🍂L'automne est dans l'air, et quelle meilleure façon de célébrer qu'avec ces délicieux scones à l'érable !🍁Les flocons d'avoine donnent à ces scones faciles une texture copieuse avec une subtile note de noisette, et le sirop d'érable ajoute juste ce qu'il faut de douceur.
Cette recette de scones à l'érable ne nécessite pas d'outils sophistiqués pour façonner et couper ; lors de la manipulation de la pâte à scone, moins c'est plus ; ils résistent bien si vous congelez un lot pour le cuire au besoin.
Ils sont idéaux pour le petit-déjeuner, une collation l’après-midi ou chaque fois que vous avez besoin d’un remontant. Et ils sont tout aussi bons avec Cocido Quemado paraguayen, du café comme avec du thé, ou en accompagnement miel beurre.☕️
Pour plus de recettes pour scones, consultez ces Scones aux pépites de chocolat, Scones au citron et aux bleuets, Scones à la citrouille glacés à la citrouille, Scones à la vanille, Scones à la banane et au blé entier, ainsi que Scones aux bleuets de blé entier avec glaçage au miel.
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Comment faire des scones à l'érable
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Tapisser de papier sulfurisé (1 ) Plaque à pâtisserie à rebords de 18'' x 13'' ainsi que (1) Plaque à pâtisserie à rebords 13'' x 9''; mettre de côté. Dans un robot culinaire doté de la lame en métal, mélanger la farine, l'avoine, la levure chimique, la cannelle et le sel.
Ajoutez les morceaux de beurre réfrigérés et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
Transfert vers un grand bol à mélanger et placer au congélateur tout en mélangeant les ingrédients humides. (Vous pouvez également couper le beurre dans la farine dans un grand bol à mélanger à l'aide d'un coupe-pâtisserie ou deux fourchettes).
Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la crème épaisse, le sirop d'érable, les œufs, l'extrait d'érable, la vanille claire et l'extrait de vanille pure. Versez dessus le mélange de farine, puis mélangez jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme (ce n'est pas grave si la pâte semble un peu sèche, ne la travaillez pas trop).
Ensuite, pétrissez légèrement la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle se rassemble.
Retournez la pâte sur une surface farinée et, avec les mains farinées, pétrissez-la en forme de boule. La pâte doit être légèrement collante mais pas si humide qu'elle soit difficile à travailler.
Si elle est trop collante, saupoudrez petit à petit un peu de farine. Si c'est trop sec, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème épaisse.
Ne travaillez pas trop la pâte ; mélanger et pétrir sont deux actions qui développent du gluten, ce qui donne un pain moelleux par opposition aux miettes tendres et pâteuses pour les scones.
Mélangez délicatement la pâte avec une cuillère en bois et tapotez-la doucement lors du façonnage pour éviter qu'elle ne soit trop travaillée. Formez-le en cercle et tapotez-le jusqu'à ce qu'il atteigne 12 pouces de diamètre et environ 1 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un couteau ou d'un grattoir, coupez en 8 ou 12 quartiers.
Transférer les cales sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin à environ un pouce de distance. Congeler ou réfrigérer les scones non cuits pendant au moins 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 ºF.
Retirez les scones du congélateur, badigeonnez le dessus des scones à l'érable de crème épaisse et saupoudrez de turbinado ou de gros sucre pour la texture si vous le souhaitez. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les scones à l'érable soient dorés.
Retirez les scones à l'érable du four et laissez-les refroidir 15 minutes sur la plaque à biscuits, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Comment faire du glaçage à l'érable
Mélanger le sirop d'érable, le sucre en poudre, l'extrait d'érable et la vanille dans un petit bol et fouetter jusqu'à consistance lisse. vous devrez peut-être ajuster la quantité de sucre en poudre ou de sirop d'érable pour obtenir la consistance souhaitée.
Arrosez ou étalez uniformément le glaçage à l'érable sur les scones chauds, en l'étalant pour couvrir le dessus, et servez les scones de blé entier dès que possible.
