Présentation du Pao de Queijo, une collation brésilienne bien-aimée, croustillante à l'extérieur, douce et moelleuse à l'intérieur et débordante de bonté au fromage.
Fabriquées à partir d'ingrédients simples comme la fécule de tapioca, le lait, les œufs et le parmesan, ces délicieuses friandises sont parfaites pour toutes les occasions.
Dans cette recette, nous vous guiderons dans la préparation des Pao de Queijo à partir de zéro pour les déguster frais et chauds dès la sortie du four. Alors retroussez vos manches et passons à la pâtisserie !
Comment faire du Pao de Queijo
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffer le four à 400⁰F. Ligne a (2) 13 par 18 cuisson feuille de papier sulfurisé. Dans un très grand bol, placez la farine de tapioca dans un grand bol à mélanger et réservez-la. Faites bouillir le lait, l'huile, le sel et l'eau dans une casserole moyenne.
Retirer du feu et verser lentement la farine de tapioca dans le bol à mélanger. A l'aide d'une spatule en bois, mélangez rapidement le mieux possible le mélange. Laissez-le refroidir; lorsque la pâte est suffisamment froide au toucher, ajoutez les œufs (un à la fois) et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Ajoutez ensuite le fromage (une petite poignée à la fois) et pétrissez jusqu'à former une pâte molle qui se détache du bol et de vos mains (pensez à la pâte à modeler ; mouillez-vous les mains si elles deviennent trop collantes pendant que vous pétrissez). Si vous le pouvez, refroidissez le mélange au réfrigérateur ou au congélateur pendant 30 à 60 minutes – cela facilitera la prochaine étape.
Humidifiez votre main avec de l'huile ou de l'eau et prenez un morceau de pâte (environ 50 g/2 cuillères à soupe) et formez-le en boules (ce processus est très laborieux car la fécule de tapioca devient comme une colle naturelle, mais avec un peu de patience, vous obtenez là)
et placez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant au moins 1 pouce (2.54 cm) entre elles. Cuire le Pão de Queijo jusqu'à ce qu'il gonfle et soit léger et doré sur le dessus, en le tournant environ à mi-cuisson, environ 25 à 30 minutes. A déguster tiède ou à température ambiante.
Recettes connexes:
Recette
Pao au fromage facile
Outils
Ingrédients
- 1 kg Amidon de tapioca
- 500 ml de l'eau
- 500 ml lait entier
- 250 ml huile de tournesol ou toute huile neutre
- 6 gros oeufs , température ambiante
- 3 Cuillères à café Sel kosher
- 300 g fromage parmesan râpé (n'utilisez pas le parmesan prétraité en récipient)
- 153 g fromage mozzarella râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 400⁰F. Tapisser une (2) plaque à pâtisserie de 13 x 18 de papier parchemin.
- Dans un très grand bol, placez la farine de tapioca dans un grand bol à mélanger et réservez-la.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, l'huile, le sel et l'eau et porter à ébullition. Retirer du feu et verser lentement la farine de tapioca dans le bol à mélanger. A l'aide d'une spatule en bois, mélangez rapidement le mélange du mieux que vous pouvez. Laissez-le refroidir un peu ; lorsque la pâte est suffisamment froide au toucher, ajoutez les œufs (un à la fois) et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
- Ajoutez ensuite le fromage (une petite poignée à la fois), et pétrissez jusqu'à former une pâte molle qui se détache du bol et de vos mains (pensez à la pâte à modeler, mouillez-vous les mains si elles deviennent trop collantes au fur et à mesure que vous pétrissez).
- Si vous le pouvez, refroidissez le mélange au réfrigérateur ou au congélateur pendant 30 à 60 minutes – cela facilitera la prochaine étape.
- Humidifiez votre main avec de l'huile ou de l'eau et prenez un morceau de pâte (environ 50 g/2 cuillères à soupe) et formez-le en boules (ce processus est très laborieux car la fécule de tapioca devient comme une colle naturelle, mais avec un peu de patience, vous obtenez là) et placez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant au moins 1 pouce (2.54 cm) entre eux.
- Cuire le Pão de Queijo jusqu'à ce qu'il gonfle et soit léger et doré sur le dessus, en le tournant environ à mi-cuisson, environ 25 à 30 minutes. A déguster tiède ou à température ambiante.
Notes
- Si votre pâte est trop molle pour être moulée, réfrigérez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes ou plus pour la laisser raffermir.
- Le pão de queijo devient léger et aéré une fois cuit ; c'est à ce moment-là que vous savez que c'est fait.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.