यह ताज़ा फल टार्ट गर्मियों के लिए एकदम सरल और स्वादिष्ट मिठाई है! आपको यह पसंद आएगा कि पाटे सुक्री (स्वीट पेस्ट्री क्रस्ट) कितना मक्खनयुक्त और कुरकुरा है और कैसे यह समृद्ध वेनिला पेस्ट्री क्रीम और ताजा स्ट्रॉबेरी और कीवी के साथ मेल खाता है।
यह टार्ट किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई है जो दूसरों को और अधिक खाने के लिए भूखा कर देती है।
फ्रूट टार्ट कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
पेस्ट्री क्रस्ट के लिए: क्लिक करें पाटे सुक्री रेसिपी.
एक मध्यम सॉस पैन में दूध और आधी चीनी को मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें, बीच-बीच में उबाल आने तक हिलाते रहें (जब पैन के किनारे के आसपास बुलबुले बनने लगें)।
एक मध्यम तापरोधी कटोरे में, बची हुई चीनी, कॉर्नस्टार्च, नमक, अंडा और अंडे की जर्दी को लगभग 2 मिनट तक गाढ़ा, मलाईदार और हल्का पीला होने तक फेंटें।
लगातार फेंटते हुए, अंडे को तड़का देने के लिए अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे ⅓ कप दूध डालें। जब सारा दूध अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिल जाए, तो सब कुछ सॉस पैन में लौटा दें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
लगभग 2 मिनट तक इसे लगातार और जोर से तब तक फेंटें जब तक कि यह मलाईदार पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। गर्मी से हटाएँ। मक्खन और वेनिला अर्क को तब तक मिलाएँ जब तक कि मक्खन पिघल न जाए।
फिर, पेस्ट्री क्रीम को तुरंत हीटप्रूफ कटोरे में डालें। पेस्ट्री क्रीम की सतह पर सीधे दबाए गए प्लास्टिक रैप से ढक दें (त्वचा बनने से रोकने के लिए) और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। उपयोग करने से पहले कम से कम 4 घंटे या ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
कैसे इकट्ठा करें
पेस्ट्री क्रीम को चिकना होने तक फेंटें और एक ऑफसेट स्पैटुला के साथ पाट सुक्री में समान रूप से फैलाएं। स्ट्रॉबेरी और कीवी को अपनी पसंद के अनुसार डिज़ाइन में व्यवस्थित करें।
आप पेस्ट्री क्रीम के शीर्ष पर संकेंद्रित वृत्त, पंक्तियाँ या बेतरतीब ढंग से ढेर बना सकते हैं। एक बार टार्ट को इकट्ठा करने के बाद, कोई क्रीम दिखाई नहीं देनी चाहिए।
एक छोटे सॉस पैन में, खुबानी को गर्म करें और इसे 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ मध्यम आंच पर, पतला होने तक फेंटें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे माइक्रोवेव में हीट-प्रूफ बाउल में लगभग 30 सेकंड तक गर्म कर सकते हैं। (यदि परिरक्षक मोटा है, तो इसे छलनी से छान लें)।
गर्म खुबानी के शीशे से इसे रंगने के लिए मुलायम पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें। कोई भी खाली स्थान न छोड़ें; सभी फलों को चमका दीजिये. टार्ट को उसी दिन खाना चाहिए जिस दिन इसे इकट्ठा किया गया है, अन्यथा यह गीला हो जाएगा। यदि टार्ट तुरंत नहीं परोसा जाता है, तो इसे 12 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान फल तीखा
सामग्री
फ्रूट टार्ट के लिए:
- 1 रेसिपी पाटे सुक्री क्रस्ट (पाटे सुक्री रेसिपी पर क्लिक करें)।
पेस्ट्री क्रीम के लिए:
- 2 कप पूरा दूध या आधा और आधा
- 100 g (½ कप) चीनी विभाजित
- 25 g (3 बड़े चम्मच) कॉर्नस्टार्च
- 1 बड़ा अंडा , कमरे का तापमान
- 2 बड़े अंडे का पिला भाग , कमरे का तापमान
- 14 g (3 बड़े चम्मच) अनसाल्टेड मक्खन, टुकड़ों में काट लें
- ⅛ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 15 ml (3 चम्मच) शुद्ध वेनिला अर्क
- 6 कीवी , छीलकर पतला काट लें
- 1 पाउंड ताजा स्ट्रॉबेरी , कटा हुआ
खुबानी शीशे का आवरण के लिए:
- 83 g (¼ कप) संतरे का मुरब्बा या खुबानी संरक्षित पदार्थ जैसे बोने मामन
- 1 बड़ा चमचा पानी
अनुदेश
पेस्ट्री क्रस्ट के लिए: पाटे सुक्री रेसिपी पर क्लिक करें।
पेस्ट्री क्रीम के लिए:
- एक मध्यम सॉस पैन में दूध, नमक और आधी चीनी को मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें, कभी-कभी उबाल आने तक हिलाते रहें (जब आप देखें कि पैन के किनारे के आसपास बुलबुले बनने लगते हैं) लगभग 5 मिनट तक .
