Bread foar Tortas, ek bekend as Pan para Tortas yn it Spaansk, is in soarte fan Meksikaanske torta brea spesifyk ûntworpen foar it meitsjen fan sandwiches yn Meksikaanske styl neamd "tortas". Dizze sandwiches binne hertlik en filling, typysk fol mei fleis, tsiis, griente en sauzes, en se binne in haadleap yn 'e Meksikaanske keuken.
Pan de Tortas fanôf it begjin meitsje is in geweldige manier om in autentike touch oan jo tortas ta te foegjen, en it is ferrassend maklik om te dwaan. Dit resepsje brûkt ienfâldige yngrediïnten lykas moal, gist, sûker en sâlt om in sêft en wat swiet brea te meitsjen dat perfekt past mei smaakfol vullingen.
Mei syn fluffige tekstuer en gouden-brune korst, Pan de Tortas is in alsidich brea dat kin brûkt wurde op ferskate manieren. It kin op har eigen genietsje as in rol of brûkt wurde as basis foar oare sandwiches, lykas hamburgers of sliders. En, fansels, it is it perfekte brea foar it meitsjen fan autentike tortas.
Oft jo in fan binne fan Meksikaanske keuken of gewoan sykje om wat nijs te besykjen yn jo bakrepertoire, dit Pan de Tortas-resepsje is wis in hit. Dus, rôlje jo mouwen op, helje jo bakynstruminten út, en lit ús begjinne! Foar mear selsmakke brea-resepten, besjoch dizze Rosemary Focaccia brea, breadsticks, Kazerne Koekje, Paraguayske koekjes, Sandwich Bread, Folsleine tarwe Pita Bread, naan brea, en Challah brea.
Hoe meitsje brea foar Tortas
Noat: De folsleine ynstruksjes wurde jûn yn 'e reseptkaart hjirûnder.
Yn in middelgrûn foegje 1 beker moal, gist en 1 beker fan wat waarm wetter, sawat 110 ° F en 115 ° F; brûk in keuken thermometer foar krektens.
Mei in rubberen spatel, mingje om te kombinearjen. Lit it gistgemik sitte foar sa'n 15 minuten oant it dûbele yn grutte. Kombinearje de oerbleaune moal, sûker en sâlt yn it sintrum fan in skjinne wurkflak of a 30 qt. standert-gewicht mingd bowl. Meitsje in put yn it sintrum fan it mielgemerm sawat 4 inch breed.
Foegje it gistgemik en it koartsjen yn 'e put; brûk jo hân om it droege mingsel in bytsje op ien kear yn it wiete mingsel op te nimmen oant it wat opnommen is.
Folgjende, gie it waarm wetter yn wylst jo jo hân brûke om de yngrediïnten te kombinearjen yn in homogeen mingsel. Kneadje de tee oant jo in glêde en elastyske dough hawwe dy't frijkomt fan 'e wurkflak of de bolle, sawat 10 oant 15 minuten.
As jo fine dat jo dough oan jo wurkflier plakt nei it kneadjen, kinne jo besykje in bytsje oalje te dribbeljen ynstee fan moal om it te helpen harsels los te meitsjen fan it oerflak.
De oalje sil in barriêre meitsje tusken it daai en it oerflak, wêrtroch it makliker is om mei te wurkjen. Soargje derfoar dat jo in lichte hân brûke by it tafoegjen fan 'e oalje, om't tefolle de dough fet en dreech meitsje kin om mei te wurkjen.
Oerstapje it daai nei in licht oaljefolle kom en spuite it daai mei in tinne coating fan koken spray. Cover mei in skjinne keukentúch of wrapje de kom mei plastykwrap en sette ôf om te bewizen yn in waarm, ûntwerpfrij plak foar 1 oere of oant dûbeld yn grutte.
Sadree't it daai rêstich is, slach it foarsichtich del, it daai ôfwetterje. Diel brea daai yn 110g lykweardige stikken. Brûk in keuken skaal foar krektens. Rôlje elk stik yn in bal, dûke dan elk stik yn jas yn moal, dekke it mei in handdoek en lit it 5 minuten rêste.
Nim ien fan 'e doughballen en bedekke beide kanten mei in royale hoemannichte moal. Wês der wis fan dat it miel evenredich ferdield wurdt as jo wurkje om te foarkommen dat de dough oan it oerflak of rollende pin stekt.
