Bread for Tortas, wanda kuma aka sani da Pan para Tortas a cikin Mutanen Espanya, wani nau'i ne na burodin torta na Mexican wanda aka tsara musamman don amfani dashi don yin sandwiches irin na Mexican da ake kira "tortas." Wadannan sandwiches suna da dadi kuma suna cikawa, yawanci cike da nama, cuku, kayan lambu, da miya, kuma suna da mahimmanci a cikin abincin Mexica.
Yin Pan de Tortas daga karce hanya ce mai kyau don ƙara ingantaccen taɓawa ga tortas ɗinku, kuma yana da sauƙin yi. Wannan girke-girke yana amfani da sinadarai masu sauƙi kamar gari, yisti, sukari, da gishiri don ƙirƙirar gurasa mai laushi kuma dan kadan mai dadi wanda nau'i-nau'i daidai tare da kayan dadi mai dadi.
Tare da nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i) nau'i-nau'i-launin ruwan kasa). Ana iya jin daɗinsa da kansa azaman nadi ko amfani dashi azaman tushe ga sauran sandwiches, kamar burgers ko sliders. Kuma, ba shakka, shine cikakken burodi don yin ingantacciyar tortas.
Ko kai mai sha'awar abinci ne na Mexica ko kuma kawai neman gwada sabon abu a cikin repertoire na yin burodi, wannan girke-girke na Pan de Tortas tabbas zai zama abin burgewa. Don haka, mirgine hannun riga, fitar da kayan aikin yin burodi, kuma bari mu fara! Don ƙarin girke-girke na burodin gida, duba waɗannan Rosemary Focaccia gurasa, Sandunan burodi, Barracks Kuki, Kukis na Paraguay, Gurasar Sandwich, Gurasar Alkama Duka, Nan Bread, da kuma Challah bread.
Yadda ake yin Gurasa ga Tortas
lura: Ana ba da cikakkun umarnin a cikin katin girke-girke da ke ƙasa.
A cikin kwano mai matsakaici, ƙara 1 kopin gari, yisti, da 1 kofin ruwan dumi kadan, kimanin 110 ° F da 115 ° F; amfani a thermometer kitchen don daidaito.
Yin amfani da spatula na roba, haɗuwa don haɗuwa. Bari cakuda yisti ya zauna na kimanin minti 15 har sai ya ninka girmansa. Haɗa sauran gari, sukari, da gishiri a tsakiyar filin aiki mai tsabta ko a 30 qt. kwano mai nauyi mai nauyi. Yi rijiya a tsakiyar cakuda gari mai faɗin inci 4.
Ƙara cakuda yisti da raguwa a cikin rijiyar; yi amfani da hannunka don haɗa busassun cakuda a cikin ruwan jika kaɗan kaɗan kaɗan har sai an haɗa su.
Na gaba, zuba a cikin ruwan dumi yayin amfani da hannunka don haɗa kayan aiki a cikin cakuda mai kama. Knead da kullu har sai kun sami kullu mai santsi da na roba wanda ke fitowa daga filin aiki ko kwano, kimanin minti 10 zuwa 15.
Idan kun sami kullunku yana manne a saman aikinku bayan kun durƙusa shi, zaku iya gwada ɗanɗano mai maimakon gari don taimaka masa ya saki kansa daga saman.
Man zai haifar da shamaki tsakanin kullu da saman, yana sauƙaƙe aiki tare da shi. Kawai tabbatar da amfani da hannu mai haske lokacin ƙara mai, saboda da yawa zai iya sa kullu ya zama maiko kuma yana da wuyar aiki da shi.
Canja wurin kullu zuwa kwanon mai mai sauƙi kuma a fesa kullu tare da bakin ciki na feshin dafa abinci. Rufe da tawul ɗin dafa abinci mai tsafta ko kunsa kwanon da filastik kunsa sannan a ajiye shi don hujja a wuri mai dumi, mara tsari na awa 1 ko har sai an ninka girmansa.
Da zarar kullun ya huta, sai a buga shi a hankali, yana lalata kullu. Raba gurasa kullu cikin 110 g daidai guda. Yi amfani da a ma'aunin kitchen don daidaito. A jujjuya kowane yanki a cikin ball, sannan a kwaba kowane guntu a cikin gashi a cikin gari, a rufe shi da tawul, a bar shi ya huta na tsawon minti 5.
Ɗauki ɗaya daga cikin ƙullun kullu kuma a shafa bangarorin biyu tare da adadi mai yawa na gari. Tabbatar rarraba fulawar daidai lokacin da kuke aiki don hana kullu daga manne a saman ko mirgina.
Sa'an nan, sanya ƙwallon kullu a kan wuri mai tsabta. Yi amfani da ƙarami fil mai birgima (kimanin diamita 1-inch) ko hannunka don shimfiɗa kullu zuwa iyakar ɗan kadan; wannan ya kamata ya samar da wani siffa mai santsi wanda ya kai kusan inci 5 zuwa 6 tsayi, gwargwadon girman girman da kuke son su kasance. Maimaita wannan tsari tare da sauran ƙwallan kullu, shafa kowane ɗayan da gari kafin a yi su.
