ka Chipa So'o He kīʻaha kuʻuna i ka meaʻai Paraguayan kahi ʻāpana o ka hoʻoilina o ka Guarani-Spanish Jesuit cuisine. He palaoa palaoa kālua ʻia i hana ʻia me ka momona puaʻa, ka palaoa kulina, ka mākū kulina, ka waiū, ka paʻakai, a me ka paʻakai.
Ke hoʻomākaukau ʻia, hana ʻia ka palaoa i mau pōpō a hoʻopiha ʻia me kahi hui ʻiʻo. A laila, ka Chipa So'o kāhi ʻia me ka waiū e hoʻomohala i kahi waihoʻoluʻu maikaʻi ma waho.
keia chipa ʻO ka ʻano like ʻole he meaʻai maʻamau i waena o ke kakahiaka akā hiki ke lawelawe ʻia ma ke ʻano he ʻaina ʻaina calorie.
Pehea e E Chipa So'o
palapala aie: Hāʻawi ʻia nā ʻōlelo aʻoaʻo piha ma ka palapala ʻai ma lalo nei.
E kau i nā hua i loko o ka ipu hoʻokahi, a hoʻopiha i ka pā me ka wai anuanu e uhi i nā hua ma kahi o hoʻokahi ʻīniha. E lawe mai i kahi paila ma luna o ka wela nui, e wehe i ka pā mai ka wela, e uhi, a kū no 15 mau minuke.
I kēia manawa, e hoʻomākaukau i kahi pola wai hau. E ninini pono i ka wai wela; e hoʻoneʻe i nā hua moa i ka wai hau e maʻalili loa ma mua o ka ʻili ʻana ma kahi o 10 mau minuke. A laila, e haki mālie i nā hua a ʻili ma lalo o ka wai kahe.
E hoʻomaloʻo i nā hua me kahi kāwele pepa a waiho i loko o ke pola. E hoʻohana i ka maʻa, e ʻoki i nā hua, e uhi iā lākou me ka ʻili iʻa, a waiho i loko o ka friji a hiki i ka mākaukau e hoʻohana.
I loko o kahi ipu hao nui ʻole, hoʻohui i ka pipi, 2 punetēpē ʻaila ʻoliva, wai, bouillon pipi, ka pepa pepaʻeleʻele, nā pepaʻalaniʻula, a me ke kāleka; e hoʻoulu a lawe mai i ke ahi ma luna o ka wela waena.
E ho'ēmi i ka wela i haʻahaʻa, e uhi, a e hoʻoheheʻe, e hoʻoulu i kekahi manawa a hiki i ka palupalu o ka pipi no kahi o 1 hola. Wehe i ka poʻi, a hoʻonui i ka wela i ke kiʻekiʻe a hiki i ka maloʻo a maloʻo a maloʻo no kahi 3 a 5 mau minuke.
E hoʻohui i ka paprika, ka ʻāpana keʻokeʻo o nā ʻāʻī, nā aniani, a me nā pepa a palupalu, ma kahi o 10 mau minuke. E hoʻohui i ka pā paʻi a me ka ʻāpana ʻōmaʻomaʻo o nā aniani ʻōmaʻomaʻo a hoʻomoʻi no 10 mau minuke e hoʻopau ai i ka wai nui (pono ka hui ʻana akā ʻaʻole kahe.
ʻO ia ka hoʻopunipuni). E ʻono a hoʻololi i ka mea hoʻonani inā pono. A laila, e hana pū me nā pūʻulu, e hoʻololi i ka hui ʻana o ka ʻiʻo i ka mīkini meaʻai a i ʻole ka blender a me ka pulupulu a ʻokiʻoki ʻia (ʻaʻole ʻoi aku ka nui, a i ʻole e pono ʻoe me ka puree).
A laila, e hoʻololi i kēlā me kēia pūʻulu o ka hui ʻana o ka ʻiʻo i ʻoki ʻia i loko o kahi kīʻaha nui a hui pū me nā hua minced. E ʻae ʻoluʻolu a hiki i ka lumi wela, a laila uhi ʻia a hoʻopaʻa ʻia a hiki i ka mākaukau e hoʻohana.
E hoʻokuʻu i ka palaoa, yuca starch, a me 3 teaspoon o ka paʻakai kosher i loko o kahi pola nui. E hana i pūnāwai ma waenakonu o ka hui ʻana i ka palaoa a hoʻohui i ka pata, ka waiū, ka cheese, a me ka hua manu.
