बड़ा चमचा प्लस 2 चम्मच नॉर बीफ़ फ्लेवर बुउलॉन
- 1 बड़ा चमचा पिसा जीरा , स्वादानुसार (वैकल्पिक)
- कोषर नमक , चखना
- 1 ताजा इतालवी अजमोद या सीलेंट्रो का गुच्छा , बारीक कटा हुआ (डंठल हटा दिया हुआ)
- 4 पूरी तरह उबले अंडे , कीमा बनाया हुआ
अनुदेश
- भरने के लिए: अंडों को एक सॉस पैन में एक परत में रखें, और पैन को इतना ठंडा पानी भरें कि अंडे लगभग एक इंच तक ढक जाएं। तेज़ आंच पर एक उबाल आने दें, पैन को आंच से हटा लें, ढक दें और 15 मिनट के लिए रख दें।
- इस बीच, बर्फ के पानी का एक कटोरा तैयार करें। गर्म पानी को सावधानी से बाहर निकालें; पके हुए अंडों को लगभग 10 मिनट तक छीलने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने के लिए बर्फ के पानी में डालें। फिर, अंडों को धीरे से फोड़ें और उन्हें बहते पानी के नीचे छील लें।
- थपथपाएँ, कागज़ के तौलिये से सुखाएँ और उन्हें एक कटोरे में रखें। एक कांटा का उपयोग करके, अंडे को बारीक काट लें; प्लास्टिक रैप से ढकें और उपयोग के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
- एक बड़े नॉनस्टिक बर्तन में, बीफ़, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, पानी, बीफ़ शोरबा, काली मिर्च, लाल मिर्च के टुकड़े और लहसुन मिलाएं; हिलाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें।
- आंच धीमी कर दें, ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि गोमांस लगभग 1 घंटे तक नरम न हो जाए। ढक्कन हटा दें, और आंच को तेज़ कर दें और लगभग 3 से 5 मिनट तक रसदार लेकिन सूखा दिखने दें।
- लगभग 10 मिनट तक लाल शिमला मिर्च, स्कैलियंस का सफेद भाग, प्याज और मिर्च को नरम होने तक मिलाएं। अजमोद और हरे प्याज का हरा भाग डालें और किसी भी अतिरिक्त तरल को खत्म करने के लिए और 10 मिनट तक भूनें (मिश्रण नम होना चाहिए लेकिन पतला नहीं होना चाहिए। यही तरकीब है)। यदि आवश्यक हो तो चखें और मसाला समायोजित करें।
- फिर, बैचों में काम करते हुए, मांस मिश्रण को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें और तब तक पल्स करें जब तक कि यह मोटा-मोटा न हो जाए (इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आपको प्यूरी की आवश्यकता होगी)।
- इसके बाद, कटे हुए मांस मिश्रण के प्रत्येक बैच को एक बड़े मिश्रण कटोरे में डालें और कीमा बनाया हुआ अंडे मिलाएं। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर ढक दें और उपयोग के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।
- आटे के लिए: एक बहुत बड़े कटोरे में कॉर्नमील, युका स्टार्च और 3 चम्मच कोषेर नमक मिलाएं। कॉर्नमील मिश्रण के बीच में एक कुआं बनाएं और मक्खन, दूध, पनीर और अंडा डालें। गीले मिश्रण को कॉर्नमील मिश्रण में मिलाएं, नरम और चिकना आटा बनाने का लक्ष्य रखें, यदि अधिक तरल की आवश्यकता है, तो थोड़ा और दूध। जब तक उपयोग करने के लिए तैयार न हो, ढकें और फ्रिज में रखें।
कैसे इकट्ठा करें Chipa So'o
- एक मुट्ठी आटा लें और इसे एक बड़ी गेंद में रोल करें, फिर इसे अपने हाथ से चपटा करें, अपने एक अंगूठे से बीच में एक गड्ढा बनाकर टोकरी जैसा आकार बनाएं। इसके बाद, आटे के बीच में भराई का एक बड़ा चम्मच रखें, फिर इसे धीरे-धीरे बंद करके अंदर भराई भरकर एक गेंद बना लें। एक तरफ, आधार को चपटा करें और इसे गोल या गुंबददार आकार दें।
- तैयार टुकड़े को एक नॉन-स्टिक ओवन शीट में रखें या हल्के से ग्रीस करके और हल्के से कॉर्नमील छिड़क कर रखें, और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी टुकड़े तैयार न हो जाएं। यदि आवश्यक हो तो पका लें Chipa So'o दो बैचों में. इसके बाद, ओवन को 350 F पर प्रीहीट करें और बेक करें Chipa So'o 20 से 25 मिनट के लिए, या सुनहरा भूरा होने तक और पूरी तरह से चटकने तक। आनंद लेना!
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।