Da zarar an yi siffar kullu, sanya shi a kan wani kwanon rufi wanda aka yi masa ƙura da fulawa ko kuma an jera shi da takarda, a rufe shi da tawul, a bar shi ya tashi har sai girmansa ya kusan ninka sau biyu, kamar minti 25 zuwa 30.
Minti goma sha biyar kafin yin burodin burodin ku don tortas, yi preheat tanda zuwa 400 ° F, kuma ku gasa telera rolls na minti 20 ko har sai zafin ciki na burodin ya kai 190 ° F. Lokacin da Telera ya gama, cire su daga takardar yin burodi don kwantar da tarkon waya.
Dubi Karin Girke-girken Gurasa:
- Rosemary Focaccia gurasa
- Sandunan burodi
- Barracks Kuki
- Kukis na Paraguay
- Gurasar Sandwich
- Gurasar Alkama Duka
- Nan Bread
- Challah bread
Recipe
Sauƙin Yi Gurasa don Tortas
Kayayyakin aiki,
Sinadaran
Don Kullu:
- 875 g (kimanin kofuna 7) garin burodi ko fulawa duka
- 452 ml (kimanin kofuna 2) ruwan dumi (110⁰F da 115°F), kamar yadda ake bukata
- 18 g (4 teaspoons) Himalayan ko gishiri gishiri
- 34 g (kimanin cokali 2-½) sugar granulated
- 40 g (Cikakken cokali 3) gajarta irin su Crisco ta yi laushi zuwa zafin daki
Don kullu Pre-ferment:
- 125 g (Kwafi 1) garin burodi ko fulawa gaba ɗaya, a kwaba cokali kuma a daidaita
- 226 ml (1 kofin) ruwan dumi (110 ⁰F zuwa 115 ° F)
- 10 g (kimanin cokali 3) bushe bushe yisti nan take
Umurnai
- A cikin kwano mai matsakaici, ƙara 1 kopin gari, yisti, da 1 kofin ruwan dumi kadan, kimanin 110 ° F da 115 ° F; yi amfani da ma'aunin zafin jiki don daidaito. Yin amfani da spatula na roba, haɗuwa don haɗuwa. Bari cakuda yisti ya zauna na kimanin minti 15 har sai ya ninka girmansa. Haɗa sauran gari, sukari, da gishiri a tsakiyar filin aiki mai tsabta ko 30 qt. kwano mai nauyi mai nauyi. Yi rijiya a tsakiyar cakuda gari mai faɗin inci 4.
- Ƙara cakuda yisti da raguwa a cikin rijiyar; yi amfani da hannunka don haɗa busassun cakuda a cikin ruwan jika kaɗan kaɗan kaɗan har sai an haɗa su. Na gaba, zuba a cikin ruwan dumi yayin amfani da hannunka don haɗa kayan aiki a cikin cakuda mai kama. Knead da kullu har sai kun sami kullu mai santsi da na roba wanda ke fitowa daga filin aiki ko kwano, kimanin minti 10 zuwa 15.
- Idan kun sami kullunku yana manne a saman aikinku bayan kun durƙusa shi, zaku iya gwada ɗanɗano mai maimakon gari don taimaka masa ya saki kansa daga saman. Man zai haifar da shamaki tsakanin kullu da saman, yana sauƙaƙe aiki tare da shi. Kawai tabbatar da amfani da hannu mai haske lokacin ƙara mai, saboda da yawa zai iya sa kullu ya zama maiko kuma yana da wuyar aiki da shi.
- Canja wurin kullu zuwa kwanon mai mai sauƙi kuma a fesa kullu tare da bakin ciki na feshin dafa abinci. Rufe da tawul ɗin dafa abinci mai tsafta ko kunsa kwanon da filastik kunsa sannan a ajiye shi don hujja a wuri mai dumi, mara tsari na awa 1 ko har sai an ninka girmansa.
- Da zarar kullun ya huta, sai a buga shi a hankali, yana lalata kullu. Raba gurasa kullu cikin 110 g daidai guda. Yi amfani da ma'aunin dafa abinci don daidaito. A jujjuya kowane yanki a cikin ball, sannan a kwaba kowane guntu a cikin gashi a cikin gari, a rufe shi da tawul, a bar shi ya huta na tsawon minti 5.
- Ɗauki ɗaya daga cikin ƙullun kullu kuma a shafa bangarorin biyu tare da adadi mai yawa na gari. Tabbatar rarraba fulawar daidai lokacin da kuke aiki don hana kullu daga manne a saman ko mirgina.
- Sa'an nan, sanya ƙwallon kullu a kan wuri mai tsabta. Yi amfani da ƙaramin fil mai birgima (kimanin diamita 1-inch) ko hannunka don shimfiɗa kullu zuwa ƙarshen ɗan kadan; wannan ya kamata ya samar da wani siffa mai santsi wanda ya kai kusan inci 5 zuwa 6 tsayi, gwargwadon girman girman da kuke son su kasance. Maimaita wannan tsari tare da sauran ƙwallan kullu, shafa kowane ɗayan da gari kafin a yi su.
