Fatay, wanda kuma aka sani da Fatayer, shine empanada naman sa mai yaji na Gabas ta Tsakiya wanda za'a iya cika shi da alayyahu da Feta ko, cukuwar Akkawi. Yana daga cikin abincin Levantine da ake amfani da shi a Iraki, Iran, Siriya, Masar, Labanon, Falasdinu, Saudi Arabia, Jordan, da Isra'ila.
A Paraguay da Argentina, Fatayer kuma ya shahara kamar nau'ikan empanadas da ake kira empanadas árabes. Anan ga girkinmu na wannan abincin, wanda zaku iya shiryawa a gida don mamakin danginku da abokanku da wannan abincin Larabawa na gargajiya!
Fatayer na gargajiya an cika shi da ɗanyen nama da yaji da kayan yaji da ruwan lemun tsami; ruwan 'ya'yan lemun tsami na acidic ya fara "pre-dafa" nama, kamar yadda yake yi lokacin amfani da ceviche. Amma kada ku firgita; bama cin danyen nama anan!
Bayan an dasa shi sai a shiga tanda, sai a ga ana dahuwa, sai a dahu sosai idan ya fito daga tanda. Wata hanya kuma da za ku iya yi, wacce ba ta da yawa ba ta al'ada ba, ita ce ta dafa naman da aka cika kafin ku cika fata.
Muna son wannan hanya mafi kyau saboda tana ba ku damar sarrafa ruwan naman da kyau ta hanyar dafa su da farko. Don haka, a ƙarshe, hanyoyi biyu suna da dadi, amma idan ba ku da dadi don yin hanyar gargajiya ta amfani da danyen nama, kada ku damu.
A cikin girke-girkenmu na Fatayer, za mu nuna muku yadda ake yin shi ta hanyoyi biyu.
Yadda ake yin Fatayer
Note: Ana ba da cikakkun umarnin a cikin katin girke-girke da ke ƙasa.
Lokacin da ake cika, zubar da ruwan 'ya'yan itace da naman ya saki. A hada naman sa, albasa, barkonon kararrawa, koren albasa, tafarnuwa, paprika, paste tumatir, tumatur, molasses na rumman, da ruwan lemun tsami a cikin babban kwano marar amsawa..
Ƙara yankakken ganyen mint ko faski da kayan yaji. Yin amfani da spatula na katako ko hannuwanku, a hankali haɗa naman sa, kayan lambu, da kayan yaji har sai an hade su sosai. Kar a yawaita hada naman!
Ajiye cika naman, an rufe shi sosai, a cikin firiji don kimanin sa'o'i 3.
Wannan yana ba ku damar sarrafa ruwan naman ta hanyar dafa su da farko. Azuba mai a cikin katuwar tukunya akan wuta mai zafi, sai a zuba naman sa da gishiri, sai a yi ta motsawa da cokali na katako a fasa naman gunduwa-gunduwa har sai naman ya yi launin ruwan kasa tsawon mintuna 7.
Ƙara albasa, barkono barkono, tafarnuwa, da tumatir; dafa, motsawa, har sai kayan lambu sun yi laushi, kimanin minti 10.
Na gaba, motsa a cikin manna tumatir da kuma dafa, yana motsawa na minti 2. Bayan haka, ƙara paprika mai zaki, flakes ja barkono, barkono baƙar fata, cumin, nutmeg, da Baharat yaji; dafa, akai-akai yana motsawa, don wani minti daya.
Daga karshe sai azuba ruwan lemun tsami da ruwan rumman sannan a dafa na tsawon minti 10 don kawar da duk wani ruwa da ya wuce gona da iri (haɗin ya kamata ya zama m amma ba gudu ba. Wannan shine dabara). Ku ɗanɗana kuma daidaita kayan yaji idan an buƙata.
Yadda ake yin Kullu
A cikin kwano na mahaɗin tsaye wanda aka haɗa tare da abin da aka makala kullu, haɗa garin burodi, sukari, da yisti akan matsakaicin matsakaici har sai an haɗa su sosai.
