यदि आप एशियाई-प्रेरित व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो आप इस गोभी और बीफ स्टिर फ्राई रेसिपी का आनंद ले सकते हैं। कोमल बीफ़ स्ट्रिप्स को अंडे, शाओक्सिंग वाइन और मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, फिर कॉर्नस्टार्च में लेपित किया जाता है और कुरकुरा होने तक पैन में पकाया जाता है।
फिर गोमांस को बेल मिर्च, प्याज और कटी हुई गोभी सहित रंगीन सब्जियों के साथ तला जाता है, सभी को स्वादिष्ट अदरक और लहसुन की चटनी में पकाया जाता है।
यह व्यंजन त्वरित और आसान सप्ताहांत रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और इसे आपकी पसंदीदा सब्जियों और प्रोटीन स्रोतों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। संपूर्ण भोजन के लिए इसे उबले हुए चावल के साथ परोसें जो स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों है।😋
पत्तागोभी और बीफ स्टिर फ्राई कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक मध्यम आकार के कटोरे में, अंडे को फेंटें। बीफ़, शाओक्सिंग वाइन, तेल, दानेदार लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ; इसे लगभग 15 से 20 मिनट तक मैरिनेट होने दें।
एक मध्यम आकार के कटोरे में, सॉस की सभी सामग्री को मिलाएं और एक तरफ रख दें। जब आप पकाने के लिए तैयार हों, तो एक बड़े ज़िपलॉक बैग में ⅓ कप कॉर्नस्टार्च और ½ मैरीनेट किया हुआ बीफ़ मिलाएं, इसे बंद करें और इसे तब तक हिलाएं जब तक कि बीफ़ के टुकड़े पूरी तरह से और समान रूप से कॉर्नस्टार्च के साथ लेपित न हो जाएं।
एक 14 इंच की नॉनस्टिक कड़ाही या कड़ाही को तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें, फिर कड़ाही के निचले हिस्से को कोट करने के लिए पर्याप्त तेल डालें। बीफ़ को न्यूनतम ओवरलैपिंग के साथ फैलाएं। यदि आवश्यक हो तो गोमांस को पुनर्व्यवस्थित करने के लिए चिमटे का उपयोग करें। इसे बिना हिलाए 1 से 2 मिनट तक पकने दें या जब तक कि निचला भाग कुरकुरा और भूरा न हो जाए। बचे हुए मैरिनेटेड बीफ़ के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
पलटें और दूसरी तरफ भी लगभग 1 से 2 मिनट तक कुरकुरा और भूरा होने तक भूनें। *(यदि आपको बीफ़ को बैचों में पकाना है, तो पैन को भीड़ने के बजाय ऐसा करें)। गोमांस को एक बड़े कटोरे या प्लेट में स्थानांतरित करें और स्टोव से कड़ाही हटा दें। 2 से 3 मिनट तक ठंडा होने दें. कड़ाही को वापस स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर रखें। *(यदि आपके पैन में तेल नहीं बचा है, तो लगभग 2 बड़े चम्मच और डालें)।
हरे प्याज, अदरक और लहसुन का सफेद भाग डालें। सुगंध छोड़ने के लिए कुछ बार हिलाएँ। यदि आप चाहें तो शिमला मिर्च, प्याज और कटी पत्तागोभी डालें और नरम-कुरकुरा या पूरी तरह नरम होने तक पकाएँ।
यदि आप केवल बेबी बोक चॉय का उपयोग करते हैं, तो लगभग 1 मिनट तक पकाएं। कॉर्नस्टार्च को पूरी तरह से घोलने के लिए सॉस को फिर से हिलाएँ। कड़ाही में डालें. सॉस को हीटप्रूफ़ या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके हिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
पका हुआ बीफ़ वापस डालें और बीफ़ को सॉस से ढकने के लिए हिलाएँ; अगर चाहें तो हरे प्याज का हरा भाग डालें और तिल से सजाएँ। गोभी और बीफ स्टिर फ्राई को मुख्य व्यंजन के रूप में उबले हुए चावल के ऊपर परोसें। आनंद लें
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नुस्खा
आसान पत्तागोभी और बीफ स्टिर फ्राई
सामग्री
- 2.2 lb (1 किग्रा) दुम गोमांस, ½-इंच मोटी स्ट्रिप्स में काटें
- ⅔ कप कॉर्नस्टार्च , अलग करना
मारिनडे के लिए:
- 1 अतिरिक्त बड़ा अंडा , पराजित
- ½ छोटी चम्मच कोषर नमक
