બ્રાઝીલીયન બીફ સ્ટ્રોગાનોફ ( એસ્ટ્રોગોનોફે ડી કાર્ને) એ બ્રાઝીલીયન કમ્ફર્ટ ફૂડ છે જે ગમે ત્યારે યોગ્ય છે. આ રેસીપી ગ્રાઉન્ડ બીફને ક્રીમી સોસ અને તાજા મશરૂમ્સ સાથે જોડે છે, જે તેને અંતિમ આરામદાયક ખોરાક બનાવે છે. જ્યારે બ્રાઝિલિયન સ્ટ્રોગાનોફ માટે ઘણી વિવિધ વાનગીઓ છે, આ મારા પરિવારની મનપસંદ વાનગીઓમાંની એક છે.
અને શ્રેષ્ઠ ભાગ? અમારી રેસીપી માત્ર અતિ સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ તે બજેટ-ફ્રેંડલી પણ છે અને 30 મિનિટમાં તૈયાર કરી શકાય છે⏲️. સામાન્ય રીતે, બ્રાઝિલિયન સ્ટ્રોગાનોફ સાથે પીરસવામાં આવે છે સફેદ ભાત, પરંતુ તે અન્ય બાજુઓ સાથે પણ સારી રીતે જાય છે જેમ કે ક્રિસ્પી બટાકાની લાકડીઓ (બટાટા પલ્હા), છૂંદેલા બટાકાની, અથવા પાસ્તા.
સીધા આના પર જાવ:
એક નજરમાં પદ્ધતિ
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
- ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો, મીઠું સાથે મશરૂમ્સ ઉમેરો અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો. કોરે સુયોજિત.
- ડુંગળી અને લસણ નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા માટે સમાન પોટનો ઉપયોગ કરો.
- ગ્રાઉન્ડ બીફ, બીફ બ્યુલોન અને મરી ઉમેરો; ગુલાબી રંગ ના થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- ટામેટાની પેસ્ટ, કેચઅપ અને મસ્ટર્ડમાં મિક્સ કરો.
- મિશ્રણ પર લોટ છાંટીને થોડા સમય માટે રાંધો.
- સફેદ વાઇનમાં રેડો, પેનને ડિગ્લાઝ કરો, પાણી ઉમેરો અને સહેજ ઘટ્ટ થવા માટે સણસણવું.
- ટેબલ ક્રીમ અને તળેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો અને ઉકાળ્યા વગર ગરમ કરો.
- મસાલાને વ્યવસ્થિત કરો, પછી બીફ સ્ટ્રોગાનોફને ચાઈવ્સથી સજાવીને સર્વ કરો.
💡ટિપ્સ અને સલાહ
- સ્વાદ અને રચનાના સંતુલન માટે લીન ગ્રાઉન્ડ બીફ (લગભગ 85% દુર્બળ) પસંદ કરો. તે વાનગીને વધુ પડતી ચીકણું બનાવ્યા વિના સ્વાદ માટે પૂરતી ચરબી પૂરી પાડે છે.
- મીડિયા ક્રેમા મોટાભાગની કરિયાણાની દુકાનોના લેટિન વિભાગમાં સામાન્ય રીતે જોવા મળે છે. તે એમેઝોન અને લેટિન સુપરમાર્કેટમાં પણ ઉપલબ્ધ છે. જો કે, જો મીડિયા ક્રેમા અનુપલબ્ધ હોય, તો યોગ્ય વિકલ્પમાં હળવા અથવા ભારે ક્રીમ, ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમ ફ્રેચેનો સમાવેશ થાય છે.
- વધુ સ્વાદ વધારવા માટે, tbsp ઉમેરો વોર્સસ્ટેરશાયર સૉસ. જો કે, એ નોંધવું અગત્યનું છે કે આ રેસીપીમાં, અમે મીઠાનો ઉપયોગ કરતા નથી; તેના બદલે, અમે સ્વાદ વધારવા માટે બીફ બૂઈલન પર આધાર રાખીએ છીએ. વર્સેસ્ટરશાયર ચટણી થોડી ખારાશમાં ફાળો આપી શકે છે, તેથી હું બાઉલનને શરૂઆતમાં 2 ચમચી સુધી ઘટાડવાની ભલામણ કરું છું અને પછી સારી રીતે સંતુલિત સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે ત્યાંથી એડજસ્ટ કરો.
- ટામેટાંની ચટણી, સરસવ અને કેચઅપનું સંતુલન કાળજીપૂર્વક મેનેજ કરવું જોઈએ. વધુ પડતો ઉપયોગ ગોમાંસ અને મશરૂમ્સના નાજુક સ્વાદને વધુ પ્રભાવિત કરી શકે છે. ચટણી વાનગીને પૂરક બનાવવી જોઈએ, પ્રભુત્વ નહીં.
