Le poulet Tikka Masala est un curry savoureux et crémeux composé de morceaux de poulet marinés cuits dans une riche sauce à base de tomates avec un mélange d'épices parfumées.
Le poulet tendre est imprégné des saveurs piquantes et épicées de la marinade, tandis que la sauce est épaisse, crémeuse et épicée. Le poulet Tikka Masala est un repas réconfortant et satisfaisant, parfait pour toute occasion.
It se marie bien avec divers accompagnements, comme du pain naan, du riz ou des légumes. Que vous soyez amateur de cuisine indienne ou que vous cherchiez à essayer quelque chose de nouveau, le poulet Tikka Masala est un plat incontournable qui vous donnera envie de plus.
Associez-le à notre Pain naan ainsi que Riz au cumin!
Comment faire Poulet Tikka Masala
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Fouetter ensemble le yaourt, le gingembre, le sel, la poudre d'ail, le garam masala, les poivrons, le jus de citron vert, la cannelle, le curcuma, le paprika, l'huile et l'ail émincé dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mélanger le poulet dans la marinade au yogourt épicé jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.
Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 24 heures. Faire fondre le ghee ou le beurre non salé dans une grande cocotte ou une grande marmite épaisse à feu moyen.
Ajouter les oignons et le Serrano, assaisonner avec 1 ½ cuillère à café de sel casher et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés et caramélisés environ 8 à 10 minutes. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient très parfumés.
Le gingembre commence à dorer et colle au fond de la casserole pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le garam masala, le cumin, la coriandre et le paprika et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient très parfumés, environ 1 minute.
Ajouter les tomates concassées et le sucre et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié et épaississe environ 30 minutes.
Pendant ce temps, placez une grille directement sous le gril et préchauffez à feu vif. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium, placer une grille à l'intérieur et vaporiser la grille d'huile de cuisson. Disposez le poulet en une seule couche sur la grille.
Faire griller jusqu'à ce que le poulet commence à dorer par endroits, 3 à 6 minutes de chaque côté (ne vous inquiétez pas, il ne sera pas cuit).
Retirez le poulet du gril et ajoutez-le à la sauce mijotée; couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 10 minutes, ou jusqu'à la consistance désirée. Terminez la sauce avec de la crème épaisse.
Remuer, goûter et rectifier la saison avec du sel et du poivre, si nécessaire. Garnir de coriandre hachée et servir le poulet Tikka Masala avec Riz au cumin ainsi que Pain naan. Chin!
Recettes connexes:
- Soupe indienne aux lentilles rouges épicée
- Soupe à la citrouille
- Soupe de chou-fleur épicée et saine au curry
- Curry de poulet
- Soupe de carottes et patates douces
- Bouillon Pira
Recette
Poulet Tikka Masala facile
Ingrédients
Pour le poulet :
- 1¼ tasse yaourt au lait entier ou crème sure
- 1-½ Cuillères à café Sel kosher
- 1 cuillère à café poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café Poudre de piment rouge du Cachemire ou flocons de piment rouge
- 2 Cuillères à soupe gingembre , finement râpé ou finement haché
- 1 cuillère à café Safran des Indes
- 3 Cuillères à café garam masala ou poudre de curry
- 2 Cuillères à café coriandre moulue
- 2 Cuillères à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café paprika
- Jus et zeste d'1 citron vert ou citron
- 1 cuillère à café poudre d'ail
- 3 gousses d'ail , finement râpé
- 1 cuillerée à soupe huile d'avocat ou canola
- 2 ½ livres poitrines de poulet désossées et sans peau , coupé en morceaux de 2 pouces
Pour la sauce Poulet Tikka Masala :
- 4 Cuillères à soupe Ghee ou beurre non salé
- 1 gros oignon jaune , haché finement
- 5 ail , finement haché
- 2 Serrano Chiles est issu , épépiné et haché
- 1 cuillerée à soupe gingembre frais finement haché
- 1 cuillerée à soupe garam masala ou poudre de curry
- 2 Cuillères à café coriandre moulue
- 2 Cuillères à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café Cannelle de Saigon en poudre
- 1 28- gramme boîte de tomates concassées
- ¼-1 tasses crème épaisse ou crème légère ou lait de coco entier non sucré
- 1 ½ Cuillères à café Sel kosher
- 1 cuillère à café sucre ou miel
- 2 cuillère à café paprika
- ¼ cuillère à café poivre de Cayenne moulu ou poivre noir moulu
- poivre , flocons de piment rouge ou poivre noir moulu
- 1 tasse coriandre fraîche hachée ou menthe
Instructions
Pour la marinade de poulet Tikka Masala :
- Fouetter ensemble le yaourt, le gingembre, le sel, la poudre d'ail, le garam masala, les poivrons, le jus de citron vert, la cannelle, le curcuma, le paprika, l'huile et l'ail émincé dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mélanger le poulet dans la marinade au yogourt épicé jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 24 heures.
Pour la sauce Poulet Tikka Masala :
- Faire fondre le ghee ou le beurre non salé dans une grande cocotte ou une grande marmite épaisse à feu moyen. Ajouter les oignons et le Serrano, assaisonner avec 1 ½ cuillère à café de sel casher et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés et commencent à caraméliser, environ 8 à 10 minutes.
- Ajouter le gingembre et l'ail et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient très parfumés et que le gingembre commence à devenir doré et colle au fond de la casserole, 2 à 3 minutes. Ajoutez le garam masala, le cumin, la coriandre et le paprika et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient très parfumés, environ 1 minute.
- Ajouter les tomates concassées et le sucre et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié et épaississe environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, placez une grille directement sous le gril et préchauffez à feu vif. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium, placer une grille à l'intérieur et vaporiser la grille d'huile de cuisson.
- Disposez le poulet en une seule couche sur la grille. Faire griller jusqu'à ce que le poulet commence à dorer par endroits, 3 à 6 minutes de chaque côté (ne vous inquiétez pas, il ne sera pas cuit).
- Retirer du gril et ajouter le poulet à la sauce mijotée; couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit environ 10 minutes ou jusqu'à la consistance désirée.
- Terminez la sauce avec de la crème épaisse. Remuer, goûter et rectifier la saison avec du sel et du poivre, si nécessaire. Garnir de coriandre hachée et servir le poulet Tikka Masala avec du riz au cumin et du pain Naan. Apprécier!
Notes
- Ranger: Transférez le plat refroidi dans un récipient hermétique et réfrigérez-le dans les deux heures suivant la cuisson. Vous pouvez conserver le plat au réfrigérateur jusqu'à trois à quatre jours. S'il vous reste du riz, conservez-le séparément du poulet Tikka Masala pour éviter qu'il ne devienne détrempé.
- Pour réchauffer : Placez-le dans un plat allant au micro-ondes et faites-le chauffer au micro-ondes pendant une à deux minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Alternativement, vous pouvez le réchauffer sur la cuisinière en le plaçant dans une casserole et en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon de poulet. Chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que la sauce soit chaude et que le poulet soit cuit à votre goût. Vous devrez peut-être ajouter plus de liquide dans la poêle pendant qu'elle se réchauffe pour éviter que la sauce ne se dessèche. Une fois chaud, servez avec vos accompagnements préférés et dégustez. Assurez-vous de jeter les restes de poulet Tikka Masala réchauffés après deux heures à température ambiante pour éviter les maladies d'origine alimentaire.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.