यह क्लासिक व्हाइट केक रेसिपी किसी भी अवसर के लिए आपका विशेष केक बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह हल्का, फूला हुआ और नम है, इसमें शुद्ध वेनिला और बादाम के अर्क का स्वाद है, और इसके ऊपर स्वादिष्ट क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग है।
आप इसमें कोई गलती नहीं कर सकते, मेरे दोस्तों! यदि आपको सफेद केक चाहिए, तो यह आपकी रेसिपी है। यदि आपको वेनिला या बादाम का अर्क पसंद नहीं है, तो आप इसे बदल सकते हैं और कोई अन्य अर्क, स्वाद या ताजा नींबू या संतरे का छिलका आदि मिला सकते हैं। 🍰
पर कूदना:
सफ़ेद केक कैसे बनाये
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
- ओवन को पहले से गरम करो: ओवन के बीच में एक रैक रखें और 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें।
- केक पैन तैयार करें: दो 9 इंच के केक पैन पर नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे छिड़कें और उन पर चर्मपत्र बिछा दें। रद्द करना।
- सूखी सामग्री मिलाएं: एक मध्यम कटोरे में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें। रद्द करना।
- क्रीम गीली सामग्री: पैडल अटैचमेंट वाले हेवी-ड्यूटी मिक्सर के कटोरे में, एवोकैडो तेल, मक्खन, नमक और चीनी मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक मध्यम गति से क्रीमी होने तक फेंटें। इसमें वेनिला और बादाम का अर्क मिलाएं और मिश्रित होने तक फेंटें। आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को नीचे और ऊपर की ओर खुरचें।
- अंडे की सफेदी डालें: अंडे की सफेदी को अच्छी तरह मिश्रित होने तक, लगभग 1 मिनट तक फेंटें।
- सूखी और गीली सामग्री को मिलाएं: मिक्सर की गति कम कर दें। कटोरे और बीटर को खुरचें, फिर आधी सूखी सामग्री और आधा वाष्पीकृत दूध डालें। संयुक्त होने तक फेंटें। बची हुई सूखी सामग्री और वाष्पीकृत दूध डालें, अच्छी तरह मिश्रित होने तक तेजी से फेंटें। सावधान रहें कि बैटर को ज़्यादा न मिलाएँ!
- बैटर को अंतिम रूप दें: मिश्रण को रबर स्पैटुला का उपयोग करके हाथ से मोड़ें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कटोरे के तल पर कोई गांठ न रह जाए।
- सेंकना: बैटर को तैयार पैन में डालें, ऊपर से धातु के स्पैटुला से चिकना करें। लगभग 20 से 25 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।
- ठंडा: केक को 5 मिनट के लिए रैक पर पैन में ठंडा होने दें। फिर एक रैक पर रखें, चर्मपत्र कागज हटा दें, और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
How to make क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग
एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, मक्खन और क्रीम चीज़ को मलाईदार और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक मलें। धीरे-धीरे कन्फेक्शनरों की चीनी डालें, फिर फेंटें वैनिला. यदि फ्रॉस्टिंग बहुत गाढ़ी है, तो 1 बड़ा चम्मच वाष्पित या पूरा दूध मिलाएं।
कैसे इकट्ठा करें
केक स्टैंड या प्लेट के किनारे पर चर्मपत्र कागज की 4 पट्टियाँ रखें। 1 केक की निचली परत को पलटें ताकि गुंबददार भाग नीचे की ओर रहे और केक को छूए केक का स्टैंड. क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ शीर्ष को समान रूप से फैलाएं।
फिर, ऊपर से दूसरा सफेद रंग डालें केक परत। अंत में, बची हुई फ्रॉस्टिंग को ऊपर और किनारों पर फैला दें। सजाने के लिए, फ्रॉस्टिंग को किनारे और ऊपर एक चिकनी परत में समान करने के लिए एक लंबे ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करें।