Dama ruwan dumi, man zaitun, da gishiri a cikin babban kofin aunawa har sai gishiri ya narke gaba daya.
Yayin da mahaɗin ke gudana, ƙara dumi, ruwan cakuda da kuma ƙwanƙwasa har sai kullu ya fara janye daga bangarorin amma ya kasance mai laushi kuma dan kadan a kasan kwanon.
Rufe hannuwanku a cikin man zaitun kuma ku samar da kullu a cikin ball. Sanya kullu a cikin kwano mai rufin man zaitun. Rufe tare da tawul ɗin dafa abinci mai tsabta da hujja a wuri mai dumi har sai ya ninka girmansa.
Buga ƙasa kullu don cire duk kumfa na iska. Mai sauƙi (2) kwanon burodin 13-by-9-inch. Canja wurin kullu zuwa wurin aiki kuma a yanka shi cikin 90g daidai guda, kusan guda 24. Mirgine kowane yanki cikin ƙwallo matsi.
Canja wurin ƙwallan kullu zuwa kwanon da aka shirya, raba su daidai (rolls zai taɓa da zarar sun tashi). Rufe kuma saita a wuri mai dumi har sai girmansa ya ninka sau biyu, kimanin minti 20 zuwa 30. Madadin haka, zaku iya sanya su a cikin firiji don haɓakar hankali.
Matsayi 2 racks a tsakiyar tanda kuma preheat tanda zuwa digiri 400 F. Layi 2 manyan zanen burodi tare da takarda. Cire cika nama daga firiji. Idan kana amfani da cika danyen nama, cire ruwan romon da naman ya saki.
Mirgine kullu a cikin da'irar 7 zuwa 8-inch. Yada cokali 2 zuwa 3 (kimanin 90g) na cikawa a tsakiya, barin kusan iyakar inci 1-¼. Yayyafa ƙwayayen pine akan cakuda naman kuma danna su da sauƙi don mannewa.
Sa'an nan, ci gaba da nadawa (ko siffata). Sanya Fatay a kan takardar burodi da aka shirya kuma a gasa a cikin tanda na kimanin minti 20 zuwa 25 ko har sai Fatay ya zama launin ruwan zinari. Ku bauta wa Fatay da zafi tare da lemun tsami wedges don ƙarin zing. Ji dadin!
Girke-girke masu alaƙa:
- Ground Beef Empanadas "Ground Beef Empanadas"
- Chicken Empanadas "Kaji Empanadas"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- Masara mai zaki Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Yucca Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Lafiyayyan Naman sa Empanadas "Naman sa Empanadas"
Recipe
Easy Fatayer
Kayayyakin aiki,
Sinadaran
Don wannan Cikowar Fatay:
- 1 kg 90/10 naman sa
- 400 g (kimanin matsakaici 3) albasa, finely diced
- 100 g (2 matsakaici) barkono barkono ja, finely diced
- 100 g (2 matsakaici) koren kararrawa barkono, finely diced
- 200 g Tumatirin Roma , yanka da finely yankakken
- 3 sabo ne tafarnuwa cloves , yankakken yankakken
- 4 albasa albasa , yankakken yankakke
- 80 g (kimanin cokali 6) tumatir manna
- Juice da zest daga 2 zuwa 3 lemun tsami
- ¼ kofin sabo ne yankakken sabo na mint ganye ko faski na Italiyanci
- 2 teaspoons Kisher gishiri , dandana
- 1 teaspoon ƙasa barkono baƙar fata , dandana
- 1 tablespoon ƙasa cumin
- 1 tablespoon mai dadi paprika
- 1 teaspoon yankakken barkono barkono
- 1 teaspoon sabo ne grated nutmeg
- 1 tablespoon Baharat yaji ko allspice
- 2 tablespoons karin budurwa man zaitun
- 2 tablespoons rumman molasses , daidaita don dandana
- ½ kofin Pine kwayoyi , gasashe (na zaɓi)
Don kullu:
- 560 ml na ruwa (120º - 130ºF)
- 6 Tebur karin budurwa man zaitun
- 14 g bushe yisti nan take
- 20 g sugar
- 1 kg (1000 g) garin burodi ko gari mai ma'ana
- 15 g. Kisher gishiri
Umurnai
- Ciko Fatayer na Gargajiya: Tabbatar da zubar da ruwan 'ya'yan itace da naman ya saki lokacin da ake cikawa.
