Présentation d'une recette de poulet marocain délicieuse et savoureuse qui garantira de satisfaire vos papilles gustatives. Ce plat comprend de tendres pilons de poulet avec os mijotés dans un mélange d'épices, notamment du paprika, du cumin, du gingembre, de la cannelle et de la coriandre.
Il est infusé du piquant du jus de citron vert ou de citron et enrichi des bienfaits saumâtres des olives vertes. Ce copieux repas tout-en-un contient également une variété colorée de légumes, notamment des oignons et des carottes, ce qui en fait un délicieux choix pour un dîner en famille.
Comment faire du poulet marocain
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Mélangez toutes les épices dans un petit bol et réservez-les. Assaisonnez légèrement les deux côtés des morceaux de poulet avec du sel casher. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte ou une poêle à fond épais à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle commence à fumer.
Faire revenir les morceaux de poulet en une seule couche jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 minutes. À l'aide de pinces, retournez les morceaux de poulet et faites dorer l'autre côté pendant environ 4 minutes supplémentaires. Transférer le poulet dans une grande assiette.
Versez légèrement environ une cuillère à soupe d’huile dans la poêle. Réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords mais conserve sa forme pendant 5 à 7 minutes.
Si la poêle devient trop foncée, ajoutez de temps en temps quelques cuillères à soupe d'eau. Ajouter l'ail émincé et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les épices et la farine et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.
Versez le bouillon et ajoutez environ ½ cuillère à café de sel casher, en raclant le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour détacher les morceaux dorés. Remettez le poulet et réduisez le feu à moyen-doux; couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les carottes, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet marocain soit cuit, que les carottes soient tendres et croquantes et que la sauce atteigne le volume et la consistance désirés.
Incorporer les olives, la coriandre et le jus de citron; goûtez le poulet marocain et rectifiez l'assaisonnement avec du sel casher/poivre de Cayenne et plus de jus de citron, si vous le souhaitez. Servir avec du couscous ou du riz.
Recettes connexes:
- Poulet grillé
- Poulet Portugais
- Poulet croustillant au citron et au parmesan
- Alfredo au poulet
- Poulet milanais
- Poulet Mala du Sichuan
Recette
Poulet marocain facile
Ingrédients
- Jus de 1 citron vert ou citron
- huile d'olive ou toute huile de cuisson neutre
- 2 gros oignons , coupé en deux et coupé en tranches de ¼ d'épaisseur
- 3 moyennes carottes , pelé et coupé transversalement en pièces de ½ pouce d'épaisseur
- 5 gousses d'ail , émincé
- 2 Cuillères à soupe farine tout usage
- 1 cuillerée à soupe paprika
- 2 Cuillères à café cumin en poudre
- ¼ cuillère à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café Safran des Indes
- ½ cuillère à café coriandre moulue
- ¼ cuillère à café poivre de Cayenne , goûter
- ¼ cuillère à café flocons de piment rouge broyés
- 2 tasses bouillon de poulet faible en sel ,* (J'utilise le bouillon de poulet Knorr)
- 5- livre avec os , pilons de poulet,
- ½ tasse olives vertes , dénoyauté et coupé en deux
- ⅓ tasse feuilles de coriandre fraîche hachées
Instructions
- Mélangez toutes les épices dans un petit bol et réservez-les.
- Assaisonner légèrement les deux côtés des morceaux de poulet avec du sel casher. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte ou une poêle à fond épais à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle commence à fumer.
- Faire dorer les morceaux de poulet en une seule couche jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 minutes; à l'aide de pinces, retournez les morceaux de poulet et faites dorer l'autre côté pendant environ 4 minutes supplémentaires.
- Transférer le poulet dans une grande assiette. Versez légèrement environ une cuillère à soupe d'huile dans la poêle.
- Réduire le feu à moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords mais conserve sa forme, 5 à 7 minutes, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau de temps en temps si la poêle devient trop foncée.
- Ajouter l'ail émincé et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter les épices et la farine et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.
- Versez le bouillon et ajoutez environ ½ cuillère à café de sel casher, en raclant le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour détacher les morceaux dorés.
- Remettez le poulet et réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes.
- Ajoutez les carottes, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet marocain soit bien cuit, que les carottes soient tendres et croquantes et que la sauce atteigne le volume et la consistance souhaités.
- Incorporer les olives, la coriandre et le jus de citron; goûtez le poulet marocain et rectifiez l'assaisonnement avec du sel casher/poivre de Cayenne et plus de jus de citron, si vous le souhaitez. Servir avec du couscous ou du riz.
Notes
- Stockage: Conservez les restes de poulet marocain dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.
- Le réchauffement: Pour réchauffer, placez-le dans un plat allant au micro-ondes et faites chauffer au micro-ondes à puissance moyenne à intervalles courts, en remuant entre les deux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Vous pouvez également réchauffer sur la cuisinière à feu doux, en ajoutant un peu de bouillon pour maintenir l'humidité.
- Si vous n'aimez pas l'une des épices, vous pouvez la réduire ou l'omettre, et ce serait tout aussi bien.
- Vous pouvez utiliser un poulet entier découpé, des cuisses ou des pilons de poulet, etc.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.