Si vous recherchez une délicieuse gâterie à servir à Pâques, cette recette facile de Hot Cross Buns peut faire l'affaire !
Cette recette est infusée d'un délicieux mélange d'épices, comme la cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque, et est accompagnée de groseilles sucrées et juteuses et d'une garniture croisée comme cerise sur le dessus.
La garniture croisée est composée d'un mélange de sucre, de farine et de beurre, ce qui ajoute une touche décorative et une couche supplémentaire de saveur.
Pour d'autres délicieuses recettes de petits pains croisés, consultez nos autres variantes, comme Petits pains chauds à l’orange.
Comment faire des petits pains chauds
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Mélangez la farine tamisée, le sucre, les épices et le sel au centre d'une surface de travail propre ou d'un récipient de 30 litres. bol à mélanger de poids standard. Faire un puits au centre du mélange de farine.
Ajouter la levure et le lait tiède et bien mélanger jusqu'à ce que la levure se dissolve. Ajouter les œufs battus au mélange humide, suivis du beurre ramolli, de l'extrait de vanille et du miel. Commencez à incorporer la farine en commençant par le bord intérieur du puits.
La pâte se rassemblera en une masse hirsute lorsqu’environ la moitié de la farine sera incorporée. Continuez à pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique, environ 15 minutes.
Vous ne devriez pas avoir besoin de fariner votre surface, mais légèrement fariner si nécessaire si la pâte y colle. Ajouter les raisins secs et les fruits confits à la pâte et pétrir jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Former une boule avec la pâte.
Beurrer généreusement un grand bol propre et y transférer la boule de pâte. Retournez la boule pour l'enrober de beurre, puis couvrez le bol avec un torchon propre. Laissez la pâte lever chaudement jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 heure.
Tapisser de papier sulfurisé ou de beurre Plaque de cuisson 13'' x 18'' x1''. Retournez la pâte sur un plan de travail propre et divisez-la en 24 morceaux égaux (environ 90 à 100 grammes chacun) avec un grattoir ou un couteau bien aiguisé.
Formez chaque morceau en boule en le repliant sur lui-même et en tirant la pâte extensible sur les morceaux de fruits afin qu'ils ne dépassent pas. Une fois que vous avez une balle lisse, pincez la couture en bas et placez le côté couture vers le bas sur la surface.
Ensuite, placez votre main sur la boule et déplacez-la dans un mouvement circulaire pour la serrer en un tour parfait : placez-la dans le moule préparé.
Répétez avec le reste de la pâte et disposez les boules dans une grille de 4 x 6, en les espaçant uniformément. Vous pouvez couvrir hermétiquement la casserole d’une pellicule plastique et la réfrigérer jusqu’à 1 journée.
Ensuite, couvrez la pâte avec un torchon propre.
Laissez les boules lever jusqu'à ce que leurs côtés se touchent, environ 30 à 45 minutes (plus longtemps si la pâte a été refroidie). Placez une grille au centre du four et préchauffez à 350 degrés.
Préparez la garniture : Dans un petit bol, mélangez la farine, le sucre, le beurre ramolli et la vanille ;
ajoutez lentement le lait pour former une pâte lisse, transférez-le dans une poche à douille ou un sac à fermeture éclair et coupez un trou de ⅓ de pouce dans un coin.
Pipelines à travers les centres des balles dans une direction, puis à nouveau dans la direction opposée afin que chaque balle ait une croix. Cuire les petits pains chauds jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés, 25 à 30 minutes.
La température interne d’un petit pain central doit atteindre 190 degrés. Pendant que les petits pains cuisent, faites cuire les confitures d'abricots et l'eau dans une casserole moyenne à feu moyen.
Remuer avec une fourchette pendant la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit un liquide fin et brillant, environ 3 minutes. Retirer du feu. À la sortie du four, badigeonnez uniformément le sirop. Servir les Hot Cross Buns chauds, tièdes ou à température ambiante.
Recettes connexes:
- Petits pains croisés à l'orange
- Pain aux pommes
- Petits pains croisés au blé entier
- Rouleau de téléra
- Pain aux bananes marbré
- Pain de Pâque
- Boudin de Pan
Recette
Petits pains croisés faciles
Outils
Ingrédients
Pour les petits pains :
- 1 kg farine tout usage à la cuillère , nivelé et tamisé
- ½ Cuillères à café noix de muscade , finement râpé
- 3 Cuillères à café Cannelle moulue de Saigon
- ⅛ cuillère à café quatre-épices
- 160 g sucre granulé
- 40 g miel
- 12 g (3 cuillères à café) Sel kosher
- 160 g beurre non salé ramolli à température ambiante
- 200 ml (1 tasse) de lait entier (100 F-115F), divisé
- 22 g levure sèche instantanée
- 2 gros oeufs , température ambiante
- 2 grand jaune d'oeuf , température ambiante
- 120 g groseilles, raisins secs, , ou des canneberges
- 78 g fruits confits
- 30 ml extrait de vanille pur
Pour la pâte de farine :
- 50 g sucre
- 100 g farine
- ½ cuillère à café extrait de vanille pur
- 45 ml lait, eau ou jus d'orange , ou au besoin pour former une pâte.
