La Salsa Criolla péruvienne est une sauce péruvienne traditionnelle à base d'oignons rouges, de jus de citron vert, de vinaigre et de piments. Il est un élément essentiel de la cuisine péruvienne caractérisé par sa saveur piquante, légèrement sucrée et épicée.
Il est préparé en tranchant finement des oignons rouges et en les faisant mariner dans du jus de citron vert et du vinaigre. Le mélange est ensuite assaisonné avec du sel et des piments, comme l'ají Amarillo, au goût.
La salsa est généralement préparée juste avant de servir, permettant aux saveurs de se fondre et aux oignons de rester croustillants. C'est une sauce simple mais délicieuse qui ajoute une saveur audacieuse à n'importe quel plat.
Comment faire de la salsa criolla péruvienne
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Coupez les tiges des poivrons, lavez-les et coupez-les en deux. Grattez les nerfs et les graines avec une cuillère, ils ne garderont ainsi qu'un piquant légèrement agréable.
Si vous souhaitez l'augmenter, laissez quelques graines, coupez-les finement en julienne et ajoutez-les dans un bol moyen.
Une fois cette procédure effectuée, merci de bien vous laver les mains (ne pensez même pas à vous toucher les yeux car ils seraient irrités).😵
Coupez l'oignon en deux, puis coupez-le le plus finement possible ; placez-les dans l'eau froide pendant environ 5 minutes et remuez plusieurs fois pour diluer une partie de ses saveurs intenses ; jetez l’eau et transférez-la dans le bol moyen.
Ajoutez la coriandre hachée et arrosez-la d'un citron vert ou d'un citron; ajoutez un généreux filet d'huile, du sel et poivre noir goûter. Mélangez tous les ingrédients, goûtez et rectifiez la saison si nécessaire. Chin!
Recettes connexes:
- Salsa Criolla Argentine
- Salade de tomates
- Salade de fruits d'hiver
- salade César
- Salsa maison mexicaine
- Salade israélienne
Recette
Salsa Criolla péruvienne facile
Ingrédients
- 4 Aji Amarillo , finement julienne
- 1 oignon rouge de taille moyenne , finement julienne
- ¼ tasse de coriandre , Haché
- jus de 1 lime ou citron
- 2 Cuillères à soupe Huile neutre comme l'avocat , maïs, tournesol, soja, etc.)
- ½ cuillère à café Sel casher , goûter
- ¼ poivre noir moulu , goûter
Instructions
- Coupez les tiges du poivron, lavez-le et coupez-le en deux. Grattez les nerfs et les graines avec une cuillère, ils ne garderont ainsi qu'un léger piquant agréable. Si vous souhaitez l'augmenter, laissez quelques graines, coupez-les finement en julienne et ajoutez-les dans un bol moyen.
- Une fois cette procédure effectuée, merci de bien vous laver les mains (ne pensez même pas à vous toucher les yeux car ils seraient irrités).
- Coupez l'oignon en deux, puis coupez-le le plus finement possible ; placez-les dans l'eau froide pendant environ 5 minutes et remuez plusieurs fois pour diluer une partie de ses saveurs intenses ; jetez l’eau et transférez-la dans le bol moyen.
- Ajoutez la coriandre hachée et arrosez-la d'un citron vert ou d'un citron, ajoutez un généreux filet d'huile, du sel et du poivre noir au goût. Mélangez tous les ingrédients, goûtez et rectifiez la saison si nécessaire. Apprécier!
Notes
- Mélangez le mélange d'oignons une ou deux fois après avoir mis le bol au réfrigérateur pour vous assurer que tous les ingrédients sont sélectionnés.
- Vous pouvez utiliser du piment Aji Amarillo péruvien frais ou en bouteille (si vous ne le trouvez pas, utilisez des piments jalapeño pour un piment légèrement épicé ou des habaneros pour un piment super épicé).
- j'utilise Huile d'avocat, mais tout huile neutre marchera.
- Assurez-vous d'utiliser du jus de citron vert fraîchement pressé.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.