- Da zarar an yi siffar kullu, sanya shi a kan wani kwanon rufi wanda aka yi masa ƙura da fulawa ko kuma an jera shi da takarda, a rufe shi da tawul, a bar shi ya tashi har sai an kusan ninka girmansa, kamar minti 25 zuwa 30. Minti goma sha biyar kafin yin burodin burodin ku don tortas, preheat tanda zuwa 400 ° F, kuma gasa telera rolls na minti 20 ko har sai zafin ciki na burodin ya kai 190 ° F. Lokacin da Telera ya gama, cire su daga takardar yin burodi don kwantar da tarkon waya.
Notes
- Yadda Ake Ajiye: Da zarar burodin ya yi sanyi gaba ɗaya, adana shi a cikin akwati marar iska ko jakar zip-top a zafin jiki har zuwa kwanaki 3. Hakanan zaka iya daskare gurasar don adanawa mai tsawo ta hanyar nannade shi sosai a cikin filastik kunsa da kuma sanya shi a cikin jakar daskarewa. Ana iya adana gurasar daskararre har zuwa watanni 3.
- Yadda ake Maimaitawa: Don sake yin burodin, sai a fara zafi tanda zuwa 350 ° F. Sanya gurasar a kan takardar burodi kuma a gasa na tsawon minti 5-10 ko har sai ya yi zafi kuma ya yi kullu a waje. A madadin, za ku iya yin burodin microwave don 10-15 seconds, amma wannan na iya haifar da laushi mai laushi. Ka tuna cewa gurasar da aka sake zafi ba ta da ɗanɗano da dandano iri ɗaya kamar lokacin da aka fara gasa shi, amma wannan hanya ce mai kyau don jin daɗin ragowar Pan para Tortas.
- Yadda Ake Ci Gaba: Bayan kullu ya tashi kuma an yi siffa, maimakon gasa shi nan da nan, sai a rufe nadi mai siffa da filastik a sanyaya su cikin dare. Kashegari, cire rolls daga firiji kuma bari su zauna a dakin da zafin jiki na kimanin minti 30 kafin yin burodi. Wannan zai ba da damar kullu ya zo cikin zafin jiki kuma ya ci gaba da tashi kadan.
Yi preheat tanda zuwa 375 ° F kuma ku gasa rolls na tsawon minti 20-25, ko kuma sai sun yi launin ruwan zinari kuma sun dahu sosai. Da zarar an gasa, sai Pan para Tortas ya huce gaba daya kafin adana su a cikin akwati marar iska ko zip-top. jaka. Ana iya adana burodin a dakin da zafin jiki har zuwa kwanaki 3 ko a cikin injin daskarewa har zuwa watanni 3.
Ta hanyar yin kullu kafin lokaci, za ku iya ajiye lokaci a ranar da kuka shirya yin hidimar burodi. Wannan babban zaɓi ne don mako-mako mai aiki ko lokacin da kuke gudanar da taro kuma kuna son samun sabon burodi a hannu ba tare da yin shi daga karce ba a cikin minti na ƙarshe. - Yadda Ake Daskare: Bari gurasar ta yi sanyi gaba daya kafin daskarewa. Wannan zai hana kumbura daga cikin jaka ko akwati da sanya biredi ya yi tsami.
Rufe gurasar da kyau a cikin filastik kunsa, sa'an nan kuma sanya shi a cikin jakar daskarewa ko akwati.
Yi wa jaka ko kwantena lakabi da kwanan wata, don haka za ku iya lura da tsawon lokacin da aka yi a cikin injin daskarewa. Daskare gurasar har zuwa watanni 3.
Lokacin da kuka shirya don amfani da gurasar daskararre, cire shi daga injin daskarewa kuma ku bar shi ya narke a dakin da zafin jiki na 'yan sa'o'i ko na dare. Hakanan zaka iya narke shi a cikin microwave akan saitin defrost.
Da zarar an narke, za ku iya sake yin burodin a cikin tanda a 350 ° F na minti 5-10 ko har sai ya yi zafi sosai kuma ya yi laushi a waje.
Ta hanyar daskarewa Pan para Tortas, za ku iya yin babban tsari kafin lokaci kuma ku sami gurasa mai sabo a hannu a duk lokacin da kuke buƙata. Kawai tabbatar da nannade shi sosai don hana ƙunar injin daskarewa kuma a sanya masa lamba tare da kwanan wata don tabbatar da cewa baya tsayawa a cikin injin daskarewa na dogon lokaci.
Duk bayanan abinci mai gina jiki sun dogara ne akan lissafin ɓangare na uku kuma kiyasi ne kawai. Kowane girke-girke da ƙimar sinadirai za su bambanta dangane da samfuran da kuke amfani da su, hanyoyin aunawa, da girman rabo kowane gida.