Arrabiata saus, ek wol bekend as Arrabbiata saus, is in tradisjoneel Italjaansk pasta skûtel makke mei tomatensaus, knoflook, chili piper, en olive oalje. De namme fan it skûtel betsjut "lilke saus" yn it Italiaansk en is ûntstien yn Rome.
De saus is typysk pittich, mar kin milder wêze mei minder chili-peppers.
Dit resept brûkt spaghetti noodles tossed yn in pittige tomato-basearre saus smaak mei ekstra virgin olive-oalje, knoflook, sipel, wite wyn, reade piper flakes, en ingelegde paprika (peperoncini) te bringen út de tomaat saus djipper smaak.
Op dizze side, dit gerjocht waard ynspirearre troch myn Penne Alla Wodka, Pasta Amatriciana, en Klassike spaghetti mei tomatensaus recipes en keppele goed mei Knyflokbôle, Cesar salade, of Tún Salade.
Hoe meitsje Arrabiata saus
Noat: De folsleine ynstruksjes wurde jûn yn 'e reseptkaart hjirûnder.
Begjin mei in grutte pot fan wetter, sawat 4 liter. Bring it nei in flugge ko. Foegje 1 oseaap fan kosher sâlt, drop yn 'e pasta wylst it wetter by in koel is, en sanft reitsje.
Roer it sa no en dan wylst it kookt. Brûk de kooktiid op it pastapakket as gids oant krekt al dente (sawat 10 minuten). Drain de pasta. Soargje derfoar dat jo sawat 1-½ beker pastawetter bewarje.
As jo in pot hawwe mei in kolander ynfoegje, brûk it dan om de pasta te draaien. As net, drainje de pasta yn in kolander set yn 'e wask.
Wylst de pasta koken is, set de 1 oseaap fan 'e ekstra virgin olive-oalje en it spek yn in 1-kwart saupot oer lege waarmte (jo wolle net te folle waarmte, of jo sille it spek ferbaarne), en meitsje de fet út foar 10 oant 25 minuten.
As it fet útmakke is, set it spek op papierenhandoeken, reservearje it en set it oan 'e kant. Ferwaarmje de ¾ beker ekstra virgin olive-oalje en 2 kieltsjes fan it spekfet yn in 7-kwart pot oer middelhehe.
As hyt is, foegje de sipel, knoflook, ½ teaspoon kosher sâlt, en ¼ teaspoon grûn swarte piper ta en koekje, reitsje oant de sipel begjint te karamelisearjen foar sawat 10 oant 15 minuten.
Foegje 1 teaspoon fan reade piper ta, swirlje de panne om te kombinearjen, en koekje foar 30 sekonden mear. Foegje de wyn ta en koekje op hege waarmte, skrasse alle brune stikken fan 'e panne oant hast alle flüssigens ferdampt, sawat 3 minuten.
Foegje dan de ynblikte tomaten ta, spielje it blik mei 1 beker pastawetter, en foegje it wetter ta oan 'e panne - foegje ½ teeleppel sûker, Hot Chili-peppers, en 1 oseaapje jittik út 'e pot, en it spek werom nei de pot.
Bring nei in simmer en koekje oant wat dikke en smaaklik, sawat 20 oant 30 minuten. Til de pasta út 'e kolander mei help fan tangen en foegje it oan' e saus. Toss om de pasta yn 'e arrabiata saus te bedekken, en foegje in plons pastawetter ta as it droech liket.
Rin yn 'e hakke basil of peterselie. Smaak en oanpasse de smaak mei mear kosher sâlt en reade piper flakes as it nedich is. Ferpleatse de Pasta Arrabiata-saus nei in grutte tsjinje en boppe mei geraspte pecorino-tsiis.
