Tá cáil ar ealaín Peiriú mar gheall ar a blasanna éagsúla, stair shaibhir, agus meascán uathúil de thionchair chultúrtha. Ó bhia mara úr an chósta go stobhaí móra na nAindéas, tá rud éigin le tairiscint ag gach carball scoilte ag ealaín Peiriú.
Mar sin féin, mias amháin a bhfuil tóir a fuarthas i Peiriú agus ar fud an domhain ná Lomo Saltado. Comhcheanglaíonn an mhias spir-fry delicious seo stiallacha mairteola tairisceana le oinniúin, trátaí, fries na Fraince, agus anlann spicy le haghaidh béile blas-pacáilte a shásaíonn tú.
Anseo, cuirfimid treoir céim ar chéim ar fáil ar conas an mhias blasta seo a dhéanamh sa bhaile. Cibé an bhfuil tú i do chócaire seasoned nó i do thosaitheoirí sa chistin, is furasta an t-oideas seo a leanúint agus sásóidh sé do bhlastáin.
Conas Lomo Saltado a Dhéanamh
nótaí: Tá na treoracha iomlána ar fáil sa chárta oidis thíos.
Cuir gairleog, salann, piobar, agus steaks i mbabhla meánach. Corraigh a chur le chéile go maith; curtha i leataobh. Comhcheangail an cumin, an lus an choire, an fínéagar fíon dearg, an brat mairteola, agus an t-anlann soighe i mbabhla beag. Curtha i leataobh. I scilet mór, teas ½ orlach ola go dtí go glioscarnach.
Cuir na fries Fraincis agus Fry thar teas ard go dtí go órga agus briosc, thart ar 3 nóiméad; taosc ar thuáillí páipéir. Cé go bhfuil na friopaí Francacha ag cócaireacht, cuir roinnt ola canola i bpanna friochta nó wok.* (go leor chun bun an uileáin a chlúdach go hiomlán) os cionn teas ard.
Fan le do thoil go n-éiríonn sé te, ansin cuir tús le Browning leath na steaks: donn ar thaobh amháin, smeach thar, agus cócaireacht ar feadh 2 nóiméad eile. Bain an stéig agus déan arís leis an dara leath.* (Stir-fry cúpla slisní steaks ag an am ionas nach gaile siad.)
Corraigh-fry gach baisc ar feadh 2 nóiméad ar gach taobh nó go dtí go órga agus briosc. Bain na steaks as an friochtán, cuir na oinniúin agus an Amarillo aji, le ola breise más gá, agus cócaireacht ar feadh 2 go 3 nóiméad. Corraigh an trátaí; cócaireacht ar feadh nóiméad amháin.
Ba chóir go gcoimeádfadh na trátaí a gcruth. Corraigh an meascán soy sauce agus cócaireacht ar feadh 1 go 2 nóiméad. Blas an lomo saltado le haghaidh seasoning; cuir níos mó salainn nó piobar más gá.
Múch an teas, cuir cilantro mionghearrtha, agus fónamh láithreach le fries na Fraince agus rís bán.
