आसान फेटुकाइन अल्फ्रेडो
फेटुकाइन अल्फ्रेडो ताजा फेटुकाइन का एक इतालवी-अमेरिकी व्यंजन है जिसे समृद्ध और मलाईदार अल्फ्रेडो सॉस के साथ मिलाया जाता है। यह एक रेस्तरां क्लासिक है, लेकिन इसे घर पर बनाना बहुत सरल और आसान है। इसके अलावा, इस मलाईदार फेटुकिनी अल्फ्रेडो रेसिपी को सॉस में अतिरिक्त चीजें, जैसे कि पैन-सियर्ड चिकन, झींगा, या सॉसेज, और/या यदि वांछित हो, तो ब्रोकोली मशरूम जैसी सब्जियां जोड़कर आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।
सामग्री
अल्फ्रेडो सॉस के लिए
- ½ कप ग्रेना पडानो या परमेसन चीज़, ताज़ा कसा हुआ या कटा हुआ विभाजित
- 2 कप भारी क्रीम या आधा और आधा
- 1 कप पास्ता पकाने के पानी का
- ¼ छड़ी (4 बड़े चम्मच) मक्खन
- 2 चम्मच कोषर नमक , या स्वाद के अनुसार समायोजित करें
- ¼ छोटी चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च , या स्वाद के लिए
- ¼ छोटी चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल , या स्वाद के लिए
पास्ता के लिए:
- 1 पाउंड फेटुकाइन या भाषाई
- 6- तिमाही पानी
- 1 बड़ा चमचा कोषर नमक
अनुदेश
पास्ता के लिए:
- उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ। एक बड़ा चम्मच नमक और पास्ता डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। पास्ता को छानने से पहले 1-½ कप पास्ता पकाने का पानी अलग रख दें।
अल्फ्रेडो सॉस के लिए:
- मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही या सॉस पैन में; क्रीम, ½ कप पनीर, 1 कप पास्ता पकाने का पानी और मक्खन मिलाएं। मक्खन को पिघलाने के लिए हिलाएँ और धीमी आंच पर पकने दें। दो मिनट तक हल्की आंच पर पकने दें। जब फेटुकाइन अल डेंटे हो जाए, तो इसे सीधे उबलते सॉस के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
- नमक, काली मिर्च और जायफल डालें और फिर धीमी आंच पर पकने दें। चिमटे से हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सॉस पास्ता पर न चढ़ जाए, एक या दो मिनट के लिए। आंच से उतारें, बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें और टॉस करें। परोसने के लिए, पास्ता को बड़े किनारों वाली प्लेटों पर रखें, ऊपर से कटा हुआ इतालवी अजमोद या तुलसी और ताजा कसा हुआ पनीर से गार्निश करें।
नोट्स
कैसे स्टोर करें और दोबारा गर्म करें
संचय करना: इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
फिर से गरम करना: आप या तो इसे माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में माइक्रोवेव कर सकते हैं या सॉस को ढीला करने में मदद करने के लिए इसे दूध या क्रीम के छींटे के साथ सॉस पैन में स्टोव पर गर्म कर सकते हैं। मसाला समायोजित करने के लिए आपको थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाने की आवश्यकता हो सकती है। दोबारा गरम करते समय, सावधान रहें कि पास्ता को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा सॉस बहुत गाढ़ा और चिपचिपा हो सकता है।
यदि पास्ता सूखा लगता है, तो इसकी नमी को बहाल करने में मदद करने के लिए इसे दोबारा गर्म करने से पहले डिश में थोड़ा सा जैतून का तेल या मक्खन मिलाएं।
मेकअप आगे
फेटुकाइन अल्फ्रेडो को बाद में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में बनाया और संग्रहीत किया जा सकता है। इसे समय से पहले बनाने के लिए, पास्ता को निर्देशों के अनुसार पकाएं और सॉस को निर्देशानुसार बनाएं। पास्ता और सॉस को मिलाने से पहले कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। एक बार कनेक्ट होने के बाद, पास्ता और सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक या फ्रीजर में 1 महीने तक स्टोर करें।
