ʻOiai ke kani ʻana o Mala Chicken i ka mea ʻala, ʻoiaʻiʻo he maikaʻi ke kaulike o nā mea ʻala. ʻOiai ka inoa, makemake ka meaʻai Sichuan i nā ʻono wiwo ʻole me ka hele ʻole ʻana i luna.
I loko o kēia ʻano ʻai ʻo Mala Chicken, hoʻohui mākou i nā pepa chili a me nā peppercorns Sichuan no kahi wela, me nā hua sesame no ka ʻono nutty a me nā mea ʻala ʻono. Hoʻopili kēia mana o Mala Chicken i kahi kuʻi me ka ikaika ʻole.
Akā, ʻaʻohe wahi e like me ke ahi e like me ka meaʻai Thai maoli, hiki iā ʻoe ke hoʻoluhi.
Pehea e hana ai i ka moa Mala
palapala aie: Hāʻawi ʻia nā ʻōlelo aʻoaʻo piha ma ka palapala ʻai ma lalo nei.
E hoʻohui i ka moa me ka waina Shaoxing, ka soy soy ʻono ʻono, ka pauka kālika, a me ka pepa cayenne i loko o kahi kīʻaha.
Marinate ma ka lumi wela no 15 mau minuke: inā ʻoe e hoʻolālā e hoʻolāʻau i ka moa no ka lōʻihi, e uhi iā ia me ka wīwī a hoʻoili i loko o ka friji i ka pō.
I loko o kahi ʻeke ziplock nui, e hoʻohui i ka kānana, ka pauka cayenne, ka pepa Sichuan lepo, a me ka paʻakai, a lulu e hui maikaʻi; hoʻokaʻawale. E hoʻohui i nā mea ʻala ʻala i loko o kahi kīʻaha ʻokoʻa; hoʻokaʻawale. E hoʻohui i ka ʻalaʻala i kālai ʻia, ke kālika i ʻoki ʻia, a me nā ʻalani ʻōmaʻomaʻo i ʻoki ʻia; hoʻokaʻawale.
Ma hope o ka marinated, e hoʻokahe i nā ʻāpana moa a hoʻolei i ka wai marinating. E hoʻololi i nā ʻāpana moa i loko o ka ʻeke ziplock me ka hui ʻana o ka cornstarch, sila, a lulu a hiki i ka uhi piha ʻana. E puhi i 2 punetēpō o ka ʻaila pīnī i loko o ka wok nui a i ʻole ka skillet nonstick nui ma luna o ka wela waena; e wili i ka wok. Ke wela ka ʻaila, e hohola i nā ʻāpana moa me ka ʻole o ke kau ʻana.
E ʻai a lilo ka lalo i ʻeleʻele gula a puni nā ʻaoʻao, ma kahi o 3 a 4 mau minuke me ka pā ʻole i ka moa. E hoʻomoʻa i kekahi ʻaoʻao a hiki i ka ʻeleʻele gula. E hoʻoulu i kekahi mau manawa e hoʻomaʻamaʻa i ka moa a hoʻopaʻa ʻia ke kikowaena o ka moa i 165 degere F ma kahi thermometer heluhelu koke no kahi o 3 a 4 mau minuke.
E hoʻololi me kahi puna slotted i ka pā i hoʻomākaukau ʻia i kāwele pepa a waiho ʻia. E holoi i ka wok inā pono. E hoʻihoʻi i ka wok i ka wela waena a hoʻohui i 2 punetēpē o ka aila. I ka hoʻomaka ʻana o ka ʻaila e puhi, e hoʻomoʻi i ke kālika, ginger, a me nā aniani ʻōmaʻomaʻo a hoʻomoʻi a ʻala, ma kahi o 30 kekona.
E hoʻohui koke i ka hui ʻala a hoʻoulu a hiki i ka ʻeleʻele o ka pepa me ka ʻole o ka ʻeleʻele. E hoʻohui i ka moa Sichuan Mala i ka skillet a hoʻokuʻi a hui maikaʻi. Wehe i ka pā mai ka umu a hoʻololi i nā mea a pau i kahi pā me nā pepa chili. ʻO luna me ka cilantro no ka hoʻonani. E lawelawe wela ma luna o ka laiki keʻokeʻo.