E hana i ka hui pulu i loko o ka hui kulina no he palaoa palupalu a pahee. Inā makemake hou ʻia ka wai, e liʻiliʻi ka waiū. E uhi a hoʻopaʻa i ka friji a hiki i ka wā e hoʻohana ai.
Pehea e hoʻākoakoa ai
E kiʻi i ka lima o ka palaoa a ʻōwili i loko o kahi pōpō nui, a laila e palahalaha me kou lima, e hana i kahi lua i waenakonu me kekahi o kou manamana lima e hana i ke ʻano like me ka hīnaʻi.
A laila, e kau i kahi puna o ka hoʻopiha i waenakonu o ka paila palaoa, a laila e pani mālie a hana i ka pōpō me ka hoʻopiha ʻana i loko. Ma kekahi ʻaoʻao, e hoʻopalapala i ke kumu a hāʻawi i kahi ʻano poepoe a domed paha.
E kau i ka ʻāpana i hoʻopau ʻia i loko o ka pepa umu lāʻau ʻole a i ʻole ka hamo ʻia a hoʻomoʻi māmā ʻia me ka palaoa kulina, a hana hou i ka hana a pau nā ʻāpana.
Inā pono, e kuke i ka Chipa So'o i ʻelua pūʻulu. A laila, e hoʻomoʻa mua i ka umu a 350 F a hoʻomoʻa i ka umu Chipa So'o no 20 a 25 mau minuke a hiki i ka ʻeleʻele gula a pohā loa. Nanea!
Nā meaʻai e pili ana:
beauty
like Chipa So'o
nā mea hoʻohui
No ka palaoa:
- 500 kalaima , Harina Paraguaya Corn Flour, or Quaker yellow cornmeal (medium grind) * Hoʻohui pinepine au i 250 grs. ʻO ka palaoa me ka 250 grs. keokeo Harina PAN
- 200 kalaima , Paakai paʻakai, puaʻa momona, a pōkole paha, ʻoki ʻia i loko o nā pahu
- 2 puna , ʻO Yuca starch a i ʻole cornstarch
- 200 grs paʻakai keʻokeʻo (kāki no ka palai)
- 3 teaspoon ʻO ka paʻakai ʻo Kosher , e ono
- 1 hua , ka wela lumi
- ½ kiaha Waiu holoʻokoʻa , ka wela lumi
No ka hoʻopihaʻana:
- 1 kg Chuck Bipi iwi ʻole , ʻoki ʻia a ʻoki ʻia
- 3 onioni melemele waena , paʻi liʻiliʻi
- 1 ʻO ka Pepa Poblano a i ʻole ka bele ʻōmaʻomaʻo , ʻoki liʻiliʻi
- 1 pepaʻalani , ʻoki liʻiliʻi
- 1 melemele a ʻalani paha , ʻoki liʻiliʻi
- 4 ʻO ka ʻalaʻala a i ʻole ʻonika ʻōmaʻomaʻo , keʻokeʻo a me nā ʻāpana ʻōmaʻomaʻo i hoʻokaʻawale ʻia
- 5 Pālika ʻaukā , miki maikai
- 2 punetēpona ʻO kaʻailaʻoliva wahine hou
- ¼ teaspoon ka pepa pepaʻeleʻele , hoʻololi i ka ʻono
- 1 teaspoon nā pepaʻalaniʻula , hoʻololi i ka ʻono
- 1 ka pune ka paprika maikaʻi
- 1 ka pune me 2 punetēkē knorr pipi ʻono bouillon
- 1 ka pune kumumana kumulāʻau , e ʻono (koho)
- ʻO ka paʻakai Kosher , e ono
- 1 hui i ka paʻi Italian hou a i ʻole cilantro , ʻokiʻoki loa ( wehe ʻia ke kumu)
- 4 hua moa paʻakikī , ʻeli ʻia
Na Ke Kumu
- No ka hoʻopihaʻana: E kau i nā hua i loko o ka ipu hoʻokahi, a hoʻopiha i ka pā me ka wai anuanu e uhi i nā hua ma kahi o hoʻokahi ʻīniha. E lawe mai i kahi paila ma luna o ka wela nui, e wehe i ka pā mai ka wela, e uhi, a kū no 15 mau minuke.
- I kēia manawa, e hoʻomākaukau i kahi pola wai hau. E ninini pono i ka wai wela; e hoʻololi i nā hua moa i ka wai hau e maʻalili loa ma mua o ka ʻili ʻana ma kahi o 10 mau minuke.
