क्या आप शनिवार रात के त्वरित लेकिन स्वादिष्ट रात्रिभोज की तलाश में हैं? हमारे पास यह यहीं आपके लिए है।
यह कोमल और रसदार चिपोटल चिकन मिलानी पूरी तरह से मसालेदार है और इसे तैयार करना इतना आसान नहीं है; यह हमारे यहाँ सूखी रगड़ के समान है नेपोलिटन चिकन मिलानी रेसिपी लेकिन अतिरिक्त स्वाद और गर्मी के लिए चिपोटल पाउडर के स्पर्श के साथ।
हमने उन्हें चिपोटल बीन सलाद के साथ परोसा है, भरता, रूसी आलू का सलाद, चावल का सलाद, और ताजा टमाटर का सलाद.
हमने इन चिपोटल मिलानीज़ को हार्दिक टोस्टेड ब्रेड के दो स्लाइस के बीच दोनों तरफ से भरपूर मात्रा में मेयोनेज़ लगाकर सैंडविच किया है। 😋
चिपोटल चिकन मिलानी कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
अपनी हथेली को प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट के शीर्ष पर सपाट रखें और ध्यान से प्रत्येक टुकड़े को आधा क्षैतिज रूप से काटें।
प्रत्येक चिकन कटलेट को लच्छेदार कागज या प्लास्टिक रैप की 2 शीटों के बीच रखें और इसके चिकने हिस्से का उपयोग करें लकड़ी का हथौड़ा उन्हें लगभग ¼ से ½ इंच मोटा होने तक हल्के से कूटना।
में छोटी कटोरी, 2 बड़े चम्मच अजमोद, 1 बड़ा चम्मच दानेदार लहसुन, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं गोया अडोबो कॉन पिमिएंटा, अजवायन, 1 बड़ा चम्मच चिपोटल पाउडर, और 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च; मिलाने के लिए हिलाएँ।
(रब मिश्रण के 3 बड़े चम्मच निकालें; बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।) एक बड़े कटोरे में चिकन कटलेट डालें, चिकन कटलेट के दोनों तरफ सूखा रब छिड़कें और एक तरफ रख दें।
एक बड़े कटोरे में 1 बड़ा चम्मच आरक्षित ड्राई रब मैरिनेड के साथ अंडों को हल्के से फेंटें। रद्द करना। में एक चौड़ी थाली गहरी, ब्रेड के टुकड़ों और आरक्षित सूखे रब मिश्रण के 1 चम्मच को मिलाएं। उन्हें अलग रख दें.
एक अन्य चौड़े बर्तन में मैदा और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच सूखा रब मिश्रण मिलाएं। रद्द करना। ब्रेडिंग के बाद, कटे हुए चिकन कटलेट रखने के लिए चर्मपत्र कागज या एल्यूमीनियम पन्नी से ढकी एक बड़ी बेकिंग शीट तैयार करें.
का प्रयोग रसोई चिमटा, कटे हुए चिकन कटलेट को आटे में डुबोएं और अतिरिक्त को हटा दें। फिर, उन्हें अंडे के मिश्रण में डुबोएं और अतिरिक्त को कटोरे में वापस टपकने दें। अंत में, उन्हें ब्रेड क्रम्ब्स या पैंको में लपेटें।
इसे दबाना और इधर-उधर घुमाना सुनिश्चित करें ताकि यह पूरी तरह से लेपित हो जाए। दोनों तरफ से कोट करने के लिए पलटें, सुनिश्चित करने के लिए हल्के से थपथपाएँ कोटिंग कटे हुए चिकन पर चिपक जाती है। तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
बचे हुए चिकन कटलेट के साथ इस चरण को दोहराएं। एक बार जब आप सभी चिपोटल चिकन मिलानीज़ को ब्रेड करना समाप्त कर लें, तो आप उन्हें भून लेंगे। एक का प्रयोग बड़े ऊँचे किनारे वाली कड़ाही, मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें।
