ऑल-बटर पाई क्रस्ट बनाना विभिन्न पाई के लिए एक कोमल और परतदार आधार बनाने का एक शानदार तरीका है, चाहे वह मीठा हो या नमकीन। बिना छोटा किए पाई क्रस्ट बनाने की यह विधि गारंटी देती है कि शुरुआती बेकर भी लगातार कोमल और परतदार पाई क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं।
अपनी सादगी के कारण यह मेरी सबसे पसंदीदा पाई क्रस्ट रेसिपी में से एक बन गई है: क्रस्ट में मक्खन जैसी, परतदार बनावट होती है, और आटे को संभालना और बेलना आसान होता है। इसके अलावा, बेकिंग के दौरान यह अपना आकार अच्छे से बनाए रखता है।
यहां मुख्य तकनीक सर्वोत्तम परिणाम सुनिश्चित करने के लिए बेकिंग से पहले आटे को ठंडा रखना है।
इस रेसिपी का एक अन्य लाभ इसकी उपज है, जो चार परतों के लिए पर्याप्त आटा प्रदान करती है, जो इसे छुट्टियों के मौसम के लिए आदर्श बनाती है. प्रेरणा के लिए, हमारे कुछ पसंदीदा पाई आज़माने पर विचार करें: डच एप्पल पाई, बोरबॉन पेकन पाई, कद्दू पाईया, मीठी आलू की कचौड़ी.
ऑल बटर पाई क्रस्ट कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
आटे का मिश्रण तैयार करते समय अनसाल्टेड मक्खन के टुकड़े करके इसे फ्रीजर में रखकर शुरुआत करें। आटे और नमक को मिक्सर में मिला लीजिये.
ठंडा मक्खन डालें और पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके मध्यम गति पर मटर के आकार का डला बनने तक, लगभग 3 मिनट तक ब्लेंड करें।
परतदार आटे के लिए, लगभग ½ इंच से ¾ इंच (1.5-2 सेमी) के मक्खन के टुकड़ों का लक्ष्य रखें। सघन, अधिक ठोस आटे के लिए, मोटे कॉर्नमील जैसी बनावट का लक्ष्य रखें।
एक मापने वाले कप में, ठंडा पानी और वेनिला मिलाएं। पानी-वेनिला मिश्रण को एक बार में मिक्सर में डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि आटा एक साथ न आने लगे; ज़्यादा मिश्रण मत करो!
आटे को हल्के से आटे से सने काम की सतह पर रखें। आटे को अपनी आवश्यकता के अनुसार आकार दें और आकार दें। आटे को कसकर लपेटें और बेलने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
कैमिला की सलाह: इस पाई के आटे को तैयार करते समय, मुझे इसे चार बराबर भागों में विभाजित करना उपयोगी लगता है, प्रत्येक भाग का वजन लगभग 348 ग्राम होता है। इससे असेंबली आसान हो जाती है.
पाई के आटे के टुकड़ों को बर्बाद न होने दें! उन्हें इकट्ठा करें, दबाकर एक गेंद बनाएं और ¼ इंच मोटाई में बेल लें। मिठास के अतिरिक्त स्पर्श के लिए, पिघले अनसाल्टेड मक्खन से ब्रश करें, दालचीनी चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, फिर अपने इच्छित आकार में काट लें। इन्हें चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें और 350°F पर सुनहरा होने तक, लगभग 12 मिनट तक बेक करें।
और पाई रेसिपी देखें:
नुस्खा
आसान ऑल बटर पाई क्रस्ट
सामग्री
- 680 g बहु - उद्देश्यीय आटा
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- 455 g (4 छड़ें) अनसाल्टेड मक्खन ठंडा करके टुकड़ों में काट लें
- 210 ml बर्फ का पानी
- 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क या ठंडा पानी
- 10 g कोषर नमक
अनुदेश
- आटे का मिश्रण तैयार करते समय अनसाल्टेड मक्खन के टुकड़े करके इसे फ्रीजर में रखकर शुरुआत करें। आटे और नमक को मिक्सर में मिला लीजिये. ठंडा मक्खन डालें और पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके मध्यम गति पर मटर के आकार का डला बनने तक, लगभग 3 मिनट तक ब्लेंड करें। परतदार आटे के लिए, लगभग ½ इंच से ¾ इंच (1.5-2 सेमी) के मक्खन के टुकड़ों का लक्ष्य रखें। सघन, अधिक ठोस आटे के लिए, मोटे कॉर्नमील जैसी बनावट का लक्ष्य रखें।
- एक मापने वाले कप में, ठंडा पानी और वेनिला मिलाएं। पानी-वेनिला मिश्रण को एक बार में मिक्सर में डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि आटा एक साथ न आने लगे; ज़्यादा मिश्रण मत करो! आटे को हल्के से आटे से सने काम की सतह पर रखें। आटे को अपनी आवश्यकता के अनुसार आकार दें और आकार दें। आटे को कसकर लपेटें और बेलने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।