Recettes connexes:
- Scones de blé entier au citron et aux bleuets
- Scones à la vanille
- Scones à la citrouille
- Scones aux pépites de chocolat
- Scones au citron et aux bleuets
Recette
Scones faciles à l’érable
Outils
Ingrédients
- 2 tasses farine tout usage non blanchie
- 2 tasses flocons d'avoine à l'ancienne (pas de cuisson rapide ou instantanée)
- 2 Cuillères à soupe levure
- 1 cuillère à café cannelle , sol
- 1 cuillère à café Sel kosher
- 1 tasse moitiés de noix de pécan grillées ou noix, hachées optionnel
- 226 g (2 bâtonnets) de beurre froid non salé, coupé en morceaux
- ½ tasse crème épaisse ou babeurre , du froid
- ½ tasse sirop d'érable , de préférence grade A
- 4 gros oeufs , du froid
- ½ cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- ½ cuillerée à soupe vanille claire ou extrait pur de vanille
- 1 cuillère à café extrait d'érable , En option
Pour le glaçage à l'érable :
- ¼-1 tasses sucre de confiserie
- 3 Cuillères à soupe sirop d'érable
- 1 cuillerée à soupe Beurre sans sel , fondu
- ½ cuillère à café vanille pure
- ½ cuillère à café extrait d'érable ou extrait pur de vanille
- Pinch cannelle , En option
- 1-2 Cuillères à soupe crème épaisse ou eau, si nécessaire
Instructions
Pour les Scones à l'érable :
- Tapisser de papier parchemin (1) plaque à pâtisserie à rebords de 18'' x 13'' et (1) plaque à pâtisserie à rebords de 13'' x 9''; mettre de côté. Dans un robot culinaire doté de la lame en métal, mélanger la farine, l'avoine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Ajoutez les morceaux de beurre réfrigérés et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
- Transférer dans un grand bol à mélanger et placer au congélateur tout en mélangeant les ingrédients humides. (Vous pouvez également couper le beurre dans la farine dans un grand bol à mélanger à l'aide d'un emporte-pièce ou de deux fourchettes).
- Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la crème épaisse, le sirop d'érable, les œufs, l'extrait d'érable, la vanille claire et l'extrait de vanille pure. Versez dessus le mélange de farine, puis mélangez jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme (ce n'est pas grave si la pâte semble un peu sèche, mais ne la surchargez pas). Ensuite, pétrissez légèrement la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle se rassemble.
- Retourner la pâte sur une surface farinée et, avec les mains farinées, pétrir la pâte en forme de boule ; la pâte doit être légèrement collante mais pas si humide qu'elle soit difficile à travailler. Si la pâte est trop collante, saupoudrez petit à petit un peu de farine. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème épaisse.
- ️Camila Made Conseil: Ne travaillez pas trop la pâte ; mélanger et pétrir sont deux actions qui développent du gluten, ce qui donne des pains moelleux par opposition aux miettes tendres et pâteuses pour les scones. Mélangez délicatement la pâte avec une cuillère en bois et tapotez doucement lors du façonnage pour éviter de trop travailler.
- Formez un cercle et tapotez-le jusqu'à ce qu'il atteigne 12 pouces de diamètre et environ 1 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un couteau ou d'un grattoir, coupez en 8 ou 12 quartiers. Tirez les quartiers et transférez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à environ un pouce de distance. Congeler ou réfrigérer les scones non cuits pendant au moins 15 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 ºF. Retirez les scones du congélateur, badigeonnez le dessus des scones de crème épaisse et saupoudrez de turbinado ou de gros sucre pour la texture si vous le souhaitez. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirez les scones à l'érable du four et laissez-les refroidir 15 minutes sur la plaque à biscuits, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Comment faire du glaçage à l'érable :
- Mélanger le sirop d'érable, le sucre en poudre, l'extrait d'érable et la vanille dans un petit bol et fouetter jusqu'à consistance lisse. vous devrez peut-être ajuster la quantité de sucre en poudre ou de sirop d'érable pour obtenir la consistance souhaitée.
- Arrosez ou étalez uniformément le glaçage à l'érable sur les scones chauds, en l'étalant pour couvrir le dessus, et servez les scones de blé entier dès que possible.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.