Besibbe resepten
- Romige pasta mei champignons en karamelisearre sipels
- Tuna Pasta Casserole
- Beef Braciole mei Buttered Pasta
- Baked Pasta
- Romige Fettucine
- Bakke Ziti
Resept
Easy Angry Saus
tools
Ingredients
Foar Arrabiata saus:
- ¾ kop Extra-jacht oliveelje
- 2 tablespoons fan it rendered spekfet
- 10 knyflok teantsjes , fersnippere of mingd
- 1 middele opion , fynhakke
- ¼ kop Hot Chili Peppers of ½ beker Pepperoncini lykas Mezzetta Brand plus 1 oseaap fan 'e jittik út' e pot , snijde yn strips, oanpasse oan smaak. (Oflitte as jo lytse bern hawwe)
- 1 28 ounces ynblikte smoarge tomaten
- 1 teaspoon Reade piper flokken. (Oflitte as jo lytse bern hawwe)
- ½ oan 1 teaspoon Kosher sâlt , oanpasse oan smaak
- 1 teaspoon granulearre sûker
- ⅓ kop torn basil blêden of chopped farske Italjaanske peterselie
- 1 pûn dik-cut spek , prosciutto, of pancetta, snije yn ½-inch stikken of Hot Italjaanske woarst snije yn ½ inch plakjes
- ⅓ wite wyn , opsjoneel
- 1 kop wetter
Tsjinje:
- 1 pûn linguine of spaghetti
- ½ kop Pecorino of freshly geraspte Parmigiano-Reggiano , plus foar tsjinje
- ⅓ kop Chopped farske basil of Italjaanske peterselie foar garnish
ynstruksjes
- Begjin mei in heul grutte pot fan wetter, sawat 4 liter. Bring it nei in flugge ko. Foegje 1 oseaapjes fan kosher sâlt en drip yn 'e pasta, wylst it wetter by in koel is en jou it in sêfte rommel. Roer it sa no en dan wylst it kookt. Brûk de koetstiid op it pastapakket as in gids om te koken oant krekt al dente, (sawat 10 minuten). Drain de pasta. Soargje gewoan om sawat 1-½ beker pastawetter te bewarjen. As jo in pot hawwe mei in kolanderynfoegje, brûk it dan om de pasta te drainjen. As net, drainje de pasta yn in kolander set yn 'e wask.
- Wylst de pasta koken is, set de 1 oseaap fan 'e ekstra virgin olive-oalje en it spek yn in 1-kwart saupot oer lege waarmte (jo wolle net te folle waarmte, of jo sille it spek ferbaarne), en meitsje de fet út foar 10 oant 25 minuten. As it fet útmakke is, set it spek op papierenhandoeken, reservearje it fet en set it oan 'e kant.
- Heakje de ¾ beker fan ekstra jild olie oalje en 2 kieltsjes fan it spekfet yn in 7-kwart pot oer middelhehe. As hyt is, foegje de sipel, knoflook, ½ teaspoon kosher sâlt, en ¼ teaspoon grûn swarte piper ta en koekje oant de sipel begjint te karamelisearjen foar sawat 10 oant 15 minuten.
- Foegje 1 teaspoon reade piper ta en swirlje de panne om te kombinearjen en koekje foar 30 sekonden mear. Foegje de wyn ta en koekje op hege waarmte, skrapje alle brune stikken fan 'e panne oant hast alle flüssigens sawat 3 minuten ferdampt. Foegje dan de ynblikte tomaten ta, spielje it blik mei 1 beker pastawetter, foegje it wetter ta oan 'e panne - foegje ½ teeleppel sûker ta, Hot Chili Peppers tegearre mei 1 oseaapje jittik út' e pot, en it spek werom yn 'e pot.
- Bring nei in simmer en koekje oant wat dikke en smaaklik, sawat 20 minuten oant 30 minuten. Mei help fan tangen, til de pasta út 'e kolander en foegje it oan' e saus. Toss om de pasta yn 'e arrabiata saus te bedekken, foegje in plons fan pastawetter ta as it droech liket. Rin yn 'e hakke basil of peterselie. Smaak en oanpasse de smaak mei mear kosher sâlt en reade piper flakes as it nedich is. Ferpleatse de Pasta Arrabiata-saus nei in grutte tsjinje en boppe mei geraspte pecorino-tsiis.
Notes
- It waarmtenivo fan dizze Arrabiata saus sil in bytsje ferskille ôfhinklik fan hokker type piper jo brûke, dus oanpasse as nedich.
- Gekoelde oerbliuwende Arrabiata-saus, bedekt foar maksimaal 2 dagen. Ferwaarmje yn 'e mikrofoave oant hyt of op in stovetop oer middelhehe oant heulend troch (tafoegje as nedich in splash fan wetter).
- Bereid de Arrabiata-saus 3 dagen foarút, bedekt en koele oant it nedich is. Kombinearje mei de pasta (sûnder de tsiis topping) foar oant 2 dagen, dekke en koelje oant it nedich is. Reheat Spaghetti mei Arrabiata-saus op in stovetop oer middelhehe oant ferwaarme (tafoegje in plons wetter as nedich). Foegje de geraspte tsiis ta en mingje licht. As alternatyf kinne jo it yn 'e magnetron ferwaarme.
Alle fiedingsynformaasje is basearre op berekkeningen fan tredden en is mar in skatting. Elk resept en fiedingswearde sil ferskille ôfhinklik fan 'e merken dy't jo brûke, mjitmetoaden en dielgrutte per húshâlding.