- A cikin babban kwano mara nauyi, hada naman sa, albasa, barkono kararrawa, albasa kore, tafarnuwa, paprika, man tumatir, tumatir, molasses rumman, da ruwan lemun tsami. Ƙara yankakken ganyen mint ko faski da kayan yaji. Yin amfani da spatula na katako ko hannuwanku, a hankali haɗa naman sa, kayan lambu, da kayan yaji har sai an hade su sosai. Kar a cika hada naman! Ajiye cika naman, an rufe shi sosai, a cikin firiji don kimanin sa'o'i 3.
- Cika Fatayer Ba Na Gargajiya ba: Wannan hanya tana ba ku damar sarrafa ruwan naman ta hanyar dafa su da farko.
- Zafi mai a cikin babban tukunya akan matsakaiciyar wuta, ƙara naman sa, da dafa gishiri, yana motsawa da cokali na katako don karya naman guntu har sai naman ya yi launin ruwan kasa, minti 7. Ƙara albasa, barkono barkono, tafarnuwa, da tumatir; dafa, motsawa har sai kayan lambu sun yi laushi, kimanin minti 10.
- Na gaba, motsa a cikin manna tumatir da kuma dafa, yana motsawa na minti 2. Bayan haka, ƙara paprika mai zaki, flakes barkono ja, barkono baƙar fata, cumin, nutmeg, Baharat yaji; dafa, akai-akai yana motsawa, don wani minti daya. Daga karshe sai azuba ruwan lemun tsami da ruwan rumman sannan a dafa na tsawon mintuna 10 don kawar da duk wani ruwa da ya wuce gona da iri (haɗin ya kamata ya zama m amma ba gudu ba. Wannan shine dabarar). Ku ɗanɗana kuma daidaita kayan yaji idan an buƙata.
Yadda ake yin kullu:
- A cikin kwano na mahaɗin tsaye wanda aka haɗa tare da abin da aka makala kullu, haɗa garin burodi, sukari, da yisti akan matsakaicin matsakaici har sai an haɗa su sosai.
- Dama ruwan dumi, man zaitun, da gishiri a cikin babban kofin aunawa har sai gishiri ya narke gaba daya. Yayin da mahaɗin yana gudana, ƙara ruwan dumi mai dumi kuma a kwaba har sai kullu ya fara janye daga bangarorin amma ya kasance mai laushi kuma dan kadan a kasan kwanon.
- Rufe hannuwanku a cikin ɗan man zaitun kuma ku samar da kullu a cikin ball. Sanya kullu a cikin kwano da aka shafe a cikin man zaitun. Rufe tare da tawul ɗin dafa abinci mai tsabta kuma tabbatar da kullu a wuri mai dumi har sai ya ninka girmansa.
- Buga ƙasa kullu don cire duk kumfa na iska. Mai sauƙi (2) 13-by-9-inch yin burodi kwanon rufi. Canja wurin kullu zuwa wurin aiki kuma a yanka a cikin 90g daidai guda, kusan guda 24. Mirgine kowane yanki cikin ƙwallo matsi. Canja wurin ƙwallan kullu zuwa kwanon da aka shirya, raba su daidai (rolls zai taɓa da zarar sun tashi). Rufe kuma saita a wuri mai dumi har sai girmansa ya ninka sau biyu, kimanin minti 20 zuwa 30. Madadin haka, zaku iya sanya su a cikin firiji don haɓakar hankali.
Yadda ake Haɗa & Gasa Fatayer:
- Matsayi 2 racks a tsakiyar tanda kuma preheat tanda zuwa digiri 400 F. Layi 2 manyan zanen burodi tare da takarda. Cire cika nama daga firiji. Idan kana amfani da ɗanyen nama da ake cika: Cire ruwan 'ya'yan itacen da naman ya saki.
