Stroganoff de carne brasileira (Estrogonofe de Carne) é unha deliciosa comida reconfortante brasileira que é perfecta en calquera momento. Esta receita combina carne moída cunha salsa cremosa e cogomelos frescos, o que o converte na comida máis reconfortante. Aínda que hai moitas receitas diferentes para o Stroganoff brasileiro, esta é unha das favoritas da miña familia.
E a mellor parte? A nosa receita non só é incriblemente saborosa, senón que tamén é económica e pódese preparar en 30 minutos⏲️. Normalmente, sérvese con stroganoff brasileiro arroz branco, pero tamén vai ben con outros lados como palitos de pataca crocantes (batata palha), puré de patacasou macarrão.
O método dun vistazo
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
- Quenta o aceite de oliva nun forno holandés, engade os cogomelos con sal e cociña ata que estean dourados. Deixa de lado.
- Use a mesma pota para cociñar cebolas e allos ata que estean suaves.
- Engade carne moída, caldo de tenreira e pementa; cociña ata que non sexa rosado.
- Mestura a pasta de tomate, o ketchup e a mostaza.
- Espolvoreo fariña sobre a mestura e cociña brevemente.
- Bota o viño branco, desglase a pota, engade auga e cociña ata que espese un pouco.
- Engade a nata de mesa e os cogomelos salteados e quenta sen ferver.
- Axuste o condimento e, a continuación, sirva o stroganoff de carne adornado con ceboliño.
💡Consellos e Consellos
- Escolla carne moída magra (ao redor dun 85 % magra) para conseguir un equilibrio de sabor e textura. Proporciona graxa suficiente para saborear sen que o prato estea demasiado graxo.
- Crema Mediana atópase normalmente na sección latina da maioría das grandes tendas de comestibles. Tamén está dispoñible en Amazon e nos supermercados latinos. Non obstante, se Media Crema non está dispoñible, os substitutos axeitados inclúen crema lixeira ou espesa, crema agria ou crema fresca.
- Para mellorar aínda máis o sabor, engade unha cullerada de sopa Salsa Worcestershire. Non obstante, é importante ter en conta que nesta receita non usamos sal; en cambio, confiamos no caldo de tenreira para mellorar o sabor. Dado que a salsa Worcestershire pode aportar algo de sal, recomendo reducir o caldo a 2 culleres de té inicialmente e despois axustar a partir de aí para conseguir un sabor ben equilibrado.
- O equilibrio de salsa de tomate, mostaza e ketchup debe xestionarse con coidado. Usar demasiado pode dominar os delicados sabores da carne e dos cogomelos. A salsa debe complementar, non dominar, o prato.
- Unha vez que se engade a nata, só se debe quentar o prato. Ferver despois de engadir nata pode facer que se separe ou calla.
Ver máis receitas brasileiras:
Receita
Stroganoff de carne brasileira fácil
ferramentas
- Forno holandés ou tixola grande
- Cuncas e culleres medidoras
- Coitelo e táboa de cortar
- Batedor (opcional)
- Abridor de viño (se usa viño)
Ingredientes
- 2 culleres de sopa aceite de oliva virxe extra ou aceite vexetal , dividido
- 2 libras 85 por cento de carne moída magra
- 8 onzas baby bella ou cogomelos brancos , cortado e cortado en rodajas finas
- 1 large cebola , picado
- 3 dentes de allo , picado
- 3 culleres de sopa pasta de tomate
- 3 culler de sopa ketchup
- 1 culler de sopa mostaza amarela
- 2 culleres de sopa fariña de uso múltiple
- 1 culleres de sopa Caldo de tenreira Knorr
- 2 vasos auga
- ¼ Copa Viño branco seco
- 1 (7.6 onzas líquidas) lata Media Crema Table Cream
- 2 culleres de sopa ceboliño fresco , picado
instrucións
- Nun forno holandés, quenta 1 cucharada de aceite de oliva a lume medio-alto ata que brille. Engade os cogomelos brancos en rodajas e ¼ de cucharadita de sal kosher. Cociña, mexendo ocasionalmente, ata que os cogomelos solten o seu líquido e comecen a dourarse uns 5 a 7 minutos. Transfire os cogomelos cocidos a unha cunca e déixaos de lado.
- Na mesma pota, engade a 1 cullerada de aceite restante e volva a lume medio-alto ata que brille. Engade as cebolas picadas e o allo picado. Cociña, mexendo ocasionalmente, ata que a cebola comece a amolecer, uns 5 minutos.
- Engade a carne moída, o caldo de tenreira e a pementa negra á pota. Cociña, rompendo a carne cunha culler, ata que xa non estea rosa, uns 5 a 7 minutos.
- Mestura a pasta de tomate, o ketchup e a mostaza. Cociña uns minutos para que os sabores se fusionen.
- Espolvoreo a fariña de todo uso sobre a mestura de carne e mexa ata que a carne estea ben cuberta. Cociña durante 1 minuto máis para eliminar o sabor da fariña crúa.
- Bota o viño branco e desglase a pota cunha culler para raspar os anacos dourados do fondo. Deixamos cocer uns 3 minutos, deixando que a mestura espese lixeiramente e que se evapore o alcohol. Engade a auga e leve a mestura a lume lento ata que espese un pouco uns 3 a 5 minutos.
- Incorpórase a nata de mesa e os cogomelos previamente cocidos ata que estea todo ben combinado. Cociña ata que a mestura estea quentada, tendo coidado de que non ferva.
- Proba o stroganoff de tenreira e axusta o condimento con sal e pementa ao teu gusto. Transfire o stroganoff de carne preparado a un prato pouco profundo e decórao con ceboliño picado.
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.