परोसने के लिए तैयार होने पर, यदि पास्ता जम गया है तो उसे फ्रिज में पिघलाएं, फिर आवश्यकतानुसार स्टोव पर या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करें। सॉस को ढीला करने के लिए आपको पास्ता में थोड़ा दूध या क्रीम मिलाने की आवश्यकता हो सकती है। परोसने से पहले, चखें और नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें। ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ या कसा हुआ पनीर डालने से पकवान का स्वाद बढ़ सकता है।
फ्रीज कैसे करें
फेटुकाइन अल्फ्रेडो को जमने के लिए, इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। फिर, पास्ता और सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर-सुरक्षित बैग में स्थानांतरित करें। फ्रीजर को जलने से बचाने के लिए जितना संभव हो सके उतनी हवा निकालना सुनिश्चित करें। कंटेनर पर नाम और तारीख का लेबल लगाएं और इसे फ्रीजर में रख दें। पास्ता को 1 महीने तक फ्रीज करके रखा जा सकता है. जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो पास्ता को रेफ्रिजरेटर में रात भर पिघलाएँ।
फिर, आवश्यकतानुसार इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करें, यदि आवश्यक हो तो सॉस को ढीला करने के लिए इसमें थोड़ा सा दूध या क्रीम मिलाएं। सॉस को अलग होने या बहुत गाढ़ा होने से रोकने के लिए पास्ता को बार-बार हिलाना सुनिश्चित करें। परोसने से पहले, चखें और नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें। ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ या कसा हुआ पनीर डालने से भी पकवान का स्वाद बढ़ाने में मदद मिल सकती है।
टिप्पणियाँ:
- अगर बहुत अधिक सॉस है तो चिंता न करें; जैसे ही आप पास्ता डालेंगे, सॉस पास्ता से चिपक जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा।
- फेटुकाइन अल्फ्रेडो को तुरंत परोसा जाना सबसे अच्छा है लेकिन इसे एक एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक प्रशीतित किया जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, इसे स्टोवटॉप पर धीमी आंच पर गर्म होने तक गर्म करें या माइक्रोवेव में पूरी तरह गर्म होने तक गर्म करें; ध्यान रखें कि सॉस अलग हो जाएगा.
- शुरू करने से पहले अपनी सारी सामग्रियां रख लें।
- यदि अल्फ्रेडो सॉस पतला है, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें, इसे आंच से हटा दें और एक या दो मिनट के लिए अलग रख दें। जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, यह गाढ़ा होता जाएगा। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो अलग रखे पास्ता के पानी में से इसे पतला कर लें। कटा हुआ परमेसन का प्रयोग करें; पहले से कसा हुआ पनीर भी पिघलता नहीं है।
- पास्ता को अल डेंटे (दृढ़) होने तक पकाएं, और यदि आवश्यक हो तो सॉस की स्थिरता को समायोजित करने के लिए लगभग 1-½ कप पास्ता पानी अलग रख दें।
- यदि आप अधिक मलाईदार और गाढ़ी अल्फ्रेडो सॉस पसंद करते हैं, तो भारी क्रीम का उपयोग करें।
पोषण तथ्यों
आसान फेटुकाइन अल्फ्रेडो
प्रति सेवा के लिए राशि
कैलोरी
408
% दैनिक मान *
वसा
32
g
49
%
संतृप्त वसा
20
g
125
%
ट्रांस फैट
1
g
बहुअसंतृप्त फैट
2
g
मोनोसैचुरेटेड फैट
8
g
कोलेस्ट्रॉल
117
mg
39
%
सोडियम
1758
mg
76
%
पोटैशियम
114
mg
3
%
कार्बोहाइड्रेट
22
g
7
%
फाइबर
1
g
4
%
चीनी
3
g
3
%
प्रोटीन
9
g
18
%
विटामिन ए
1248
IU
25
%
विटामिन सी
1
mg
1
%
कैल्शियम
191
mg
19
%
गर्भावस्था में
1
mg
6
%
* प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।
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