- Mirgine kullu a cikin da'irar 7 zuwa 8-inch. Yada cokali 2 zuwa 3 (kimanin 90g) na cikawa a tsakiya, barin kusan iyakar inci 1-¼. Yayyafa ƙwayayen Pine akan cakuda naman kuma a ɗan danna su don ɗauka. Sa'an nan kuma, ci gaba da nadawa (ko siffatawa). Duba sama akan Yadda ake Siffata Fatayer.👆
- Sanya Fatayer a kan takardar burodi da aka shirya kuma a gasa a cikin tanda da aka rigaya don kimanin minti 20 zuwa 25 ko har sai Fatayer ya zama launin ruwan zinari. Ku bauta wa Fatay da zafi tare da lemun tsami wedges don ƙarin zing. Ji dadin!
Notes
- Ka tuna cewa ya kamata a kiyaye danshi zuwa mafi ƙanƙanta lokacin yin kisa na naman sa ko wasu cikawa.
- Kayan kamshi da kuke amfani dasu zasu tantance dandanon fatay. Zabi mai dadi, daidaitaccen haɗuwa don ƙara rikitaccen dandano. Ana iya amfani da cumin, alal misali, don kakar empanadas mai dadi. Wannan yaji zai ƙara ɗanɗano mai daɗi ga empanada, amma ku yi hankali da adadin da kuke amfani da shi saboda yana iya yin tasiri mara amfani.
- Kafin hada mai kashe naman sa, tabbatar da cikawar ya yi sanyi. Turi daga ciko mai zafi ko dumi na iya sa irin kek ɗinku ya yi tsami, yana haifar da faɗuwa.
- Yin amfani da fulawar burodi yana haifar da ingantacciyar rubutun fatay yana ba ku tsari mai ƙarfi da inganci, yayin amfani da duk maƙasudi yana tabbatar da tsayayyen haske.
- Ƙara zaitun da aka yanka, yankakken koren ganye, scallions, zabibi marasa iri, ko capers.
- Na ƙara jajayen barkono don ɗan harbi; idan ba ka son yaji, ji daɗi don barin shi.
- Hanyoyi daban-daban guda hudu don Siffata Fatay: Mirgine kullu a cikin da'irar 7 zuwa 8-inch don cika nama mai gani. Yada cokali 2 zuwa 3 (kimanin 90g) na cikawa a tsakiya, barin kusan iyakar inci 1-¼. Haɗe gefuna huɗu na da'irar tare don samar da siffa mai murabba'i, fallasa tsakiyar. Don siffar jirgin ruwa, mirgine kullun zuwa siffar m 7 zuwa 8-inch. Yada cokali 2 zuwa 3 (kimanin 90g) na cikawa a tsakiya, barin kusan iyakar inci 1-¼. Ninka gefen kullun a diagonal kuma danna shi a hankali don rufe shi da kyau. Maimaita tsari tare da ɗayan gefen barin buɗewa a tsakiya don ƙirƙirar siffar jirgin ruwa. Don cika naman da ba a iya gani ba, mirgine kullu zuwa da'irar 7 zuwa 8-inch. Yada cokali 2 zuwa 3 (kimanin 90g) na cikawa a tsakiya, barin kusan iyakar inci 1-¼. Manne tare gefuna uku na da'irar sama da tsakiyar cikawa. Rufe gefe ɗaya, sannan ku haye ɗayan don samar da siffar dala. Don Circle Fatay, mirgine kullun zuwa da'irar 7 zuwa 8-inch. Shirya da'irar a kan zanen burodi guda 2 wanda aka yi liyi tare da takarda takarda ko kuma an goge shi da mai. Sa'an nan kuma, yada 2 zuwa 3 tablespoons (kimanin 90g) na cika a tsakiya, barin iyakar 1-¼ inch.
Duk bayanan abinci mai gina jiki sun dogara ne akan lissafin ɓangare na uku kuma kiyasi ne kawai. Kowane girke-girke da ƙimar sinadirai za su bambanta dangane da samfuran da kuke amfani da su, hanyoyin aunawa, da girman rabo kowane gida.