फिर, फ्रॉस्टिंग को केक पर एक तरफ से दूसरी तरफ से जोड़ने के लिए एक सीधी रेखा में खींचने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करें। प्रत्येक पंक्ति के बाद चम्मच से फ्रॉस्टिंग को पोंछते हुए, सुंदर देहाती रेखाएँ बनाने के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।
जिस दिन केक बनाया जाता है उस दिन उसका सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में केक डोम कंटेनर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सर्वोत्तम सफ़ेद केक बनाने की युक्तियाँ
- नुस्खा का पालन करें: सुनिश्चित करें कि व्हाइट केक रेसिपी के निर्देशों का ठीक से पालन किया जाए।
- ठीक से मापें: आटे को मापने वाले कप में चम्मच से डालकर मापें, फिर इसे चाकू से समतल करें या इसका उपयोग करें वजन माप. (मैं ए का उपयोग करता हूं 240 मिलीलीटर सूखा मापने वाला कप)
- कमरे के तापमान सामग्री का प्रयोग करें: सुनिश्चित करें कि आपकी सभी सामग्रियां कमरे के तापमान पर हैं (इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलती है कि सब कुछ एक साथ ठीक से शामिल हो गया है; ऐसा नहीं करने से खराब पायसीकरण हो सकता है)।
- पैन में मक्खन और आटा डालें: मक्खन दो 9 इंच का गोल केक पैन. पैन के निचले भाग को ट्रेस करें चर्मपत्र, फिर प्रत्येक पैन के तले में फिट होने के लिए सही आकार के दो गोले काटने के लिए कैंची का उपयोग करें। प्रत्येक पैन में चर्मपत्र का एक गोला रखें, चर्मपत्र पर मक्खन लगाएं, और एक पैन में कुछ बड़े चम्मच आटा डालें, फिर पैन को हिलाएं, पलटें और टैप करें ताकि आटा हल्का और समान रूप से तली और किनारों पर लग जाए। बचे हुए आटे को दूसरे पैन में डालें और ऐसा ही करें। अंत में, मक्खन लगे और आटे वाले पैन से अतिरिक्त आटा निकाल लें।
- सूखी सामग्री छान लें: आटे और खमीर जैसी सूखी सामग्री को छान लें, लेकिन चीनी को नहीं, बल्कि मिलाने और हवा देने के लिए, एक फूला हुआ केक बनाएं। फिर, इसे चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े के ऊपर एक महीन जाली वाली छलनी में रखें और इसे तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ इस पर न आ जाए। कागज उठाएं और सामग्री डालने का समय आने पर उसे मिक्सिंग बाउल में डाल दें। हालाँकि, यदि आपके पास एक नहीं है, तो सूखी सामग्री को मिलाने के लिए 30 सेकंड तक फेंटें।
- क्रीमिंग: मक्खन और चीनी को एक साथ हल्का और फूला होने तक फेंटने से मक्खन में हवा के छोटे-छोटे छिद्र बन जाते हैं, जिससे केक की बनावट हल्की रहती है और वह फूल जाता है।
- अंडे की सफेदी में फेंटें: अंडे की सफेदी मिलाएं, सुनिश्चित करें कि वे इमल्सीकृत हो जाएं या मक्खन मिश्रण के साथ पूरी तरह मिश्रित हो जाएं। फिर, यदि वांछित हो, तो वेनिला अर्क या अन्य स्वादों के साथ स्वाद लें। कमरे के तापमान पर अंडे की सफेदी शामिल करना आसान है। अंडों को तेजी से गर्म करने के लिए, उन्हें कुछ मिनट के लिए गर्म पानी के कटोरे में रखें।
- गीली और सूखी सामग्री को वैकल्पिक करें: अक्सर, किसी रेसिपी में गीली और सूखी सामग्री को बारी-बारी से बैच में जोड़ने की आवश्यकता होती है। यह आटे में ग्लूटेन को बहुत अधिक विकसित होने से रोकने में मदद करता है, जिससे केक भारी और कम फूला हुआ बनता है। इसके अलावा, आटे को ज़्यादा न मिलाएँ—आटे को ज़्यादा मिलाने से परिणाम कठिन हो सकते हैं।