- E paʻi, maloʻo me kahi kāwele pepa, a waiho i loko o kahi pola. Ma ka hoʻohana ʻana i ka ʻōpala, ʻokiʻoki i nā hua; uhi ʻia me ka ʻili plastik, a waiho i loko o ka friji a hiki i ka mākaukau e hoʻohana.
- I loko o kahi ipu hao nui ʻole, e hui pū i ka pipi, 2 punetēpē ʻaila ʻoliva, ka wai, ka bouillon pipi, ka pepa ʻeleʻele, nā pepa ʻulaʻula, a me ke kāleka; e hoʻoulu a lawe mai i ke ahi ma luna o ka wela waena.
- E ho'ēmi i ka wela i haʻahaʻa, e uhi, a e hoʻomoʻi, e hoʻoulu i kekahi manawa a hiki i ka palupalu o ka pipi no kahi o 1 hola. Wehe i ka poʻi, a hoʻonui i ka wela i ke kiʻekiʻe a hiki i ka maloʻo a maloʻo a maloʻo no kahi 3 a 5 mau minuke.
- E hoʻohui i ka paprika, ka ʻāpana keʻokeʻo o nā ʻāʻī, nā aniani, a me nā pepa a palupalu, ma kahi o 10 mau minuke. E hoʻohui i ka pāpaʻi a me ka ʻāpana ʻōmaʻomaʻo o nā aniani ʻōmaʻomaʻo a hoʻomoʻi no kekahi mau minuke he 10 e hoʻopau ai i ka wai nui (pono ka hui ʻana akā ʻaʻole kahe. ʻO ia ka hana).
- A laila, e hana pū me nā pūʻulu, e hoʻololi i ka hui ʻana o ka ʻiʻo i ka mīkini meaʻai a i ʻole ka blender a me ka pulupulu a ʻokiʻoki ʻia (ʻaʻole ʻoi aku ka nui, a i ʻole e pono ʻoe me ka puree).
- A laila, e hoʻololi i kēlā me kēia pūʻulu o ka hui ʻana o ka ʻiʻo i ʻoki ʻia i loko o kahi kīʻaha nui a hui pū me nā hua minced. E ʻoluʻolu a hiki i ka lumi wela, a laila e uhi a hoʻopaʻa i ka friji a hiki i ka wā e hoʻohana ai.
- No ka palaoa: E hoʻokuʻi i ka palaoa, ka maloo yuca, a me 3 punetēpē o ka paʻakai kosher i loko o kahi pola nui loa. E hana i pūnāwai i waenakonu o ka hui palaoa a hoʻohui i ka pata, ka waiū, ka paʻakai, a me ka hua manu. E uhi a hoʻopaʻa i ka friji a hiki i ka wā e hoʻohana ai.
Pehea e hoʻākoakoa ai Chipa So'o
- E kiʻi i ka lima o ka palaoa a ʻōwili i loko o kahi pōpō nui, a laila e palahalaha me kou lima, e hana i kahi lua i waenakonu me kekahi o kou manamana lima e hana i ke ʻano like me ka hīnaʻi. A laila, e kau i kahi puna o ka hoʻopiha i waenakonu o ka paila palaoa, a laila e pani mālie a hana i ka pōpō me ka hoʻopiha ʻana i loko. Ma kekahi ʻaoʻao, e hoʻopalapala i ke kumu a hāʻawi i kahi ʻano poepoe a domed paha.
- E kau i ka ʻāpana i hoʻopau ʻia i loko o kahi pepa umu lāʻau ʻole a i ʻole i hamo ʻia a hamo ʻia me ka palaoa kulina, a hana hou i ke kaʻina hana a pau nā ʻāpana. Inā pono, e kuke i ka Chipa So'o i ʻelua pūʻulu. A laila, e hoʻomoʻa mua i ka umu a 350 F a hoʻomoʻa i ka umu Chipa So'o no 20 a 25 mau minuke, a hiki i ka ʻeleʻele gula a pohā loa. Nanea!
Notes
Hoʻokumu ʻia ka ʻike meaʻai āpau ma nā helu ʻaoʻao ʻekolu a he kuhi wale nō. E ʻokoʻa kēlā me kēia meaʻai a me ka waiwai meaʻai ma muli o nā hōʻailona āu e hoʻohana ai, nā ʻano ana ʻana, a me ka nui o nā ʻāpana o kēlā me kēia hale.