ʻO kā mākou manaʻo kēia ma "Bollos Paraguayos" - kahi meaʻai momona āu e makemake ai! He mea maʻalahi kēia mau pāʻina ʻono e hana a kūpono hoʻi no ka ʻaina awakea leʻaleʻa me ke kofe. ʻO kā mākou meaʻai maʻalahi e hahai e hōʻoia i ka palupalu, ʻoluʻolu, a me ka ʻoluʻolu ʻole i ka ʻono Paraguayan Doughnuts.
E hoʻopiha iā lākou me kāu mau koho punahele e like me Crema Mea hana paʻi, Hoʻomalu Guava, Mīkini karamela, Kīmaʻa Paʻi Chocolate, aiʻole mea punahele paha iāʻoe mālama hua. He manawa leʻaleʻa maʻemaʻe kēlā me kēia ʻai, e hoʻonui i kāu hoʻomaha awakea.
No ka ʻono ʻono hou aku, e hoʻāʻo i kā mākou Bun ʻAlani, ʻAlani ʻAlani Donuts, ʻO Bolinho de Chuva, a leʻaleʻa Hoʻokuʻu i nā Donuts!😉
Pehea e hana ai i nā Bollos
palapala aie: Hāʻawi ʻia nā ʻōlelo aʻoaʻo piha ma ka palapala ʻai ma lalo nei.
I loko o kahi pola nui, e hui i ka palaoa a me ka hū; hoʻokaʻawale. ʻO kēia kaʻina hana mua e kōkua i ka puʻunaue like i ka hū i loko o ka palaoa. I loko o ke kīʻaha hui pū, e hoʻohui i ka waiū, ka pata, nā hua manu, nā yolks hua manu, ka paʻakai, a me ka extract vanilla.
E hui pū me ka mea hoʻopili ʻia i ka makau palaoa ma ka māmā haʻahaʻa no 8 a 12 mau minuke. Pono ka paila palaoa e ulu ikaika loa i ka gluten a paʻa loa akā maʻalahi. Hoʻohui i ka pae koʻikoʻi o ka ulu ʻana o ka gluten.
E ʻaila māmā i kou mau lima a me kahi pola nui. E kau i ka paila palaoa i loko o ke pola a kawili ma luna iho a lilo i poepoe pahee. E hōʻoia i ka uhi māmā ʻia o ka ʻili a pau o ka palaoa me ka ʻaila e pale ai i ka maloʻo ʻana.
E uhi i ke kīʻaha me ka kiʻiʻoniʻoni e hana i kahi sila a ʻae i ka palaoa e hana i ka fermentation nui a hiki i ka pālua ʻana o ka nui, ma kahi o 30 mau minuke.
E pelu mālie i ka palaoa e hoʻonui i ka gluten i loko o ka palaoa. E hoʻomau i ke kaʻina hana fermentation no 30 mau minuke.
E kau i kahi pā me ka pepa pepa a hamo i ka pepa. E mahele i ka palaoa i 36 mau ʻāpana (2 oz / 60g kēlā me kēia) ma ka lima. E hana i kēlā me kēia ʻāpana i kahi paʻa poepoe a kaomi malie me ka poho lima i palahalaha iki.
E hoʻololi i ka ʻaoʻao i lalo, i ka pā i hoʻomākaukau ʻia. E hōʻoiaʻiʻo, uhi ʻia, a hiki i ka manawa e hoʻi mālie ai ka palaoa i ka pā akā ʻaʻole e hāʻule no 45 a 60 mau minuke.
E wela i ka ʻaila i loko o ka ipu hao a hiki i 350°F (175°C). Ke hiki ka ʻaila i ka mahana i makemake ʻia, e hamo māmā i ka puna kila.
E hoʻololi pono i nā Bollos i hōʻoiaʻiʻoʻia, i kekahi manawa, i kaʻaoʻao i lalo, a me ka palai, a hiki i kaʻeleʻele gula ma kaʻaoʻao mua, 1 minuke. Huli a paʻi no kekahi 1-½ mau minuke. E hoʻohuli hou a paʻi a hiki i ka ʻeleʻele gula hohonu o luna, ma kahi o 20 a 30 kekona.
