Arán traidisiúnta Mheicsiceo é Telera Roll, ar a dtugtar Telera Bread freisin, le screamh le plúr agus dhá scór fada a dhéanann idirdhealú idir é agus cineálacha eile aráin.
Ligeann a dhlús shásúil dó coinneáil suas le líonadh atá roinnte go flaithiúil gan titim as a chéile.
Ina theannta sin, ligfidh an blas éadrom é a úsáid in ullmhóidí éagsúla, toisc go bhféadfaidh sé raon leathan próitéiní, cáiseanna, feoil leigheasta agus comhábhair eile a chomhlánú.
Conas Rolla Telera a Dhéanamh
Nóta: Tá na treoracha iomlána ar fáil sa chárta oidis thíos.
I mbabhla meánach, cuir 1 cupán plúr, giosta, agus 1 cupán uisce beagán te, thart ar 110 ° F agus 115 ° F; úsáid a teirmiméadar cistine le haghaidh cruinneas. Ag baint úsáide as spatula rubair, measc le chéile.
Lig don mheascán giosta suí ar feadh thart ar 15 nóiméad go dtí go dúbailt sé i méid. Comhcheangail an plúr, an siúcra agus an salann atá fágtha i lár dromchla oibre glan nó a 30 qt. bogha mheascadh caighdeánach-mheáchanl. Déan tobar i lár an mheascáin plúir thart ar 4 orlach ar leithead.
Cuir an meascán giosta agus an giorrú isteach sa tobar; bain úsáid as do lámh chun an meascán tirim a ionchorprú isteach sa mheascán fliuch beagán ag an am go dtí go mbeidh sé ionchorpraithe beagán.
Ansin, doirt isteach an t-uisce te agus do lámh a úsáid chun na comhábhair a chomhcheangal i meascán aonchineálach. Knead an taos go dtí go bhfuil tú taos mín agus leaisteach a scaoileann ón dromchla oibre nó an babhla, thart ar 10 go 15 nóiméad.
Má aimsíonn tú do thaos ag cloí le do dhromchla oibre tar éis é a ghlúineadh, is féidir leat triail a bhaint as ola drizzling seachas plúr chun cuidiú leis é féin a scaoileadh ón dromchla.
Cruthóidh an ola bacainn idir an taos agus an dromchla, rud a fhágann go mbeidh sé níos éasca oibriú leis. Just a bheith cinnte lámh éadrom a úsáid agus an ola á cur leis, mar go bhféadfadh an iomarca taos a dhéanamh gréisceach agus deacair oibriú leis.
Nuair a bheidh an taos aráin kneading chun an chomhsheasmhacht foirfe, clúdaigh sé le tuáille cistine glan agus lig do scíth ar feadh 30 nóiméad ar a laghad nó go dtí go mbeidh sé beagnach dúbailte ar an mórchóir.
Nuair a bheidh an taos scíthe, pollta go réidh síos é, ag díbhoilsciú an taos. Roinn an taos aráin i bpíosaí comhionanna 110g. Úsáid a cistin scála le haghaidh cruinneas. Rollaigh gach píosa i liathróid, clúdaigh sé le tuáille, agus lig dó sosa ar feadh 5 nóiméad.
Glac ceann de na liathróidí taos agus cóta an dá thaobh le méid flaithiúil plúr. Bí cinnte an plúr a dháileadh go cothrom agus tú ag obair chun an taos a chosc ó cloí leis an dromchla nó le bioráin rollta.
Ansin, cuir an liathróid taos ar dhromchla glan. Bain úsáid as beag bioráin rollta fondant (thart ar trastomhas 1-orlach) nó do lámh chun an taos a shíneadh i dtreo na foircinn;
ba cheart go gcruthódh sé seo cruth beagán ubhchruthach thart ar 5 go 6 orlach ar fad, ag brath ar cé chomh mór is mian leat é a bheith. Déan an próiseas seo arís leis na liathróidí taos atá fágtha, brataigh gach ceann acu le plúr sula ndéantar iad a mhúnlú.