Dêrnei set de doughball op in skjin oerflak. Brûk in lyts fondant rolling pin (sawat 1-inch diameter) of jo hân om it daai mar in bytsje nei de úteinen út te strekken; dit moat foarmje in bytsje ovale foarm dat is oer 5 oan 6 inches lang, ôfhinklik fan hoe grut jo wolle se te wêzen. Werhelje dit proses mei de oerbleaune dough ballen, coating elk mei moal foar it foarmjen.
Sadree't it daai is foarme, set it op in bakblêd pan dy't mei moal ôfstutsen is of mei perkamint papier ôfset is, dekke it mei in handoek, en lit stean oant hast ferdûbele yn grutte, sawat 25 oant 30 minuten.
Fyftjin minuten foar it bakken fan jo brea foar tortas, ferwaarmje jo oven oant 400 ° F, en bakke de telera-rollen foar 20 minuten of oant de ynterne temperatuer fan it brea 190 ° F berikt. As de Telera klear is, ferwiderje se fan 'e bakblêd om te koelen op in draadrek.
Sjoch mear brea-resepten:
- Rosemary Focaccia brea
- breadsticks
- Kazerne Koekje
- Paraguayske koekjes
- Sandwich Bread
- Folsleine tarwe Pita Bread
- naan brea
- Challah brea
Resept
Maklik meitsje brea foar Tortas
tools
Ingredients
Foar de dough:
- 875 g (sawat 7 bekers) brea moal of all-purpose moal
- 452 ml (sawat 2 beker) waarm wetter (110⁰F en 115°F), as nedich
- 18 g (4 theelepels) Himalayan of kosher sâlt
- 34 g (sawat 2-½ tablespoons) granulearre sûker
- 40 g (3 tablespoons) ferkoarting lykas Crisco verzachte ta keamertemperatuer
Foar it Pre-Ferment dough:
- 125 g (1 beker) brea moal of all-purpose moal, spooned en nivellering
- 226 ml (1 beker) waarm wetter (110 ⁰F oant 115 °F)
- 10 g (sawat 3 theelepels) instant droege gist
ynstruksjes
- Yn in middelgrûn foegje 1 beker moal, gist en 1 beker fan wat waarm wetter, sawat 110 ° F en 115 ° F; brûk in keukentermometer foar krektens. Mei in rubberen spatel, mingje om te kombinearjen. Lit it gistgemik sitte foar sawat 15 minuten oant it dûbele yn grutte. Kombinearje it oerbliuwende moal, sûker en sâlt yn it sintrum fan in skjinne wurkflak of in 30 qt. standert-gewicht mingd bowl. Meitsje in put yn it sintrum fan it mielgemerm sawat 4 inch breed.
- Foegje it gistgemik en it koartsjen yn 'e put; brûk jo hân om it droege mingsel in bytsje op ien kear yn it wiete mingsel op te nimmen oant it wat opnommen is. Folgjende, gie it waarm wetter yn wylst jo jo hân brûke om de yngrediïnten te kombinearjen yn in homogeen mingsel. Kneadje de tee oant jo in glêde en elastyske dough hawwe dy't frijkomt fan 'e wurkflak of de bolle, sawat 10 oant 15 minuten.
- As jo fine dat jo dough oan jo wurkflier plakt nei it kneadjen, kinne jo besykje in bytsje oalje te dribbeljen ynstee fan moal om it te helpen harsels los te meitsjen fan it oerflak. De oalje sil in barriêre meitsje tusken it daai en it oerflak, wêrtroch it makliker is om mei te wurkjen. Soargje derfoar dat jo in lichte hân brûke by it tafoegjen fan 'e oalje, om't tefolle de dough fet en dreech meitsje kin om mei te wurkjen.
- Oerstapje it daai nei in licht oaljefolle kom en spuite it daai mei in tinne coating fan koken spray. Cover mei in skjinne keukentúch of wrapje de kom mei plastykwrap en sette ôf om te bewizen yn in waarm, ûntwerpfrij plak foar 1 oere of oant dûbeld yn grutte.
- Sadree't it daai rêstich is, slach it foarsichtich del, it daai ôfwetterje. Diel brea daai yn 110g lykweardige stikken. Brûk in keukenskaal foar krektens. Rôlje elk stik yn in bal, dûke dan elk stik yn jas yn moal, dekke it mei in handdoek en lit it 5 minuten rêste.
- Nim ien fan 'e doughballen en bedekke beide kanten mei in royale hoemannichte moal. Wês der wis fan dat it miel evenredich ferdield wurdt as jo wurkje om te foarkommen dat de dough oan it oerflak of rollende pin stekt.
