Is mias traidisiúnta Mheiriceá Láir iad pupusas. Is taos arbhair iad atá líonta le cáis, pónairí, muiceoil, nó sicín. Déantar an taos a fhilleadh ina dhá leath agus a mhúnlú i gcruth ubhchruthach sula ndéantar é a chócaráil ar ghreille.
Tá fréamhacha ag pupusas i gcultúr na Maya agus téann siad siar go dtí ar a laghad 1900 R.Ch. Is féidir iad a fháil i go leor tíortha lasmuigh de Mheiriceá Láir, lena n-áirítear El Salvador, áit a ndéantar na pupusas is fearr.
Tá tóir ar na miasa traidisiúnta Salvadoran seo ar fud an domhain agus ar chúis mhaith.
Conas Pupusas a Dhéanamh
nótaí: Tá na treoracha iomlána ar fáil sa chárta oidis thíos. Doirt ¼ cupán ola isteach i mbabhla beag agus ar leataobh. Bainfidh tú úsáid as an ola seo agus an pupusa á ullmhú agat chun an taos a chosc ó cloí le do lámha;
cabhróidh an ola leis an taos a hiodráitiú agus tú ag cur le chéile é. Comhcheangail an bouillon sicín agus uisce te; curtha i leataobh. I mbabhla meascadh mór, le chéile an masa harina, im leáite, agus go leor uisce a ionchorprú an Masa (suas le 6 cupáin).
Knead le chéile taobh istigh den bhabhla trí bhrú sála do lámha isteach sa taos, ag brú ar aghaidh beagán. Lean ort ag knead go dtí go bhfuil tú taos tais a scaoileann as an babhla agus nach cloí le do lámha; má tá an meascán ró-tirim, cuir níos mó uisce te, spúnóg bhoird amháin ag an am. Má tá an meascán ró-greamaitheach, cuir níos mó Masa Harina, spúnóg bhoird amháin ag an am.
Cén chaoi a bhfuil a fhios agat nuair a bhíonn an taos réidh?
Beidh an taos an-taky agus cloí le do lámha; de réir mar a leanann tú ar kneading, éireoidh an taos níos boige agus ní bheidh sé greamaithe, agus sin nuair a bheidh a fhios agat go bhfuil do taos réidh.
Clúdaigh sé le tuáille tais agus lig dó sosa ar feadh 10 go 15 nóiméad. Ola do lámha go héadrom, grab 3 unsa de Masa, agus carnaigh ar lámh amháin é, ag déanamh tobair.
Ansin, grab dhá spúnóg bhoird den mheascán bagún agus cáis agus clúdaigh an tobar, ag an am céanna timpeall an mheascáin leis an Masa go dtí go bhfuil gach rud clúdaithe.
Bain úsáid as an dá bhosa agus brúigh go réidh go dtí go mbainfidh tú amach diosca aonfhoirmeach ¼-orlach-tiubh. Más gá, cuimil do lámha go héadrom arís le hola chun cabhrú leis an Masa a scaoileadh ó do lámha.
Nuair a bheidh na dioscaí déanta, cócaráil iad ar ghreille te ar feadh 4 nóiméad gach taobh. Déan arís leis na comhábhair atá fágtha. Barr le Súdaireacht agus Pupusas Sauce.😋
Conas Anlann Pupusas a Dhéanamh
nótaí: Tá na treoracha iomlána ar fáil sa chárta oidis thíos. I sáspan mór, saute oinniúin, poblano piobar, agus piobar serrano in ola, ansin cuir láithreach trátaí, siúcra, oregano, duilleoga bá, agus 2 cupáin uisce. Cook ar teas íseal ar feadh 45 nóiméad, ansin lig fuarú síos. Bain duilleoga bá agus cumasc.
Oidis Gaolmhara:
Oideas
Pupusas Éasca
Comhábhair
Don Masa:
- 6 cupáin Am an Lae (Masc)
- 3 spúnóg Knorr Sicín Flavor bouillon nó salann kosher
- 3 spúnóg bhoird im , ola mheilte nó canola
- 5- ¾ go dtí 6 cupáin uisce te
Le líonadh:
- 3 cupáin Monterey jack cáis nó mozzarella , stiallta
- 1-½ cupáin Crumbles Bagúin Réadaigh nó pónairí Refried déanta sa bhaile nó sa siopa
Don Saileach:
- 5 clóibh garlic , smideadh
- 1 oinniún meán , ceathrúna
- 1 piobar serrano úr nó jalapeno
- 4 spúnóg bhoird canola ola
- (1) 28 unsa trátaí brúite stánaithe nó 2 phunt trátaí Roma
- 1 spúnóg bhoird siúcra gránach
- 1 spúnóg bhoird oregano
- 1 duilleoga bhá
- 2 cupán uisce
treoracha
- Doirt ¼ cupán ola isteach i mbabhla beag agus ar leataobh. Bainfidh tú úsáid as an ola seo agus an pupusa á ullmhú agat chun an taos a chosc ó cloí le do lámha; cabhróidh an ola leis an taos a hiodráitiú agus tú ag cur le chéile é.
- Comhcheangail an bouillon sicín agus uisce te; curtha i leataobh. I mbabhla meascadh mór, le chéile an masa harina, im leáite, agus go leor uisce a ionchorprú an Masa (suas le 6 cupáin). Knead le chéile taobh istigh den bhabhla trí bhrú sála do lámha isteach sa taos, ag brú ar aghaidh beagán.
- Lean ort ag knead go dtí go bhfuil tú taos tais a scaoileann as an babhla agus nach cloí le do lámha; má tá an meascán ró-tirim, cuir níos mó uisce te, spúnóg bhoird amháin ag an am. Má tá an meascán ró-greamaitheach, cuir níos mó Masa Harina, spúnóg bhoird amháin ag an am.
- Ola do lámha go héadrom, grab 3 unsa de Masa, agus carnaigh ar thaobh amháin é, ag déanamh tobair. Ansin, grab dhá spúnóg bhoird den mheascán bagún agus cáis agus clúdaigh an tobar, ag an am céanna timpeall an mheascáin leis an Masa go dtí go bhfuil gach rud clúdaithe.
- Bain úsáid as an dá bhosa agus brúigh go réidh go dtí go mbainfidh tú amach diosca aonfhoirmeach ¼-orlach-tiubh. Más gá, cuimil do lámha go héadrom arís le hola chun cabhrú leis an Masa a scaoileadh ó do lámha. Nuair a bheidh na dioscaí déanta, cócaráil iad ar ghreille te ar feadh 4 nóiméad gach taobh. Déan arís leis na comhábhair atá fágtha. Barr le Curtido agus Pupusa Anlann.
Conas Anlann Pupusa a Dhéanamh
- I sáspan mór, saute oinniúin, poblano piobar, agus piobar serrano in ola, ansin cuir láithreach trátaí, siúcra, oregano, duilleoga bá, agus 2 cupáin uisce. Cook ar teas íseal ar feadh 45 nóiméad, ansin lig fuarú síos. Bain duilleoga bá agus cumasc.
nótaí
Tá an fhaisnéis chothaithe ar fad bunaithe ar ríomhanna tríú páirtí agus níl ann ach meastachán. Beidh gach oideas agus luach cothaithe éagsúil ag brath ar na brandaí a úsáideann tú, modhanna tomhais, agus méideanna na coda in aghaidh an teaghlaigh.