एक बार जब तेल बिखर जाए, तो एक बार में 1 से 2 चिपोटल चिकन मिलानी तलें, उनके बीच जगह छोड़ें, बीच-बीच में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पलटें, लगभग 3 मिनट प्रति तरफ, और समान रूप से भूरा होने को सुनिश्चित करने के लिए कटलेट को धीरे से दबाएं।
कड़ाही में अधिक भीड़ न रखें; तेल का तापमान गिर जाएगा; तापमान को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार ताप को समायोजित करें। (चिपोटल चिकन मिलानी सुनहरे रंग तक पहुंचने पर तैयार हो जाता है।
हालाँकि, यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैंअगर यह पूरी तरह से पक गया है, तो मैं इसका उपयोग करने की सलाह देता हूं डीप फ्राइंग थर्मामीटर; मांस का आंतरिक तापमान तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर पर 165 डिग्री पर दर्ज होना चाहिए)।
एक स्लेटेड चम्मच या कांटे से निकालें और चिपोटल चिकन मिलानी को बेकिंग शीट पर रखें कागजी तौलिए परोसने से पहले अतिरिक्त तेल निकालने के लिए। बचे हुए चिकन को तलने से पहले तेल का तापमान 350 डिग्री F पर वापस आने दें।
संपूर्ण भोजन के लिए चिपोटल चिकन मिलानी को नींबू के रस की एक बूंद और चिपोटल बीन सलाद के साथ गर्मागर्म परोसें।
चिपोटल बीन सलाद कैसे बनाएं
चिपोटल विनिगेट के लिए सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर या मिनी फूड प्रोसेसर में मिलाएं और चिकना होने तक प्रोसेस करें। एक छोटे कटोरे में, प्याज के स्लाइस को बर्फीले ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। इन्हें पानी से निकालें और थपथपाएं सूखी।
एक बड़े कटोरे में प्याज, मक्का, शिमला मिर्च, काली फलियाँ और टमाटर डालें और मिलाएँ। बहना सलाद के ऊपर चिपोटल विनिगेट डालें और समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें।
यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें। आँच से हटाएँ और धीरे से टमाटर, एवोकैडो और सीताफल मिलाएँ। जरूरत पड़ने तक या 3 दिन तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें
नुस्खा
आसान चिपोटल चिकन मिलानी
सामग्री
चिपोटल चिकन मिलानी के लिए
- 1 Kg (2.2 पाउंड) हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन स्तन के आधे भाग, तितलीयुक्त, लगभग ¼ से ½-इंच मोटे होने तक हल्के से कुचले हुए।
- 3 अतिरिक्त बड़े अंडे , पराजित
- 150g (लगभग 1-½ कप) सादा ब्रेडक्रम्ब्स
- 150g (लगभग 2 कप) सादा पैंको ब्रेडक्रंब
- 200g (लगभग 1-⅔ कप) बहु - उद्देश्यीय आटा
- 1 बड़ा चमचा गोया अडोबो कॉन पिमिएंटा। या 2 चम्मच कोषेर नमक
- 1 बड़ा चमचा चिपोटल पाउडर
- 1 बड़ा चमचा सूखा अजमोद या ताजा अजमोद , सूक्ष्मता से कटा हुआ।
- 1 बड़ा चमचा सूखे अजवायन की पत्ती
- 2 बड़े नींबू या नीबू का छिलका
- 1 बड़ा चमचा पिसी हुई काली मिर्च या स्वादानुसार समायोजित करें
- 2 चम्मच दानेदार लहसुन.
