Dit coxinha-resepsje is echt spesjaal foar my, om't it iets is dat ik opgroeide mei iten. It bringt geweldige oantinkens werom fan myn mem dy't my nommen hat om coxinhas te krijen as in traktaasje nei in besite oan 'e toskedokter.😊
Dat wiene sokke leuke tiden! Doe't ik in bern wie, wie nei de toskedokter gean net myn favorite ding, mar ik wist altyd dat d'r dêrnei in hearlike beleanning op my wachtsje soe.
Gean nei:
De geur fan farsk gebakken coxinhas by de bakkerij wie geweldig! De knapperige bûtenkant en de lekkere kipfilling wiene krekt sa net te wjerstean.
Dy ûnderfining fan genietsje fan coxinhas nei in toskedokterbesite ynspirearre dit resept. Ik woe dat fleurige gefoel opnij meitsje en it diele mei myn eigen famylje.
It is ongelooflijk hoe't bepaalde iten oantinkens kinne bliuwe by jo en beynfloedzje jo libben op ûnferwachte manieren. No't ik in âlder bin, hâld ik fan dit gerjocht mei myn famylje te dielen. It is in manier om myn jeugdherinneringen troch te jaan oan myn bern en man.
Se waarden ek gau fereale op coxinhas, en it is hertferwarmend om te sjen hoe't it ús allegear byinoar bringt, krekt lykas it die mei myn mem en my. As wy dizze coxinhas thús meitsje, fielt it as ferbining mei myn ferline.
It is ongelooflijk hoe't iten sokke lokkige oantinkens werombringe kin.
Dus, it meitsjen en genietsje fan dizze coxinhas is net allinich oer de smaak; it giet deroer om myn jeugdherinneringen yn libben te hâlden en nije te meitsjen mei myn famylje.
It is in spesjaal resept wurden dat wy koesterje. Ik hoopje dat jo dit coxinha-resepsje besykje en dat it jo famylje safolle freugde bringt as it my docht.
Hoe meitsje Coxinha
Noat: De folsleine ynstruksjes wurde jûn yn 'e reseptkaart hjirûnder.
Foar de Coxinha-filling: Yn in food processor, foegje de hakke sipel en knoflook. Pulse in pear kear om se fyn te hakken. Oerstapje it mingsel nei in lytse kom en sette ôf.
Foegje it roast kipfleis yn partijen yn deselde kontener fan 'e food processor. Pulse in pear kear om it grof te hakken. Wês foarsichtich net te over-ferwurkjen; jo wolle fyn chopped chicken, net puree. Oerstapje it gemak nei in grutte kom en sette ôf.
Yn in grutte pot, ferwaarmje oliveelje oer middelhehe. Sauté de fyn hakke sipels en knoflook foar sa'n 5 oant 10 minuten oant se trochsichtich wurde. Foegje de tomaat paste en koekje foar in ekstra 2 minuten.
Rin yn it wetter, kipbouillon en piper. Foegje de fersnippere kip en hakke griene sipels oan 'e búk en reitsje oant goed kombinearre en de kip wurdt goed ferwaarme. Smaak it filling en oanpasse de smaak as it nedich is. Fuortsmite fan waarmte en sette ôf.
Foar de Coxinha Dough: Foar de dough, yn in grutte, swiere pot oer hege waarmte, bringe de molke, kipbouillon en mayonaise nei in ko.
Foegje it siedde moar ta en reitsje kontinu en krêftich oant in glêde dough byinoar komt en fuort fan 'e kanten fan' e panne as jo sa'n 5 oant 6 minuten reitsje.
Draai it daai op in elektryske standmixer foarsjoen fan in paddle taheaksel en knead op medium-lege snelheid oant glêd en bouncy, soargje derfoar dat der gjin klonten; oer 5 minuten.
Oerstapje de dough nei in licht oaljefolle kom, draaie it om it oerflak te bedekken en dekke it mei in skjinne keukentúch. As alternatyf kinne jo, as jo leaver, it daai ek mei de hân meitsje mei help fan in doughskraper of rôltsje.
Kneadje it daai oant it wurdt glêd en bouncy.
Tips fan Camila: It coxinha-daai is klear om te kneadjen as it út 'e panne loskomt en plakt net oan jo hannen as it net oan jo hannen kleeft as jo it knypje.
