તમારી છાશનો વિકલ્પ બનાવવો સરળ છે, અને બેકડ સામાનને સમૃદ્ધ ટેક્સચર અને સ્વાદની ઊંડાઈ આપવા માટે તે એક સરસ રીત છે. આ સરળ રેસીપી તમારી પેન્ટ્રી અથવા ફ્રિજમાં પહેલાથી જ હોય તેવી સામગ્રીઓ સાથે બનાવી શકાય છે.
આ છાશ અવેજી તૈયાર કરવા માટે, તમારે એસિડિક ઘટકની જરૂર પડશે, જેમ કે લીંબુનો રસ, સરકો, ખાટી ક્રીમ, સાદો દહીં અને પ્રવાહી ઘટક, કાં તો ડેરી આધારિત અથવા બિન-ડેરી. વધુમાં, તમે તેને કડક શાકાહારી, કડક શાકાહારી, પેલેઓ-ફ્રેન્ડલી અથવા ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બનાવી શકો છો.
છાશનો વિકલ્પ કેવી રીતે બનાવવો
છાશના અવેજીનાં મુખ્ય ઘટકો, ભલે ડેરી આધારિત હોય કે ન હોય, એસિડિટી અને પ્રવાહી છે જે આદર્શ રીતે છાશના સ્વાદ અને રચનામાં સમાન હોય છે.
સામાન્ય રીતે, એસિડની થોડી માત્રા, જેમ કે લીંબુનો રસ, પ્રવાહી સાથે મિશ્ર કરી શકાય છે, જેમ કે ડેરી અથવા બિન-ડેરી દૂધ; આ મિશ્રણ ઝડપથી દહીં કરે છે અને છાશ માટે બોલાવતી વાનગીઓમાં સારી રીતે કામ કરે છે, જો કે તે એકલા પીવું અપ્રિય હોઈ શકે છે.
ડેરી આધારિત
નૉૅધ: ડેરી-આધારિત છાશનો વિકલ્પ બનાવવા માટે, દૂધમાં એસિડિક ઘટક, સામાન્ય રીતે લીંબુનો રસ અથવા સરકો ઉમેરો. તમે સાદા દહીં અથવા ખાટા ક્રીમનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. અહીં ઘણા ડેરી-આધારિત છાશ અવેજી છે.
- દૂધ અને એસિડ: 4 ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરો, સફેદ નિસ્યંદિત સરકો, અથવા સફરજન સીડર વિનેગરને પ્રવાહી માપવાના કપમાં અને તેને 1-કપ લાઇનમાં ભરવા માટે પૂરતું દૂધ. જગાડવો અને ઓરડાના તાપમાને મિશ્રણને 5 થી 10 મિનિટ માટે બેસવા દો; તે સહેજ દહીં થઈ જશે, ઘટ્ટ થઈ જશે અને ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.
- ખાટી ક્રીમ અને દૂધ અથવા પાણી: રેસીપીમાં 1 કપ છાશ બદલો, ¼ કપ દૂધ અથવા પાણી સાથે ¾ કપ ફુલ-ફેટ ખાટી ક્રીમ ભેગું કરો અને મિશ્રણને સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. પછી, તમે તમારી રેસીપીમાં છાશ પીતા હોવ તેમ ઘટ્ટ દૂધનો ઉપયોગ કરો.
- સાદું દહીં અને દૂધ કે પાણી: 1 કપ છાશનો વિકલ્પ બનાવવા માટે, 6 ઔંસ સાદા ફુલ-ફેટ દહીંને ¼ કપ દૂધ અથવા પાણી સાથે ભેગું કરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. પછી, તમે તમારી રેસીપીમાં છાશ પીતા હોવ તેમ ઘટ્ટ દૂધનો ઉપયોગ કરો.
ડેરી ફ્રી, વેગન
નૉૅધ: તમે તમારી આહારની જરૂરિયાતોને આધારે છોડ આધારિત દૂધના વિકલ્પો અથવા સોયા ઉત્પાદનો સાથે છાશને બદલી શકો છો. અહીં કેટલાક સોયા આધારિત, ડેરી-ફ્રી અને વેગન વિકલ્પો છે; આ વાનગીઓમાં 1 કપ છાશનો વિકલ્પ મળે છે.
- મીઠા વગરનું સોયા દૂધ અને એસિડ: 4 ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરો, સફેદ નિસ્યંદિત સરકો, અથવા માપવાના કપમાં સફરજન સીડર સરકો. 1-કપ લાઇનમાં સોયા દૂધ ઉમેરો. મિશ્રણને 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો. એસિડ દૂધને થોડું દહીં કરશે. પછી, જેમ તમે તમારી રેસીપીમાં છાશ પીતા હોવ તેમ ઘટ્ટ દૂધ - દહીં અને બધું જ વાપરો.
- મીઠા વગરનું નાળિયેરનું દૂધ અને એસિડ: 4 ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરો, સફેદ નિસ્યંદિત સરકો, અથવા માપવાના કપમાં સફરજન સીડર સરકો. 1-કપ લાઇનમાં નારિયેળનું દૂધ ઉમેરો. મિશ્રણને 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો. એસિડ દૂધને થોડું દહીં કરશે. પછી, જેમ તમે તમારી રેસીપીમાં છાશ પીતા હોવ તેમ ઘટ્ટ દૂધ - દહીં અને બધું જ વાપરો.
લો-કાર્બ
નૉૅધ: અહીં છોડ આધારિત છાશના અવેજી છે જે ઓછા કાર્બ છે. આ અવેજી પણ કડક શાકાહારી છે; નીચેની વાનગીઓ 1 કપ છાશના વિકલ્પ બનાવે છે.
- મીઠા વગરનું કાજુ દૂધ અને એસિડ: 4 ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરો, સફેદ નિસ્યંદિત સરકો, અથવા માપવાના કપમાં સફરજન સીડર સરકો. 1-કપ લાઇનમાં કાજુનું દૂધ ઉમેરો. મિશ્રણને 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો. એસિડ દૂધને થોડું દહીં કરશે. પછી, જેમ તમે તમારી રેસીપીમાં છાશ પીતા હોવ તેમ ઘટ્ટ દૂધ - દહીં અને બધું જ વાપરો.
- મીઠા વગરનું બદામનું દૂધ અને એસિડ: 4 ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરો, સફેદ નિસ્યંદિત સરકો, અથવા માપવાના કપમાં સફરજન સીડર સરકો. 1-કપ લાઇનમાં બદામનું દૂધ ઉમેરો. મિશ્રણને 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો. એસિડ દૂધને થોડું દહીં કરશે. પછી, જેમ તમે તમારી રેસીપીમાં છાશ પીતા હોવ તેમ ઘટ્ટ દૂધ - દહીં અને બધું જ વાપરો.
- વેગન ખાટી ક્રીમ અને પાણી: ½ કપ શાકાહારી ખાટી ક્રીમમાં ½ કપ પાણી ઉમેરો અને હલાવો. ઇચ્છિત જાડાઈના આધારે પાણી અને ખાટા ક્રીમના પ્રમાણને સમાયોજિત કરો. પછી, તમે તમારી રેસીપીમાં છાશ પીતા હોવ તેમ જાડા ખાટા ક્રીમના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરો.