Poulet milanais napolitain délicieusement croustillant et juteux : Notre version préférée de la Milanesa de Pollo à la Napolitana paraguayenne faite maison que nous sommes sûrs que vous aimerez autant que nous !
La Milanesa Napolitana est une variante du célèbre bœuf milanais pané et frit. Dans cette version, le milanais est recouvert d'une couche de sauce tomate, de jambon et de fromage mozzarella, qui est fondue sous le gril et agrémentée d'une pincée d'origan.
Bien qu’il s’agisse d’un plat classique de restaurant, il est très simple à préparer à la maison. Notre recette, cependant, est faite avec du poulet adapté et peaufiné de notre Recette de poulet milanais, en prenant quelques raccourcis et en le faisant doubler lors du dîner de semaine.
Comment faire de la Milanesa de Pollo à la Napolitana
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Coupez et jetez toutes les boules de graisse visibles. Ensuite, placez votre paume à plat contre le dessus de chaque poitrine de poulet et coupez soigneusement chaque morceau en deux horizontalement.
Placez chaque escalope de poulet entre 2 feuilles de papier ciré ou une pellicule plastique et utilisez le côté lisse d'un maillet ou un rouleau à pâtisserie pour les piler légèrement jusqu'à environ ¼ à ½ pouce d'épaisseur.
Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de persil, 1 cuillère à soupe d'ail granulé, 1 cuillère à soupe de Goya Adobo, de l'origan et 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu, et remuez pour combiner. (Retirez 3 cuillères à soupe du mélange à friction. Réserver pour une utilisation ultérieure).
Dans un grand bol, ajouter les escalopes de poulet, saupoudrer de mélange sec des deux côtés des escalopes de poulet et réserver. Mettre de côté. Dans un plat large, mélanger la chapelure et 1 cuillère à soupe du mélange à friction sec réservé.
Mettez-les de côté. Dans un autre plat large, mélanger la farine tout usage et la cuillère à soupe restante du mélange à friction sec réservé. Mettre de côté. Préparer un grande plaque à pâtisserie bordé de parchemin ou du papier d'aluminium pour placer les tranches d'escalopes de poulet après la panure. Tout d’abord, draguez les tranches de poulet dans la farine à l’aide de pinces de cuisine et secouez l’excédent.
Deuxièmement, trempez le mélange d'œufs et laissez l'excédent s'égoutter dans le bol. Enfin, enduisez le mélange de chapelure, pressez-le et déplacez-le pour qu'il soit bien enrobé. Retourner pour enrober les deux côtés.
Tapotez légèrement pour vous assurer que l'enrobage adhère aux tranches de poulet. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez cette étape avec les escalopes de poulet restantes. Une fois que vous aurez fini de paner tout le poulet, vous les ferez frire. L'utilisation d'un grande poêle à bords hauts, faites chauffer 3 pouces d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 350°F.
En travaillant par lots, déposez délicatement 1 à 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana à la fois, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté. Ne surchargez pas la poêle ; la température de l'huile va baisser.
ajustez la chaleur au besoin pour maintenir la température à 350 degrés Fahrenheit. (Je recommande d'utiliser un Thermomètre à friture) Supprimer avec tongs ou cuillère à fente et transférer la Milanesa de Pollo a la Napolitana sur une plaque à pâtisserie recouverte de serviettes en papier pour égoutter l'excès d'huile avant de servir.
Laissez la température de l'huile revenir à 350 degrés F avant de faire frire le poulet restant. Une fois frit, le poulet milanais est tartiné d'une couche de sauce marinara sur chaque Milanesa de Pollo a la Napolitana. Ajoutez ensuite deux fines tranches de jambon et deux tranches de fromage et saupoudrez d'origan. Cuire la Milanesa de Pollo a la Napolitana à 500 degrés jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu - environ 5 minutes.
Alternativement, vous pouvez les placer sous le gril pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Retirer du four et saupoudrer la Milanesa de Pollo a la Napolitana de persil haché. Profitez de notre Milanesa de Pollo à la Napolitana !😉😋
Recettes connexes:
- Poulet milanais
- Milanaise à la Napolitaine
- Marinera de Carné
- Aubergines milanaises au four (aubergines parmesan)
- Pain au poulet
- Poulet Portugais
Recette
Poulet milanais napolitain facile
Ingrédients
- 1 Kg (2.2 lb) de moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau, en papillon, légèrement pilées jusqu'à environ ¼ à ½ pouce d'épaisseur. (Coupez et jetez toutes les boules de graisse visibles.)
- 3 oeufs extra-gros , battu
- 150 g (environ 1 ½ tasse) de chapelure nature
- 150 g (environ 2 tasses) de chapelure Panko nature
- 200 g (1-⅔ tasses) de farine tout usage
- 1 cuillerée à soupe Goya Adobo avec Pimienta.
