सेविचे एक ताज़ा और स्वादिष्ट व्यंजन है जो लैटिन अमेरिका के तटीय क्षेत्रों से उत्पन्न होता है। यह आम तौर पर ताजे कच्चे समुद्री भोजन के साथ बनाया जाता है, जिसे खट्टे फलों के रस में मैरीनेट किया जाता है और विभिन्न जड़ी-बूटियों, सब्जियों और मसालों के साथ मिलाया जाता है।
खट्टे रस की अम्लता समुद्री भोजन में प्रोटीन को कम कर देती है, अनिवार्य रूप से गर्मी की आवश्यकता के बिना इसे "पकाने" के लिए।
सेविचे की इस रेसिपी में, हम अपने सेविचे के लिए मुख्य सामग्री के रूप में पके हुए झींगा का उपयोग कर रहे हैं। झींगा को डिब्बाबंद जलपीनो अचार के नमकीन पानी, ताजा नींबू का रस, काली मिर्च और कोषेर नमक के स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट करके, हम झींगा में एक तीखा और नमकीन स्वाद भर देते हैं जो पिको डी गैलो के ताजा और मसालेदार स्वादों से पूरी तरह मेल खाता है।
पर कूदना:
RSI पिको डी गालो एक क्लासिक लैटिन अमेरिकी मसाला है जिसमें कटे हुए टमाटर, प्याज, जलेपीनोस, सीलेंट्रो और नींबू का रस शामिल है। इन सामग्रियों के संयोजन से स्वादों का एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिश्रण बनता है जो इस केविच में झींगा के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। कटे हुए एवोकैडो और गर्म सॉस के साथ, यह केविची रेसिपी स्वाद और बनावट से भरपूर है।
गर्म दिन में या गर्मियों की सभा में ऐपेटाइज़र के रूप में आनंद लेने के लिए यह एक आदर्श व्यंजन है। अधिक झींगा व्यंजनों के लिए, इसे देखें मैक्सिकन झींगा कॉकटेल, श्रिम्प कॉकटेल, मिर्च लहसुन झींगा, और नमक और काली मिर्च झींगा.
यह झींगा सेविचे क्यों काम करता है
झींगा सेविचे एक लोकप्रिय व्यंजन है जो हल्के ऐपेटाइज़र से लेकर ताज़ा मुख्य पाठ्यक्रम तक, विभिन्न अवसरों के लिए अच्छा काम करता है। तीखा खट्टे रस, ताजी सब्जियों और रसीले झींगा का संयोजन एक स्वादिष्ट स्वाद और बनावट बनाता है जिसका विरोध करना मुश्किल है। जबकि कुछ लोग अपने सेविचे रेसिपी में ताजा झींगा का उपयोग करना पसंद करते हैं, हमारा संस्करण जमे हुए पके हुए झींगा का उपयोग करता है, जो हमें कच्चे झींगा की तुलना में बेहतर बनावट वाला लगता है।
सेविचे में जमे हुए पके हुए झींगा का उपयोग करना एक सुविधाजनक विकल्प है क्योंकि यह कच्चे झींगा को पकाने की आवश्यकता को समाप्त करता है, जिससे आपका समय और प्रयास बचता है। जमे हुए पका हुआ झींगा अधिकांश किराने की दुकानों पर आसानी से उपलब्ध है, और इसे नुस्खा में उपयोग करने से पहले जल्दी और आसानी से पिघलाया जा सकता है। इस झींगा सेविची रेसिपी के काम करने का एक और कारण यह है कि जमे हुए पके हुए झींगा की बनावट कच्चे झींगा की तुलना में अधिक मजबूत होती है, जिससे इसे काटने में अधिक संतुष्टि मिलती है।
जबकि ठंड और पिघलने की प्रक्रिया झींगा की बनावट और स्वाद को प्रभावित कर सकती है, हमारे अनुभव में, जमे हुए पके हुए झींगा केविच के अम्लीय अचार में अच्छी तरह से टिके रहते हैं और एक संतोषजनक बनावट प्रदान करते हैं जो पकवान में अन्य सामग्रियों को पूरा करता है। सुविधाजनक, त्वरित और संतोषजनक बनावट होने के अलावा, हमारी झींगा सेविची रेसिपी स्वाद से भरपूर है। यह एक तीखा और ज़ायकेदार मैरिनेड बनाने के लिए डिब्बाबंद जलपीनो मसालेदार तरल और ताजा नींबू के रस के संयोजन का उपयोग करता है जो मीठे और रसीले झींगा के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
यह व्यंजन स्वादिष्ट और ताज़ा होने के साथ और भी बढ़ जाता है ताज़ा पिको डी गैलो, जो केविचे में ताज़ा स्वाद और रंगों का मिश्रण जोड़ता है। मलाईदार एवोकैडो और गर्म सॉस की एक बूंद मिलाने से पकवान को एक स्वादिष्ट और संतुलित अंत मिलता है।