Ag baint úsáide as an bioráin rollta fondant nó a láimhseáil spúnóg adhmaid, brúigh dhá mharc dhomhain ar an gcuid fada den taos, an bealach ar fad go dtí an bun gan gearradh tríd, agus é a roinnt go radhairc i dtrí chuid fhada.
Déan an próiseas seo arís faoi dhó chun cruth rollaí Telera a bhaint amach le trí rannán.
Nuair a bheidh an taos múnlaithe, cuir ar a pan bileog bácála atá dusted le plúr nó lined le páipéar pár, clúdaigh sé le tuáille, agus lig ardú go dtí beagnach faoi dhó i méid, thart ar 25 go 30 nóiméad.
Cúig nóiméad déag roimh do thaos aráin a bhácáil, réamhthéigh d’oigheann go 400 °F, agus bácáil na rollaí teileara ar feadh 20 nóiméad nó go dtí go sroicheann teocht inmheánach an aráin 190 °F.
Nuair a bheidh an Telera déanta, bain iad as an mbileog bácála chun fuarú ar raca sreang.
Oidis Gaolmhara:
- Arán Rosemary Focaccia
- Bataí aráin
- Fianán na Beairice
- Galleta Paragua
- Arán Ceapaire
- Arán Pita Cruithneachta Iomlán
Oideas
Rolla Telera Éasca
uirlisí
Comhábhair
Don Taos:
- 875 g (thart ar 7 gcupán) plúr aráin nó plúr uilechuspóra
- 452 ml (thart ar 2 chupán) uisce te (110⁰F agus 115°F), de réir mar is gá
- 18 g (4 thaespúnóg) salann Himalayan nó kosher
- 34 g (thart ar 2-½ spúnóg) siúcra gráinnithe
- 40 g (3 spúnóg) giorrú ar nós Crisco bogtha go teocht an tseomra
Don taos Réamh-choipthe:
- 125 g (1 cupán) plúr aráin nó plúr uile-críche, spooned agus leveled
- 226 ml (1 cupán) uisce te (110 ⁰F go 115°F)
- 10 g (thart ar 3 taespúnóg) giosta tirim an toirt
treoracha
Réamh-choipeadh an giosta:
- I mbabhla meánach, cuir 1 cupán plúr, giosta, agus 1 cupán uisce beagán te, thart ar 110 ° F agus 115 ° F; teirmiméadar cistine a úsáid le cruinneas. Ag baint úsáide as spatula rubair, measc le chéile. Lig don mheascán giosta suí ar feadh thart ar 15 nóiméad go dtí go dúbailt sé i méid.
Déan an taos & lig dó scíth a ligean:
- Comhcheangail an plúr, an siúcra agus an salann atá fágtha i lár dromchla oibre glan nó 30 qt. babhla mheascadh caighdeánach-mheáchan. Déan tobar i lár an mheascáin plúir thart ar 4 orlach ar leithead.
- Cuir an meascán giosta agus an giorrú isteach sa tobar; bain úsáid as do lámh chun an meascán tirim a ionchorprú isteach sa mheascán fliuch beagán ag an am go dtí go mbeidh sé ionchorpraithe beagán. Ansin, doirt isteach an t-uisce te agus do lámh a úsáid chun na comhábhair a chomhcheangal i meascán aonchineálach.
- Knead an taos go dtí go bhfuil tú taos mín agus leaisteach a scaoileann ón dromchla oibre nó an babhla, thart ar 10 go 15 nóiméad. Má aimsíonn tú do thaos ag cloí le do dhromchla oibre tar éis é a ghlúineadh, is féidir leat triail a bhaint as beagán ola a thriomú seachas plúr chun cuidiú leis é féin a scaoileadh ón dromchla.