- 1- लीटर तलने के लिए सूरजमुखी तेल , आवश्यकतानुसार (कोई भी तटस्थ तलने वाला तेल काम करेगा)
चिपोटल विनैग्रेट के लिए:
- 2 बड़े चम्मच सफेद वाइन का सिरका
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस , 1 रसदार नीबू से
- 2 बड़े चम्मच शहद , स्वाद के अनुसार समायोजित करें
- ¼ कप साथ ही 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 लहसुन की बड़ी कली , मोटे तौर पर कटा
- ¼ छोटी चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
- ¾ छोटी चम्मच पिसा जीरा
- ¾ छोटी चम्मच कोषर नमक
- ¼ छोटी चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
- ¼ छोटी चम्मच चिपोटल पाउडर
- 3 अडोबो सॉस में डिब्बाबंद चिपोटल मिर्च में चिपोटल चिली मिर्च , कटा हुआ, साथ ही कैन से 1 से 2 बड़े चम्मच सॉस
चिपोटल बीन सलाद के लिए:
- एक 15.25 डिब्बाबंद मीठा साबुत गिरी मकई , सूखाया और धोया गया।
- 1 मध्यम लाल प्याज , पतले स्लाइस में काटें।
- दो 15.5 औंस डिब्बाबंद काली फलियाँ छानकर धो लें।
- 1 लाल शिमला मिर्च , टुकड़े किये।
- 1 कप शिथिल रूप से पैक की गई ताजी सीताफल की पत्तियाँ , कटा हुआ (यदि वांछित हो तो गार्निश के लिए भी)।
- 1 avocado , आधा किया गया, बीज निकाला गया, और टुकड़ों में काटा गया।
- 1 कप चेरी टमाटर , आधा या रोमा टमाटर, बीज रहित और कटा हुआ
अनुदेश
चिपोटल बीन सलाद के लिए
- ड्रेसिंग बनाएं: एक ब्लेंडर या मिनी फूड प्रोसेसर में, सभी चिपोटल विनैग्रेट सामग्री को मिलाएं और चिकना होने तक प्रोसेस करें।
- सलाद के लिए: एक छोटे कटोरे में, प्याज के टुकड़ों को बर्फीले ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। पानी से निकालें और थपथपा कर सुखा लें। एक बड़े कटोरे में प्याज, मक्का, शिमला मिर्च, काली फलियाँ और टमाटर डालें और मिलाएँ। चिपोटल विनिगेट को सलाद के ऊपर डालें और समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें। आँच से हटाएँ और धीरे से टमाटर, एवोकैडो और सीताफल मिलाएँ। जरूरत पड़ने तक या 3 दिन तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
चिपोटल चिकन मिलानी के लिए
- चिकन की तैयारी: अपनी हथेली को प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट के शीर्ष पर सपाट रखें और ध्यान से प्रत्येक टुकड़े को क्षैतिज रूप से आधा काट लें। प्रत्येक चिकन कटलेट को लच्छेदार कागज या प्लास्टिक रैप की 2 शीटों के बीच रखें और उन्हें हल्के से ¼ से ½-इंच मोटा होने तक कूटने के लिए मैलेट या रोलिंग पिन के चिकने हिस्से का उपयोग करें।
- ड्राई रब मैरिनेड: एक छोटे कटोरे में, 2 बड़े चम्मच अजमोद, 1 बड़ा चम्मच दानेदार लहसुन, 1 बड़ा चम्मच गोया अडोबो कॉन पिमिएंटा, अजवायन, 1 बड़ा चम्मच चिपोटल पाउडर और 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं, मिलाने के लिए हिलाएं। (रब मिश्रण के 3 बड़े चम्मच निकालें: बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें)। एक बड़े कटोरे में, चिकन कटलेट डालें, चिकन कटलेट के दोनों तरफ सूखा रगड़ छिड़कें और एक तरफ रख दें।
- चिपोटल चिकन मिलानी को इकट्ठा करें: एक बड़े कटोरे में, आरक्षित ड्राई रब मैरिनेड के 1 बड़े चम्मच के साथ अंडे को हल्के से फेंटें। रद्द करना। एक गहरे चौड़े बर्तन में, दोनों ब्रेड के टुकड़ों और 1 बड़ा चम्मच बचा हुआ सूखा मिश्रण मिलाएं: उन्हें एक तरफ रख दें। एक अन्य चौड़े बर्तन में, मैदा और बचा हुआ सूखा रब मिश्रण का बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच मिलाएं: एक तरफ रख दें।