नोट:👀👉इस झींगा सेविचे रेसिपी के लिए 3 ताज़े जलापेनो की आवश्यकता होती है, जो इसे काफी मसालेदार बना सकता है, लेकिन यदि आप इससे भी अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो बेझिझक इसके स्थान पर सेरानो मिर्च डाल सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि मिर्च की गर्मी का स्तर अलग-अलग हो सकता है, इसलिए तीखापन हमेशा एक जैसा नहीं हो सकता है। यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो काली मिर्च से बीज और नसें निकालना महत्वपूर्ण है।
ऐसा करने के लिए, सबसे पहले काली मिर्च के डंठल को काट लें, फिर इसे आधा काट लें और बीज निकालने के लिए चम्मच या तरबूज बॉलर का उपयोग करें। काली मिर्च की नसों को खुरचने के लिए चाकू का प्रयोग करें। बीज और शिराओं को हटाकर, आपको तीव्र गर्मी के बिना काली मिर्च का स्वाद मिलेगा; अपने व्यंजनों में किसी भी प्रकार की मिर्च के साथ काम करते समय ध्यान में रखने के लिए यह एक बेहतरीन युक्ति है।
झींगा सेविचे कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
3 (12 औंस) अतिरिक्त छोटे जमे हुए पके हुए झींगा को मैरीनेट करके शुरू करें जिन्हें छील दिया गया है और पूंछ हटा दी गई है। झींगा को मैरीनेट करने से पहले उन्हें पिघला लें।
एक बड़े ग्लास मिक्सिंग बाउल में, पिघली हुई झींगा को कोषेर नमक, 1 पिसी हुई काली मिर्च, ताजा नींबू या नीबू का रस और डिब्बाबंद जलापेनो अचार नमकीन के साथ मिलाएं।
झींगा को कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे रस मिश्रण के साथ समान रूप से लेपित हैं। अधिक मजबूत और तीव्र स्वाद के लिए आप झींगा को रात भर मैरीनेट भी कर सकते हैं।
जबकि झींगा मैरीनेट हो रहा है, तैयार करें पिको डी गालो लाल प्याज, टमाटर, और जलेपीनो काली मिर्च को टुकड़े करके। इसके बाद, धनिया को काट लें और एक तरफ रख दें।
एक बड़े कटोरे में, कटे हुए लाल प्याज, टमाटर और जलेपीनो काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, कटोरे में कटा हरा धनिया डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 30 मिनट या परोसने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें। परोसने के लिए तैयार होने पर, झींगा सेविचे से अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक करछुल छलनी या पास्ता कांटा का उपयोग करें।
2-3 चम्मच झींगा को एक अलग सर्विंग बाउल में डालें। झींगा सेविचे के ऊपर एक चम्मच या जितना आप चाहें उतना पिको डी गैलो डालें। पके एवोकाडो को आधा काट लें और गुठली हटा दें। एवोकैडो को पतली स्ट्रिप्स में काटें। इसके बाद, स्ट्रिप्स को क्यूब्स में काट लें और एवोकैडो क्यूब्स को केविच के ऊपर रखें।
यदि आप चाहें, तो केविच के ऊपर अपनी पसंद की गर्म चटनी छिड़कें। टेक्सास पीट और वेलेंटीना साल्सा लोकप्रिय विकल्प हैं. झींगा सेविचे को अकेले या साइड में टॉर्टिला चिप्स या क्रैकर्स के साथ तुरंत परोसें। वैकल्पिक रूप से, आप किसी भी अतिरिक्त तरल को निकाल सकते हैं और झींगा को एक बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित कर सकते हैं। झींगा के साथ मिक्सिंग बाउल में पिको डी गैलो डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
यह नुस्खा आपकी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप आसानी से अपनाया जा सकता है। आप अधिक या कम नीबू का रस मिला सकते हैं, अधिक या कम गर्मी के लिए जलेपीनो काली मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, या यहां तक कि क्लासिक झींगा सेविची रेसिपी पर अपना अनूठा ट्विस्ट बनाने के लिए एवोकैडो या आम जैसी अन्य सामग्री के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
इसे बनाने का तरीका देखें
अधिक झींगा व्यंजन देखें:
नुस्खा
आसान झींगा सेविचे