E hoʻokiʻekiʻe i nā Bollos mai ka ʻaila wela, e ʻae i ka ʻaila e kahe ma luna o ka ipuhao. E hoʻoneʻe i kahi pepa bakena i uhi ʻia i ke kāwele e hoʻoheheʻe a hoʻomaha iki.
ʻOiai e mahana ana, e hoʻolei mālie i ke kō a uhi maikaʻi ʻia nā ʻaoʻao ʻelua, e kau i ka ʻaoʻao ma lalo o nā pā, a kānana i ke kō ma luna o ia mau mea i ka wā e maʻalili pono ai.
Nā ʻōlelo aʻoaʻo a Camila: No ka ho'āʻoʻana no ka uluʻana o ka gluten, e wehe i kahi'āpana palaoa mai ka mea hui, e komo i loko o ka palaoa, a e kikoo mai lalo. Inā hohola ka palaoa e hana i kahi membrane lahilahi, e ʻae ana i ka mālamalama e kānana, a laila ua hoʻomohala maikaʻi ʻia ka gluten.
I ka hui ʻana o ka paila palaoa, ʻoʻoleʻa a pulu a liʻiliʻi a ʻaʻohe elasticity. Loaʻa kēia ma muli o ka haki ʻana o nā kaula gluten; ʻaʻole e ala pono ka hopena.
Inā makemake ʻoe e hoʻopiha i kāu Bollos, e hoʻopiha i kahi ʻeke pastry me kahi ʻaoʻao pāpaʻi liʻiliʻi liʻiliʻi a hoʻokomo i 1 oz/30g o ʻO ka ʻaila ʻuala, Kīmaʻa Paʻi Chocolate, kalima, aiʻole mea punahele paha iāʻoe mālama hua i loko o kēlā me kēia bollo.
A laila, e hoʻolei mālie i nā bollos i ke kō a hiki i ka uhi maikaʻi ʻana o nā ʻaoʻao ʻelua. E kau i nā bollos i uhi ʻia ma luna o nā pahu hoʻoluʻu, e hōʻoia i ka hoʻonohonoho ʻia ʻana me ka ʻaoʻao kō i kū i lalo. Ke ma'alili loa ka bollos, kānana i ke kō o ka mea ho'ohehe'e ma luna o lākou.😋
Nā meaʻai e pili ana:
beauty
Māmā Paraguayan Buns
nā mea hoʻohui
- 1.02 kg (2 lb 4 oz) palaoa palaoa
- 450 ml (1 lb) waiu holoʻokoʻa (110 °F-115 °F)
- 30 g (1 oz) hū maloʻo koke
- 9 g (1-½ teaspoon) paʻakai kosher
- 150 g (5-¼ oz) ke kō
- 150 g (5-¼ oz) pata paʻakai ʻole , palupalu
- 150 g (5-¼ oz / 3 nui) hua , ka wela lumi
- 60 g (2 oz/ 2 nui) hua moa , ka wela lumi
- 30 ml ( 2 punetēpō) Maʻemaʻe Vanila Extract
Ka uhi kō:
- 200 g ( 1 kīʻaha) granulated sugar aiʻole e like me ka mea e pono ai
Na Ke Kumu
- I loko o kahi pola nui, e hui i ka palaoa a me ka hū; hoʻokaʻawale. ʻO kēia kaʻina hana mua e kōkua i ka puʻunaue like i ka hū i loko o ka palaoa. I loko o ke kīʻaha hui pū, e hoʻohui i ka waiū, ka pata, nā hua manu, nā yolks hua manu, ka paʻakai, a me ka extract vanilla. E hui pū me ka mea hoʻopili ʻia i ka makau palaoa ma ka māmā haʻahaʻa no 8 a 12 mau minuke. Pono ka paila palaoa e ulu ikaika loa i ka gluten a paʻa loa akā maʻalahi. Hoʻohui i ka pae koʻikoʻi o ka ulu ʻana o ka gluten.
- E ʻaila māmā i kou mau lima a me kahi pola nui. E kau i ka paila palaoa i loko o ke pola a kawili ma luna iho a lilo i poepoe pahee. E hōʻoia i ka uhi māmā ʻia o ka ʻili a pau o ka palaoa me ka ʻaila e pale ai i ka maloʻo ʻana. E uhi i ke kīʻaha me ka kiʻiʻoniʻoni e hana i kahi sila a ʻae i ka palaoa e hana i ka fermentation nui a hiki i ka pālua ʻana o ka nui, ma kahi o 30 mau minuke. E pelu mālie i ka palaoa e hoʻonui i ka gluten i loko o ka palaoa. E hoʻomau i ke kaʻina hana fermentation no 30 mau minuke.
