Is iad na Bolillos na rollaí aráin Mheicsiceo den scoth, a bhfuil meas orthu mar gheall ar a gcuid taobh amuigh crunchy agus bog, airy taobh istigh, rud a fhágann go bhfuil siad ina gcuid riachtanach de miasa gan áireamh Mheicsiceo..
Tá Rollaí Bolillos foirfe le déanamh Arán le sicín, Arán leis an Tuirc, agus Ceapaire Stéig. 🥖
Conas Bolillos a Dhéanamh
nótaí: Tá na treoracha iomlána ar fáil sa chárta oidis thíos.
Réamh-choipeadh an giosta: I mbabhla meánach, cuir 1 cupán plúr, giosta, agus 1 cupán uisce beagán te, thart ar 100 ° F agus 110 ° F; úsáid a teirmiméadar cistine le haghaidh cruinneas.
Ag baint úsáide as spatula rubair, measc le chéile. Lig don mheascán giosta suí ar feadh thart ar 15 nóiméad go dtí go dúbailt sé i méid.
Déan an taos & lig dó scíth a ligean: Comhcheangail an plúr, an siúcra agus an salann atá fágtha i lár dromchla oibre glan nó a 30 qt. babhla mheascadh caighdeánach-mheáchan. Déan tobar i lár an mheascáin plúir thart ar 4 orlach ar leithead.
Cuir an meascán giosta isteach sa tobar; bain úsáid as do lámh chun an meascán tirim a ionchorprú isteach sa mheascán fliuch beagán ag an am go dtí go mbeidh sé ionchorpraithe beagán.
Ansin, doirt isteach an t-uisce te agus do lámh a úsáid chun na comhábhair a chomhcheangal i meascán aonchineálach.
Knead an taos go dtí go bhfuil tú taos mín agus leaisteach a scaoileann ón dromchla oibre nó an babhla, thart ar 10 go 15 nóiméad.
Má aimsíonn tú do thaos ag cloí le do dhromchla oibre tar éis é a ghlúineadh, is féidir leat triail a bhaint as ola drizzling seachas plúr chun cuidiú leis é féin a scaoileadh ón dromchla.
Cruthóidh an ola bacainn idir an taos agus an dromchla, rud a fhágann go mbeidh sé níos éasca oibriú leis. Just a bheith cinnte lámh éadrom a úsáid agus an ola á cur leis, mar go bhféadfadh an iomarca taos a dhéanamh gréisceach agus deacair oibriú leis.
Nuair a bheidh an taos aráin kneading go dtí an comhsheasmhacht foirfe, clúdaigh sé le tuáille cistine glan agus lig do scíth ar feadh 30 nóiméad ar a laghad nó go dtí go mbeidh sé beagnach dúbailte ar an mórchóir.
Roinn & Cruth: Bain an taos as an mbabhla agus leag sé ar dhromchla glan. Le lámha éadrom-ola, bain an taos as an mbabhla go dtí dromchla glan. Leacaigh go réidh le do lámha agus roinn an taos ina dhá leath.
Rollaigh gach leath i log fada, ansin gearrtha gach logáil isteach i bpíosaí (110 go 120-g) agus rollaigh gach píosa i liathróidí. Flatten 1 píosa taos ar dhromchla glan beagán i thart ar 5-½ diosca 6-orlach.
Plúr go héadrom do lámh agus rolladh foirceann amháin den taos suas sa lár, agus ag baint úsáide as do mhéar, brúigh isteach chun eangú domhain a dhéanamh. Rollaigh an taobh eile agus brúigh na foircinn le chéile chun séala.
Tabhair an dá thaobh le chéile agus rolladh isteach ubhchruthacha iad chun a bheith cosúil le liathróid peile.
Déan leis na píosaí taos atá fágtha. Slais gach rolla, thart ar ½ orlach ar doimhne, le scian géar ar a fhad, ag stopadh ½-orlach ó gach ceann (osclóidh na gearrthacha seo le linn bácála).
Socraigh ar cheann de na bileoga bácála unreased. Déan leis na píosaí taos atá fágtha. Fág 1 orlach de spás idir gach píosa aráin, ansin é a chur in áit te, clúdaigh sé, agus lig dó ardú go dtí dúbailt, thart ar 30 go 40 nóiméad go dtí go dúbailt.
Preheat an oigheann go 450 céim F agus cuir do racaí oigheann le ceann amháin ar an mbun agus an ceann eile sa lár.
Cuir babhla nó pana sábháilte oigheann (neamhghloine) ar an raca bun. Ag an am céanna, sleamhnaigh an leathán bácála leis na bolillos ar an raca lár agus caith na 4 chiúb oighir go cúramach isteach sa bhabhla ar an raca bun.
(Má tá fuinneog ghloine ar do oigheann, cuir tuáille os a chionn agus tú ag spraeáil uisce fuar nó ag caitheamh an oighir isteach, is féidir le gloine te briseadh má théann uisce fuar nó oighear i dteagmháil léi.)
Cruthóidh an t-uisce fuar nó an t-oighear pléasctha gaile a thabharfaidh screamh crispy deas do do Bolillos. Dún doras an oighinn go tapa ionas nach n-éalaíonn gal ar bith, agus bácáil na Bolillos ar feadh 15 - 20 nóiméad nó go dtí go mbíonn an Bolillo donn órga agus log nuair a thapaítear é.