- Cruthóidh an ola bacainn idir an taos agus an dromchla, rud a fhágann go mbeidh sé níos éasca oibriú leis. Just a bheith cinnte lámh éadrom a úsáid agus an ola á cur leis, mar go bhféadfadh an iomarca taos a dhéanamh gréisceach agus deacair oibriú leis. Nuair a bheidh an taos aráin kneading go dtí an comhsheasmhacht foirfe, clúdaigh sé le tuáille cistine glan agus lig do scíth ar feadh 30 nóiméad ar a laghad nó go dtí go mbeidh sé beagnach dúbailte ar an mórchóir.
Roinn an taos & cruthaigh é:
- Nuair a bheidh an taos scíthe, pollta go réidh síos é, ag díbhoilsciú an taos. Roinn an taos aráin i bpíosaí comhionanna 110g. Bain úsáid as scála cistine le haghaidh cruinneas. Rollaigh gach píosa i liathróid, clúdaigh sé le tuáille, agus lig dó sosa ar feadh 5 nóiméad.
- Glac ceann de na liathróidí taos agus cóta an dá thaobh le méid flaithiúil plúr. Bí cinnte an plúr a dháileadh go cothrom agus tú ag obair chun an taos a chosc ó cloí leis an dromchla nó le bioráin rollta.
- Ansin, cuir an liathróid taos ar dhromchla glan. Bain úsáid as bioráin rollta fondant beag (thart ar 1-orlach trastomhas) nó do lámh chun an taos a shíneadh amach i dtreo na foircinn ach beagán; ba chóir go gcruthódh sé seo cruth beagán ubhchruthach atá thart ar 5 go 6 orlach ar fad, ag brath ar cé chomh mór agus is mian leat iad a bheith. Déan an próiseas seo arís leis na liathróidí taos atá fágtha, brataigh gach ceann acu le plúr sula ndéantar iad a mhúnlú.
Déan na eangú & lig dó a scíth a ligean:
- Ag baint úsáide as an bioráin rollta fondant nó láimhseáil spúnóg adhmaid, brúigh dhá mharc dhomhain ar an gcuid fada den taos, an bealach ar fad go dtí an bun gan gearradh tríd, agus é a roinnt go radhairc ina thrí chuid fhada. Déan an próiseas seo arís faoi dhó chun cruth rollaí Telera a bhaint amach le trí rannán.
Bácáil & Cool:
- Nuair a bheidh an taos múnlaithe, cuir ar a pan bileog bácála atá dusted le plúr nó lined le páipéar pár, clúdaigh sé le tuáille, agus lig ardú go dtí beagnach faoi dhó i méid, thart ar 25 go 30 nóiméad. Cúig nóiméad déag roimh do thaos aráin a bhácáil, réamhthéigh d’oigheann go 400 °F, agus bácáil na rollaí teileara ar feadh 20 nóiméad nó go dtí go sroicheann teocht inmheánach an aráin 190 °F. Nuair a bheidh an Telera déanta, bain iad as an mbileog bácála chun fuarú ar raca sreang.
nótaí
- Le stóráil: Nuair a bhíonn siad bácáilte, is féidir rollaí telera a stóráil ag teocht an tseomra ar feadh suas le 3 lá nó 5 lá sa chuisneoir i mála stórála plaisteach nó fillte i scragall alúmanaim.
- Le hathéamh: MICREATHONNACH é go dtí go bhfuil sé téite tríd nó é a théamh in oigheann réamhthéite 350 F ar feadh 10 go 15 nóiméad; fillte an t-arán i scragall alúmanaim chun an screamh a choinneáil bog agus bog agus é ag téamh suas.
Tá an fhaisnéis chothaithe ar fad bunaithe ar ríomhanna tríú páirtí agus níl ann ach meastachán. Beidh gach oideas agus luach cothaithe éagsúil ag brath ar na brandaí a úsáideann tú, modhanna tomhais, agus méideanna na coda in aghaidh an teaghlaigh.