पेश है एक स्वादिष्ट और जायकेदार मोरक्कन चिकन रेसिपी जो आपके स्वाद को संतुष्ट करने की गारंटी देगी। इस व्यंजन में लाल शिमला मिर्च, जीरा, अदरक, दालचीनी और धनिया सहित मसालों के मिश्रण में नरम हड्डी वाली चिकन ड्रमस्टिक्स शामिल हैं।
इसमें नीबू या नीबू के रस का तीखापन और हरे जैतून के चमकीले गुणों से भरपूर है। इस हार्दिक वन-पॉट भोजन में प्याज और गाजर सहित सब्जियों की रंगीन विविधता भी शामिल है, जो इसे परिवार के खाने के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प बनाती है।
मोरक्कन चिकन कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
सभी मसालों को एक छोटे कटोरे में मिला लें और एक तरफ रख दें। चिकन के टुकड़ों के दोनों किनारों पर हल्का नमक छिड़कें। एक बड़े, भारी तले वाले डच ओवन या पैन में मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल को धुआं निकलने तक गर्म करें।
चिकन के टुकड़ों को एक परत में गहरा सुनहरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूरा करें। चिमटे का उपयोग करके, चिकन के टुकड़ों को पलटें और दूसरी तरफ भी लगभग 4 मिनट तक ब्राउन करें। चिकन को एक बड़ी प्लेट में निकाल लीजिए.
पैन में लगभग एक बड़ा चम्मच तेल हल्के से छिड़कें। आंच को मध्यम कर दें। प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह किनारों पर भूरा न हो जाए लेकिन 5 से 7 मिनट तक अपना आकार बरकरार रखे।
यदि पैन बहुत अधिक काला हो जाए तो बीच-बीच में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक, हिलाते हुए पकाएँ। मसाले और आटा डालें और लगातार हिलाते हुए, खुशबू आने तक, लगभग 30 सेकंड तक पकाएँ।
शोरबा में डालें और लगभग ½ चम्मच कोषेर नमक डालें, लकड़ी के चम्मच से पैन के निचले हिस्से को खुरचें ताकि किसी भी भूरे टुकड़े को ढीला किया जा सके। चिकन को वापस डालें और आँच को मध्यम-धीमी कर दें; ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
गाजर डालें, ढकें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मोरक्कन चिकन पक न जाए, गाजर नरम-कुरकुरा न हो जाए और सॉस वांछित मात्रा और स्थिरता तक न पहुंच जाए।
जैतून, सीताफल और नींबू का रस मिलाएं; मोरक्कन चिकन का स्वाद लें और अगर चाहें तो कोषेर नमक/लाल मिर्च और अधिक नींबू के रस के साथ मसाला समायोजित करें। कूसकूस या चावल के साथ परोसें।
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नुस्खा
आसान मोरक्कन चिकन
सामग्री
- 1 नीबू या नींबू का रस
- जैतून का तेल या कोई तटस्थ खाना पकाने का तेल
- 2 बड़े प्याज , आधा करें और ¼-इंच मोटी स्लाइस में काटें
- 3 मध्यम गाजर , छीलकर ½-इंच मोटे सिक्कों में आड़े-तिरछे काट लें
- 5 लहसुन लौंग , कीमा बनाया हुआ
- 2 बड़े चम्मच बहु - उद्देश्यीय आटा
- 1 बड़ा चमचा लाल शिमला मिर्च
- 2 चम्मच पिसा जीरा
- ¼ छोटी चम्मच जमीन दालचीनी
- 1 छोटी चम्मच अदरक
- 1 छोटी चम्मच हल्दी
- ½ छोटी चम्मच धनिया
- ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च , चखना
- ¼ छोटी चम्मच कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स
- 2 कप कम नमक वाला चिकन शोरबा ,* (मैं नॉर चिकन ब्रोथ का उपयोग करता हूं)
- 5- पाउंड बोन में , इसलिए हीप्स्टर,
- ½ कप हरा जैतून , गुठलीदार और आधा किया हुआ
- ⅓ कप कटी हुई ताजी सीताफल की पत्तियाँ
अनुदेश
- सभी मसालों को एक छोटे कटोरे में मिला लें और एक तरफ रख दें।
- चिकन के टुकड़ों के दोनों किनारों पर कोषेर नमक हल्का सा छिड़कें। एक बड़े भारी तले वाले डच ओवन या पैन में मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल को धुआं निकलने तक गर्म करें।
- चिकन के टुकड़ों को एक परत में गहरा सुनहरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूरा करें; चिमटे का उपयोग करके, चिकन के टुकड़ों को पलटें और दूसरी तरफ से भी लगभग 4 मिनट तक भूरा करें।
- चिकन को एक बड़ी प्लेट में निकाल लीजिए. पैन में लगभग एक बड़ा चम्मच तेल हल्के से छिड़कें।
- आंच को मध्यम कर दें। प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि वे किनारों पर भूरे न हो जाएं, लेकिन फिर भी अपना आकार बरकरार रखें, 5 से 7 मिनट तक, यदि पैन बहुत अधिक गहरा हो जाए तो बीच-बीच में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें।
- कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक, हिलाते हुए पकाएँ।
- मसाले और आटा डालें और लगातार हिलाते हुए, खुशबू आने तक, लगभग 30 सेकंड तक पकाएँ।
- शोरबा में डालें और लगभग ½ चम्मच कोषेर नमक डालें, लकड़ी के चम्मच से पैन के निचले हिस्से को खुरचें ताकि किसी भी भूरे टुकड़े को ढीला किया जा सके।
- चिकन को वापस डालें और आंच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।
- गाजर डालें, ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मोरक्कन चिकन पक न जाए, गाजर नरम-कुरकुरा न हो जाए और सॉस आपकी इच्छानुसार मात्रा और स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- जैतून, सीताफल और नींबू का रस मिलाएं; मोरक्कन चिकन का स्वाद लें और अगर चाहें तो कोषेर नमक/लाल मिर्च और अधिक नींबू के रस के साथ मसाला समायोजित करें। कूसकूस या चावल के साथ परोसें।
नोट्स
- भंडारण: बचे हुए मोरक्कन चिकन को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक स्टोर करें।
- दोबारा गरम करना: दोबारा गर्म करने के लिए, माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में रखें और थोड़े-थोड़े अंतराल में मध्यम शक्ति पर माइक्रोवेव में गर्म करें, जब तक कि यह गर्म न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें। वैकल्पिक रूप से, नमी बनाए रखने के लिए थोड़ा शोरबा डालकर, धीमी आंच पर स्टोवटॉप पर दोबारा गर्म करें।
- यदि आपको कोई मसाला पसंद नहीं है, तो आप उसे कम या हटा सकते हैं, और यह उतना ही अच्छा होगा।
- आप पूरे कटे हुए चिकन, चिकन जांघों या ड्रमस्टिक्स आदि का उपयोग कर सकते हैं।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।