An Chipa So'o Is mias traidisiúnta é in ealaín Paraguay atá mar chuid d'oidhreacht ealaín Íosánach Guaráinis-Spáinnis. Is taos arbhair bácáilte é a dhéantar le saill muiceola, plúr arbhar, stáirse arbhar, bainne, salann agus cáis.
Nuair a bheidh sé ullmhaithe, cruthaítear an taos ina liathróidí agus é a líonadh le meascán feola. Ansin, an Chipa So'o iad a scuabadh le bainne chun dath deas a fhorbairt ar an taobh amuigh.
seo chipa Go hiondúil bíonn an éagsúlacht ina sneaic iontach lár na maidine ach is féidir é a úsáid freisin mar lón calraí-ualaithe.
Conas a Dhéanamh Chipa So'o
nótaí: Tá na treoracha iomlána ar fáil sa chárta oidis thíos.
Cuir na huibheacha i sáspan i sraith amháin, agus líon an uile le go leor uisce fuar chun na huibheacha a chlúdach thart ar orlach. Beir go dtí boil rollta thar teas ard, bain an uile as an teas, clúdach, agus seasamh ar feadh 15 nóiméad.
Idir an dá linn, babhla uisce oighir a ullmhú. Doirt an t-uisce te go cúramach; aistrigh na huibheacha bruite chuig an uisce oighir chun fuarú go hiomlán roimh feannadh ar feadh thart ar 10 nóiméad. Ansin, crack go réidh na huibheacha agus iad a craiceann faoi uisce reatha.
Pat na huibheacha tirim le tuáille páipéir agus cuir i mbabhla iad. Ag baint úsáide as forc, mionnaigh na huibheacha, clúdaigh iad le clúdach plaisteach, agus stóráil sa chuisneoir iad go dtí go mbeidh siad réidh le húsáid.
I bpota mór neamhmhaide, cuir mairteoil le chéile, 2 spúnóg bhoird ola olóige, uisce, bouillon mairteola, piobar dubh, calóga dearga piobar, agus gairleog; corraigh agus a thabhairt chun suanbhruith thar teas meánach.
Laghdaigh an teas go híseal, clúdaigh, agus suanbhruith, corraigh ó am go chéile go dtí go bhfuil mairteoil tairisceana ar feadh thart ar 1 uair an chloig. Bain an clúdach, agus méadaigh an teas go dtí ard go dtí go dtriomóidh sé go dtí cuma shúgach ach tirim ar feadh thart ar 3 go 5 nóiméad.
Cuir an paprika, cuid bán de na sceallóga, na n-oinniún agus na piobair leis go dtí go mbeidh siad bog, thart ar 10 nóiméad. Cuir an peirsil agus an chuid glas de na oinniúin ghlasa leis agus sáigh ar feadh 10 nóiméad eile chun aon leacht breise a dhíchur (ba chóir go mbeadh an meascán tais ach gan a bheith runny.
Sin é an cleas). Blais agus coigeartaigh an blastán más gá. Ansin, agus tú ag obair i mbaisceanna, aistrigh an meascán feola chuig próiseálaí bia nó cumascóir agus bíog go dtí go bhfuil sé mionghearrtha (ná déan ródhian é, nó beidh íonán ag teastáil uait).
Ansin, aistrigh gach baisc de mheascán feola mionghearrtha isteach i mbabhla mór meascáin agus measc na huibheacha mionaithe. Lig fuaraíonn sé go teocht an tseomra, ansin clúdaigh agus cuisnigh go dtí go mbeidh sé réidh le húsáid.
Cuir an cornmeal, stáirse yuca, agus 3 thaespúnóg salainn kosher i mbabhla mór. Déan tobar i lár an mheascáin cornmeal agus cuir an t-im, bainne, cáis agus ubh leis.
Oibrigh an meascán fliuch isteach sa mheascán cornmeal le haghaidh taos bog agus mín. Má tá gá le níos mó leacht, beagán níos mó bainne. Clúdaigh agus cuisnigh go dtí go mbeidh tú réidh le húsáid.
Conas Cóimeáil
Glac dornán taos agus rollaigh isteach i liathróid mhór é, ansin leata le do lámh é, ag cruthú log sa lár le ceann de do ordóga chun cruth cosúil le ciseán a chruthú.
Ansin, cuir spúnóg mór den líonadh i lár an taos, ansin dún go mall é chun liathróid a dhéanamh leis an líonadh taobh istigh. Ar thaobh amháin, leathnaigh an bonn agus tabhair cruth cruinn nó cruinneachán dó.
Cuir an píosa críochnaithe i mbileog oigheann neamh-bata nó bíodh sé greased go héadrom agus dusted go héadrom le cornmeal, agus déan an próiseas arís go dtí go bhfuil na píosaí go léir críochnaithe.
Más gá, cócaireacht an Chipa So'o ina dhá bhaisc. Ansin, réamhthéite an oigheann go 350 F agus bácáil an Chipa So'o ar feadh 20 go 25 nóiméad nó go dtí go donn órga agus breá scáinte. Bain taitneamh as!