- E kau i kahi pā me ka pepa pepa a hamo i ka pepa. E mahele i ka palaoa i 36 mau ʻāpana (2 oz / 60g kēlā me kēia) ma ka lima. E hoʻopololei i kēlā me kēia ʻāpana a e kaomi māmā me ka poho lima e palahalaha iki. E hoʻololi i ka ʻaoʻao i lalo, i ka pā i hoʻomākaukau ʻia. E hōʻoiaʻiʻo, uhi ʻia, a hiki i ka manawa e hoʻi mālie ai ka palaoa i ka pā akā ʻaʻole e hāʻule no 45 a 60 mau minuke.
- E wela i ka ʻaila i loko o ka ipu hao a hiki i 350°F (175°C). Ke hiki ka ʻaila i ka mahana i makemake ʻia, e hamo māmā i ka puna kila. E hoʻololi pono i nā Bollos i hōʻoiaʻiʻoʻia, i kekahi manawa, i kaʻaoʻao i lalo, a me ka palai, a hiki i kaʻeleʻele gula ma kaʻaoʻao mua, 1 minuke. Huli a paʻi no kekahi 1-½ mau minuke. E hoʻohuli hou a paʻi a hiki i ka ʻeleʻele gula hohonu o luna, ma kahi o 20 a 30 kekona.
- E hoʻokiʻekiʻe i nā Bollos mai ka ʻaila wela, e ʻae i ka ʻaila e kahe ma luna o ka ipuhao. E hoʻoneʻe i kahi pepa bakena i uhi ʻia i ke kāwele e hoʻoheheʻe a hoʻomaha iki. ʻOiai e mahana ana, e hoʻolei mālie i ke kō a uhi maikaʻi ʻia nā ʻaoʻao ʻelua, e kau i ka ʻaoʻao ma lalo o nā pā, a kānana i ke kō ma luna o lākou i ka wā e maʻalili pono ai.
- Nā ʻōlelo aʻoaʻo a Camila: No ka hoʻāʻo ʻana i ka ulu ʻana o ka gluten ikaika, e wehe i kahi ʻāpana palaoa mai ka hui ʻana, e ʻū i loko o ka palaoa, a kikoo mai lalo. Inā hohola ka palaoa e hana i kahi membrane lahilahi, e ʻae ana i ka mālamalama e kānana, a laila ua hoʻomohala maikaʻi ʻia ka gluten. I ka hui ʻana o ka paila palaoa, ʻoʻoleʻa a pulu a liʻiliʻi a ʻaʻohe elasticity. Loaʻa kēia ma muli o ka haki ʻana o nā kaula gluten; ʻaʻole e ala maikaʻi ka hopena.
- Inā makemake ʻoe e hoʻopiha i kāu Bollos, e hoʻopiha i kahi ʻeke pastry me kahi kihi pākī liʻiliʻi a hoʻokomo i 1 oz/30g o Crema Pastelera, Chocolate Pastry Cream, dulce de leche, a i ʻole kāu mau huaʻai punahele i loko o kēlā me kēia bollo. A laila, e hoʻolei mālie i nā bollos i ke kō a hiki i ka uhi maikaʻi ʻana o nā ʻaoʻao ʻelua. E kau i nā bollos i uhi ʻia ma luna o nā pahu hoʻoluʻu, e hōʻoia i ka hoʻonohonoho ʻia ʻana me ka ʻaoʻao kō i kū i lalo. Ke ma'alili loa ka bollos, kānana i ke kō o ka mea ho'ohehe'e ma luna o lākou.😋
Notes
Hoʻokumu ʻia ka ʻike meaʻai āpau ma nā helu ʻaoʻao ʻekolu a he kuhi wale nō. E ʻokoʻa kēlā me kēia meaʻai a me ka waiwai meaʻai ma muli o nā hōʻailona āu e hoʻohana ai, nā ʻano ana ʻana, a me ka nui o nā ʻāpana o kēlā me kēia hale.