- 2 Cuillères à soupe persil séché ou persil frais , haché finement.
- 1 cuillerée à soupe origan séché
- Zeste de 2 citrons verts
- 1 cuillerée à soupe poivre noir moulu ou ajuster au goût
- 1 cuillerée à soupe ail granulé.
- 1- litre Huile de tournesol pour la friture , au besoin (n'importe quelle huile de friture neutre fera l'affaire)
Complémentaires:
- 16 fines tranches de jambon ou au besoin
- 16 tranches de fromage mozzarella ou au besoin
- 1 cuillerée à soupe origan ou basilic frais ou séchés hachés
- Pot de votre sauce marinara préférée du commerce ou faite maison , chauffé
- Le persil frais , haché finement
Instructions
Préparation du poulet :
- Coupez et jetez toutes les boules de graisse visibles. Ensuite, placez votre paume à plat contre le dessus de chaque poitrine de poulet et coupez soigneusement chaque morceau en deux horizontalement. Placez chaque escalope de poulet entre 2 feuilles de papier ciré ou de pellicule plastique et utilisez le côté lisse d'un maillet ou d'un rouleau à pâtisserie pour les écraser légèrement jusqu'à ce qu'elles atteignent environ ¼ à ½ pouce d'épaisseur.
Marinade à frictionner à sec :
- Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de persil, 1 cuillère à soupe d'ail granulé, 1 cuillère à soupe de Goya Adobo, l'origan et 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu, et mélangez. (Retirez 3 cuillères à soupe du mélange à friction : réservez pour une utilisation ultérieure).
- Dans un grand bol, ajouter les escalopes de poulet, saupoudrer de mélange sec des deux côtés des escalopes de poulet et réserver.
Dragage:
- Dans un grand bol, battre légèrement les œufs avec 1 cuillère à soupe de marinade sèche réservée. Mettre de côté.
- Dans un plat large et profond, mélangez les deux types de chapelure et 1 cuillère à soupe du mélange à friction sec réservé : mettez-les de côté.
- Dans un autre plat large, mélanger la farine tout usage et la cuillère à soupe restante du mélange à friction sec réservé : réserver.
- Préparez une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium pour y déposer les tranches d'escalopes de poulet après la panure.
- À l’aide de pinces de cuisine, commencez par draguer les tranches de poulet dans la farine et secouez-les pour éliminer l’excédent. Deuxièmement, plongez-les dans le mélange d'œufs et laissez l'excédent s'égoutter dans le bol. Enfin, enduisez-le du mélange de chapelure, assurez-vous de le presser et de le déplacer pour qu'il soit bien enrobé.
- Retourner pour enrober les deux côtés. Tapotez légèrement pour vous assurer que l'enrobage adhère aux tranches de poulet. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez cette étape avec les escalopes de poulet restantes. Une fois que vous aurez fini de paner tout le poulet, vous procéderez à leur friture.
Friture:
- À l'aide d'une grande poêle à bords hauts, faites chauffer 3 pouces d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 350°F. En travaillant par lots, déposez délicatement 1 à 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana à la fois, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté. Ne surchargez pas la poêle ; la température de l'huile baissera ; ajustez la chaleur au besoin pour maintenir la température à 350 degrés Fahrenheit. (Je recommande d'utiliser un thermomètre à friture)
- Retirer avec des pinces ou une écumoire et transférer la Milanesa de Pollo a la Napolitana sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile avant de servir. Laissez la température de l'huile revenir à 350 degrés F avant de faire frire le poulet restant.
- Une fois le poulet milanais frit, étalez une couche de sauce marinara sur chaque Milanesa de Pollo a la Napolitana. Ajoutez ensuite deux fines tranches de jambon et deux tranches de fromage, et saupoudrez d'origan.
- Cuire la Milanesa de Pollo a la Napolitana à 500 degrés jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu - environ 5 minutes. Alternativement, vous pouvez les placer sous le gril pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde.
- Retirer du four et saupoudrer la Milanesa de Pollo a la Napolitana de persil haché. Profitez de notre Milanesa de Pollo à la Napolitana !😉😋
Notes
- Ranger: Laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour congeler le plat, enveloppez-le bien dans du plastique et du papier aluminium, puis placez-le au congélateur. Il peut être conservé au congélateur jusqu'à 2 mois.
- Pour réchauffer : Préchauffer le four à 350°F (180°C). Placer la Milanesa de Pollo a la Napolitana sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Alternativement, vous pouvez le réchauffer au micro-ondes en le plaçant sur une assiette allant au micro-ondes et en le mettant au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Assurez-vous de vérifier la température interne du poulet pour vous assurer qu'il a atteint une température sécuritaire de 165 °F (74 °C). Le poulet réchauffé peut se dessécher, vous voudrez peut-être ajouter un peu de sauce ou de fromage supplémentaire pour l'aider à rester humide.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.