Hoe te sammeljen
Nim in lyts part fan it daai (sawat 35g of ôfhinklik fan hoe grut jo wolle dat jo coxinhas wêze), en foarmje in bal.
Plak it daai yn jo palm yn in skiif mei in lichte lip oan 'e rânen, meitsje in holle yn' e midden. Wês foarsichtich om it net te dun te meitsjen, om't it kin skuorre by it foldjen.
Plak sa'n 1 teaspoon fan roomkaas yn it sintrum fan 'e dough. Foegje in lyts oseaapje oan 2 kieltsjes fan 'e taret filling yn it sintrum fan' e dough.
Noat: Dit resept jout middelgrutte coxinhas. As jo gruttere coxinhas leaver hawwe, brûk dan sawat 110g oant 120g daai foar elke coxinha. Hâld lykwols yn gedachten dat gruttere coxinha's in lytsere kwantiteit sille leverje, sawat 20 coxinha's, om't se grutter binne. Genietsje fan jo gruttere en mear toegeeflike coxinhas!
Bring de rânen fan 'e dough disc byinoar om it filling folslein te dekken. Knip de rânen foarsichtich byinoar om de dough ticht te sluten. Hâld de dough-bedekte filling yn ien hân mei de fersegele râne nei boppen.
Brûk jo oare hân om de boppekant fan 'e dough te knypjen en te lûken (tsjinoer de fersegele râne) om in puntige tip te meitsjen. Dit sil in drumstick / teardrop-like foarm foarmje.
As it boppeste ein fan 'e drumstick te lang is, brek it dan foarsichtich nei de winske lingte en fixearje it om te sjen as in moaie drumstick.
Glêd it oerflak fan 'e coxinha foarsichtich mei jo hannen, soargje derfoar dat d'r gjin barsten of iepeningen binne wêr't it filling út kin lekke by it fretten. Trochgean mei foarmjen fan coxinhas oant jo út daai en filling rinne.
As de dough brekt of triennen by it foarmjen fan de coxinhas, meitsje jo gjin soargen. Coxinha dough is tige ferjaan, in protte as playdough. Jo kinne it gewoan mei jo fingers wer byinoar plakke en it wer yn in drumstick foarmje.
Yn in lytse kom, wiskje 1 teaspoon maisstâl mei ½ beker wetter. Mikrofoave it gemak foar sa'n 2 minuten oant de maisstâr troch kookt en wat slym wurdt.
As alternatyf, ferwaarmje it op 'e stovetop. Lit it mingsel wat ôfkuolje, dan bedekke jo hannen mei it maisstâlgemik. Coat elke Coxinha mei it maisstârgemerming, en bedek se dan mei brea, soargje derfoar dat se evenredich bedekt binne.
Set de coated Coxinhas oan 'e kant op in bakblêd en bliuw se allegear te dekken.
Hoe te fry Coxinha
Heakje oalje yn in grutte panne oer middelhehe. Doel foar in temperatuer fan om de 350 ° F / 180 ° C. As jo gjin kooktermometer hawwe, kinne jo de reewilligens fan 'e oalje kontrolearje mei in skjinne toskestoer of in lytse bal fan daai.
As jo de tandenstoker of deeg yn 'e heule oalje falle, moat it fuortendaliks begjinne te fizzen en direkt nei de top fan' e panne opstean, wat oanjout dat de oalje hjit genôch is foar fretten.
As de oalje hjit genôch is, fry de Coxinhas yn partijen bout 5 op ien kear) oant se gouden brún wurde, sawat 5 oant 6 minuten. Plak de spiisde Coxinhas op in plaat beklaaid mei papierenhandoeken om oerstallige oalje op te nimmen.
As jo wolle, kinne jo jo cooked coxinha waarm hâlde yn in 250 ° F / 120 ° C oven wylst jo trochgean mei de rest.
Tip fan Camila: Wachtsje om de dough te meitsjen oant jo it filling foltôgje. It is makliker om mei de dough te wurkjen as it waarm is ynstee fan kâld, om't it in krust ûntwikkelet as it te lang sitte litten. Hâld it daai ek bedekt mei in fochtige doek of plastykwrap by it foarmjen fan de Coxinhas om har focht te behâlden en te foarkommen dat it útdroeget.
s helpt jo byhâlde harren frisheid. Plak de kontener of tas fan beferzen coxinas werom yn 'e friezer foar opslach op lange termyn.