- Dêrnei set de doughball op in skjin oerflak. Brûk in lytse fondant rolling pin (sawat 1-inch diameter) of dyn hân te stretch út de dough nei de einen krekt in bytsje; dit moat foarmje in bytsje ovale foarm dat is oer 5 oan 6 inches lang, ôfhinklik fan hoe grut jo wolle se te wêzen. Werhelje dit proses mei de oerbleaune dough ballen, coating elk mei moal foar it foarmjen.
- Sadree't it daai is foarme, set it op in bakblêd pan dy't mei moal ôfstutsen is of mei perkamint papier ôfset is, dekke it mei in handoek, en lit stean oant hast ferdûbele yn grutte, sawat 25 oant 30 minuten. Fyftjin minuten foar it bakken fan jo brea foar tortas, ferwaarmje jo oven oant 400 ° F, en bakke de telera-rollen foar 20 minuten of oant de ynterne temperatuer fan it brea 190 ° F berikt. As de Telera klear is, ferwiderje se fan 'e bakblêd om te koelen op in draadrek.
Notes
- Hoe bewarje: Ienris it brea is folslein ôfkuolle, bewarje it yn in ljochtkeamer kontener of zip-top tas by keamertemperatuer foar oant 3 dagen. Jo kinne it brea ek befrieze foar langere opslach troch it strak yn plastykwrap te wikkeljen en yn in friezerfeilige tas te pleatsen. Beferzen brea kin oant 3 moannen bewarre wurde.
- Hoe te ferwaarmjen: Om it brea opnij te ferwaarmjen, ferwaarmje jo oven oant 350 ° F. Plak it brea op in bakblêd en bakke foar 5-10 minuten of oant it trochheakke en knapperich is oan 'e bûtenkant. As alternatyf kinne jo it brea 10-15 sekonden yn 'e magnetron sette, mar dit kin resultearje yn in sêftere tekstuer. Hâld der rekken mei dat opnij brea miskien net deselde frisse smaak en tekstuer hawwe as doe't it earst bakt waard, mar dit is in geweldige manier om te genietsjen fan oerbliuwende Pan para Tortas.
- Hoe foarút te meitsjen: Nei't it daai opstien is en foarme is, ynstee fan it fuortdaliks te bakken, dekke de foarmige rollen mei plastykwrap en sette se oernacht yn 'e kuolkast. De oare deis, fuortsmite de rollen út 'e kuolkast en lit se sitte op keamertemperatuer foar likernôch 30 minuten foar it bakken. Dit sil it daai tastean om te kommen ta keamertemperatuer en fierder in bytsje mear opstean.
Ferwaarmje jo oven oant 375 ° F en bakke de rollen foar 20-25 minuten, of oant se gouden brún binne en folslein kocht troch. pûde. It brea kin oant 3 dagen by keamertemperatuer opslein wurde of oant 3 moannen yn 'e friezer.
Troch it daai foar de tiid te meitsjen, kinne jo tiid besparje op 'e dei dat jo fan plan binne it brea te tsjinjen. Dit is in geweldige opsje foar drokke wykeinen as as jo in gearkomste hostje en farsk bôle by de hân hawwe wolle sûnder it op it lêste momint fan 't nul te meitsjen. - Hoe befrieze: Lit it brea folslein koelje foardat it befrieze. Dit sil foarkomme dat kondensaasje yn 'e tas of kontener foarmje en it brea soggy makket.
Wrap it brea strak yn plastykwrap, set it dan yn in frijeur-feilige tas of kontener.
Label de tas of kontener mei de datum, sadat jo byhâlde kinne hoe lang it yn 'e friezer west hat. Freeze it brea oant 3 moannen.
As jo klear binne om it beferzen brea te brûken, fuortsmite fan 'e frizzer en lit it in pear oeren of oernacht op keamertemperatuer ûntjaan. Jo kinne it ek yn 'e magnetron op' e defrostynstelling ûntdooije.
Ienris ûntdutsen kinne jo it brea yn 'e oven op 350 ° F opnij ferwaarmje foar 5-10 minuten of oant it trochheakke en knapperich is oan' e bûtenkant.
Troch de Pan para Tortas te befriezen, kinne jo foarôf in grutte partij meitsje en farsk bôle by de hân hawwe as jo it nedich hawwe. Wês der wis fan dat jo it strak wrapje om friezerbrân te foarkommen en it te markearjen mei de datum om te soargjen dat it net te lang yn 'e friezer bliuwt.
Alle fiedingsynformaasje is basearre op berekkeningen fan tredden en is mar in skatting. Elk resept en fiedingswearde sil ferskille ôfhinklik fan 'e merken dy't jo brûke, mjitmetoaden en dielgrutte per húshâlding.