Nā meaʻai e pili ana:
beauty
ʻO ka moa Sichuan Mala maʻalahi
nā mea hoʻohui
No ka Marinade:
- 1 lb ʻili ʻole , ka umauma iwi ʻole a i ʻole ka ʻūhā, ʻoki ʻia i loko o nā cubes 1 iniha
- 1 ka pune Shaoxing waina a i ʻole sherry maloʻo
- 1 ka pune soy ʻeleʻele ʻono ʻala ʻala , soy soy ʻeleʻele, a i ʻole ka soya soy liʻiliʻi
- ¼ teaspoon ka paʻakai paʻakai
- ¼ teaspoon pepa cayenne a ʻeleʻele paha
- kekahi pahūpahū
No ka uhi:
- ¼ kiaha ka mea kanu
- 1 teaspoon paukū cayenne
- 1 teaspoon ʻai ʻia ʻo Sichuan peppercorns
- ¼ teaspoon ka paʻakai paʻakai
No ka hui ʻana o Mala Spice:
- 1 ka pune nāʻano sesame , a me nā mea hou aku e hoʻonani ai
- 1 kiaha ʻO nā chili Sichuan ʻulaʻula maloʻo piha a i ʻole Chile de Arbol , hoʻololi i ka nui i nā makemake pilikino
- 2 punetēpona ʻO Sichuan chili flakes
- 1 ka pune Nā pepelu Sichuan
- 1 teaspoon kōpaʻa
No ka mea ʻala:
- ¼ i ⅓ kiaha ʻaila pī , aila canola, aila aila mea kanu
- 5 nā kāleka kākā , ʻokiʻoki lahilahi
- 1 ka pune ʻo ia ka mea hou , ʻoki ʻia a ʻokiʻoki ʻia paha
- 4 kahakaha , keʻokeʻo a me nā ʻāpana ʻōmaʻomaʻo i hoʻokaʻawale ʻia
- ½ kiaha cilantro , ʻokiʻoki (no ka hoʻonani)
Na Ke Kumu
- I loko o kahi kīʻaha liʻiliʻi, hoʻohui i ka moa me ka waina Shaoxing, ka soy soy ʻono ʻono, ka pauka kālika, a me ka pepa cayenne. Marinate ma ka lumi wela no 15 mau minuke: inā ʻoe e hoʻolālā e hoʻolāʻau i ka moa no ka lōʻihi, e uhi iā ia me ka ʻili ʻilika a hoʻoili i loko o ka pahu hau i ka pō.
- I loko o kahi ʻeke ziplock nui, e hoʻohui i ka kānana, ka pauka cayenne, ka pepa Sichuan lepo, a me ka paʻakai, a lulu e hui maikaʻi; hoʻokaʻawale. E hoʻohui i nā mea ʻala ʻala i loko o kahi kīʻaha ʻokoʻa; hoʻokaʻawale. I loko o kahi kīʻaha liʻiliʻi, e hui pū i ka ginger grated, ke kālika i ʻoki ʻia, a me ka ʻonika ʻōmaʻomaʻo i ʻoki ʻia; hoʻokaʻawale.
- Ma hope o ka marinated, e hoʻokahe i nā ʻāpana moa a hoʻolei i ka wai marinating. E hoʻololi i nā ʻāpana moa i loko o ka ʻeke ziplock me ka hui ʻana o ka cornstarch, sila, a lulu a hiki i ka uhi piha ʻana.
- E puhi i 2 punetēpō o ka ʻaila pīnī i loko o ka wok nui a i ʻole ka skillet nonstick nui ma luna o ka wela waena; e wili i ka wok. Ke wela ka ʻaila, e hohola i nā ʻāpana moa me ka ʻole o ke kau ʻana. E ʻai me ka pā ʻole i ka moa a lilo ka lalo o ka moa i ʻeleʻele gula a puni nā ʻaoʻao, ma kahi o 3 a 4 mau minuke.
- E hoʻomoʻa i kekahi ʻaoʻao a hiki i ka ʻeleʻele gula. E hoʻoulu i kekahi mau manawa e hoʻomaʻamaʻa i ka moa, a kākau ke kikowaena o ka moa i 165 degere F ma kahi thermometer heluhelu koke, ma kahi o 3 a 4 mau minuke.
- E hoʻololi me kahi puna slotted i ka pā i hoʻomākaukau ʻia i kāwele pepa a waiho ʻia. E holoi i ka wok inā pono. E hoʻihoʻi i ka wok i ka wela kiʻekiʻe a hoʻohui i ke koena 2 punetēpē o ka ʻaila i ka wok. E like me ka hoʻomaka ʻana o ka ʻaila e puhi, e hoʻomoʻi i ke kālika, ginger, a me nā ʻāpana keʻokeʻo o ka ʻōpala a hoʻomoʻi a ʻala, ma kahi o 30 kekona.
- E hoʻohui koke i ka hui ʻala a hoʻoulu a hiki i ka ʻeleʻele o ka pepa me ka ʻole o ka ʻeleʻele. E hoʻohui i ka moa Sichuan Mala i ka skillet. E hoʻohui i nā'ōmaʻomaʻo scallion a hoʻokuʻu a hui maikaʻi.
- Wehe i ka pā mai ka umu a hoʻololi i nā mea a pau i kahi pā me nā pepa chili. ʻO luna me ka cilantro no ka hoʻonani. E lawelawe wela ma luna o ka laiki keʻokeʻo.
Notes
Hoʻokumu ʻia ka ʻike meaʻai āpau ma nā helu ʻaoʻao ʻekolu a he kuhi wale nō. E ʻokoʻa kēlā me kēia meaʻai a me ka waiwai meaʻai ma muli o nā hōʻailona āu e hoʻohana ai, nā ʻano ana ʻana, a me ka nui o nā ʻāpana o kēlā me kēia hale.