Si vous recherchez une pâtisserie simple et copieuse pour votre prochain brunch, ne cherchez pas plus loin que ces scones satisfaisants. Cette recette de scones ne contient que quelques ingrédients.
De plus, ils sont simples à préparer (aucun beurre râpé requis), personnalisables et cuisent magnifiquement directement du congélateur, ce qui en fait une excellente option pour un petit-déjeuner ou un brunch préparé à l'avance. Ils peuvent être servis nature ou avec confiture de fraise or miel beurre.☕️
Camila Made Conseil: Si vous êtes un fanatique de la vanille comme moi, je vous recommande fortement d'acheter ce gallon de vanille claire et en jeter un peu graines de vanille. J'en ai ajouté tout un tas au mien pour le rendre plus concentré.
Ensuite, conservez-le dans votre garde-manger lorsque vous en avez besoin. Ce délicieux mélange de gousses de vanille est parfait pour toutes les sucreries, comme les gâteaux, les biscuits, etc. ; lorsque vous en manquez, achetez un autre gallon et remplissez-le.
Cet extrait ou arôme de gousse de vanille fait maison, quel que soit le nom que vous lui donnez, peut être préparé avec de la vodka au lieu de la vanille claire. Laisser concentrer 3 à 6 mois avant utilisation. J'aime utiliser de la vanille claire pour pouvoir l'utiliser tout de suite.
Comment faire des scones
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Tapisser de papier sulfurisé (1 ) Plaque à pâtisserie à rebords de 18'' x 13'' et (1) Plaque à pâtisserie à rebords 13'' x 9''; mettre de côté. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
Ajoutez les morceaux de beurre réfrigérés et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Transfert vers un grand bol à mélanger; réserver au congélateur tout en mélangeant les ingrédients humides.
(Vous pouvez également couper le beurre dans la farine dans un grand bol à mélanger à l'aide d'un coupe-pâtisserie ou deux fourchettes).
Ajouter la crème épaisse, les œufs et l'extrait de vanille dans un grand bol à mélanger. Versez dessus le mélange de farine, puis mélangez jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme (ce n'est pas grave si la pâte semble un peu sèche, ne la travaillez pas trop).
Ensuite, pétrissez légèrement la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle se rassemble.
Retournez la pâte sur une surface farinée et, avec les mains farinées, pétrissez-la en forme de boule ; ne vous inquiétez pas si c'est collant. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème épaisse.
Presser la pâte en un cercle d'environ 12 pouces de diamètre et environ 1 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un couteau ou d'un grattoir, coupez en 8 ou 12 quartiers.
Transférer les cales sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin à environ un pouce de distance. Congeler ou réfrigérer les scones non cuits pendant au moins 15 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 ºF. Badigeonner le dessus des scones de crème épaisse et saupoudrer de gros sucre pour la texture si désiré. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de terminer avec des garnitures supplémentaires.
Camila Made Conseil: Ne travaillez pas trop la pâte. Le mélange et le pétrissage développent tous deux du gluten, ce qui donne un pain moelleux plutôt que des miettes tendres et pâteuses pour les scones. Mélangez délicatement la pâte avec une cuillère en bois et tapotez délicatement lors du façonnage pour éviter de trop travailler.
Recettes connexes:
- Scones aux pépites de chocolat
- Scones au citron et aux bleuets
- Scones à la citrouille glacés à la citrouille
- Scones à la vanille
- Scones de blé entier à l'érable
Recette
Scones faciles
Outils
Ingrédients
- 469 g (3-¾) tasses de farine tout usage , et plus encore pour la surface
- 30 g (¼ tasse) de fécule de maïs ou farine tout usage
- ½ tasse sucre granulé , plus un supplément pour l'arrosage
- 2 Cuillères à soupe levure
- 1 cuillère à café Sel kasher
- 226 g (2 bâtonnets) de beurre froid non salé , en dés
- 4 gros oeufs , légèrement battu
- 1 tasse crème épaisse froide ou babeurre , 3 cuillères à soupe pour le brossage
- 2 Cuillères à soupe extrait de vanille claire ou de vanille pure , facultatif mais fortement recommandé si vous préparez des Sweet Scones
- 1 ½ tasses compléments tels que pépites de chocolat, fruits et/ou noix optionnel
- En option: sucre grossier , glaçage ou sucre glace
Instructions
Pour les scones :
- Tapisser de papier parchemin (1) plaque à pâtisserie à rebords de 18'' x 13'' et (1) plaque à pâtisserie à rebords de 13'' x 9''; mettre de côté. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Ajoutez les morceaux de beurre réfrigérés et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Transférer dans un grand bol à mélanger; réserver au congélateur tout en mélangeant les ingrédients humides. (Vous pouvez également couper le beurre dans la farine dans un grand bol à mélanger à l'aide d'un emporte-pièce ou de deux fourchettes).
- Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la crème épaisse, l'œuf et l'extrait de vanille. Versez dessus le mélange de farine, puis mélangez jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme (ce n'est pas grave si la pâte semble un peu sèche, mais ne la surchargez pas). Ensuite, pétrissez légèrement la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle se rassemble.
- Retourner la pâte sur une surface farinée et, avec les mains farinées, pétrir la pâte en forme de boule ; ne vous inquiétez pas si c'est collant. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème épaisse.
- Étalez la pâte en un cercle d'environ 12 pouces de diamètre et d'environ 1 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un couteau ou d'un grattoir, coupez en 8 ou 12 quartiers. Tirez les quartiers et transférez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à environ un pouce de distance. Congeler ou réfrigérer les scones non cuits pendant au moins 15 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 ºF. Badigeonner le dessus des scones de crème épaisse et saupoudrer de gros sucre pour la texture si désiré. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de terminer avec des garnitures supplémentaires.
- Camila Made Conseil: Ne travaillez pas trop la pâte ; mélanger et pétrir sont deux actions qui développent du gluten, ce qui donne des pains moelleux par opposition aux miettes tendres et pâteuses pour les scones. Mélangez délicatement la pâte avec une cuillère en bois et tapotez doucement lors du façonnage pour éviter de trop travailler.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.