- એકવાર ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે તે પછી, વાનગી ફક્ત ગરમ થવી જોઈએ. ક્રીમ ઉમેર્યા પછી ઉકાળવાથી તે અલગ અથવા દહીં થઈ શકે છે.
વધુ બ્રાઝિલિયન વાનગીઓ જુઓ:
રેસીપી
સરળ બ્રાઝીલીયન બીફ Stroganoff
સાધનો
- ડચ ઓવન અથવા મોટી સ્કીલેટ
- ચમચી અને કપ માપવા
- છરી અને કટીંગ બોર્ડ
- ઝટકવું (વૈકલ્પિક)
- વાઇન ઓપનર (જો વાઇન વાપરતા હોવ તો)
કાચા
- 2 ચમચી વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ અથવા વનસ્પતિ તેલ , વિભાજિત
- 2 પાઉન્ડ્સ 85 ટકા દુર્બળ ગ્રાઉન્ડ બીફ
- 8 ઔંસ બેબી બેલા અથવા સફેદ મશરૂમ્સ , સુવ્યવસ્થિત અને પાતળા કાતરી
- 1 મોટા ડુંગળી , અદલાબદલી
- 3 લસણ લવિંગ નાજુકાઈના
- 3 ચમચી ટમેટાની લૂગદી
- 3 પીરસવાનો મોટો ચમચો કેચઅપ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પીળો સરસવ
- 2 ચમચી બધે વાપરી શકાતો લોટ
- 1 ચમચી નોર બીફ બોઇલોન
- 2 કપ પાણી
- ¼ કપ શુષ્ક સફેદ વાઇન
- 1 (7.6 FL OZ) મીડિયા ક્રીમા ટેબલ ક્રીમ કરી શકો છો
- 2 ચમચી તાજા chives નાજુકાઈના
સૂચનાઓ
- ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, 1 ચમચી ઓલિવ તેલને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ચમકે નહીં. કાપેલા સફેદ મશરૂમ્સ અને ¼ ચમચી કોશેર મીઠું ઉમેરો. રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી મશરૂમ્સ તેમનું પ્રવાહી છોડે અને લગભગ 5 થી 7 મિનિટ બ્રાઉન થવા લાગે. રાંધેલા મશરૂમ્સને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને બાજુ પર મૂકો.
- એ જ વાસણમાં, બાકીનું 1 ટેબલસ્પૂન તેલ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે ચમકે નહીં ત્યાં સુધી તેને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર પાછું મૂકો. સમારેલી ડુંગળી અને નાજુકાઈનું લસણ ઉમેરો. લગભગ 5 મિનિટ, ડુંગળી નરમ થવા લાગે ત્યાં સુધી, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
- પોટમાં ગ્રાઉન્ડ બીફ, બીફ બ્યુલોન અને કાળા મરી ઉમેરો. માંસને ચમચી વડે તોડીને, જ્યાં સુધી તે ગુલાબી ન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 5 થી 7 મિનિટ સુધી રાંધો.
- ટમેટાની પેસ્ટ, કેચઅપ અને સરસવને હલાવો. થોડી મિનિટો માટે રસોઇ કરો જેથી સ્વાદ એકસાથે ભળી જાય.
- ગોમાંસના મિશ્રણ પર સર્વ-હેતુનો લોટ છાંટવો અને જ્યાં સુધી બીફ સારી રીતે કોટ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવો. કાચા લોટના સ્વાદને દૂર કરવા માટે વધારાની 1 મિનિટ માટે રસોઇ કરો.
- સફેદ વાઇનમાં રેડો અને તળિયેથી બ્રાઉન બિટ્સને સ્ક્રેપ કરવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરીને પૅનને ડિગ્લેઝ કરો. તેને લગભગ 3 મિનિટ સુધી રાંધવા દો, જેથી મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થવા દો અને આલ્કોહોલ બાષ્પીભવન થવા દો. પાણી ઉમેરો અને મિશ્રણને લગભગ 3 થી 5 મિનિટ સુધી થોડું ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે લાવો.
- ટેબલ ક્રીમ અને અગાઉ રાંધેલા મશરૂમને જગાડવો જ્યાં સુધી બધું સંપૂર્ણ રીતે જોડાઈ ન જાય. જ્યાં સુધી મિશ્રણ ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઉકળવા ન દે તેની કાળજી રાખો.
- બીફ સ્ટ્રોગનોફનો સ્વાદ લો અને તમારી રુચિ પ્રમાણે મીઠું અને મરી સાથે મસાલાને સમાયોજિત કરો. તૈયાર બીફ સ્ટ્રોગનોફને છીછરા થાળીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને સમારેલા ચાઈવ્સથી ગાર્નિશ કરો.
નોંધો
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.