- ब्रेडिंग के बाद कटे हुए चिकन कटलेट रखने के लिए चर्मपत्र कागज या एल्यूमीनियम पन्नी से ढकी एक बड़ी बेकिंग शीट तैयार करें।
- ड्रेजिंग: रसोई के चिमटे का उपयोग करके, सबसे पहले, कटे हुए चिकन कटलेट को आटे में डुबाएँ, अतिरिक्त हटा दें। दूसरा, अंडे के मिश्रण में डुबोएं, और अतिरिक्त को कटोरे में वापस टपकने दें। अंत में, ब्रेड क्रम्ब्स या पैंको में लपेटें, इसे दबाना और चारों ओर घुमाना सुनिश्चित करें ताकि यह पूरी तरह से कवर हो जाए।
- दोनों तरफ से कोट करने के लिए पलट दें. यह सुनिश्चित करने के लिए हल्के से थपथपाएं कि कोटिंग कटे हुए चिकन पर चिपक जाए। तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। बचे हुए चिकन कटलेट के साथ इस चरण को दोहराएं। एक बार जब आप सभी चिपोटल चिकन मिलानी को ब्रेड करना समाप्त कर लें, तो आप उन्हें तलना शुरू कर देंगे।
- चिपोटल चिकन मिलानी को तलना: एक बड़े ऊँचे किनारे वाले तवे का उपयोग करके, मध्यम-तेज़ आँच पर 3 इंच तेल गरम करें। *(सुनिश्चित करें कि चिकन रखने से पहले तेल गर्म हो)। एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो एक बार में 2 चिपोटल चिकन मिलानी को भूनें, कभी-कभी दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पलट दें, लगभग 3 मिनट प्रति साइड।
- कड़ाही में अधिक भीड़ न रखें; तेल का तापमान गिर जाएगा; तापमान को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार ताप को समायोजित करें। (मैं डीप फ्राइंग थर्मामीटर का उपयोग करने की सलाह देता हूं)
- चिमटे से निकालें और चिपोटल चिकन मिलानी को परोसने से पहले अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। बचे हुए चिकन को तलने से पहले तेल का तापमान 350 डिग्री F पर वापस आने दें। चिपोटल चिकन मिलानी को नींबू के रस की एक बूंद और चिपोटल बीन सलाद या आलू सलाद "एन्सलाडा रुसा" के साथ गर्मागर्म परोसें।
नोट्स
- संचय करना: चिपोटल चिकन मिलानी को तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में ढककर रखा गया।
- फिर से गरम करना: इसे पहले से गरम 350-डिग्री ओवन में 10 से 15 मिनट के लिए रखें जब तक कि इसकी कुरकुरी बनावट वापस न आ जाए और बीफ़ गर्म न हो जाए; आप इसे एक कड़ाही में थोड़े से तेल के साथ दोबारा गर्म कर सकते हैं और दोनों तरफ से पका सकते हैं या गर्म होने तक कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव कर सकते हैं।
- यदि आप गोया एडोबो कॉन पिमिएंटा का उपयोग कर रहे हैं तो कोषेर नमक को छोड़ दें क्योंकि मसाला में पहले से ही नमक होता है।
- वैकल्पिक: अतिरिक्त स्वाद के लिए अंडे के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच सरसों मिलाएं।
- मांस ¼ इंच से ½ इंच मोटा होना चाहिए, जिसे कटलेट को हथौड़े से पीटकर प्राप्त किया जा सकता है, जो मांस को नरम भी बनाता है और ब्रेडक्रंब को चिपकने में आसान बनाता है।
- मिलानेसा की कई विविधताएँ हैं, जिनमें मिलानेसा ए ला नेपोलिटाना शामिल है, जिसके ऊपर हैम, टमाटर साल्सा, मोत्ज़ारेला चीज़ और कैबलो है, जिसके कटलेट के ऊपर एक तला हुआ अंडा होता है, और मिलानेसा रेलेना, जो पनीर से भरा होता है और जांघ।
- अपने चिकन कटलेट को निकालते समय, एक हाथ से आटा और ब्रेडक्रंब और दूसरे हाथ से अंडे का मिश्रण निकालें। तटस्थ सूरजमुखी या मकई के तेल का प्रयोग करें।
- ये तेल उच्च तापमान के प्रति अधिक प्रतिरोधी होने के कारण तलने के लिए आदर्श हैं।
- तेल उपयुक्त तापमान (350° F) पर होना चाहिए ताकि चिपोटल चिकन मिलानी बहुत अधिक तेल न सोख ले।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।