હોમમેઇડ ટામેટાની ચટણી ઘણા રસોડામાં અને સારા કારણોસર મુખ્ય છે. તે બહુમુખી, સ્વાદિષ્ટ અને શરૂઆતથી બનાવવા માટે સરળ છે. આ રેસીપીમાં શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા, તૈયાર અથવા તાજા ટામેટાં અને વાઇનના મિશ્રણનો સમાવેશ થાય છે.
પરિણામ એ સમૃદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ ચટણી છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં, પાસ્તાથી લઈને પિઝા સુધી અથવા બ્રેડ માટે ડુબાડવાની ચટણી તરીકે થઈ શકે છે.
સીધા આના પર જાવ:
હોમમેઇડ ટોમેટો સોસ કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
મધ્યમ કદના, બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઓલિવ તેલને મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ગરમ કરો. ડુંગળી, તાજા ટામેટાં, ગાજર, સેલરી અને પોબ્લાનો મરી ઉમેરો; મીઠું અને લાલ મરીના ટુકડા સાથે મોસમ.
લગભગ 10 થી 15 મિનિટ, નરમ અને કોમળ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. (જો શાકભાજીનું મિશ્રણ શુષ્ક લાગે તો પાણીનો છાંટો ઉમેરો). લસણ ઉમેરો અને વધુ એક મિનિટ માટે રાંધવા. ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો અને 2 મિનિટ માટે હલાવતા રહો.
વાઇન ઉમેરો અને ધીમા તાપે રાંધો, લગભગ તમામ પ્રવાહી લગભગ 3 મિનિટ સુધી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી પૅનના તમામ બ્રાઉન બીટ્સને સ્ક્રેપ કરો. આગળ, તૈયાર ટામેટાં અને તેનું પ્રવાહી, ખાંડ, પાણી અને ખાડીના પાન ઉમેરો. તેને બોઇલમાં લાવો.
ઉકળતા સુધી ગરમી ઓછી કરો અને ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી અડધા ઢાંકીને ધીમા તાપે ઉકાળો, લગભગ 1 કલાક, સમયાંતરે હલાવતા રહો અને લાકડાના સ્પેટુલા વડે ટામેટાંને તોડી નાખો, જ્યારે તેઓ ચટણી ઠીંગણું ન થાય ત્યાં સુધી રાંધે છે, લગભગ 30 મિનિટથી 45 મિનિટ. .
જો, કોઈપણ સમયે, ચટણી સુકાઈ રહી છે, તો થોડું પાણી ઉમેરો. તુલસી અને ઓરેગાનોમાં જગાડવો, અને બીજી 5 મિનિટ અથવા ટામેટાની ચટણી ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. સ્વાદ, જો જરૂરી હોય તો પકવવાની પ્રક્રિયાને સમાયોજિત કરો અને ખાડીના પાંદડા દૂર કરો.
સરળ ટમેટાની ચટણી માટે, તમારા સ્વાદ માટે પૂરતા પ્રમાણમાં સરળ ન થાય ત્યાં સુધી ચટણીને બેચમાં પ્યુરી કરવા માટે નિમજ્જન અથવા પ્રમાણભૂત બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો.
જો સ્ટાન્ડર્ડ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, તો બેચ દીઠ અડધાથી વધુ જાર ભરો નહીં, ઢાંકણમાં છિદ્ર ખુલ્લું છોડી દો, તેને સ્વચ્છ ડીશ ટુવાલથી ઢાંકી દો જેથી ગરમી છૂટી ન શકે), અને તેને પાછું સોસપેનમાં રેડો.
સંબંધિત વાનગીઓ:
- ચેરી ટોમેટોઝ
- રેડ વાઇન સાથે પિઝા સોસ
- ટોમેટો સોસ સાથે બેકડ પોલેંટા
- શેકેલા ટામેટા બેસિલ સૂપ
- ટામેટા સલાડ
- મરિનારા સોસ
રેસીપી
સરળ હોમમેઇડ ટોમેટો સોસ
કાચા
- ¼ કપ વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ
- 1 મોટી પીળી ડુંગળી , ઉડી પાસાદાર
- 1 મોટા પોબ્લાનો અથવા લાલ ઘંટડી મરી , ઉડી પાસાદાર
- 1 ગાજર , બારીક કાપેલા (વૈકલ્પિક)
- 1 દાંડી સેલરિ , અદલાબદલી
- 8 લવિંગ લસણ , peeled અને silvered
- 1-¼ ચમચી કોશેર મીઠું , ચાખવું
- 1 ચમચી કચડી લાલ મરી ટુકડાઓમાં
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો દાણાદાર ખાંડ
- 1 (28-ઔંસ) કચડી ટામેટાં અથવા આખા ટામેટાંના ડબ્બા, થોડું છીણેલું અથવા 3 પાઉન્ડ પાકેલા આલુ તાજા ટામેટાં
- 5 તાજા રોમા ટામેટાં , અદલાબદલી
- 2 ચમચી સૂકા oregano
- 2 તાજા અથવા સૂકા ખાડીના પાંદડા
- ½ કપ તાજા તુલસીનો છોડ , જુલીએન અથવા ઇટાલિયન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સમારેલી
- 4 ચમચી ટમેટાની લૂગદી
- ½ કપ વાઇન , જેમ કે માલ્બેક
- ½ કપ પાણી
સૂચનાઓ
- મધ્યમ કદના, બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ઓલિવ તેલને મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ગરમ કરો. ડુંગળી, તાજા ટામેટાં, ગાજર, સેલરી અને પોબ્લાનો મરી ઉમેરો; મીઠું અને લાલ મરીના ટુકડા સાથે મોસમ. લગભગ 10 થી 15 મિનિટ, નરમ અને કોમળ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. (જો શાકભાજીનું મિશ્રણ શુષ્ક લાગે તો પાણીનો છાંટો ઉમેરો). લસણ ઉમેરો અને વધુ એક મિનિટ માટે રાંધવા. ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો અને 2 મિનિટ માટે રાંધવા.