- ½ छोटी चम्मच दानेदार काली मिर्च
- ¼ छोटी चम्मच दानेदार लहसुन
- 1 बड़ा चमचा मूंगफली का तेल , अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, या कैनोला
- 1 बड़ा चमचा शाओक्सिंग वाइन या सूखी शेरी
सॉस के लिए:
- 1 कप पानी
- 1 छोटी चम्मच नॉर बीफ़ शोरबा
- 2 बड़े चम्मच शाओक्सिंग वाइन या सूखी शेरी
- 3 बड़े चम्मच कम सोडियम सोया सॉस
- 1 बड़ा चमचा मशरूम के स्वाद वाली डार्क सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच चिंकियांग सिरका
- ¼ कप (4 बड़े चम्मच) हल्की भूरी चीनी
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- ½ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
पत्तागोभी और बीफ स्टिर फ्राई के लिए:
- ⅓ कप अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल , कैनोला तेल, या मूंगफली का तेल
- 5 हरा प्याज , कटा हुआ*(सफेद और हरा भाग अलग हो गया)
- 4 लौंग लहसुन , पतली कटी हुई
- 1 बड़ा चमचा अदरक , बारीक कसा हुआ
- 1 शिमला मिर्च , कटा हुआ (कोई भी रंग)
- 1 Poblano काली मिर्च , कटा हुआ
- 1.1 g (500 ग्राम) लाल या हरी पत्तागोभी, कटी हुई या बेबी बोक चॉय, चौथाई भाग में
- 1 प्याज , पतली कटी हुई
अनुदेश
- एक मध्यम आकार के कटोरे में, अंडे को फेंटें। गोमांस, वाइन, शाओक्सिंग वाइन, तेल, दानेदार लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ; इसे लगभग 15 से 20 मिनट तक मैरिनेट होने दें। एक मध्यम आकार के कटोरे में, सॉस की सभी सामग्री को मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- जब आप खाना पकाने के लिए तैयार हों, तो एक बड़े ज़िपलॉक बैग में ⅓ कप कॉर्नस्टार्च और ½ मैरीनेट किया हुआ बीफ़ मिलाएं, इसे बंद करें और इसे तब तक हिलाएं जब तक कि बीफ़ के टुकड़े पूरी तरह से और समान रूप से कॉर्नस्टार्च के साथ लेपित न हो जाएं।
- एक 14 इंच की नॉनस्टिक कड़ाही या कड़ाही को तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें, फिर कड़ाही के निचले हिस्से को कोट करने के लिए पर्याप्त तेल डालें। बीफ़ को न्यूनतम ओवरलैपिंग के साथ फैलाएं। यदि आवश्यक हो तो गोमांस को पुनर्व्यवस्थित करने के लिए चिमटे का उपयोग करें। इसे बिना हिलाए लगभग 1 से 2 मिनट तक पकने दें, या जब तक कि निचला भाग कुरकुरा और भूरा न हो जाए। बचे हुए मैरिनेटेड बीफ़ के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
- पलटें और दूसरी तरफ भी लगभग 1 से 2 मिनट तक कुरकुरा और भूरा होने तक भूनें। *(यदि आपको बीफ़ को बैचों में पकाने की ज़रूरत है, तो पैन को भीड़ने के बजाय ऐसा करें)। गोमांस को एक बड़े कटोरे या प्लेट में स्थानांतरित करें और स्टोव से कड़ाही हटा दें। 2 से 3 मिनट तक ठंडा होने दें.
- कड़ाही को वापस स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर रखें। *(यदि आपके पैन में तेल नहीं बचा है, तो लगभग 2 बड़े चम्मच और डालें)।
- हरे प्याज, अदरक और लहसुन का सफेद भाग डालें। सुगंध छोड़ने के लिए कुछ बार हिलाएँ।
- यदि आप चाहें तो शिमला मिर्च, प्याज और कटी पत्तागोभी डालें और नरम-कुरकुरा या पूरी तरह नरम होने तक पकाएँ। यदि आप केवल बेबी बोक चॉय का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 1 मिनट तक पकाएं।
- कॉर्नस्टार्च को पूरी तरह से घोलने के लिए सॉस को फिर से हिलाएँ। कड़ाही में डालें. हीटप्रूफ स्पैटुला या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक हिलाएं और पकाएं।
- पका हुआ बीफ़ वापस डालें और बीफ़ को सॉस से ढकने के लिए हिलाएँ, हरी प्याज का हरा भाग डालें और चाहें तो तिल से सजाएँ।
- गोभी और बीफ स्टिर फ्राई को मुख्य व्यंजन के रूप में उबले हुए चावल के ऊपर परोसें। आनंद लेना
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।