Bain sult as ár Lomo Saltado! 😋
Oidis Gaolmhara:
- Salsa corilla Peiriú
- Sicín Peiriú le rís Cumin Im
- Sicín Peiriú bácáilte
- Dingeacha Prátaí Spíosúla
- Prátaí Milse Cajun Bácáilte
Oideas
Éasca Peruvian Lomo Saltado
Comhábhair
- 1 (8 unsa) pacáiste fries Fraincis reoite
- 1 canola nó ola glasraí mar is gá le haghaidh friochadh
- 1 kg rib-shúil , steak sirloin, steak sciorta, nó mairteola trí-tip. Gearr an steak de do rogha i bpíosaí 4-orlach; slice na steaks trasna an grán ½ orlach tiubh
- Salann Kosher , a bhlaiseadh
- Calóga piobar dearg nó piobar dubh talún , a bhlaiseadh
- 4 oinniún dearg nó buí , slisnithe i stiallacha/slisní
- 4 trátaí móra , síolaithe, gearrtha i stiallacha/slisní
- 2 Peiriú Aji Amarillo , gearrtha i stiallacha/píosaí chun blas a chur air
- ½ Spúnóg bhoird fínéagar fíona dhearg , fínéagar ríse, nó fínéagar bán driogtha
- 1 spúnóg bhoird gairleog úr , mionfheoil
- 3 Spúnóg bhoird anlann soighe (chun blas a chur air)
- ½ cupán cilantro úr nó peirsil , mionghearrtha go garbh
- 5 oinniúin glas slisnithe , tip a eireaball [lúide an fhréamh] 3 clóibh gairleog, mionfheoil
- ⅓ cupán brat mairteola (Molaim bouillon blas mairteola knorr)
- 1 cuisleón cumin talún
- 1 spúnóg bhoird coriander talún
- Rís Cócaráilte , thart ar 3 cupáin
treoracha
- I mbabhla meánach, cuir gairleog, salann, piobar agus steaks. Corraigh go críochnúil le chéile; curtha i leataobh. I mbabhla beag, le chéile an cumin, lus an choire, fínéagar fíon dearg, brat mairteola, agus soy sauce. Curtha i leataobh.
- Chun an mála fries Fraincis a ullmhú: I scilet mór, teas ½ orlach ola go dtí go glioscarnach. Cuir na fries Fraincis agus Fry thar teas ard go dtí go órga agus briosc, thart ar 3 nóiméad; taosc ar thuáillí páipéir.
- Don Lomo Saltado: Cé go bhfuil na friopaí Francacha ag cócaireacht, cuir roinnt ola canola i bpanna friochta nó wok.* (go leor chun bun an friochta a chlúdach go hiomlán) thar theas ard. Fan le do thoil go n-éiríonn sé te, ansin cuir tús le Browning leath na steaks, donn ar thaobh amháin, smeach thar, agus cócaireacht ar feadh 2 nóiméad breise.
- Bain an steak agus déan arís leis an dara leath,* (suí-fry cúpla slisní steaks ag an am, ionas nach gaile siad). Corraigh-fry gach baisc ar feadh 2 nóiméad ar gach taobh nó go dtí go órga agus briosc.
- Bain na steaks as an friochtán, cuir na oinniúin agus an Amarillo aji, le ola breise más gá, cócaireacht ar feadh thart ar 2 go 3 nóiméad. Corraigh an trátaí; cócaireacht ar feadh nóiméad amháin. Ba chóir go gcoimeádfadh na trátaí a gcruth.
- Corraigh i meascán soy sauce agus cócaireacht ar feadh thart ar 1 go 2 nóiméad. Blas an lomo saltado le haghaidh seasoning; cuir níos mó salainn nó piobar más gá. Múch an teas, cuir cilantro mionghearrtha, agus fónamh láithreach le fries na Fraince agus rís bán. Bain sult as ár Lomo Saltado!
nótaí
- Le stóráil: Lig don mhias fuarú go teocht an tseomra agus aistrigh chuig coimeádán aerdhíonach é. Stóráil i refrigerator ar feadh suas le 3-4 lá.
- Le hathéamh: Slí amháin is ea riar den Lomo Saltado a chur i mias atá sábháilte ó mhicreathonn agus é a chlúdach le clúdach nó clúdach micreathonn-sábháilte. Teas ar ard ar feadh 1-2 nóiméad, corraigh ó am go ham, go dtí go téite tríd. Rud eile is ea an t-oigheann a théamh go 350°F (175°C). Aistrigh an Lomo Saltado chuig mias atá sábháilte san oigheann agus clúdaigh le scragall é. Bácáil ar feadh 10-15 nóiméad nó go dtí go dtéitear tríd.
Tá an fhaisnéis chothaithe ar fad bunaithe ar ríomhanna tríú páirtí agus níl ann ach meastachán. Beidh gach oideas agus luach cothaithe éagsúil ag brath ar na brandaí a úsáideann tú, modhanna tomhais, agus méideanna na coda in aghaidh an teaghlaigh.