फेटुकाइन अल्फ्रेडो ताजा फेटुकाइन का एक इतालवी-अमेरिकी व्यंजन है जिसे समृद्ध और मलाईदार अल्फ्रेडो सॉस के साथ मिलाया जाता है। यह एक रेस्तरां क्लासिक है, लेकिन इसे घर पर बनाना बहुत सरल और आसान है।
इसके अलावा, इस मलाईदार फेटुकिनी अल्फ्रेडो रेसिपी को सॉस में अतिरिक्त चीजें, जैसे कि पैन-सियर्ड चिकन, झींगा, या सॉसेज, और/या यदि वांछित हो, तो ब्रोकोली मशरूम जैसी सब्जियां जोड़कर आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।
साथ परोसो घर का बना ब्रेडस्टिक्स, लाइम बटरमिल्क रेंच ड्रेसिंग के साथ गार्डन सलाद, सीज़र सलादया, ताजा टमाटर का सलाद संपूर्ण भोजन के लिए।
फेटुकाइन अल्फ्रेडो कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ। एक बड़ा चम्मच नमक और पास्ता डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। पास्ता को छानने से पहले 1-½ कप खाना पकाने का पानी अलग रख दें।
मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही या सॉस पैन में, क्रीम, आधा पनीर, 1 कप पास्ता पकाने का पानी और मक्खन मिलाएं। मक्खन को पिघलाने के लिए हिलाएँ और धीमी आंच पर पकने दें।
दो मिनट तक हल्की आंच पर पकने दें। जब फेटुकाइन अल डेंटे हो जाए, तो इसे सीधे उबलते सॉस के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
नमक, काली मिर्च और जायफल डालें और फिर धीमी आंच पर पकने दें। चिमटे से हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सॉस पास्ता पर न चढ़ जाए, और 2 मिनट। आंच से उतारें, बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें और टॉस करें।
परोसने के लिए, पास्ता को बड़े किनारों वाली प्लेटों पर रखें, ऊपर से कटा हुआ इतालवी अजमोद या तुलसी और ताजा कसा हुआ पनीर से गार्निश करें।
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नुस्खा
आसान फेटुकाइन अल्फ्रेडो
सामग्री
अल्फ्रेडो सॉस के लिए
- ½ कप ग्रेना पडानो या परमेसन चीज़, ताज़ा कसा हुआ या कटा हुआ विभाजित
- 2 कप भारी क्रीम या आधा और आधा
- 1 कप पास्ता पकाने के पानी का
- ¼ छड़ी (4 बड़े चम्मच) मक्खन
- 2 चम्मच कोषर नमक , या स्वाद के अनुसार समायोजित करें
- ¼ छोटी चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च , या स्वाद के लिए
- ¼ छोटी चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल , या स्वाद के लिए
पास्ता के लिए:
- 1 पाउंड फेटुकाइन या भाषाई
- 6- तिमाही पानी
- 1 बड़ा चमचा कोषर नमक
अनुदेश
पास्ता के लिए:
- उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ। एक बड़ा चम्मच नमक और पास्ता डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। पास्ता को छानने से पहले 1-½ कप पास्ता पकाने का पानी अलग रख दें।
अल्फ्रेडो सॉस के लिए:
- मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही या सॉस पैन में; क्रीम, ½ कप पनीर, 1 कप पास्ता पकाने का पानी और मक्खन मिलाएं। मक्खन को पिघलाने के लिए हिलाएँ और धीमी आंच पर पकने दें। दो मिनट तक हल्की आंच पर पकने दें। जब फेटुकाइन अल डेंटे हो जाए, तो इसे सीधे उबलते सॉस के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
- नमक, काली मिर्च और जायफल डालें और फिर धीमी आंच पर पकने दें। चिमटे से हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सॉस पास्ता पर न चढ़ जाए, एक या दो मिनट के लिए। आंच से उतारें, बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें और टॉस करें। परोसने के लिए, पास्ता को बड़े किनारों वाली प्लेटों पर रखें, ऊपर से कटा हुआ इतालवी अजमोद या तुलसी और ताजा कसा हुआ पनीर से गार्निश करें।
नोट्स
- अगर बहुत अधिक सॉस है तो चिंता न करें; जैसे ही आप पास्ता डालेंगे, सॉस पास्ता से चिपक जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा।
- फेटुकाइन अल्फ्रेडो को तुरंत परोसा जाना सबसे अच्छा है लेकिन इसे एक एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक प्रशीतित किया जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, इसे स्टोवटॉप पर धीमी आंच पर गर्म होने तक गर्म करें या माइक्रोवेव में पूरी तरह गर्म होने तक गर्म करें; ध्यान रखें कि सॉस अलग हो जाएगा.
- शुरू करने से पहले अपनी सारी सामग्रियां रख लें।
- यदि अल्फ्रेडो सॉस पतला है, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें, इसे आंच से हटा दें और एक या दो मिनट के लिए अलग रख दें। जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, यह गाढ़ा होता जाएगा। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो अलग रखे पास्ता के पानी में से इसे पतला कर लें। कटा हुआ परमेसन का प्रयोग करें; पहले से कसा हुआ पनीर भी पिघलता नहीं है।
- पास्ता को अल डेंटे (दृढ़) होने तक पकाएं, और यदि आवश्यक हो तो सॉस की स्थिरता को समायोजित करने के लिए लगभग 1-½ कप पास्ता पानी अलग रख दें।
- यदि आप अधिक मलाईदार और गाढ़ी अल्फ्रेडो सॉस पसंद करते हैं, तो भारी क्रीम का उपयोग करें।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।