टूल्स
- करछुल छलनी या पास्ता कांटा
सामग्री
झींगा सेविचे के लिए:
- 3 (12 ऑउंस) जमे हुए, अतिरिक्त छोटे पके हुए, छिले हुए और कटे हुए, पूँछ अलग (पिघले हुए)
- 1½ कप मसालेदार जलपीनो तरल या पानी
- 2½ कप ताजा नींबू का रस
- 1 छोटी चम्मच कोषर नमक ,
- 1 छोटी चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च , स्वाद के अनुसार समायोजित करें
पिको डी गैलो के लिए:
- 5 मध्यम ताजा रोमा टमाटर , छोटे टुकड़े किये
- 1 मध्यम लाल या पीला प्याज , छोटे टुकड़े किये
- 3 ताज़ा जलेपीनो , बारीक कटा हुआ (हल्के पिको डी गैलो के लिए तना हुआ और बीजयुक्त)।
- 1 छोटा सीलेंट्रो पत्तियों का गुच्छा , मोटे तौर पर कटा हुआ (काटने से पहले लंबे पत्ते रहित डंठल हटा दें)
- 2 नीबू या नींबू , जूस (लगभग ¼ कप), या आवश्यकतानुसार और डालें
- 1 छोटी चम्मच कोषर नमक , स्वाद के अनुसार समायोजित करें
- ¼ छोटी चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च , स्वाद के अनुसार समायोजित करें
- 3 से 4 तक ताजा एवोकैडो
अनुदेश
- 3 (12 औंस) अतिरिक्त छोटे जमे हुए पके हुए झींगा को मैरीनेट करके शुरू करें जिन्हें छील दिया गया है और पूंछ हटा दी गई है। झींगा को मैरीनेट करने से पहले उन्हें पिघला लें। एक बड़े ग्लास मिक्सिंग बाउल में, पिघली हुई झींगा को कोषेर नमक, 1 पिसी हुई काली मिर्च, ताजा नींबू या नीबू का रस और डिब्बाबंद जलापेनो अचार नमकीन के साथ मिलाएं। झींगा को कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे रस मिश्रण के साथ समान रूप से लेपित हैं। अधिक मजबूत और तीव्र स्वाद के लिए आप झींगा को रात भर मैरीनेट भी कर सकते हैं।
- जब झींगा मैरीनेट हो रहा हो, तो लाल प्याज, टमाटर और जलेपीनो काली मिर्च के टुकड़े करके पिको डी गैलो तैयार करें। इसके बाद, धनिया को काट लें और एक तरफ रख दें। एक बड़े कटोरे में, कटे हुए लाल प्याज, टमाटर और जलेपीनो काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, कटोरे में कटा हरा धनिया डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 30 मिनट या परोसने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।
- परोसने के लिए तैयार होने पर, झींगा सेविचे से अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक करछुल छलनी या पास्ता कांटा का उपयोग करें। 2-3 चम्मच झींगा को एक अलग सर्विंग बाउल में डालें। झींगा सेविचे के ऊपर एक चम्मच या जितना आप चाहें उतना पिको डी गैलो डालें। पके एवोकाडो को आधा काट लें और गुठली हटा दें। एवोकैडो को पतली स्ट्रिप्स में काटें। इसके बाद, स्ट्रिप्स को क्यूब्स में काट लें और एवोकैडो क्यूब्स को सेविचे के ऊपर रखें।
- यदि आप चाहें, तो केविच के ऊपर अपनी पसंद की गर्म चटनी छिड़कें। टेक्सास पीट और साल्सा वेलेंटीना लोकप्रिय विकल्प हैं। झींगा सेविचे को अकेले या साइड में टॉर्टिला चिप्स या क्रैकर्स के साथ तुरंत परोसें।
- वैकल्पिक रूप से, आप किसी भी अतिरिक्त तरल को निकाल सकते हैं और झींगा को एक बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित कर सकते हैं। झींगा के साथ मिक्सिंग बाउल में पिको डी गैलो डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- यह नुस्खा आपकी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप आसानी से अपनाया जा सकता है। आप अधिक या कम नीबू का रस मिला सकते हैं, अधिक या कम गर्मी के लिए जलेपीनो काली मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, या यहां तक कि क्लासिक झींगा सेविची रेसिपी पर अपना अनूठा ट्विस्ट बनाने के लिए एवोकैडो या आम जैसी अन्य सामग्री के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
नोट्स