As jo klear binne om te tsjinjen, ferwiderje de winske hoemannichte beferzen coxinhas út 'e friezer. Se hoege net te ûntdooijen; gewoan fry de beferzen coxinhas oant se draaie gouden brún. Fry se direkt fan beferzen soarget derfoar dat se har knapperige tekstuer en lekkere smaak behâlde.Sjoch mear Braziliaanske resepten:
Resept
Easy Brazilian Coxinha
Ingredients
Foar it filling:
- 1 Rotisserie Chicken of 1 kg fan alle cooked en fersnippere chicken, lykas poached of oerbleaune roastere chicken.
- 1 grut sipel
- 3 klean knyflok
- 1 tablespoon Goya kip smaak bouillon
- 2 trossen griene sipel , fynhakke
- 1 8 oz pakket fan roomkaas (keamertemperatuer)
- 3 Tafeltsjes oliifoalje
- 2 Tafeltsjes tomaat paste, ¼ beker tomaat saus, of 1 eetlepel paprika (Allinne foar kleur, net te folle)
- 2 teaspoons grûn swarte piper , oanpasse oan smaak
- ¼ kop wetter . as jo tomaatpasta brûke
Foar it daai:
- 4 tablespoons knorr chicken smaak bouillon
- 8 cups hiele molke
- 1 kg algemiene miel
- 1 kop badpak
- 1 tablespoon swiete paprika of 1 teeleppel gemalen koarmerke
Foar de coating:
- 2 cups Plain breadcrumbs
- ½ kop wetter
- 1 Teaspoon cornstarch
- 2 liters Peanut of plantaardige oalje foar frying
ynstruksjes
Foar de Coxinha-filling:
- Yn in food processor, foegje de hakke sipel en knoflook. Pulse in pear kear om se fyn te hakken. Oerstapje it mingsel nei in lytse kom en sette ôf. Foegje it roast kipfleis yn partijen yn deselde kontener fan 'e food processor. Pulse in pear kear om it grof te hakken. Wês foarsichtich net te over-ferwurkjen; jo wolle fyn chopped chicken, net puree. Oerstapje it gemak nei in grutte kom en sette ôf.
- Yn in grutte pot, ferwaarmje oliveelje oer middelhehe. Sauté de fyn hakke sipels en knoflook foar sa'n 5 oant 10 minuten oant se trochsichtich wurde. Foegje de tomaat paste en koekje foar in ekstra 2 minuten. Rin yn it wetter, kipbouillon en piper. Foegje de fersnippere kip en hakke griene sipels oan 'e búk en reitsje oant goed kombinearre en de kip wurdt goed ferwaarme. Smaak it filling en oanpasse de smaak as it nedich is. Fuortsmite fan waarmte en sette ôf.
Foar de Coxinha Dough:
- Foar de dough, yn in grutte, swiere pot oer hege waarmte, bringe de molke, kipbouillon en mayonaise nei in ko. Foegje it siedde moar ta en reitsje kontinu en krêftich oant in glêde dough byinoar komt en fuort fan 'e kanten fan' e panne as jo sa'n 5 oant 6 minuten reitsje. Draai it daai op in elektryske standmixer foarsjoen fan in paddle taheaksel en knead op medium-lege snelheid oant glêd en bouncy, soargje derfoar dat der gjin klonten; oer 5 minuten. Oerstapje de dough nei in licht oaljefolle kom, draaie it om it oerflak te bedekken en dekke it mei in skjinne keukentúch. As alternatyf kinne jo, as jo leaver, it daai ek mei de hân meitsje mei help fan in doughskraper of rôltsje. Kneadje it daai oant it wurdt glêd en bouncy.
Tip fan Camila:
- It coxinha-daai is klear om te kneadjen as it út 'e panne loskomt en plakt net oan jo hannen as it net oan jo hannen kleeft as jo it knypje.