- केक बैटर को तैयार पैन में डालें: बैटर को तीनों पैन के बीच समान रूप से वितरित करें और शीर्ष को चिकना करें।
- बेक करें और पक जाने का परीक्षण करें: केक के बीच में एक लकड़ी की सींक या टूथपिक डालें और देखें कि क्या यह साफ निकलता है; यदि ऐसा होता है, तो केक बन गया है। आप यह भी देख सकते हैं कि केक पैन के किनारों से दूर जा रहा है और जब आप ऊपर से हल्के से दबाते हैं तो केक थोड़ा पीछे की ओर खिसकता हुआ महसूस होता है।
- केक को ठंडा करें: केक को ओवन से निकालें और उन्हें 15 मिनट के लिए वायर रैक पर पैन में ठंडा करें। फिर, चाकू का उपयोग करके, केक के बाहर चारों ओर घूमें; प्रत्येक केक पैन के शीर्ष पर एक रैक को उल्टा रखें, और केक को रैक पर उल्टा कर दें।
संबंधित व्यंजन:
- क्रीम पनीर के साथ गाजर का केक
- नेस्क्विक चॉकलेट केक
- उल्टा अनानास केक
- नारियल क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ लाल मखमली केक
- मोचा फ्रॉस्टिंग के साथ चॉकलेट शीट केक
- मार्बल बंडट केक
नुस्खा
आसान सफेद केक
टूल्स
सामग्री
सफ़ेद केक के लिए:
- 250 g (2 कप) केक का आटा या मैदा, चम्मच से, समतल किया हुआ और छना हुआ
- 1 बड़ा चमचा पाक चूर्ण
- ¼ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 60 ml (¼ कप / 4 बड़े चम्मच) एवोकैडो तेल, अंगूर तेल, वनस्पति तेल, या अनसाल्टेड मक्खन
- 113 g (1 स्टिक/8 बड़े चम्मच) अनसाल्टेड मक्खन , कमरे के तापमान पर नरम हो गया
- 1-आधा कप दानेदार चीनी
- 6 बड़ा (1 छोटा कप) अंडे का सफेद भाग , कमरे के तापमान पर
- ¾ कप पूर्ण वसा वाष्पीकृत दूध, या संपूर्ण दूध कमरे के तापमान पर
- 2 चम्मच स्पष्ट वेनिला या शुद्ध वेनिला अर्क
- 1 छोटी चम्मच शुद्ध बादाम का अर्क
क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के लिए:
- (1) 8 आस्ट्रेलिया फुल-फैट क्रीम पनीर नरम हो गया
- 250 g (2 कप) छनी हुई कन्फेक्शनरों की चीनी
- 113 g (1 छड़ी) अनसाल्टेड मक्खन, नरम हो गया लेकिन छूने पर अभी भी ठंडा है
- 15 ml (1 बड़ा चम्मच) साफ़ वेनिला या शुद्ध वेनिला अर्क
अनुदेश
- ओवन को पहले से गरम करो: ओवन के बीच में एक रैक रखें और 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें।
- केक पैन तैयार करें: दो 9 इंच के केक पैन पर नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे छिड़कें और उन पर चर्मपत्र बिछा दें। रद्द करना।
- सूखी सामग्री मिलाएं: एक मध्यम कटोरे में, आटा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। रद्द करना।
- क्रीम गीली सामग्री: पैडल अटैचमेंट वाले हेवी-ड्यूटी मिक्सर के कटोरे में, एवोकैडो तेल, मक्खन, नमक और चीनी मिलाएं। क्रीमी होने तक मध्यम गति पर, लगभग 5 मिनट तक फेंटें। वेनिला और बादाम का अर्क डालें और मिश्रित होने तक फेंटें। आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को नीचे और ऊपर की ओर खुरचें।
- अंडे की सफेदी डालें: अंडे की सफेदी को अच्छी तरह मिश्रित होने तक, लगभग 1 मिनट तक फेंटें।
- सूखी और गीली सामग्री को मिलाएं: मिक्सर की गति कम कर दें। कटोरे और बीटर को खुरचें, फिर आधी सूखी सामग्री और आधा वाष्पीकृत दूध डालें। संयुक्त होने तक फेंटें। बची हुई सूखी सामग्री और वाष्पीकृत दूध डालें, अच्छी तरह मिश्रित होने तक तेजी से फेंटें। सावधान रहें कि बैटर को ज़्यादा न मिलाएँ!