रेफ्रिजरेटर में रखें: केविच को रेफ्रिजरेटर में 40°F या उससे नीचे के तापमान पर स्टोर करें। यह बैक्टीरिया के विकास को धीमा कर देगा और केविच को ताज़ा रखने में मदद करेगा।
फ़्रीज़ न करें: झींगा केविच को फ़्रीज़ नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि समुद्री भोजन की बनावट और गुणवत्ता से समझौता किया जाएगा।
ठंडा परोसें: परोसने से पहले सेविची को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे 10-15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आने दें। केविचे को टॉर्टिला चिप्स, क्रैकर्स या अन्य संगत के साथ ठंडा करके परोसें।
2 दिनों के भीतर उपयोग करें: सर्वोत्तम गुणवत्ता और ताजगी के लिए झींगा सेविचे का सेवन तैयारी के 2 दिनों के भीतर किया जाना चाहिए। 2 घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर बचे हुए किसी भी बचे हुए हिस्से को हटा दें। इन भंडारण युक्तियों का पालन करके, आप यह सुनिश्चित करने में सहायता कर सकते हैं कि आपका झींगा सेविच यथासंभव लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट बना रहे। आगे कैसे बढ़ें झींगा सेविचे को समय से पहले बनाया जा सकता है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ बातें ध्यान में रखनी होंगी कि सेविचे की गुणवत्ता और ताजगी बनी रहे। समय से पहले झींगा सेविचे बनाने का तरीका यहां बताया गया है:
- झींगा को मैरीनेट करें: झींगा को समय से एक दिन पहले तक मैरीनेट किया जा सकता है। एक बड़े गिलास मिश्रण कटोरे में, पिघले हुए झींगा को नींबू के रस के मिश्रण के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि झींगा रस के साथ समान रूप से लेपित है। कटोरे को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढक दें और केविच को कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इससे स्वादों को विकसित होने और एक साथ घुलने-मिलने का मौका मिलेगा।
- पिको डी गैलो तैयार करें: हालाँकि सर्वोत्तम स्वाद के लिए पिको डी गैलो को उसी दिन तैयार करने की सिफारिश की जाती है जिस दिन आप केविच को परोसने की योजना बना रहे हैं, इसे समय से एक दिन पहले भी बनाया जा सकता है। सब्जियों और जड़ी-बूटियों को छोटे टुकड़ों में काटकर तैयार करें और उन्हें एक बड़े कटोरे में मिला लें। कटोरे को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढकें और आवश्यकता पड़ने तक पिको डी गैलो को फ्रिज में रखें। इससे स्वादों को विकसित होने और एक साथ घुलने-मिलने का मौका मिलेगा।
- ठण्डा करके परोसें: परोसने के लिए तैयार होने पर, केविच को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे 10-15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आने दें; झींगा सेविचे से किसी भी अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए एक करछुल छलनी या पास्ता कांटा का उपयोग करें। 2-3 चम्मच झींगा को एक अलग सर्विंग बाउल में डालें। झींगा सेविचे के ऊपर एक चम्मच या जितना आप चाहें उतना पिको डी गैलो डालें। पके एवोकाडो को आधा काट लें और गुठली हटा दें। एवोकैडो को पतली स्ट्रिप्स में काटें और केविच के ऊपर रखें। यदि आप चाहें, तो केविच के ऊपर अपनी पसंद की गर्म चटनी छिड़कें। टेक्सास पीट और साल्सा वेलेंटीना लोकप्रिय विकल्प हैं। झींगा सेविचे को अकेले या साइड में टॉर्टिला चिप्स या क्रैकर्स के साथ तुरंत परोसें। वैकल्पिक रूप से, आप किसी भी अतिरिक्त तरल को निकाल सकते हैं और झींगा को एक बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित कर सकते हैं। झींगा के साथ मिक्सिंग बाउल में पिको डी गैलो डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इससे स्वादों को विकसित होने और एक साथ घुलने-मिलने का मौका मिलेगा।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।