Moqueca Baiana, un ragoût de fruits de mer brésilien traditionnel de Bahia, est un chef-d'œuvre culinaire qui ravit les papilles avec ses saveurs riches et ses ingrédients vibrants.
Ce plat copieux combine des légumes frais comme des poivrons, des oignons et des carottes, avec une variété de fruits de mer assaisonnés comme la morue, les pétoncles et les crevettes.
La star du spectacle est le bouillon succulent et crémeux à base de lait de coco, de bouillon de fruits de mer et d'un mélange aromatique d'épices.
Avec le goût fougueux des piments Serrano rouges, le piquant du jus de citron vert et la touche unique de l'huile de dendé, Moqueca Baiana offre une symphonie de saveurs qui célèbrent les traditions culinaires côtières du Brésil.
Préparez-vous pour un voyage culinaire rempli du goût de la mer, de la richesse de la noix de coco et des épices vibrantes qui font de Moqueca Baiana un véritable délice pour les amateurs de fruits de mer et les amateurs de saveurs audacieuses.😋🐟
Comment faire de la Moqueca Baiana
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans un grand bol non réactif, mélanger tous les poissons, le jus de citron vert, le sel casher et le poivre. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Faites chauffer une grande casserole à fond épais à feu doux et ajoutez l'huile d'olive. Faire suer l'oignon, la carotte et les poivrons ensemble pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis. Ajouter les tomates, l'ail, le paprika, le sel, le poivre et les piments rouges et cuire encore 2 minutes.
Ajoutez le bouillon de poisson et le lait de coco et portez le mélange à ébullition. Cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les oignons verts et tout le poisson avec le jus, couvrez et laissez cuire encore 5 à 7 minutes en remuant doucement de temps en temps pendant la cuisson.
Ajouter l'huile de dendé et la coriandre et laisser mijoter encore 5 minutes. Goûtez le ragoût de fruits de mer "Moqueca Baiana" et ajustez le sel si nécessaire. Servir la Moqueca Baiana dans de grands bols chauffés avec des quartiers de citron vert, de la coriandre et des oignons verts hachés. Offrez du riz blanc et du Farofa en accompagnement, si vous le souhaitez. Chin!
Recettes connexes:
Recette
Moqueca Baiana facile
Ingrédients
- 3 Cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon ou 2 coupes moyennes en julienne
- 1 poivron rouge , épépiné, épépiné et coupé en julienne
- 1 poivron vert , épépiné, épépiné et coupé en julienne
- 1 poivron jaune , épépiné, épépiné et coupé en julienne
- 4 tomates italiennes , Haché
- 4 ail , émincé
- ½ cuillère à café Sel kosher , goûter
- 1 cuillerée à soupe paprika
- ½ cuillère à café poivre noir moulu
- 1 piment rouge Serrano , équeutés, épépinés ou non, et tranchés
- 1 grosse carotte , coupé en julienne
- 3 tasses bouillon de poisson Knorr , bouillon à saveur de crevettes Knorr, bouillon ou bouillon de fruits de mer Knorr ou jus de palourdes en bouteille
- 1 vous (13.66 fl oz/ 403 ml) de lait de coco non sucré en conserve
- 6 oignons verts , parties blanches et vert clair uniquement, finement tranchées avec un peu réservées pour la garniture
- 1 livre (0.45 kg) pétoncles géants
- 1 livre (0.45 kg) de morue, coupée en cubes de 1 pouce (2.54 cm)
- 1 livre (0.45 kg) de crevettes géantes ou de crevettes géantes, décortiquées et déveinées
- Jus d'1 gros citron vert
- 2 - 4 Cuillères à soupe Huile de Dendé , goûter
- 1 Gros bouquet de coriandre , Haché avec un peu réservé pour la garniture
- 2 limes , quartiers pour la garniture
- farofa , pour servir (facultatif)
- Riz blanc cuit pour servir (Optionnel)
Instructions
- Dans un grand bol non réactif, mélanger tous les poissons, le jus de citron vert, le sel casher et le poivre. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Faites chauffer une grande casserole à fond épais à feu doux et ajoutez l'huile d'olive. Faire suer l'oignon, la carotte et les poivrons ensemble pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis.
- Ajouter les tomates, l'ail, le paprika, le sel, le poivre et les piments rouges et cuire encore 2 minutes. Ajoutez le bouillon de poisson et le lait de coco et portez le mélange à ébullition. Cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les oignons verts et tout le poisson avec le jus, couvrez et laissez cuire encore 5 à 7 minutes en remuant doucement de temps en temps pendant la cuisson. Ajouter l'huile de dendé et la coriandre et laisser mijoter encore 5 minutes. Goûtez le ragoût de fruits de mer "Moqueca Baiana" et ajustez le sel si nécessaire.
- Servir le ragoût de fruits de mer « Moqueca Baiana » dans de grands bols chauffés avec des quartiers de citron vert, de la coriandre et des oignons verts hachés. Offrez du riz blanc et du Farofa en accompagnement, si vous le souhaitez. Apprécier!
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.