चिकन पिकाटा एक क्लासिक इतालवी-अमेरिकी व्यंजन है जिसे कई लोग इसके स्वादिष्ट तीखे और चमकीले स्वाद के कारण पसंद करते हैं। चिकन के पतले स्लाइस को अनुभवी आटे में लपेटा जाता है और सुनहरा और कुरकुरा होने तक पैन में तला जाता है।
फिर चिकन को नींबू के रस, सफेद वाइन और केपर्स से बनी मुंह में पानी लाने वाली चटनी में डाला जाता है, जिससे डिश को एक ज़ायकेदार और ताज़ा स्वाद मिलता है।
यह व्यंजन बनाने में सरल है, लेकिन अपनी सुंदर प्रस्तुति और उत्तम स्वाद से आपके परिवार और मेहमानों को प्रभावित करेगा। चाहे आप किसी विशेष अवसर के लिए खाना बना रहे हों या सप्ताह की रात के खाने के लिए, चिकन पिकाटा एक बढ़िया विकल्प है जो हर किसी को पसंद आएगा।
चिकन पिकाटा कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
200 डिग्री एफ के लिए ओवन को पहले से गरम करें। चिकन में कोषेर नमक और काली मिर्च डालें। चिकन को मसाले वाले आटे में डुबाएँ और अतिरिक्त हटा दें। मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन और 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल पिघलाएँ।
जब मक्खन और तेल चटकने लगे तो चिकन के 2 टुकड़े डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं। चिकन ब्राउन होने पर पलट कर दूसरी तरफ से भी 3 मिनिट तक पका लीजिए. निकाल कर एक प्लेट में निकाल लीजिए.
2 बड़े चम्मच मक्खन और पिघलाएँ और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएँ। जब मक्खन और तेल चटकने लगे, चिकन के बाकी 2 टुकड़े डालें और इसी तरह दोनों तरफ से ब्राउन कर लें। बेकिंग शीट पर निकालें और ओवन में गर्म रखें।
उसी पैन में लहसुन डालें, एक मिनट तक पकाएं, फिर नींबू का रस, पतले गोल टुकड़ों में कटा नींबू, स्टॉक, वाइन और केपर्स डालें। स्टोव पर लौटें और उबाल लें, अतिरिक्त स्वाद के लिए पैन से भूरे टुकड़े हटा दें।
मसाले को चखें और नमक और काली मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। सभी चिकन पिकाटा को पैन में लौटा दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चिकन पिकाटा को प्लेट में निकाल लीजिए. सॉस में बचा हुआ 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें और जोर से फेंटें।
चिकन पिकाटा के ऊपर सॉस डालें, पार्सले से सजाएँ और चिकन पिकाटा के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर नींबू का एक टुकड़ा डालें। चिकन पिकाटा को नींबू के स्लाइस और कटे हुए पार्सले से सजाएं। एक तरफ पास्ता और एक गिलास पिनोट ग्रिगियो का आनंद लें! 😋
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नुस्खा
आसान चिकन पिकाटा
सामग्री
- 2 त्वचा रहित और हड्डी रहित चिकन स्तन , बटरफ़्लाईड और फिर आधे में काटें; मीट मैलेट के साथ धीरे से चपटा करें
- (लगभग ⅛ इंच)
- कोषेर नमक और पिसी हुई काली मिर्च (चखना)
- 1 कप बहु - उद्देश्यीय आटा , 1 चम्मच कोषेर नमक, 2 चम्मच काली मिर्च और ½ लहसुन पाउडर के साथ मिलाएं। *(पूरी तरह मिश्रित करें)
- 6 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन
- 5 बड़े चम्मच अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- ⅓ कप ताजा नींबू का रस
- 2 लहसुन लौंग , कीमा बनाया हुआ
- ½ कप सफेद शराब का (मैं अर्ध-मीठी वाइन का उपयोग करने की सलाह देता हूं)
- ½ कप चिकन स्टॉक (मैं गोया चिकन फ्लेवर बुउलॉन की अनुशंसा करता हूं)
- ¼ कप नमकीन केपर्स धुला हुआ
- ⅓ कप ताजा अजमोद , काटा हुआ
- ½ नींबू , छिलके सहित, पतले गोल टुकड़ों में काट लें
अनुदेश
- 200 डिग्री एफ के लिए ओवन को पहले से गरम करें।
- चिकन में कोषेर नमक और काली मिर्च डालें। चिकन को मसाले वाले आटे में डुबाएँ और अतिरिक्त हटा दें।
- मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ 3 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। जब मक्खन और तेल चटकने लगे तो चिकन के 2 टुकड़े डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
- जब चिकन ब्राउन हो जाए तो पलटें और दूसरी तरफ से भी 3 मिनट तक पकाएं. निकाल कर प्लेट में निकाल लीजिए. 2 बड़े चम्मच मक्खन और पिघलाएँ और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएँ। जब मक्खन और तेल चटकने लगे तो इसमें चिकन के बाकी 2 टुकड़े डालें और इसी तरह दोनों तरफ से ब्राउन कर लें। बेकिंग शीट पर निकालें और ओवन में गर्म रखें।
- उसी पैन में लहसुन डालें और एक मिनट तक पकाएं, फिर नींबू का रस, पतले गोल टुकड़ों में कटा हुआ नींबू, स्टॉक, वाइन और केपर्स डालें। स्टोव पर लौटें और उबाल लें, अतिरिक्त स्वाद के लिए पैन से भूरे टुकड़े हटा दें। मसाले को चखें और नमक और काली मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- सभी चिकन पिकाटा को पैन में लौटा दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चिकन पिकाटा को प्लेट में निकाल लीजिए. सॉस में बचा हुआ 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें और जोर से फेंटें। चिकन पिकाटा के ऊपर सॉस डालें और पार्सले से सजाएँ और चिकन पिकाटा के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर नींबू का एक टुकड़ा डालें।
- चिकन पिकाटा को नींबू के स्लाइस और कटे हुए पार्सले से सजाएं। एक तरफ पास्ता और एक गिलास पिनोट ग्रिगियो का आनंद लें!
नोट्स
- संचय करना: डिश को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। चिकन और सॉस को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों के लिए एक साथ या अलग-अलग संग्रहीत किया जा सकता है।
- फिर से गरम करना: आप इसे माइक्रोवेव कर सकते हैं या स्टोवटॉप पर दोबारा गर्म कर सकते हैं। माइक्रोवेव करने के लिए, चिकन को माइक्रोवेव-सेफ डिश में रखें और इसे ढक्कन या माइक्रोवेव-सेफ रैप से ढक दें। इसे 1-2 मिनट तक या चिकन के गर्म होने तक गर्म करें. स्टोवटॉप पर दोबारा गर्म करने के लिए, चिकन को सूखने से बचाने के लिए चिकन स्टॉक या पानी के छींटे डालकर एक कड़ाही में रखें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, ढककर, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि चिकन गर्म न हो जाए।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।