Tuilleadh Oidis Aráin:
- Arán Rosemary Focaccia
- Bataí aráin
- Fianán na Beairice
- Galleta Paragua
- Arán Ceapaire
- Arán Pita Cruithneachta Iomlán
Oideas
Bolillos éasca
uirlisí
Comhábhair
Don Taos:
- 875 g (thart ar 7 gcupán) plúr aráin nó plúr uilechuspóra
- 500 ml (thart ar 2 chupán) uisce te (110⁰F agus 115°F), de réir mar is gá
- 18 g (4 thaespúnóg) salann Himalayan nó kosher
- 15 g (thart ar 1 spúnóg bhoird) siúcra gráinnithe
Don taos Réamh-choipthe:
- 125 g (1 cupán) plúr aráin nó plúr uile-críche, spooned agus leveled
- 226 ml (1 cupán) uisce te (110 ⁰F go 115°F)
- 15 g (thart ar 4 taespúnóg) giosta tirim an toirt
treoracha
Réamh-choipeadh an giosta:
- I mbabhla meánach, cuir 1 cupán plúr, giosta, agus 1 cupán uisce beagán te, thart ar 110 ° F agus 115 ° F; teirmiméadar cistine a úsáid le cruinneas. Ag baint úsáide as spatula rubair, measc le chéile. Lig don mheascán giosta suí ar feadh thart ar 15 nóiméad go dtí go dúbailt sé i méid.
Déan an taos agus an chuid eile:
- Comhcheangail an plúr, an siúcra agus an salann atá fágtha i lár dromchla oibre glan nó 30 qt. meáchan caighdeánach babhla mheascadh. Déan tobar i lár an mheascáin plúir thart ar 4 orlach ar leithead.
- Cuir an meascán giosta isteach sa tobar; bain úsáid as do lámh chun an meascán tirim a ionchorprú isteach sa mheascán fliuch beagán ag an am go dtí go mbeidh sé ionchorpraithe beagán. Ansin, doirt isteach an t-uisce te agus do lámh a úsáid chun na comhábhair a chomhcheangal i meascán aonchineálach.
- Knead an taos go dtí go bhfuil tú taos mín agus leaisteach a scaoileann ón dromchla oibre nó an babhla, thart ar 10 go 15 nóiméad. Má aimsíonn tú do thaos ag cloí le do dhromchla oibre tar éis é a ghlúineadh, is féidir leat triail a bhaint as beagán ola a thriomú seachas plúr chun cuidiú leis é féin a scaoileadh ón dromchla.
- Cruthóidh an ola bacainn idir an taos agus an dromchla, rud a fhágann go mbeidh sé níos éasca oibriú leis. Just a bheith cinnte lámh éadrom a úsáid agus an ola á cur leis, mar go bhféadfadh an iomarca taos a dhéanamh gréisceach agus deacair oibriú leis. Nuair a bheidh an taos aráin kneading go dtí an comhsheasmhacht foirfe, clúdaigh sé le tuáille cistine glan agus lig do scíth ar feadh 30 nóiméad ar a laghad nó go dtí go mbeidh sé beagnach dúbailte ar an mórchóir.
Roinn & Cruth:
- Le lámha éadrom-ola, bain an taos as an mbabhla go dtí dromchla glan. Leacaigh go réidh le do lámha agus roinn an taos ina dhá leath. Rollaigh gach leath i log fada, ansin gearr gach logáil isteach i bpíosaí (110 go 120g) agus rollaigh gach píosa ina liathróidí. Ar dhromchla glan, flatten beagán 1 píosa taos isteach thart ar 5-½ go dtí 6 orlach diosca.
- Plúr go héadrom do lámh agus rolladh foirceann amháin den taos suas sa lár, agus ag baint úsáide as do mhéar, brúigh isteach chun eangú domhain a dhéanamh. Rollaigh an taobh eile agus brúigh foircinn le chéile chun séala. Tabhair an dá thaobh le chéile agus rolladh isteach ubhchruthacha a bheith cosúil le liathróid peile. Déan leis na píosaí taos atá fágtha. Slais gach rolla, thart ar ½ orlach ar doimhne, le scian géar ar a fhad, ag stopadh ½-orlach ó gach ceann (osclóidh na gearrthacha seo le linn bácála).
Scíth agus bácáil:
- Socraigh ar cheann de na bileoga bácála unreased. Déan leis na píosaí taos atá fágtha. Fág 1 orlach de spás idir gach arán, ansin a chur in áit te, clúdaithe, agus lig ardú go dtí faoi dhó, thart ar 30 go 40 nóiméad go dtí faoi dhó. Preheat an oigheann go 450 céim F agus cuir do racaí oigheann le ceann amháin ar an mbun agus an ceann eile sa lár.
- Cuir babhla nó pana sábháilte oigheann (neamhghloine) ar an raca bun. Ag an am céanna, sleamhnaigh an leathán bácála leis na bolillos ar an raca lár agus caith na 4 chiúb oighir go cúramach isteach sa bhabhla ar an raca bun. (Má tá fuinneog ghloine ar do oigheann, cuir tuáille os a chionn agus tú ag spraeáil uisce fuar nó ag caitheamh an oighir isteach, is féidir le gloine te a bhriseadh má bhuaileann uisce fuar nó oighear é.)
- Cruthóidh an t-uisce fuar nó an t-oighear pléasctha gaile a thabharfaidh screamh crispy deas do do Bolillos. Dún go tapa an doras oigheann, ionas nach éalaíonn gal, agus bhácáil na Bolillos ar feadh 15 - 20 nóiméad nó go dtí go bhfuil an Bolillo, donn órga agus log nuair a taped.
nótaí
Tá an fhaisnéis chothaithe ar fad bunaithe ar ríomhanna tríú páirtí agus níl ann ach meastachán. Beidh gach oideas agus luach cothaithe éagsúil ag brath ar na brandaí a úsáideann tú, modhanna tomhais, agus méideanna na coda in aghaidh an teaghlaigh.