- 50 g bâton de beurre non salé , ramolli à température ambiante
- zeste à partir de ½ citron
Pour le glaçage au miel :
- 165 g ½ tasse Les confitures d'abricots comme Bonne Maman
- ½ tasse de l'eau -
Instructions
- Mélangez la farine tamisée, le sucre, les épices et le sel au centre d'une surface de travail propre ou d'un récipient de 30 litres. bol à mélanger de poids standard.
- Faire un puits au centre du mélange de farine. Ajouter la levure et le lait tiède et bien mélanger jusqu'à ce que la levure se dissolve. Ajouter les œufs battus au mélange humide, suivis du beurre ramolli, de l'extrait de vanille et du miel. Commencez à incorporer la farine en commençant par le bord intérieur du puits.
- La pâte commencera à se rassembler en une masse hirsute lorsqu’environ la moitié de la farine sera incorporée. Continuez à pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique, environ 15 minutes. Vous ne devriez pas avoir besoin de fariner votre surface, mais légèrement fariner si nécessaire si la pâte y colle. Ajouter les raisins secs et les fruits confits à la pâte et pétrir jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Former une boule avec la pâte.
- Beurrer généreusement un grand bol propre et y transférer la boule de pâte. Retournez la boule pour l'enrober de beurre, puis couvrez le bol avec un torchon propre. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 heure.
- Tapisser de papier parchemin ou de beurre une plaque de cuisson de 13'' x 18'' x1''. Étalez la pâte sur un plan de travail propre et divisez-la en 24 morceaux égaux (environ 90 à 100 grammes chacun) avec un grattoir ou un couteau bien aiguisé. Formez chaque morceau en boule en le repliant sur lui-même et en tirant la pâte extensible sur les morceaux de fruits afin qu'ils ne dépassent pas. Une fois que vous avez une balle lisse, pincez la couture en bas et placez le côté couture vers le bas sur la surface.
- Ensuite, placez votre main sur la balle et déplacez votre main rapidement dans un mouvement circulaire pour serrer la balle en un tour parfait : placez-la dans le moule préparé. Répétez avec le reste de la pâte et disposez les boules dans une grille de 4 x 6, en les espaçant uniformément. À ce stade, vous pouvez couvrir hermétiquement la casserole d’une pellicule plastique et la réfrigérer jusqu’à 1 journée.
- Ensuite, couvrez la pâte avec un torchon propre. Laissez les boules lever jusqu'à ce que leurs côtés se touchent, environ 30 à 45 minutes (plus longtemps si la pâte a été refroidie). Placez une grille au centre du four et préchauffez à 350 degrés.
- Préparez la garniture : Dans un petit bol, mélangez la farine, le sucre, le beurre ramolli et la vanille ; ajoutez lentement le lait pour former une pâte lisse, transférez-le dans une poche à douille ou un sac à fermeture éclair et coupez un trou de ⅓ de pouce dans un coin.
- Tracez des lignes à travers les centres des balles dans une direction, puis à nouveau dans la direction opposée afin que chaque balle ait une croix. Cuire les petits pains chauds jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés, 25 à 30 minutes. La température interne d’un petit pain central doit atteindre 190 degrés. Pendant que les petits pains cuisent, faites cuire les confitures d'abricots et l'eau dans une casserole moyenne à feu moyen.
- Remuer avec une fourchette pendant la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit un liquide fin et brillant, environ 3 minutes. Retirer du feu. Dès la sortie du four, badigeonnez-les uniformément de sirop. Servir les Hot Cross Buns chauds, tièdes ou à température ambiante.
Notes
- Une fois les petits pains complètement refroidis, enveloppez chaque petit pain dans du plastique ou du papier d'aluminium.
- Placez les petits pains emballés dans un sac de congélation zippé et étiquetez-le avec la date.
- Placez le sac au congélateur et conservez-le jusqu'à 3 mois.
- Pour décongeler les petits pains, retirez-les du sac de congélation et déballer-les du film plastique ou du papier d'aluminium.
- Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie et couvrez-les légèrement de papier d'aluminium.
- Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C) et placez les petits pains couverts au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés et bien chauds.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer le papier d'aluminium des petits pains au cours des dernières minutes de cuisson pour leur permettre de dorer et de devenir un peu croustillants.
- Une fois entièrement décongelés et bien réchauffés, sortez les petits pains du four et dégustez-les chauds et frais !
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.