- बैटर को अंतिम रूप दें: एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके, मिश्रण को हाथ से मोड़ें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कटोरे के तल पर कोई गांठ न रह जाए।
- सेंकना: बैटर को तैयार पैन में डालें, ऊपर से धातु के स्पैटुला से चिकना करें। लगभग 20 से 25 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।
- कूल: केक को 5 मिनट के लिए रैक पर पैन में ठंडा होने दें। फिर एक रैक पर रखें, चर्मपत्र कागज हटा दें, और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
How to make क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग
- एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, मक्खन और क्रीम चीज़ को मलाईदार और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक मलें। धीरे-धीरे कन्फेक्शनरों की चीनी डालें, फिर वेनिला मिलाएं। यदि फ्रॉस्टिंग बहुत गाढ़ी है, तो 1 बड़ा चम्मच वाष्पित या पूरा दूध मिलाएं।
कैसे इकट्ठा करें
- केक स्टैंड या प्लेट के किनारे पर चर्मपत्र कागज की 4 पट्टियाँ रखें। 1 केक की निचली परत को पलटें ताकि गुंबददार भाग नीचे की ओर रहे और केक स्टैंड को छूए। क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ शीर्ष को समान रूप से फैलाएं। फिर, ऊपर से सफेद केक की दूसरी परत डालें। अंत में, बची हुई फ्रॉस्टिंग को ऊपर और किनारों पर फैला दें।
- सजाने के लिए, फ्रॉस्टिंग को किनारे और ऊपर एक चिकनी परत में समान करने के लिए एक लंबे ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करें। फिर, फ्रॉस्टिंग को केक पर एक तरफ से दूसरी तरफ से जोड़ने के लिए एक सीधी रेखा में खींचने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करें। प्रत्येक पंक्ति के बाद चम्मच से फ्रॉस्टिंग को पोंछते हुए, सुंदर देहाती रेखाएँ बनाने के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं। जिस दिन केक बनाया जाता है उस दिन उसका सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में केक डोम कंटेनर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
नोट्स
- एक सूखे मापने वाले कप में चम्मच से आटा डालें और चाकू के पिछले भाग से अतिरिक्त आटा हटा दें। (बैग से सीधे निकालने से आटा संकुचित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सूखा केक बनता है।) इस सफेद केक को इसका स्वाद शुद्ध वेनिला अर्क और स्पष्ट वेनिला से मिलता है।
- सफ़ेद केक की परतें एक दिन पहले बनाई जा सकती हैं; ठंडी परतों को प्लास्टिक और एल्यूमीनियम फ़ॉइल में लपेटें और रात भर कमरे के तापमान पर रखें। आप परोसने से एक दिन पहले सफेद केक को इकट्ठा करके ठंडा कर सकते हैं, इसे केक के गुंबद से ढक सकते हैं और रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 1 घंटे तक खड़े रहने दें।
- यदि आपके पास खट्टा क्रीम या छाछ नहीं है तो आप घर का बना खट्टा दूध का विकल्प बना सकते हैं। एक तरल मापने वाले कप में 1 कप पूरा दूध डालें और 4 चम्मच नींबू का रस या सिरका मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट तक लगा रहने दें. एसिड से दूध थोड़ा फट जाएगा।
- केक के बीच में एक लकड़ी की सींक या टूथपिक डालें और देखें कि क्या यह साफ निकलता है; यदि ऐसा होता है, तो केक पक गया है। आप यह भी देख सकते हैं कि केक पैन के किनारों से दूर जा रहा है। जब आप अधिक अभ्यास कर लेते हैं, तो आप बता सकते हैं कि केक पक गया है या नहीं, जब आप हल्के से शीर्ष पर दबाते हैं और हल्का सा स्प्रिंग महसूस करते हैं।
- सफेद केक को फ्रॉस्ट करने के बाद कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह चरण वैकल्पिक है, लेकिन फ्रॉस्टिंग और केक की परतों को अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है, जिससे साफ स्लाइस मिलते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आप क्रीम चीज़ स्प्रेड के बजाय क्रीम चीज़ ब्लॉक्स का उपयोग कर रहे हैं।
याद रखने योग्य 3 सफल युक्तियाँ: मक्खन और चीनी को मलें, एक-एक करके अंडे डालें और बारी-बारी से आटा और तरल मिलाएँ।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।