Sammelje de Coxinhas:
- Nim in lyts part fan it daai (sawat 35g of ôfhinklik fan hoe grut jo wolle dat jo coxinhas wêze), en foarmje in bal. Plak it daai yn jo palm yn in skiif mei in lichte lip oan 'e rânen, meitsje in holle yn' e midden. Wês foarsichtich om it net te dun te meitsjen, om't it kin skuorre by it foldjen. Plak sa'n 1 teaspoon fan roomkaas yn it sintrum fan 'e dough. Foegje in lyts oseaapje oan 2 kieltsjes fan 'e taret filling yn it sintrum fan' e dough.
Noat:
- Dit resept jout middelgrutte coxinhas. As jo gruttere coxinhas leaver hawwe, brûk dan sawat 110g oant 120g daai foar elke coxinha. Hâld lykwols yn gedachten dat gruttere coxinha's in lytsere kwantiteit sille leverje, sawat 20 coxinha's, om't se grutter binne. Genietsje fan jo gruttere en mear toegeeflike coxinhas!
- Bring de rânen fan 'e dough disc byinoar om it filling folslein te dekken. Knip de rânen foarsichtich byinoar om de dough ticht te sluten. Hâld de dough-bedekte filling yn ien hân mei de fersegele râne nei boppen. Brûk jo oare hân om de boppekant fan 'e dough te knypjen en te lûken (tsjinoer de fersegele râne) om in puntige tip te meitsjen. Dit sil in drumstick / teardrop-like foarm foarmje.
- As it boppeste ein fan 'e drumstick te lang is, brek it dan foarsichtich nei de winske lingte en fixearje it om te sjen as in moaie drumstick. Glêd it oerflak fan 'e coxinha foarsichtich mei jo hannen, soargje derfoar dat d'r gjin barsten of iepeningen binne wêr't it filling út kin lekke by it fretten. Trochgean mei foarmjen fan coxinhas oant jo út daai en filling rinne. As de dough brekt of triennen by it foarmjen fan de coxinhas, meitsje jo gjin soargen. Coxinha dough is tige ferjaan, in protte as playdough. Jo kinne it gewoan mei jo fingers wer byinoar plakke en it wer yn in drumstick foarmje.
- Yn in lytse kom, wiskje 1 teaspoon maisstâl mei ½ beker wetter. Mikrofoave it gemak foar sa'n 2 minuten oant de maisstâr troch kookt en wat slym wurdt. As alternatyf, ferwaarmje it op 'e stovetop. Lit it mingsel wat ôfkuolje, dan bedekke jo hannen mei it maisstâlgemik. Coat elke Coxinha mei it maisstârgemerming, en bedek se dan mei brea, soargje derfoar dat se evenredich bedekt binne. Set de coated Coxinhas oan 'e kant op in bakblêd en bliuw se allegear te dekken.
Fry de Coxinha:
- Heakje oalje yn in grutte pot oer middelhehe. Doel foar in temperatuer fan om de 350 ° F / 180 ° C. As jo gjin kooktermometer hawwe, kinne jo de reewilligens fan 'e oalje kontrolearje mei in skjinne toskestoer of in lytse bal fan daai. As jo de tandenstoker of deeg yn 'e heule oalje falle, moat it fuortendaliks begjinne te fizzen en direkt nei de top fan' e panne opstean, wat oanjout dat de oalje hjit genôch is foar fretten.
- As de oalje hjit genôch is, fry de Coxinhas yn partijen bout 5 op ien kear) oant se gouden brún wurde, sawat 5 oant 6 minuten. Plak de spiisde Coxinhas op in plaat beklaaid mei papierenhandoeken om oerstallige oalje op te nimmen. As jo wolle, kinne jo jo cooked coxinha waarm hâlde yn in 250 ° F / 120 ° C oven wylst jo trochgean mei de rest.
Tip fan Camila:
- Wachtsje om de dough te meitsjen oant jo it filling foltôgje. It is makliker om mei de dough te wurkjen as it waarm is ynstee fan kâld, om't it in krust ûntwikkelet as it te lang sitte litten. Hâld it daai ek bedekt mei in fochtige doek of plastykwrap by it foarmjen fan de Coxinhas om har focht te behâlden en te foarkommen dat it útdroeget.
Notes
Alle fiedingsynformaasje is basearre op berekkeningen fan tredden en is mar in skatting. Elk resept en fiedingswearde sil ferskille ôfhinklik fan 'e merken dy't jo brûke, mjitmetoaden en dielgrutte per húshâlding.