Oidis Gaolmhara:
Oideas
Éasca Chipa So'o
Comhábhair
Don Taos:
- 500 grs , Plúr Corn Harina Paraguaya, nó cornmeal buí Quaker (meileann meánach) * Meascann mé 250 grs de ghnáth. Meal coirce le 250 gr. bán Harina PAN
- 200 grs , Im saillte, blonag (saill muiceoil), nó a ghiorrú, gearrtha i ciúbanna
- 2 tbsp , stáirse Yuca nó cornstarch
- 200 grs queso bán (queso for freir)
- 3 cuisleón Salann Kosher , a bhlaiseadh
- 1 ubh , teocht an tseomra
- ½ cupán Bainne Uile , teocht an tseomra
Le líonadh:
- 1 kg Chuck Mairteola gan chnámh , bearrtha agus ciúbach
- 3 oinniún buí meánach , diced go mín
- 1 Piobar Poblano nó piobair clog glas , mionghearrtha go mín
- 1 piobar clog dearg , mionghearrtha go mín
- 1 buí nó oráiste , mionghearrtha go mín
- 4 Scallions nó oinniún glas , páirteanna bán agus glas scartha
- 5 Clóibh gairleoige , mionghearrtha go mín
- 2 spúnóg bhoird ola olóige breise maighdean
- ¼ cuisleón piobar dubh , a choigeartú chun blas a chur air
- 1 cuisleón calóga dearga piobar , a choigeartú chun blas a chur air
- 1 spúnóg bhoird paprika milis
- 1 spúnóg bhoird móide 2 taespúnóg knorr bouillon blas mairteola
- 1 spúnóg bhoird cumin talún , chun blaiseadh (roghnach)
- Salann Kosher , a bhlaiseadh
- 1 bunch peirsil Iodáilis úr nó cilantro , gearrtha go mín (gas bainte)
- 4 uibheacha crua-bruite , mionfheoil
treoracha
- Le líonadh: Cuir na huibheacha i sáspan i sraith amháin, agus líon an uile le go leor uisce fuar chun na huibheacha a chlúdach thart ar orlach. Beir go dtí boil rollta thar teas ard, bain an uile as an teas, clúdach, agus seasamh ar feadh 15 nóiméad.
- Idir an dá linn, babhla uisce oighir a ullmhú. Doirt an t-uisce te go cúramach; aistrigh na huibheacha bruite go dtí an t-oighear uisce le fuarú go hiomlán roimh scamhadh ar feadh thart ar 10 nóiméad.
- Pat, tirim le tuáille páipéir, agus cuir isteach i mbabhla iad. Ag baint úsáide as forc, mionfheoil na huibheacha; clúdach le wrap plaisteach, agus a stóráil i refrigerator go dtí go réidh le húsáid.
- I bpota mór nonstick, le chéile mairteoil, 2 spúnóg bhoird ola olóige, uisce, bouillon mairteola, piobar dubh, calóga piobar dearg, agus gairleog; corraigh agus a thabhairt chun suanbhruith thar teas meánach.
- Laghdaigh an teas go híseal, clúdaigh, agus suanbhruith, corraigh ó am go chéile go dtí go bhfuil mairteoil tairisceana ar feadh thart ar 1 uair an chloig. Bain an clúdach, agus méadaigh an teas go dtí ard go dtí agus lig tirim suas go cuma juicy ach tirim ar feadh thart ar 3 go 5 nóiméad.
- Cuir an paprika, cuid bán de na sceallóga, na n-oinniún agus na piobair leis go dtí go mbeidh siad bog, thart ar 10 nóiméad. Cuir an peirsil agus an chuid glas de na n-oinniún glas leis agus saute ar feadh 10 nóiméad eile chun deireadh a chur le haon leacht breise (ba chóir go mbeadh an meascán tais ach ní runny. Sin an cleas). Blas agus coigeartaigh blastanas más gá.
- Ansin, agus tú ag obair i mbaisceanna, aistrigh an meascán feola chuig próiseálaí bia nó cumascóir agus bíog go dtí go bhfuil sé mionghearrtha (ná déan ródhian é, nó beidh íonán ag teastáil uait).
- Ansin, aistrigh gach baisc de mheascán feola mionghearrtha isteach i mbabhla mór meascáin agus measc na huibheacha mionaithe. Lig dó fuarú go teocht an tseomra, ansin clúdaigh agus cuisnigh go dtí go mbeidh sé réidh le húsáid.
- Maidir leis an taos: Géigh an cornmeal, stáirse yuca, agus 3 thaespúnóg de shalann kosher i mbabhla an-mhór. Déan tobar i lár an mheascáin cornmeal agus cuir an t-im, an bainne, an cáis agus an ubh leis.Oibrigh an meascán fliuch isteach sa mheascán cornmeal agus é mar aidhm taos bog agus mín má tá gá le níos mó leacht, beagán níos mó bainne. Clúdaigh agus cuisnigh go dtí go mbeidh tú réidh le húsáid.
Conas Cóimeáil Chipa So'o
- Glac dornán taos agus rollaigh isteach i liathróid mhór é, ansin é a leacú le do lámh, ag cruthú log sa lár le ceann de do ordóga chun cruth cosúil le ciseán a chruthú. Ansin, cuir spúnóg mór den líonadh i lár an taos, ansin dún go mall é chun liathróid a dhéanamh leis an líonadh taobh istigh. Ar thaobh amháin, leathnaigh an bonn agus tabhair cruth cruinn nó cruinneachán dó.
- Cuir an píosa críochnaithe i mbileog neamh-mhaide oigheann nó bíodh sé greased go héadrom agus dusted go héadrom le cornmeal, agus déan an próiseas arís go dtí go bhfuil na píosaí go léir críochnaithe. Más gá, cócaireacht an Chipa So'o ina dhá bhaisc. Ansin, réamhthéite an oigheann go 350 F agus bácáil an Chipa So'o ar feadh 20 go 25 nóiméad, nó go dtí go donn órga agus breá scáinte. Bain taitneamh as!
nótaí
Tá an fhaisnéis chothaithe ar fad bunaithe ar ríomhanna tríú páirtí agus níl ann ach meastachán. Beidh gach oideas agus luach cothaithe éagsúil ag brath ar na brandaí a úsáideann tú, modhanna tomhais, agus méideanna na coda in aghaidh an teaghlaigh.