A salsa de tomate caseira é un alimento básico en moitas cociñas e por unha boa razón. É versátil, delicioso e fácil de facer desde cero. Esta receita presenta unha mestura de verduras, herbas, especias, tomates enlatados ou frescos e un toque de viño.
O resultado é unha salsa rica e salgada que se pode usar en varios pratos, desde pasta ata pizza ou como salsa para mollar o pan.
Como facer salsa de tomate caseira
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Quenta o aceite de oliva a lume medio-alto nunha pota de tamaño mediano e non reactiva. Engade a cebola, os tomates frescos, as cenorias, o apio e o pemento poblano; sazonar con sal e pementa vermella en escamas.
Cociña ata que estea suave e tenra, uns 10 a 15 minutos. (Engadir un chorro de auga se a mestura vexetal parece seca). Engade o allo e cociña un minuto máis. Engade a pasta de tomate e cociña, mexendo durante 2 minutos.
Engade o viño e cociña a lume alto, raspando todos os anacos marróns da tixola ata que case todo o líquido se evapore, uns 3 minutos. A continuación, engade os tomates enlatados e o seu líquido, o azucre, a auga e as follas de loureiro. Poñer a ferver.
Reducir o lume a lume lento e cociñar a lume lento medio cuberto ata que a salsa espese, aproximadamente 1 hora, mexendo de cando en vez e rompendo os tomates cunha espátula de madeira mentres se van cociendo ata que a salsa estea espesa, uns 30 minutos a 45 minutos. .
Se nalgún momento a salsa se está secando, engade auga. Incorpórase a albahaca e o ourego, e cociña durante 5 minutos máis ou ata que a salsa de tomate espese coa consistencia desexada. Proba, axusta o temperado se é necesario e elimina as follas de loureiro.
Para obter unha salsa de tomate suave, usa unha batidora de inmersión ou unha batidora estándar para facer puré a salsa en lotes ata que sexa o suficientemente suave para o teu gusto.
Se utilizas unha batidora estándar, non enche o frasco máis da metade por lote, deixa aberto o oco da tapa, cúbreo cun pano de louza limpo para que escape a calor) e bótao de novo na pota.
Receitas relacionadas:
- Tomates Cherry
- Salsa de pizza con viño tinto
- Polenta ao forno con salsa de tomate
- Sopa de tomate asado e albahaca
- Ensalada de tomate
- Salsa Marinara
Receita
Salsa de tomate caseira fácil
Ingredientes
- ¼ Copa aceite de oliva extra virxe
- 1 cebola amarela grande , finamente cortado en dados
- 1 gran poblano ou pemento vermello , finamente cortado en dados
- 1 cenoria , finamente cortado (opcional)
- 1 tallo de apio , picado
- 8 cravo allo , pelados e prateados
- 1 a ¼ colher de chá Sal Kosher , probar
- 1 colher de chá escamas picadas de pementa vermella
- 1 culler de sopa azucre granulado
- 1 (28 onzas) latas de tomates triturados ou tomates enteiros, lixeiramente triturados ou 3 libras de tomates frescos de ameixa madura
- 5 Tomates Roma frescos , picado
- 2 culleres de té orégano seco
- 2 follas de loureiro frescas ou secas
- ½ Copa albahaca fresca , xuliana ou perexil italiano, picado
- 4 culleres de sopa Pasta de tomate
- ½ Copa viño , como o Malbec
- ½ Copa auga
instrucións
- Nunha pota mediana e non reactiva, quenta o aceite de oliva a lume medio-alto. Engade a cebola, os tomates frescos, as cenorias, o apio e o pemento poblano; sazonar con sal e pementa vermella en escamas. Cociña ata que estea suave e tenra, uns 10 a 15 minutos. (Engadir un chorro de auga se a mestura vexetal parece seca). Engade o allo e cociña un minuto máis. Engade a pasta de tomate e cociña durante 2 minutos.
- Engade o viño e cociña a lume alto, raspando todos os anacos marróns da tixola ata que case todo o líquido se evapore uns 3 minutos. A continuación, engade os tomates enlatados e o seu líquido, o azucre, a auga e as follas de loureiro. Poñer a ferver.
- Reducir o lume a lume lento e cociñar a lume lento medio cuberto ata que a salsa espese aproximadamente 1 hora, mexendo de cando en vez e rompendo os tomates cunha espátula de madeira mentres se cociñan ata que a salsa estea espesa e espesa, uns 30 minutos a 45 minutos. minutos. Se nalgún momento a salsa se está secando, engade auga. Incorpórase a albahaca e o ourego e cociña por outros 5 minutos ou ata que a salsa de tomate espese coa consistencia desexada.
- Proba e axusta o condimento se é necesario. Para obter unha salsa de tomate suave, use unha batidora de inmersión ou unha batidora estándar para facer puré a salsa de tomate por lotes ata que estea o suficientemente suave para o seu gusto. Se utilizas unha batidora estándar, procura non encher o frasco máis da metade por lote, deixa aberto o oco da tapa, tapa cun pano de louza limpo para que escape o lume) e bótao de novo na pota.
Notas
- Almacenar: Déixao arrefriar a temperatura ambiente e trasládao a un recipiente hermético. Podes gardalo na neveira ata 5 días ou no conxelador ata 3 meses. Se estás a conxelar a salsa, deixa espazo na parte superior do recipiente para permitir a expansión.
- Para recalentar: Transfire a salsa a unha pota e quenta a lume medio, mexendo ocasionalmente, ata que se quente. Tamén pode quentar a salsa no microondas, mexendo cada 30 segundos para evitar puntos quentes.
- Refrixera nun recipiente hermético ata 5 días. Quenta de novo a lume medio ou no microondas antes de usar. Deixa o tempo de cocción suficiente para que poida desenvolver máis sabor. Engade outros ingredientes, como pementa poblano, apio e cenorias para crear sabores.
- Para a salsa de tomate suave: usa unha batidora de inmersión e fai puré ata que quede suave. Para unha salsa de tomate grosa: triturada a man antes de cociñar ou esmagar os tomates coa súa espátula despois.
- Aumenta a oliva virxe extra a ½ cunca para obter resultados óptimos cando se usan tomates ameixas frescos.
- Proba a engadir Herbes de Provence (sen lavanda engadida) para aumentar o sabor. A salsa de tomate pódese facer un día antes. Primeiro, arrefríe, despois cubra e refrigere.
- Conxela a salsa de tomate arrefriada nun recipiente hermético ata 1 mes.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.