- एक मध्यम तापरोधी कटोरे में, बची हुई चीनी, कॉर्नस्टार्च, अंडे और अंडे की जर्दी को लगभग 2 मिनट तक गाढ़ा, मलाईदार और हल्का पीला होने तक फेंटें। लगातार फेंटते हुए, अंडे को तड़का देने के लिए अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे ⅓ कप दूध डालें।
- जब सारा दूध अंडे के मिश्रण में मिल जाए, तो सब कुछ सॉस पैन में लौटा दें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। लगभग 4 से 5 मिनट तक इसे लगातार और जोर से तब तक फेंटें जब तक कि यह मलाईदार पुडिंग जैसा गाढ़ा न हो जाए। इसे उबलने न दें!
- गर्मी से हटाएँ। मक्खन और वेनिला अर्क मिलाएं और मक्खन पिघलने तक हिलाते रहें। फिर तुरंत पेस्ट्री क्रीम को हीटप्रूफ बाउल में डालें। पेस्ट्री क्रीम की सतह पर सीधे दबाए गए प्लास्टिक रैप से ढक दें (त्वचा बनने से रोकने के लिए) और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। उपयोग करने से पहले कम से कम 4 घंटे या ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
असेम्बल करने के लिए:
- पेस्ट्री क्रीम को चिकना होने तक फेंटें और एक ऑफसेट स्पैटुला के साथ पाट सुक्री में समान रूप से फैलाएं। स्ट्रॉबेरी और कीवी को अपनी पसंद के अनुसार डिज़ाइन में व्यवस्थित करें। आप पेस्ट्री क्रीम के शीर्ष पर संकेंद्रित वृत्त, पंक्तियाँ या बेतरतीब ढंग से ढेर बना सकते हैं। एक बार टार्ट को इकट्ठा करने के बाद, कोई क्रीम दिखाई नहीं देनी चाहिए।
- एक छोटे सॉस पैन में, खुबानी को 1 बड़े चम्मच पानी के साथ मध्यम आंच पर गर्म करें, पतला होने तक फेंटें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे माइक्रोवेव में हीट-प्रूफ बाउल में लगभग 30 सेकंड तक गर्म कर सकते हैं। (यदि प्रिजर्व मोटा है, तो आप इसे छलनी से छान सकते हैं)।
- गर्म खुबानी के शीशे से इसे रंगने के लिए मुलायम पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें। कोई भी खाली स्थान न छोड़ें; सभी फलों को चमकाना सुनिश्चित करें। टार्ट को उसी दिन खाया जाना चाहिए जिस दिन इसे इकट्ठा किया गया है, अन्यथा यह गीला हो जाएगा। यदि टार्ट तुरंत नहीं परोसा जा रहा है, तो इसे 12 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
नोट्स
- टार्ट को उसी दिन खाया जाना चाहिए जिस दिन इसे इकट्ठा किया गया है, अन्यथा यह गीला हो जाएगा। यदि टार्ट तुरंत नहीं परोसा जा रहा है, तो इसे 12 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।