Cette recette de chaudrée de maïs du sud-ouest est parfaite pour la fin de l’été. Le maïs est frais et la soupe est riche et veloutée. La chaudrée peut être préparée à l’avance et réchauffée ou préparée dans une casserole sur la cuisinière.
Cette recette est polyvalente et peut être facilement adaptée à votre goût. Ajoutez plus ou moins de maïs, utilisez différents types de fromages et ajoutez des dés de pommes de terre ou d'autres légumes. Les possibilités sont infinies!
Pour plus de recettes inspirées du maïs, consultez ceci Les Authentiques Chipa Guazú, Soupe paraguayenne, Pain de maïs au fromage paraguayen au micro-ondes, Notre préféré Chipa Guazú, Muffins soufflés au maïs, et Cuillère à pain,
Comment préparer une chaudrée de maïs du sud-ouest
Remarque: Les instructions complètes sont fournies sur la fiche de recette ci-dessous.
Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le poblano et le poivron rouge et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 7 minutes. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en remuant constamment.
Ajouter l'eau, 1 tasse de lait, le bouillon de poulet, le cumin, la coriandre et les pommes de terre ; porter à ébullition; la soupe semblera épaisse.
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps pour que les pommes de terre ne collent pas au fond de la casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 12 à 15 minutes.
Si vos pommes de terre ne sont pas tendres à ce stade, continuez à mijoter jusqu'à ce qu'elles le soient. Pendant ce temps, dans un mélangeur, réduire en purée 1 tasse de lait restante avec 1 tasse de maïs jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez le mélange de lait et de maïs à la soupe et les 2 tasses de maïs restantes et laissez mijoter jusqu'à ce que le maïs soit tendre (ne laissez pas la crème bouillir), environ 5 minutes de plus.
Retirer du feu et incorporer la crème sure, les oignons verts et la coriandre. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Versez la soupe dans des bols et servez avec des quartiers de citron vert. Garnir de bacon haché, le cas échéant.
Cuire le bacon dans une poêle moyenne à feu moyen-vif jusqu'à ce que le gras soit fondu et que la viande soit croustillante. Transférer le bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant avec une écumoire pour égoutter tout excès de graisse.
Recettes connexes:
- Les Authentiques Chipa Guazú
- Sopa paraguayenne
- Pain de maïs au fromage paraguayen au micro-ondes
- Notre préféré Chipa Guazú
- Muffins soufflés au maïs
- Pain à la cuillère
Recette
Chaudrée de maïs facile du sud-ouest
Ingrédients
Pour la chaudrée de maïs
- 2 Cuillères à soupe Beurre sans sel
- 2 Cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 tasses grains de maïs frais , gratté de 4 à 5 épis crus
- 1 livre pommes de terre rouges ou Yukon Gold , coupé en morceaux de ½ pouce
- 1 oignon jaune moyen , en dés
- 1 poivron rouge , en dés
- 1 petit piment poblano, poivre d'Anaheim ou jalapeno , graines et côtes enlevées, hachées
- 3 gousses d'ail , finement haché
- ¼ tasse farine tout usage
- 4 tasses d'eau
- 2 tasses lait entier
- 1 cuillerée à soupe Bouillon aromatisé au poulet Knorr , ajuster au goût
- 2 Cuillères à café cumin en poudre; n'hésitez pas à réduire la quantité si vous le souhaitez
- ½ cuillère à café coriandre moulue
- ⅓ tasse crème sure , crème épaisse, ou moitié-moitié
- 3 oignons verts , parties vert foncé uniquement, tranchées finement
- ¼ tasse coriandre fraîche hachée
- 1 chaux , coupé en quartiers, pour servir
- 4 tranches bacon , coupé en morceaux de 1 pouce, facultatif
Instructions
Pour la chaudrée de maïs du sud-ouest :
- Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le poblano et le poivron rouge et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés pendant environ 7 minutes. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en remuant constamment. Ajouter l'eau, 1 tasse de lait, le bouillon de poulet, le cumin, la coriandre et les pommes de terre ; porter à ébullition; la soupe semblera épaisse. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps pour que les pommes de terre ne collent pas au fond de la casserole, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 12 à 15 minutes ; si vos pommes de terre ne sont pas tendres à ce stade, continuez à mijoter jusqu'à ce qu'elles soient
- Pendant ce temps, dans un mélangeur, réduire en purée 1 tasse de lait restante avec 1 tasse de maïs jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le mélange de lait et de maïs à la soupe et les 2 tasses de maïs restantes et laissez mijoter jusqu'à ce que le maïs soit tendre (ne laissez pas la crème bouillir), environ 5 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer la crème sure, les oignons verts et la coriandre. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Versez la soupe dans des bols et servez avec des quartiers de citron vert. Garnir de bacon haché, le cas échéant.
Pour la garniture du bacon :
- Cuire le bacon dans une poêle moyenne à feu moyen-vif jusqu'à ce que le gras soit fondu et que la viande soit croustillante. Utilisez une écumoire pour transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant afin d'égoutter tout excès de graisse.
Notes
Remarque: Si vous le préparez à l'avance, je vous recommande d'attendre d'ajouter la crème sure, la coriandre et les oignons verts jusqu'au moment de le servir. De cette façon, ils resteront frais et leurs saveurs seront à leur apogée.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.