La cuisine péruvienne est connue pour ses saveurs diverses, sa riche histoire et son mélange unique d'influences culturelles. Des fruits de mer frais de la côte aux copieux ragoûts des Andes, la cuisine péruvienne a quelque chose à offrir à tous les palais.
Cependant, le Lomo Saltado est un plat qui a gagné en popularité au Pérou et dans le monde. Ce délicieux plat sauté combine de tendres lanières de bœuf avec des oignons, des tomates, des frites et une sauce épicée pour un repas plein de saveurs qui saura vous satisfaire.
Ici, nous vous fournirons un guide étape par étape sur la façon de préparer ce délicieux plat à la maison. Que vous soyez un chef chevronné ou un débutant en cuisine, cette recette est facile à suivre et satisfera vos papilles.
Comment faire du Lomo Saltado
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Ajouter l'ail, le sel, le poivre et les steaks dans un bol moyen. Remuer pour bien mélanger; mettre de côté. Mélanger le cumin, la coriandre, le vinaigre de vin rouge, le bouillon de bœuf et la sauce soja dans un petit bol. Mettre de côté. Dans une grande poêle, chauffer ½ pouce d'huile jusqu'à ce qu'elle brille.
Ajouter les frites et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 minutes ; égoutter sur du papier absorbant. Pendant que les frites cuisent, versez un filet d'huile de canola dans une poêle ou un wok.* (assez pour recouvrir complètement le fond de la poêle) à feu vif.
Attendez qu'il soit chaud, puis commencez à dorer la moitié des steaks : faites-les dorer d'un côté, retournez-les et laissez cuire encore 2 minutes. Retirez le steak et répétez avec la seconde moitié.* (Faites sauter quelques tranches de steak à la fois pour qu'elles ne cuisent pas à la vapeur.)
Faire sauter chaque lot pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirez les steaks de la poêle, ajoutez les oignons et l'aji Amarillo, avec de l'huile supplémentaire si nécessaire, et laissez cuire 2 à 3 minutes. Incorporer la tomate; cuire juste une minute.
Les tomates doivent conserver leur forme. Incorporer le mélange de sauce soja et cuire 1 à 2 minutes. Goûtez le lomo saltado pour l'assaisonnement ; ajoutez plus de sel ou de poivre si nécessaire.
Éteignez le feu, ajoutez la coriandre hachée et servez immédiatement avec des frites et du riz blanc.
Profitez de notre Lomo Saltado !😋
Recettes connexes:
- Corille de salsa péruvienne
- Poulet péruvien avec riz au beurre de cumin
- Poulet péruvien au four
- Quartiers de pommes de terre épicés
- Patates douces cajun au four
Recette
Lomo Saltado péruvien facile
Ingrédients
- 1 (8 onces) paquet de frites surgelées
- 1 huile de canola ou végétale au besoin pour la friture
- 1 kg faux-filet , steak de surlonge, steak de jupe ou tri-tip de bœuf. Coupez le steak de votre choix en morceaux de 4 pouces; trancher les steaks dans le sens du grain, ½ pouce d'épaisseur
- Sel kasher , goûter
- Flocons de piment rouge ou poivre noir moulu , goûter
- 4 oignon rouge ou jaune , coupé en lanières/tranches
- 4 grosses tomates , épépiné, coupé en lanières/tranches
- 2 Aji Amarillo péruvien , coupé en lanières/morceaux au goût
- ½ Cuillerée à soupe Vinaigre de vin rouge , vinaigre de riz ou vinaigre blanc distillé
- 1 cuillerée à soupe ail frais , émincé
- 3 Cuillères à soupe sauce de soja (goûter)
- ½ tasse coriandre fraîche ou persil , hachées grossièrement
- 5 oignons verts tranchés , de la pointe à la queue [moins la racine] 3 gousses d'ail, hachées
- ⅓ tasse bouillon de boeuf (Je recommande le bouillon saveur bœuf Knorr)
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillerée à soupe coriandre moulue
- Riz cuit , environ 3 tasses
Instructions
- Dans un bol moyen, ajouter l'ail, le sel, le poivre et les steaks. Remuer pour bien mélanger; mettre de côté. Dans un petit bol, mélanger le cumin, la coriandre, le vinaigre de vin rouge, le bouillon de bœuf et la sauce soja. Mettre de côté.
- Pour préparer le sac de frites : Dans une grande poêle, faire chauffer ½ pouce d'huile jusqu'à ce qu'elle brille. Ajouter les frites et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 minutes ; égoutter sur du papier absorbant.
- Pour le Lomo Saltado : Pendant que les frites cuisent, versez un filet d'huile de canola dans une poêle ou un wok.* (assez pour recouvrir complètement le fond de la poêle) à feu vif. Veuillez attendre qu'il devienne chaud, puis commencez à dorer la moitié des steaks, faites-les dorer d'un côté, retournez-les et laissez cuire encore 2 minutes.
- Retirez le steak et répétez avec la seconde moitié* (faites sauter quelques tranches de steak à la fois pour qu'elles ne cuisent pas à la vapeur). Faire sauter chaque lot pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Retirez les steaks de la poêle, ajoutez les oignons et l'aji Amarillo, avec de l'huile supplémentaire si nécessaire, faites cuire environ 2 à 3 minutes. Incorporer la tomate; cuire juste une minute. Les tomates doivent conserver leur forme.
- Incorporer le mélange de sauce soja et cuire environ 1 à 2 minutes. Goûtez le lomo saltado pour l'assaisonnement ; ajoutez plus de sel ou de poivre si nécessaire. Éteignez le feu, ajoutez la coriandre hachée et servez aussitôt avec des frites et du riz blanc. Profitez de notre Lomo Saltado !
Notes
- Ranger: Laissez le plat refroidir à température ambiante et transférez-le dans un récipient hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.
- Pour réchauffer : Une façon consiste à placer une portion de Lomo Saltado dans un plat allant au micro-ondes et à la couvrir d'un couvercle ou d'un emballage allant au micro-ondes. Chauffer à puissance élevée pendant 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Une autre solution consiste à préchauffer le four à 350°F (175°C). Transférez le Lomo Saltado dans un plat allant au four et couvrez-le de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.