- વાઇન ઉમેરો અને ધીમા તાપે રાંધો, જ્યાં સુધી લગભગ તમામ પ્રવાહી લગભગ 3 મિનિટ બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી પાનના તમામ બ્રાઉન બીટ્સને સ્ક્રેપ કરો. આગળ, તૈયાર ટામેટાં અને તેનું પ્રવાહી, ખાંડ, પાણી અને ખાડીના પાન ઉમેરો. તેને બોઇલમાં લાવો.
- ઉકળતા સુધી ગરમી ઓછી કરો અને ધીમા તાપે અડધા ઢાંકીને ઉકાળો જ્યાં સુધી ચટણી લગભગ 1 કલાક જાડી ન થાય, સમયાંતરે હલાવતા રહો અને લાકડાના સ્પેટુલા વડે ટામેટાંને તોડી નાખો જ્યાં સુધી તેઓ ચટણી ચંકી અને જાડી ન થાય ત્યાં સુધી 30 મિનિટથી 45 મિનિટ સુધી રાંધે છે. મિનિટ જો, કોઈપણ સમયે, ચટણી સુકાઈ રહી છે, તો થોડું પાણી ઉમેરો. તુલસી અને ઓરેગાનોમાં જગાડવો, અને બીજી 5 મિનિટ અથવા ટામેટાની ચટણી ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- જો જરૂરી હોય તો મસાલાનો સ્વાદ લો અને એડજસ્ટ કરો. સ્મૂથ ટમેટાની ચટણી માટે, ટામેટાની ચટણીને બૅચેસમાં પ્યુરી કરવા માટે નિમજ્જન બ્લેન્ડર અથવા સ્ટાન્ડર્ડ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો જ્યાં સુધી તમારા સ્વાદ માટે પૂરતા પ્રમાણમાં સરળ ન થાય. જો સ્ટાન્ડર્ડ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ, તો કાળજી લો કે બરણીને બેચ દીઠ અડધા કરતાં વધુ ભરાઈ ન જાય, ઢાંકણમાં છિદ્ર ખુલ્લું છોડી દો, ગરમી બહાર નીકળવા માટે સ્વચ્છ ડીશ ટુવાલથી ઢાંકી દો), અને તેને પાછું સોસપાનમાં રેડો.
નોંધો
- સંગ્રહવા માટે: તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો, અને તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસ સુધી અથવા ફ્રીઝરમાં 3 મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. જો તમે ચટણીને ઠંડું કરી રહ્યાં હોવ, તો વિસ્તરણ માટે પરવાનગી આપવા માટે કન્ટેનરની ટોચ પર થોડી જગ્યા છોડી દો.
- ફરીથી ગરમ કરવા માટે: ચટણીને એક તપેલીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને મધ્યમ તાપે ગરમ કરો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ગરમ ન થાય. તમે માઇક્રોવેવમાં ચટણીને ફરીથી ગરમ પણ કરી શકો છો, હોટ સ્પોટ્સને રોકવા માટે દર 30 સેકન્ડે હલાવતા રહો.
- સીલ-ચુસ્ત કન્ટેનરમાં 5 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરો. ઉપયોગ કરતા પહેલા મધ્યમ ગરમી અથવા માઇક્રોવેવ પર ફરીથી ગરમ કરો. રસોઈ માટે પૂરતો સમય આપો જેથી તે વધુ સ્વાદ વિકસાવી શકે. સ્વાદ વધારવા માટે અન્ય ઘટકો, જેમ કે પોબ્લાનો મરી, સેલરી અને ગાજર ઉમેરો.
- સ્મૂથ ટમેટાની ચટણી માટે: સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી નિમજ્જન બ્લેન્ડર અને પ્યુરીનો ઉપયોગ કરો. ચંકી ટોમેટો સોસ માટે: રાંધતા પહેલા હાથથી બરછટ છીણવું અથવા પછી તમારા સ્પેટુલા વડે ટામેટાંને ક્રશ કરો.
- તાજા પ્લમ ટામેટાંનો ઉપયોગ કરતી વખતે શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવને ½ કપ સુધી વધારી દો.
- હર્બ્સ ડી પ્રોવેન્સ (કોઈ લવંડર ઉમેર્યું નથી) ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો જેથી સ્વાદને વધુ સારી રીતે લાવો. ટોમેટો સોસ એક દિવસ આગળ બનાવી શકાય છે. પ્રથમ, ઠંડુ કરો, પછી ઢાંકીને ઠંડુ કરો.
- 1 મહિના સુધી સીલ-ટાઈટ કન્ટેનરમાં ઠંડુ કરેલ ટોમેટો સોસ ફ્રીઝ કરો.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.